emmabrewda.com

Những cây nấm đỏ xinh đẹp này bắt đầu ra quả từ giữa mùa hè và kết thúc vào gần cuối tháng 10. Thu thập nấm là một thú vui, vì chúng mọc thành từng nhóm lớn. Do đó, khi chỉ tìm thấy một cây nấm, bạn có thể chắc chắn rằng có nhiều cây khác xung quanh. Trong một khoảng thời gian ngắn, bạn có thể dễ dàng thu thập nhiều hơn một giỏ nấm từ một đường băng.

Nấm muối là một món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ sự kiện ăn tối nào. Tuy nhiên, không phải chuyên gia ẩm thực nào cũng biết cách muối những quả cau này. Mặc dù có một số cách để muối nấm cho mùa đông, cách muối khô của mũ sữa nghệ tây đặc biệt được đánh giá cao.

Cách chế biến nấm và cách sử dụng sau khi ngâm muối khô

Trước khi bắt đầu nấu những viên sữa nghệ tây mặn, bạn nên sơ chế nấm:

• Làm sạch nấm khỏi mảnh vụn rừng, loại bỏ tàn dư của lá kim và lá;
• Cắt bỏ phần đầu của chân nấm, sau đó dùng miếng bọt biển ẩm ướt hoặc bàn chải đánh răng có độ cứng vừa phải để chà lên từng mũ nấm. Khi muối khô, nấm tuyệt đối không được rửa để nấm không bị ngấm nước.

Bạn cần bảo quản thức ăn nhẹ ở nhiệt độ không cao hơn + 10 ° C trong phòng tối và thông gió tốt. Ngoài ra, cần lưu ý rằng khi ngâm muối khô, nấm sẽ thay đổi màu sắc và có màu nâu xanh, điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến mùi vị của nấm.

Các công thức đơn giản nhất để muối khô nấm sẽ giúp bạn thực hiện các món ngon từ nấm này. Món khai vị hóa ra rất ngon, ngon ngọt và thơm một cách đáng ngạc nhiên.

Làm thế nào để sử dụng nấm sau khi muối khô, và cho những món ăn nào? Chúng sẽ là một bổ sung lý tưởng cho bất kỳ món salad rau và thịt nào, chúng có thể được sử dụng như một món ăn kèm với khoai tây luộc nóng hoặc cơm. Nấm muối được thêm vào làm nhân cho bánh pizza, bánh nướng và bánh nướng.

Cách ngâm nấm với muối khô: một công thức cổ điển

Nấm nấu với muối khô cho mùa đông theo công thức cổ điển rất ngon và thơm. Tùy chọn này được sử dụng ngay cả bởi các đầu bếp có kinh nghiệm, thích hương vị tự nhiên của nấm, mà không cần thêm gia vị và thảo mộc.

• 5 kg nghệ tây mũ sữa;
• 300 g muối.

Làm thế nào để đúng cách muối nấm với muối khô, bạn có thể tìm hiểu từ mô tả từng bước của công thức.

Sau khi rửa sạch sơ bộ, xếp nấm thành từng lớp vào chảo tráng men và rắc muối.

Sau đó, phủ một tấm ngược và ấn xuống bằng áp lực, ví dụ, một viên đá granit hoặc một bình chứa nước bằng thủy tinh.

Di chuyển đến một nơi mát mẻ và tối và để trong 15 ngày.

Cho nấm vào lọ thủy tinh đã khử trùng, đổ nước muối đã xả qua.

Đóng bằng nắp đậy kín và đặt trở lại các giá trong tầng hầm. Khoảng trống như vậy có thể được lưu trữ không quá 12 tháng.

Cách muối nấm bằng cách muối khô với đinh hương

Nấm muối khô với đinh hương là một công thức phức tạp hơn. Tuy nhiên, các loại gia vị trong phiên bản này sẽ giúp món khai vị trở nên ngon hơn và thơm hơn.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 100-120 g muối;
• 10-15 nụ hoa cẩm chướng;
• 5-7 chiếc. lá nguyệt quế.

Mời các bạn xem quy trình chế biến món nấm rơm ngâm muối khô trong video.

1. Rải nấm đã bóc vỏ khô thành một lớp mỏng dưới đáy chảo tráng men.
2. Rắc muối lên trên, thêm lá nguyệt quế và vài nụ đinh hương.
3. Xếp nấm ra từng lớp, ướp muối và gia vị.
4. Đậy nắp hộp bằng một nắp ngược và phủ một miếng gạc lên trên, gấp thành nhiều lớp.
5. Nhấn xuống với một tải, ví dụ, một lon nước, và đưa đến một căn phòng tối, mát mẻ.
6. Sau 10 ngày, nấm muối có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ.

