emmabrewda.com

Công thức nấu thịt bò với nấm porcini sẽ giúp bạn chế biến được nhiều bữa ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Hướng dẫn chính xác từng bước cung cấp càng nhiều thông tin càng tốt cho hành động chính xác. Kết quả là một món ăn ngon ngọt được nấu chín hoàn hảo với giá trị dinh dưỡng cao và các đặc tính cảm quan tuyệt vời. Xem thêm trên trang cách nấu thịt bò với nấm porcini trong lò nướng và nồi nấu chậm, hầm và nướng. Các thành phần được lựa chọn cẩn thận làm cho những công thức nấu ăn này trở nên linh hoạt cho những người có sở thích khác nhau. Tất cả những điều này là ẩm thực châu Âu cổ điển với hương vị và hương vị truyền thống.

Bò sốt trắng nấm

Bò sốt nấm trắng được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• Nấm Porcini - 200 g
• Cỏ xạ hương - 2-3 nhánh
• Tỏi - 5 tép
• Dầu ô liu - 100 ml
• Gạo arborio - 150 g
• Hành lá - 150 g
• Cognac - 50 ml
• Nước luộc nấm - 500 ml
• Bơ - 70 g
• Parmesan - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Thịt bò phi lê - 400 g
• Nước sốt Demiglas (bán thành phẩm) - 150 ml
• Cải xoong - 15 g
• Muối tiêu

Cắt nấm porcini thành từng khối nhỏ, xào với một phần cỏ xạ hương, tỏi và một phần dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu.

Xào nhẹ cơm khô trong dầu ô liu với hành tím băm nhỏ, húng tây và tỏi còn lại, đảo liên tục.

Sau đó đổ rượu cognac và nước luộc nấm vào, khuấy liên tục.

Sau một vài phút, thêm nấm.

Trước khi cơm sẵn 3 phút, cho bơ, parmesan bào, mascarpone và nhào kỹ cho đến khi kết thúc quá trình nấu.

Cắt phi lê thịt bò thành 100 g mỗi loại, nêm muối, tiêu, húng tây và tỏi.

Nướng cả hai mặt.

Xếp risotto nấm đã hoàn thành vào các đĩa có mép cao, phía trên là huy chương thịt bò đã làm sẵn.

Đun nóng sốt demi-glace, nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi rưới lên thịt bò.

Trang trí với cải xoong khi phục vụ.

Bò xào nấm porcini

Nguyên liệu cho món thịt bò xào nấm porcini trong nồi là các sản phẩm sau:

• Thịt bò - 550 g
• Nấm porcini tươi - 400 g
• Cà rốt - 250 g
• Rễ cần tây - 150 g
• Chất béo - 130 g
• Tỏi tây - 3 cọng
• Zucchini - 2 miếng
• Khoai tây nghiền - 2 chén
• Breadcrumbs - 2 muỗng canh
• Bơ - 2 muỗng canh
• Muối và tiêu đen xay để nếm

Nấm rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch bí xanh, gọt vỏ, cắt cùi thành từng khối vuông nhỏ. Rửa sạch thịt, băm nhuyễn cùng với cà rốt, tỏi tây và cần tây đã gọt vỏ. Muối và tiêu vào thịt băm vừa ăn. Cho bơ, khoai tây nghiền, thịt băm, nấm, thịt xông khói và bí ngòi vào nồi đất, rắc vụn bánh mì và nướng cho đến khi chín mềm.

Bò hầm nấm porcini

Thành phần:

• 100 g nấm porcini tươi
• 50 g bơ
• 150 g thịt bò
• 30 g cà chua
• 30 g cà tím
• 50 g hành tây
• Nước
• 25 g kem chua
• Muối
• Gia vị
• rau xanh.

Để nấu món thịt bò hầm với nấm porcini, hãy thái nhỏ bắp bò tươi thành các dải và chiên trong bơ trong 15-20 phút. Sau đó chuyển chúng sang một cái gang. Cho thịt bò nướng cắt lát mỏng, cà chua chín và cà tím thái hạt lựu vào chần qua nước sôi. Cho một lớp hành, muối, gia vị lên trên, thêm nước vào đun trên lửa nhỏ khoảng 40-50 phút (cho đến khi chín mềm). 10 phút trước khi kết thúc quá trình hầm, đổ kem chua lên trên, rắc rau thơm cắt nhỏ. Phục vụ ấm áp.

Bò nướng nấm porcini

Các thành phần:

• 500 g thịt
• 500 g nấm porcini tươi
• 2 muỗng canh. thìa bơ
• 2 nhánh tỏi
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• tiêu đen xay để nếm
• Mùi tây
• Cà rốt
• bóng đèn tròn

Cắt thịt thành từng lát mỏng, trộn với tỏi thái nhỏ và ngò tây, cà rốt, hành tây. Thêm đường và muối và hạt tiêu. Để thịt trong 1 giờ, sau đó hầm nấm, và đun sôi thịt trên lửa lớn. Để ráo nước dùng, chỉ để lại dưới đáy, thêm nấm và dầu. Phục vụ thịt bò nướng với nấm porcini và cơm nát.

