emmabrewda.com

Món ăn nóng đầu tiên vào bữa trưa là truyền thống của nhiều dân tộc trên thế giới. Nước dùng Porcini là cơ sở tuyệt vời cho các món súp khác nhau, không chỉ nấm, mà còn cả gà, cá, rau, thịt bò, v.v. Các công thức nấu nước dùng porcini được liệt kê ở đây có thể được chuẩn bị tại nhà.

Bài viết này cung cấp thời gian nấu gần đúng và các mẹo để nấu chín thức ăn. Vào mùa hè, tốt nhất là nấu nước dùng từ nấm porcini tươi, sau đó có thể đông lạnh thành từng phần với các miếng boletus cắt nhỏ. Chế phẩm này có thể được thêm vào súp và nước sốt. Và vào mùa đông, bạn có thể làm nước dùng từ nấm porcini khô, và về hương vị, nó không tệ hơn. Cách nấu chúng ở nhà - đọc tiếp.

Nước dùng porcini có màu gì

Nước luộc nấm được chế biến từ nấm tươi. Chúng được rửa sạch, ngâm trong nước lạnh và đun sôi trên lửa nhỏ trong 20-30 phút. Nước dùng được lọc và làm đầy. Cắt nấm thành từng miếng, cho vào nước dùng hoặc chế biến các món ăn riêng. Nấm rửa sạch, đổ nước lạnh ngâm 3-4 tiếng rồi đun cùng nước khoảng 40-50 phút, cho đến khi nấm mềm, lọc lấy nước dùng, nêm gia vị, dùng làm nước sốt hoặc súp.

Bạn cần biết về màu sắc của nước dùng nấm porcini, tùy thuộc vào công nghệ chế biến. Nó phải luôn luôn minh bạch.

Nước dùng trong vắt ngon cũng có thể được phục vụ gọn gàng trong cốc. Nấm luộc để nấu chín được cắt thành khối vuông, băm nhỏ hoặc cho qua máy xay thịt và được sử dụng để làm súp, nước sốt hoặc bất kỳ món ăn nào. Cho 150-200 g nấm tươi hoặc 20-25 g nấm khô - 1 lít nước, muối.

Nước dùng nấm từ nấm porcini

Để chế biến nước dùng nấm từ nấm porcini, cho boletus vào nước lạnh, nấu trong 25-30 phút. Lọc lấy nước dùng và nêm gia vị vừa ăn. Nấm rơm luộc chín, băm nhỏ, dùng làm súp, nước sốt hoặc các món ăn khác. Đối với 150 g nấm:

• 1 lít nước
• Muối
• gia vị

Nước dùng nấm với hành tây.

Chuẩn bị nước dùng nấm porcini. Cắt nấm luộc chín thành sợi mì, xào bơ với hành tây cắt nhỏ, bày ra đĩa, chan nước dùng lên trên, rắc rau thơm lên trên. Nước dùng thơm nhất được lấy từ nấm porcini khô.

Súp nấm porcini

Chuẩn bị nước luộc nấm, lọc lấy nước, nêm bơ, muối và để lửa vừa ấm, không đun sôi. Cắt nấm thành sợi mì. Chuẩn bị mì tự làm cho súp với nước luộc nấm porcini: rây bột mì, thêm một quả trứng sống vào, thêm một chút nước, nhào bột; cán mỏng, để khô, sau đó cắt thành các dải. Luộc mì riêng, cho nấm rơm vào trộn đều, khi dọn ra bàn, chan mì với nấm lên trên, chan nước dùng nóng, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên.

Thành phần:

• 10-15 nấm porcini khô
• 1-2 muỗng canh. l. bơ
• 1 cốc bột mì
• 1 quả trứng
• Muối
• thì là và mùi tây.

Nước dùng nấm với các loại rau.

1. Cho nấm porcini đã rửa sạch và ngâm trước vào nồi, đổ nước lạnh vào, thêm rau đã thái vào đun sôi nhỏ lửa trong một phút.
2. Sau đó, lấy rau, và nấu nấm trong một giờ.
3. Lọc lấy nước dùng, cho nấm hương luộc thái nhỏ, hạt tiêu vào.
4. Rắc mùi tây trước khi dùng.

