emmabrewda.com

Một món ăn tuyệt vời với hương vị tuyệt vời mà các bà nội trợ giàu kinh nghiệm luôn chuẩn bị cho mùa đông - món bơ dầm. Món ăn truyền thống của Nga này được chế biến theo nhiều biến thể khác nhau. Bánh mì nấm làm từ bơ được coi là món khai vị tuyệt vời và là món bổ sung tốt cho món chính.

Solyanka từ bơ không bắp cải

Được biết, bắp cải là nguyên liệu chính để chế biến món ăn này. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích ăn loại rau này. Do đó, bơ nấm cho mùa đông sẽ là một sự thay thế tuyệt vời.

• 2,5 kg dầu;
• 5 củ hành tây lớn;
• 2 kg ớt chuông ngọt;
• 170 g tương cà chua;
• dầu thực vật (để chiên);
• 60 g đường;
• 250 ml nước;
• 4 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen (xay);
• 2 muỗng canh Muối.

Chiên bơ đã bóc vỏ trong chảo với hành tây thái nhỏ cho đến khi chất lỏng bay hơi.

Rán riêng ớt chuông, xắt thành sợi, để lửa vừa.

Trộn hạt tiêu với bơ và hành tây, đổ tương cà chua pha loãng vào nước. Trộn đều hỗn hợp và để sôi trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.

Thêm các gia vị cần thiết cho hodgepodge: muối, tiêu, đường cát, lá nguyệt quế, đun thêm 7 phút.

Lấy ra khỏi nhiệt, cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại. Việc bảo quản như vậy rất phù hợp để lưu trữ trong phòng đựng thức ăn của một căn hộ ở thành phố bình thường.

Công thức muối và bắp cải hodgepodge

Một lựa chọn khác, phổ biến hơn để chuẩn bị thu hoạch mùa đông, là một giàn bơ và bắp cải.

• 1,5 kg bơ tươi;
• 1 kg bắp cải;
• 6 củ hành tây nhỏ;
• 1 muỗng canh. dầu thực vật;
• 150 g tương cà chua;
• 3 muỗng canh. l. giấm 9%;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• lá nguyệt quế, đinh hương, allspice - để nếm.

Cắt nhỏ bắp cải, kết hợp với 1/2 muỗng canh. dầu và axit axetic. Cho vào chảo và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Khi chất lỏng bay hơi, nên thêm nước theo từng phần nhỏ. Cho bắp cải vào chảo, thêm tương cà chua, muối, đường cát, các gia vị còn lại vào đun khoảng 10 phút.

Riêng biệt, bạn cần chuẩn bị boletus: đun sôi trong 15 phút, chắt nước qua chao, để nguội và cắt miếng vuông 1 cm.

Cho hành đã băm nhỏ vào chảo, trộn với nấm, sau đó cho tất cả các thứ vào cùng với bắp cải. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 15 phút, sau đó cho vào lọ và đậy kín nắp.

Tiếp theo, bạn đặt những chiếc chum vào đáy một chiếc đĩa lớn, đổ nước nóng vào và hơ lửa để khử trùng. Sau 15 phút, lấy lon ra và cuộn lại. Lật ngược, đắp chăn và để nguội hoàn toàn. Một khoảng trống như vậy là khiêm tốn, vì vậy bạn cũng có thể giữ nó trong căn hộ.

Nấm kho bơ cho mùa đông với rau

Không kém phần ngon và thú vị là công thức làm món nấm xào bơ cho mùa đông với rau củ.

• 2 kg dầu;
• 1,5 kg bắp cải trắng;
• 1,5 kg hành tây;
• 1,5 kg cà rốt;
• 1,5 kg cà chua tươi;
• ½ muỗng canh. giấm 9%;
• ½ muỗng canh. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 3 hạt tất cả;
• 2 bó thì là và ngò tây.

Các loại rau nên gọt trước, rửa thật sạch và bày lên khăn để loại bỏ độ ẩm.

Bước tiếp theo sẽ là thái: bơ - hình khối 1 cm, hành tây - nửa khoanh mỏng, cà chua - dạng khoanh, cà rốt - thái sợi mỏng (bạn có thể bào trên máy vắt "kiểu Hàn Quốc"), và thái nhỏ bắp cải.

Để riêng trong chảo sâu lòng, chiên nhẹ bắp cải, thêm một chút dầu hướng dương. Kết hợp với cà rốt, hành tây, cà chua và nấm.

Đổ phần dầu thực vật còn lại vào hỗn hợp tạo thành, trộn nhẹ. Đun mọi thứ với nhau trong 40 phút trên lửa nhỏ. Cuối cùng, thêm các nguyên liệu còn lại từ danh sách: muối, đường, tiêu, giấm, cũng như thì là và rau mùi tây cắt nhỏ.Đun nhỏ phôi trên lửa nhỏ thêm 10 phút. Sau đó, cho hỗn hợp bơ với rau củ vào lọ và cuộn lại.

Bơ cay

Tôi phải nói rằng những người yêu thích "cay" và piquant chắc chắn sẽ thích công thức này cho một món bánh quy bơ cho mùa đông.

• 1 kg dầu;
• 1 kg bắp cải;
• 1 kg cà rốt;
• 0,5 kg cà chua tươi;
• 0,5 kg hành tây;
• 150 ml dầu thực vật;
• gia vị: đinh hương, rau mùi, ngũ cốc và hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, hương thảo;
• 3 củ tỏi lớn;
• muối để nếm.

Bào cà rốt trên một máy xay thô, cắt hành tây thành hình khối. Chiên mọi thứ trong dầu thực vật đã được làm nóng trước. Chuyển sang một thùng chứa nước hầm, thêm bắp cải cắt nhỏ, cà chua cắt thành khoanh tròn và phủ một lớp dầu còn lại. Đun tất cả các loại rau trên lửa nhỏ trong 25 phút.

Cho phần nấm đã luộc sơ vào cùng với rau củ và tiếp tục đun trong 20 phút. Sau đó cho muối và tất cả các loại gia vị vào (băm nhuyễn tỏi hoặc xay trên máy xay mịn). Đun sôi hỗn hợp trong 7 phút ở lửa nhỏ, sau đó cho vào lọ và để nguội.