Thịt bò nấm porcini sốt kem chua

Thành phần:

• 1 kg thịt bê
• 2 nắm nấm
• 2 củ hành tây
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 2 muỗng canh. thìa kem chua
• 1 bó cần tây (hoặc mùi tây)

Đun nhỏ lửa cho thịt vào nồi với một ít nước. Loại bỏ, cắt thành nhiều phần. Đổ nước luộc nấm lên trên. Băm nhỏ hành tây, phi trong dầu, cắt nhỏ nấm. Pha loãng bột chiên với nước dùng, trộn với hành tây, nấm, kem chua và rau thơm. Đổ nước sốt lên thịt, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Phục vụ thịt bò với nấm porcini trong kem chua với khoai tây nghiền (hoặc cơm).

Thịt bò với nấm porcini trong lò

Thành phần:

• 180 g thăn bò
• 15 g nấm porcini khô
• 140 g khoai tây
• 50 g hành tây
• 25 g bơ
• 10 g pho mát
• 2 muỗng canh. thìa kem chua
• 3 g mùi tây
• 20 g cà chua tươi muối
• tiêu

Lột thịt khỏi màng, cắt miếng vừa ăn, ướp muối, tiêu và chiên trên chảo nóng cả hai mặt. Rán riêng nấm, hành tây và cà chua đã luộc chín. Luộc và chiên khoai tây, sau đó cho thịt vào chảo, cho nấm, hành tây và cà chua vào, bên cạnh là khoai tây chiên, đổ kem chua và rắc pho mát bào. Cho thịt bò với nấm porcini vào lò nướng trong 45 phút. Rắc mùi tây trước khi dùng. Phục vụ trên bàn trong một chảo chiên.

Thịt bò hầm với cà tím, nấm và cà chua.

Các thành phần:

• 150 g thịt bò
• 100 g cà tím
• 100 g nấm porcini tươi
• 20 g bơ
• 20 g hành tây
• 5 g cà chua xay nhuyễn
• 75 g cà chua
• 10 g ớt chuông
• 5 g mùi tây
• 1 lá nguyệt quế

Chiên mềm, thịt nạc trong dầu (5 g) cho đến khi chín vàng, thêm cà chua xay nhuyễn, 1/2 chén nước, lá nguyệt quế và đun dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Sau đó, cắt thịt thành 3 lát và cho vào bát cùng với hành, nấm, ớt xanh đã thái nhỏ và phi thơm. Sau đó đun nhỏ lửa trong 5–8 phút.

Cho thịt đã hoàn thành ra đĩa, rưới nước sốt nấm lên trên và rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên.

Cắt cà tím và cà chua thành từng khoanh tròn, chiên trong dầu và xếp xen kẽ bên cạnh thịt làm món ăn kèm.

Thận bê với nấm sốt vang.

Các thành phần:

• Thận bê 500 g
• 200 g nấm porcini luộc
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 1/4 ly rượu vang (Madeira)
• 1 ly nước dùng
• 2 muỗng canh. thìa bơ

Lột thận khỏi mỡ và màng, cắt theo chiều dọc làm đôi và cắt thành từng lát mỏng. Luộc sơ nấm và cũng cắt thành từng lát, bổ đôi thận. Ướp muối, rắc tiêu và chiên trong chảo dầu đã được làm nóng trước, sau đó rắc bột mì vào chiên lại khoảng 1-2 phút, dùng thìa đảo đều. Sau đó đổ rượu và nước dùng vào chảo xào thận, nấu khoảng 3 - 4 phút. Khi phục vụ, đặt thận lên đĩa đã được làm nóng trước và rắc mùi tây thái nhỏ lên trên. Riêng, bạn có thể phục vụ khoai tây luộc, được tẩm dầu.

Thịt bò với nấm porcini và khoai tây

Để nấu thịt bò với nấm porcini và khoai tây, bạn cần có thành phần thực phẩm sau:

• 1 kg thăn bò
• 500 g kem chua
• 1 muỗng canh. l. bột mì
• 1 muỗng cà phê mù tạc
• 50 g nấm porcini khô
• 1 củ hành tây
• 2 - 3 muỗng canh. l. bơ
• 5 củ khoai tây
• Tiêu
• Muối

Cắt thịt thăn thành từng phần dày 3-4 cm và chiên trong dầu trên lửa lớn. Cắt khoai tây thành từng khoanh dày 0,8 - 1 cm, chiên trong dầu cho đến khi chín vàng. Để chuẩn bị nước sốt, bạn hãy xào hành cho đến khi vàng nâu, cho nấm vào đun sôi với một ít nước, trộn kem chua với bột mì, muối, thêm mù tạt, hạt tiêu, hành tây chiên, nấm luộc cắt nhỏ, 1 muỗng canh.một thìa nước dùng nấm. Đổ nước sốt lên thịt và khoai tây và đun ở lửa nhỏ, đậy nắp chảo.

