emmabrewda.com

Đến mùa hái nấm, những người yêu thích “săn lùng âm thầm” lại vào rừng. Nấm mật là một trong những loại quả được người dân yêu thích nhất. Giá trị của chúng nằm ở hương vị tinh tế, giá trị dinh dưỡng và chất dinh dưỡng. Ngoài ra, nấm mật mọc thành từng cụm lớn nên việc thu hái chúng là một thú vui. Và khi, sau khi đi hái nấm thành công, bạn trở về nhà, câu hỏi đặt ra: dùng những phương pháp nào để chuẩn bị nấm cho mùa đông?

Tôi muốn lưu ý rằng nấm luộc là lựa chọn tốt nhất để thu hoạch cho mùa đông. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn một số phương pháp nấu nấm hương luộc để kho đông. Các món ăn từ những quả thể này sẽ trở thành một “giải pháp ngon” cho bàn ăn của bạn.

Chúng tôi cung cấp các công thức nấu nấm mật ong luộc chuẩn bị cho mùa đông trong hộp, cũng như bằng cách đông lạnh, ướp muối và chiên. Nấm mật ong dù ở dạng nào cũng sẽ làm đa dạng thực đơn hàng ngày của bạn, mang đến hương thơm và vị ngon tinh tế cho các món ăn. Nhưng để chúng không bị mất đi giá trị dinh dưỡng, bạn cần biết cách chế biến nấm luộc đúng cách cho mùa đông.

Đầu tiên bạn cần xác định nấm mật được luộc với mục đích gì. Nếu trong tương lai chúng được hầm hoặc chiên, thời gian đun sôi là 15 đến 20 phút. Nếu bạn chỉ định luộc nấm, thì quá trình này mất khoảng 30 phút. Ngay sau khi đun nấm mật ong, bọt bắt đầu hình thành, phải dùng thìa có rãnh loại bỏ càng thường xuyên càng tốt. Điều quan trọng là thay nước ít nhất 2 lần trong khi nấu. Khi nấu chưa chín, một số nấm mật ong có thể gây khó chịu cho dạ dày. Nên luộc nấm trong nước muối và bổ sung axit xitric.

Ướp nấm đông cô kho

Cách tốt nhất để đóng nấm đã luộc vào lọ cho mùa đông là ướp gia vị. Chẳng hạn như nấm vào một buổi tối mùa đông yên tĩnh với gia đình của bạn, và với khoai tây chiên - một món ăn ngon tuyệt vời. Ngoài ra, nấm ngâm chua cũng rất thích hợp để làm salad.

Nếu bạn thích hương vị tự nhiên của nấm thì hãy áp dụng công thức nấu nấm đông cô ngâm rượu sau đây nhé.

• Nấm mật ong - 5 kg;
• Nước - 1,5 l;
• Tinh chất acetic - 3 muỗng cà phê;
• Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 4 muỗng canh. l. (không có đầu);
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Lá Bay - 4 chiếc;
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• Tỏi - 7-9 tép.

Nấm mật ong rừng được dọn sạch vụn, cắt bỏ gần hết chân.

Đổ nước sao cho ngập hết nấm, đun sôi trong 20 phút, vớt bọt nổi trên bề mặt.

Bỏ vào một cái chao và để chất lỏng dư thừa chảy ra hoàn toàn.

Phần nước xốt được chuẩn bị: muối, đường, dầu, tất cả các gia vị (trừ giấm) cho vào nồi đun với nước rồi đun sôi.

Cho nấm đã luộc sơ vào nước xốt, đun sôi trong 20 phút, cẩn thận đổ tinh chất dấm vào, tắt bếp.

Trong các lọ 0,5 l đã khử trùng, nấm được phân phối cùng với nước xốt, đậy kín nắp, bọc trong một tấm chăn ấm và để nguội.

Chỉ sau khi làm nguội hoàn toàn, các lon mới được đưa ra một nơi lạnh.

