emmabrewda.com

Tại nhà, quá trình ướp muối của nắp sữa nghệ tây được thực hiện theo cách lạnh, cũng như khô và nóng. Trong hai trường hợp đầu tiên, nấm không được luộc chín mà được thu hoạch thô với muối và gia vị. Ướp muối nóng có nghĩa là xử lý nhiệt trước.

Tất cả các phương pháp này đều rất phổ biến trong nấu ăn tại nhà. Cần lưu ý rằng sự sẵn sàng của nấm muối khô và lạnh được kiểm tra sau 3-5 tuần. Nếu món ăn nhẹ được chế biến bằng cách ướp muối nóng, thì lần nếm thử đầu tiên có thể được thực hiện sau 10 ngày.

Bài viết này cung cấp bốn công thức đơn giản để ngâm nấm lạnh.

Công thức cổ điển để ướp muối nghệ tây mũ sữa cho mùa đông lạnh giá (có video)

Với công thức nấu nấm ngâm cổ điển, bạn sẽ không bao giờ phải băn khoăn về món khai vị nào nên đặt trên bàn tiệc. Hương thơm và các đặc tính có lợi của bao quả sẽ được duy trì ở mức tối đa.

Trước khi bắt đầu thực hiện cách muối saffron mũ sữa lạnh cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu.

• Nấm - 5 kg;
• Lá nho hoặc lá anh đào - 20 chiếc;
• Muối (không iốt) - 5 muỗng canh l & agrave;
• Lá Bay - 4 chiếc;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 30 viên;
• Ô thì là - 2-3 chiếc.

1. Ở dưới cùng của các món ăn đã chuẩn bị, chúng tôi trải một "gối" của ½ phần lá, sau khi đã đổ nước sôi lên chúng và lau khô chúng.
2. Nấm rơm chúng ta rửa thật sạch sau đó rửa sạch với nước.
3. Để nó thoát khỏi chất lỏng dư thừa hoặc nhúng nó bằng khăn giấy.
4. Chúng tôi rải nấm đã bóc vỏ trên các lá đã trải sẵn, tạo thành các lớp dày 6-7 cm mỗi lớp.
5. Rắc muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và thì là, sau đó phủ những lá còn lại lên chỗ trống.
6. Đậy bằng đĩa hoặc nắp có đường kính nhỏ hơn đường kính của thùng ướp muối.
7. Chúng tôi đặt khoảng trống dưới máy ép, có thể là một viên đá được bọc trong nhiều lớp gạc, hoặc một chai nước.
8. Sau khoảng 3-4 tuần, khi nấm đã sẵn sàng sử dụng, bạn có thể chuyển nấm vào lọ đã khử trùng, đổ nước muối, đậy nắp nylon và để dưới tầng hầm.

Video dưới đây hướng dẫn cách muối mũ áo saffron cho mùa đông lạnh giá.

Ướp nấm lạnh trong lọ

Có thể thực hiện ngâm lạnh nắp sữa nghệ tây trong lọ thủy tinh. Nhờ đó, bạn có thể dễ dàng hơn trong quá trình nấu nướng, cũng như tăng thời hạn sử dụng của phôi lên đến 1 năm.

• Nấm bóc vỏ - 4 kg;
• Muối - 130 g;
• Hoa cẩm chướng - 5 chiếc;
• Tỏi - 3 tép;
• Thì là tươi - 1 bó nhỏ.

Mô tả từng bước được trình bày sẽ chỉ ra cách chuẩn bị nấm bằng cách sử dụng các lọ thông thường thay vì các thùng chứa lớn.

Rửa sạch nấm đã gọt vỏ trong nước và để cho ráo bớt chất lỏng dư thừa, để trong vòng 20 - 30 phút.

Trộn tất cả các nguyên liệu trong một bát lớn, bao gồm cả thì là và tỏi băm nhỏ.

Dùng tay khuấy đều hỗn hợp và để yên dưới máy ép trong vài giờ.

Sau đó, phân phối phôi trong các lọ đã khử trùng và đổ đầy nước muối tạo thành.

Nấm phải được ngâm hoàn toàn trong nước muối, nếu thiếu thì bổ sung lượng còn thiếu bằng nước sôi để nguội.

Đậy bằng nắp nylon và gửi phôi để bảo quản dưới tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức làm muối nấu nấm hương trong chảo lạnh không thể khiến ai thờ ơ. Và dưới kính bốn mươi độ, món khai vị như vậy khỏi bàn trước.

Công thức để muối nấm với lá sồi một cách lạnh trong một cái chảo

• Ryzhiki - 5 kg;
• Muối - 200 g;
• Lá sồi;
• Hạt mù tạt - 1 muỗng canh l & agrave;
• Hạt tiêu đen - 40-50 hạt đậu Hà Lan.

Để thực hiện cách ướp muối lạnh cho nắp sữa nghệ tây cho mùa đông, hãy sử dụng công thức có mô tả từng bước.

1. Lấy một cái chảo tráng men và tráng thành bên trong bằng dung dịch nước, soda và muối. Nắp sẽ bao phủ phôi cũng cần được rửa kỹ trong dung dịch này.
2. Lau khô chảo và nắp, sau đó bạn có thể bắt đầu quá trình ướp muối.
3. Bóc vỏ và rửa sạch nấm để các hạt cát nhỏ không bị vụn trên răng khi ăn đồ ăn vặt làm sẵn.
4. Sau khi hút hết chất lỏng dư thừa, úp chúng xuống dưới, tạo thành các lớp dài 5-6 cm.
5. Rắc đều từng lớp với muối khô, hạt mù tạt và hạt tiêu đen.
6. Phủ lá sồi sạch và vải thưa lên trên.
7. Đậy bằng nắp, đặt áp suất lên trên và đưa xuống tầng hầm để ướp muối thêm.

Bạn có thể lưu trữ một món ăn nhẹ trong chảo trong tối đa 7 tháng.

Ướp muối lạnh nấm với cải ngựa và tỏi

Ướp nấm với cải ngựa cũng được thực hiện theo phương pháp nguội. Nhờ sự bổ sung của thành phần này, món khai vị trở nên ngon miệng và cay. Mức độ cay có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn.

• Nấm - 5 kg;
• Rễ cải ngựa - 70 g hoặc để nêm nếm;
• Tỏi - 7-10 chiếc. hoặc để nếm;
• Muối - 180 g;
• Lá nho.

Ướp muối lạnh đối với nấm lạc đà được thực hiện như sau:

1. Rửa sạch lá nho với soda pha loãng trong nước, rửa sạch và lau khô.
2. Bóc vỏ và rửa sạch nấm trong nước mát.
3. Chuyển sang một cái chao và đặt sang một bên cho đến khi phần lớn chất lỏng chảy hết.
4. Cho lá nho vào hộp để ướp muối.
5. Chia quả thành từng lớp, rắc muối, tỏi băm nhỏ và củ cải ngựa, nghiền trên máy nghiền mịn.
6. Che phôi bằng gạc sạch và đặt quả cân.
7. Gửi hộp đựng có phôi xuống tầng hầm để nấu thêm.
8. Cần định kỳ kiểm tra xem nước muối được thải ra như thế nào. Nếu cần thiết, lượng chất lỏng thiếu được bổ sung bằng nước sôi để nguội.