Thịt bò với nấm porcini khô trong nồi nấu chậm

Các thành phần:

• 1 kg thăn bò
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• 1-2 muỗng canh. thìa mù tạt
• 1 muỗng cà phê bột mì
• 1 muỗng canh. một thìa bơ
• 50 g nấm porcini khô
• 200 g kem chua
• Muối

Thịt bò với nấm porcini khô được chế biến như sau: tẩm thịt đã rửa sạch với mù tạt giã nhuyễn với dầu thực vật và ủ trong hộp kín 2 giờ. Sau đó lau nhẹ mù tạt thừa, rắc muối và bột mì, màu nâu lên tất cả các mặt trong lớp mỡ đã nhuộm màu cao.

Thịt bò với nấm porcini trong nồi nấu chậm nấu đủ nhanh và trở nên rất ngon.

Chuyển thịt cùng với mỡ đã xào vào bát đa, thêm nước dùng nấm và nấu ở chế độ "Hầm" trong 1 giờ. Cắt thịt thành từng lát rộng theo thớ thịt, bày ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Thịt có thể được phục vụ với khoai tây chiên và salad dưa chuột tươi. Cho nấm porcini đã luộc và cắt nhỏ vào phần nước sốt thịt còn lại, đổ kem chua mặn, trộn với bột mì và pha loãng với phần nước luộc nấm còn lại. Sôi lên. Đổ nhẹ nước sốt này lên phần thịt đã cắt lát. Phục vụ riêng phần nước sốt còn lại trong một tàu nước thịt.

Bò hầm kiểu Bungari với nấm porcini.

Thành phần:

• 1 kg thịt bò
• 150 g mỡ lợn
• 3-4 muỗng canh chất béo
• 500 g nấm tươi
• 15-20 hạt tiêu đen
• mùi tây
• Muối

Cắt thịt bò thành từng miếng và chiên trong mỡ, sau đó muối và tiêu. Trải dưới đáy chảo một lát thịt ba chỉ mỏng, xếp thịt lên trên và trên cùng - nấm hương đã gọt vỏ, rửa sạch (loại nhỏ - nguyên con, loại lớn - cắt sợi). Đổ 2 cốc nước nóng vào, thêm hạt tiêu đen, muối và đun trên lửa nhỏ, đậy chặt nắp.

Bò hầm nấm porcini.

Cắt thịt bò thành từng miếng, và phần ức hun khói ít chất béo thành những khối vuông nhỏ. Chiên tất cả mọi thứ cùng với hành tây, đổ nước dùng vào, thêm cà chua xay nhuyễn, gia vị, đậy nắp chảo và đun lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Trong nước dùng hầm thịt, chuẩn bị nước sốt với thêm nấm hoặc nấm porcini thái nhỏ, đã chiên sơ và bột. Cho thịt đã chuẩn bị vào nước sốt và đun sôi. Ăn kèm với mì ống hoặc khoai tây luộc, luộc hoặc chiên. Hầm nấm có thể được nấu chín mà không có ức, do đó tăng lượng thịt tiêu thụ.

Thành phần:

• thịt bò - 500 g
• ức hun khói - 100 g
• nấm porcini - 200 g
• cà chua nghiền - 3 ct. thìa
• hành tây - 1-2 chiếc.
• dầu ăn - 2 muỗng canh thìa
• bột mì - 1 muỗng canh. cái thìa
• lá nguyệt quế
• tiêu
• Muối

Thịt bò nấm porcini sốt kem

Các thành phần:

• 600 g nấm porcini tươi
• 6 lát thịt bê phi lê (dày 2 cm)
• 200 ml sốt mayonnaise ít calo
• 10 muỗng canh. l. dầu thực vật
• 5 muỗng canh. l. rượu vang trắng khô
• Kem 500 ml
• tiêu đen xay
• Muối

Đối với thịt bò với nấm porcini sốt kem, bạn rửa sạch bắp bò, cắt thành từng lát mỏng và chiên trong nửa dầu thực vật trong 5 phút. Sau đó, thêm tiêu và muối, chuyển sang màu nâu, thêm sốt mayonnaise ít calo vào, trộn đều, đun sôi, giảm nhiệt và để thêm 5 phút. Rửa thịt dưới vòi nước lạnh, xát muối và tiêu, chiên trong dầu thực vật còn lại trên lửa lớn khoảng 3 phút, thêm rượu trắng và kem khô, đun sôi và để trong 2 phút nữa. Bày phi lê lên một đĩa lớn với nấm ở giữa và các miếng thịt xung quanh.