Thành phần:

• 25 g nấm porcini khô
• 4 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 2 quả cà chua tươi
• 1 củ hành tây
• 0,5 kg bắp cải
• tiêu
• Muối
• mùi tây

Nước dùng nấm với bánh.

Các thành phần:

• 40 g nấm trắng khô
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• Mùi tây
• gia vị

Nước dùng nấm được nấu với hành tây, cà rốt và mùi tây. Trong 10 - 15 phút.trước khi kết thúc nấu ăn, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối vào đó. Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành. Dùng nấm luộc để làm nhân bánh. Cho nước dùng vào cốc. Ăn kèm với bánh pie, kulebyaka hoặc bánh chiên nấm.

Súp nấm với khoai tây và cà rốt.

Thành phần:

• 1 lít nước luộc nấm
• 3 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• mùi tây và muối cho vừa ăn.

Rửa sạch khoai tây và cà rốt, gọt vỏ, thái sợi. Rửa sạch mùi tây và thái nhỏ. Đun sôi nước dùng, cho khoai tây và cà rốt, muối vào nấu cho đến khi mềm, khuấy liên tục. Thêm mùi tây.

Súp nấm với khoai tây và mì ống.

Thành phần:

• 1,5 l nước dùng nấm
• 2 củ khoai tây
• 100 g mì ống
• thì là và muối cho vừa ăn.

Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt khối vuông. Rửa sạch thì là, thái nhỏ. Đun sôi nước dùng, cho khoai tây và mì ống, muối vào nấu đến khi chín mềm thì cho thì là.

Súp nấm với khoai tây và gạo.

Thành phần:

• 1,5 l nước dùng nấm
• 2 củ khoai tây
• 50 g gạo
• thì là và muối cho vừa ăn.

Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt khối vuông. Rửa sạch thì là, thái nhỏ. Đun sôi nước dùng, cho khoai tây và gạo, muối vào nấu đến khi mềm thì cho thì là vào.

Cách nấu nước dùng nấm porcini

Trước khi đun nước luộc nấm porcini, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu:

• 100 g nấm porcini khô
• 2 l nước
• Muối

Phân loại nấm khô và rửa sạch, cho vào nồi, tráng qua nước lạnh. Sau 3-4 giờ, đun sôi nấm sưng trong cùng nước (nấu cho đến khi chúng trở nên mềm). Ướp muối nước dùng xong, lọc và rửa sạch nấm bằng nước lạnh rồi cho vào nồi nước dùng.

Nước dùng nấm porcini tươi.

Nấm tươi gọt vỏ, rửa sạch, cho vào nước lạnh đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 20-30 phút. Lọc lấy nước dùng và nêm gia vị. Cắt nấm thành từng miếng và cho vào nước dùng hoặc dùng cho các món ăn khác.

Thành phần:

• Nấm porcini tươi - 500 g
• nước - 1 l

Nước dùng nấm với bánh mì nướng.

Nấm tươi rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nước muối sôi nấu trong 30 phút.

Pha loãng bột mì với nước dùng, đổ vào súp, thêm gia vị và nấu thêm 10 phút.

Nêm súp với bơ và mùi tây thái nhỏ.

Cắt lát bánh mì nướng trắng.

Cho nấm đã luộc qua máy xay thịt, thêm hành tây cùng với cà rốt, hạt tiêu, một ít vụn, kem chua và lòng đỏ trứng gà, thêm muối.

Trộn tất cả mọi thứ, trải các lát bánh mì với khối lượng này theo một lớp dày 1 cm, phủ mỡ với protein đã đánh bông lên trên và chiên trong lò trên khay nướng đã phết mỡ cho đến khi chúng chín vàng nhẹ (7-10 phút).

Nấm porcini khô cũng có thể được sử dụng cho nước dùng.

Thành phần:

• nấm porcini tươi - 1 kg hoặc khô - 100 g
• cà rốt - 2 chiếc.
• bơ - 100 g
• bột mì - 1 muỗng canh. cái thìa
• hành tây - 1 cái.
• nước - 3l
• hạt tiêu - 10 hạt đậu
• mùi tây
• rau cần tây
• Muối
• tiêu xay
• lá nguyệt quế