Công thức muối khô nấm với tỏi

Trong công thức có ảnh này, nấm muối khô có thể được chế biến cùng với tỏi, sẽ làm cho món khai vị thêm cay và hấp dẫn.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• Lá cải ngựa;
• 4 chiếc ô thì là;
• 5-7 nhánh tỏi cắt hạt lựu;
• 120 g muối.

Cách muối khô nấm với tỏi được thực hiện như sau:

1. Đáy nồi tráng men bằng lá cải ngựa, trụng nước sôi rồi lau khô. Điều này sẽ ngăn không cho nấm mốc phát triển trong phôi.
2. Sau đó bày ra hai lớp thì là và một lớp nấm khô đã bóc vỏ.
3. Rắc nấm với muối và một ít tỏi cắt hạt lựu.
4. Sau đó cứ 2-3 lớp nắp sữa nghệ tây thì rắc muối và tỏi.
5. Sau khi đặt ra sản phẩm chính, hãy che phủ mọi thứ bằng những chiếc ô thì là và lá cải ngựa còn lại.
6. Đậy bằng vải hoặc gạc và dùng nắp đảo ngược ấn xuống.
7. Đặt một tải lên trên, có thể dùng như một lon nước lớn, và chuyển nó vào phòng tối, mát mẻ trong 2 tuần.
8. Khi nấm ra nước và trộn với muối, sản phẩm sẽ được muối.
9. Cứ sau 3-4 ngày, cần thay băng gạc trên bề mặt nấm sang miếng gạc mới hoặc rửa bằng nước muối.
10. Chuyển nấm vào lọ đã khử trùng, đậy nắp bằng nước muối và cho vào tủ lạnh. Bạn có thể bắt đầu nêm sau 2 tuần, tức là thời gian ướp muối kéo dài 30 ngày.

Nấm muối khô hạt mù tạt

Công thức muối khô nấm với hạt mù tạt có thể trang trí cho mọi bàn tiệc lễ hội, cũng như làm đa dạng thực đơn hàng ngày của bạn.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 100 g muối ăn;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt hồng hoặc trắng;
• 2 cành vân sam;
• 4 điều. lá nguyệt quế.

Làm thế nào để muối nấm với muối khô đúng cách, bạn có thể tìm hiểu từ các hướng dẫn từng bước được mô tả dưới đây.

Trong phiên bản này, các nữ tiếp viên không chỉ sử dụng hạt mù tạt mà còn sử dụng cả cành vân sam, sẽ tạo cho món khai vị một mùi thơm tuyệt vời.

1. Đặt một nhánh vân sam vào đáy của một hộp tráng men hoặc bằng gỗ và xếp một lớp nấm khô đã bóc vỏ với nắp của chúng xuống.
2. Sau đó cho nấm và rắc hạt mù tạt lên trên, thêm 1 lá nguyệt quế.
3. Đặt toàn bộ sản phẩm chính, thêm muối, mù tạt và lavrushka.
4. Phủ một nhánh vân sam lên trên, sau đó dùng khăn ăn bằng gạc, dùng nắp ấn xuống, đặt một quả nặng nhỏ lên trên.
5. Đem xuống hầm trong 2 tuần, thay băng gạc 3-4 ngày một lần.
6. Nấm có thể được để trong thùng đã được ngâm nước muối, hoặc có thể được chuyển vào lọ vô trùng, chứa đầy nước muối và đậy kín bằng nắp đậy.

Muối khô nấm với tiêu và cách khử muối thừa

Làm thế nào để muối nấm với cách muối khô, thêm gia vị để gia đình bạn bất ngờ với một món ăn nhẹ rất tinh tế và thơm?

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 100-120 g muối;
• 15 hạt đậu Hà Lan;
• Blackcurrant và lá anh đào.

1. Sau khi làm sạch, không sử dụng nước, nấm được xếp thành từng lớp trong một thùng tráng men, nơi đã có sẵn "gối" lá.
2. Mỗi lớp vỏ quả được rắc muối và hạt đậu Hà Lan.
3. Dùng tay ấn xuống vài lớp rồi trải nấm ra xa hơn, rắc chất bảo quản lên.
4. Một lớp lá được phân từ trên xuống, phủ một lớp vải sạch, dùng tải trọng ép xuống, đưa xuống tầng hầm hoặc để tủ lạnh trong 7 ngày. Tất cả thời gian này, bạn cần đảm bảo rằng lớp trên cùng của nấm được phủ bằng nước muối, nếu không phôi có thể bị biến chất.
5. Bạn có thể ăn một bữa ăn nhẹ như vậy trong 20-25 ngày.

Có những trường hợp nấm hơi bị mặn. Làm thế nào để loại bỏ lượng muối dư thừa từ nấm muối khô? Hóa ra việc này rất đơn giản: nấm rửa sạch, ngâm nước lạnh khoảng 2-3 tiếng, bày ra rây hoặc rây, để cho ráo nước rồi chế biến món ăn.