Tốt hơn hết là không cuộn lọ có nắp kim loại mà nên đậy bằng nắp ni lông đã đun sôi để tránh nguy cơ ngộ độc có thể xảy ra.

Công thức chế biến món nấm luộc đông lạnh

Nấm luộc đông lạnh cho mùa đông là một trong những cách thu hoạch tốt nhất. Những loại nấm này sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món chính, thịt nướng, bánh pizza và súp.

Nấm luộc, đông lạnh cho mùa đông, vẫn giữ được hình dạng hoàn hảo và không bị sôi. Ngay cả sau khi rã đông, những loại nấm này vẫn không bị mất đi các chất có lợi, mùi vị và hương thơm. Ưu điểm chính của nấm luộc đông lạnh là ở dạng này, chúng chiếm ít không gian trong tủ đông.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Nước - 2 l;
• Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Axit xitric - ½ muỗng cà phê.

Nấm rơm rửa sạch đất, cát, lá kim, lá úa, cắt bỏ phần chân bên dưới, rửa sạch trong xô nước.

Để nước sôi, đổ nấm đã sơ chế vào nấu sôi khoảng 10 phút.

Chúng tôi cho muối và axit xitric vào, nấu thêm 20 phút, loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt.

Chúng tôi ném lại vào một cái chao, rửa sạch bằng nước chảy, để cho ráo nước và đặt nó lên một chiếc khăn nhà bếp. Hành động này sẽ giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa của nấm.

Chúng tôi chuẩn bị hộp đựng thực phẩm có nắp đậy, phân phối nấm chặt chẽ và cho vào tủ đông.

Nấm luộc với bơ cho mùa đông trong lọ

Một lựa chọn đơn giản để thu hoạch cho mùa đông được coi là luộc nấm với bơ, cũng được đóng trong lọ.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Dầu thực vật - 1,5 muỗng canh;
• Tiêu đen xay - để nếm;
• Muối.

Bóc vỏ nấm, ngâm nước muối sôi 20 phút, cho chao vào chảo đun nóng.

Chiên trong 30 phút trên lửa vừa, thêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Sắp xếp vào các lọ đã chuẩn bị, cho 2 muỗng canh mỗi lọ lên trên. l. dầu thực vật nóng và đóng bằng mũ ni lông.

Công thức cách muối nấm luộc cho mùa đông

Có một công thức nấu món nấm đông cô để ướp muối. Tùy chọn này để thu hoạch nấm sẽ trông tuyệt vời ngay cả trên bàn lễ hội.

Nấm muối rất thích hợp với khoai tây luộc, chả thịt, salad. Nó có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc phục vụ như một món ăn phụ.

• Nấm mật ong - 5 kg;
• Muối để nêm nếm;
• Cây dù và cành thì là;
• Anh đào và lá nho đen;
• Tỏi - 10 tép;
• Hạt tiêu đen - 20 chiếc.

Đối với những người không biết làm thế nào để muối nấm luộc cho mùa đông, chúng tôi cung cấp công thức này.

Nấm rừng chúng ta làm sạch các mảnh vụn, cắt bỏ gần hết các chân và rửa sạch trong nước.

Cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu cho đến khi lắng xuống đáy.

Chúng tôi đặt nó trong một cái chao và để cho chất lỏng thoát ra tốt.

Đổ một lớp muối mỏng xuống đáy nồi tráng men, trải lá anh đào và nho, thì là, cắt vài nhánh tỏi.

Từ trên cao, chúng tôi phân phát nấm đã luộc với nắp xuống, rắc muối, tiêu, lát tỏi mỏng, lá và thì là.

Vì vậy, chúng tôi xếp các lớp cho đến khi hết nấm, trong khi rắc chúng với muối và tất cả các loại gia vị.

Chúng tôi đặt sự áp bức lên trên và che phủ bằng một miếng gạc gấp nhiều lớp.