emmabrewda.com

Hầu như mọi người đều thích món bắp cải giòn và cay, đặc biệt là khi có thêm nấm. Đây không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng mà còn là một nguồn thực sự cung cấp các vi chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể.

Các món chế biến cho mùa đông từ nấm mật ong với bắp cải luôn được coi là một trong những món ăn nhẹ được thèm muốn nhất trên bàn ăn hàng ngày và lễ hội. Dưa cải muối và dưa cải chua với nấm bổ sung hoàn hảo cho thịt, cá, khoai tây luộc và chiên, cũng như ngũ cốc và mì ống.

Theo truyền thống, bắp cải trắng thông thường được sử dụng để ngâm và muối chua. Phần đầu của bắp cải càng trắng và dày thì càng chứa nhiều đường. Điều này có nghĩa là dưa cải sẽ có chất lượng cao hơn.

Đối với mật ong agarics, bạn có thể lấy cả quả tươi và đông lạnh.

• Nấm tươi được phân loại, loại bỏ những mẫu bị hư, thối.
• Nhàu rừng được làm sạch, rửa sạch, luộc qua nước muối loãng 15 phút.
• Sau đó để ráo nước, cho nấm vào rửa sạch dưới vòi nước.
• Chuyển sang một cái chao và để cho chảy hết chất lỏng dư thừa.
• Không nhất thiết phải cắt nấm mật ong, tốt hơn là chọn ngay những mẫu nhỏ và nguyên con, chúng sẽ trông hoàn hảo trong bữa ăn nhẹ.
• Nấm đông lạnh nên được rã đông trước, và sau đó luộc nếu chúng được sơ chế ban đầu.

Bắp cải với mật ong agarics cũng có thể nướng trong lò hoặc đơn giản là chiên trên chảo, mang đến bữa trưa hay bữa tối ngon miệng cho gia đình bạn.

Bắp cải cổ điển với mật ong agarics, dưa bắp cải cho mùa đông

Dưa bắp cải truyền thống với mật ong agarics là một trong những món ăn nhẹ yêu thích của người Nga, rất tiện lợi để trang trí cho bất kỳ bữa ăn nào, dù là ngày lễ hay bữa tối truyền thống của gia đình. Ngoài bắp cải và nấm, bạn sẽ cần thêm một vài nguyên liệu đơn giản.

• 1,5 kg bắp cải trắng;
• 0,5 kg mật ong agarics;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 1 lít nước;
• 100 g muối ăn;
• 2-3 muỗng cà phê cây thì là.

Ngâm bắp cải với nấm theo công thức cổ điển diễn ra trong nhiều giai đoạn.

Đặt nồi nước lên bếp và cho muối vào hòa tan.

Đun sôi, để sôi trong vài phút, tắt bếp và để nguội.

Cắt bắp cải thành từng dải và ngâm trong nước muối khoảng 5-10 phút.

Chúng tôi chuyển sang một cái chao và để ráo nước khỏi nước muối dư thừa.

Sau đó trộn bắp cải với cà rốt nạo và hạt caraway.

Chúng tôi nhúng khối lượng thu được vào một thùng để lên men, để trong 3-4 ngày ở nơi ấm áp. Hàng ngày chúng ta dùng dao đâm sâu vào đáy bắp cải để giải phóng khí đã hình thành.

Khi bắp cải đã lên men, xếp thành từng lớp cùng với nấm đã luộc sơ qua trong lọ thủy tinh.

Chúng tôi bảo quản snack ở nơi thoáng mát - tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Dưa cải với mật ong agarics và nam việt quất

Bắp cải ít calo, ngon ngọt và cực kỳ ngon, dưa bắp cải với mật ong agaric và nam việt quất cho mùa đông, sẽ trở thành một trong những món ăn phổ biến nhất trong nấu ăn tại nhà.

Các nữ tiếp viên sẽ rất vui khi ghi công thức này vào sách nấu ăn của họ. Dưa cải bắp, nấm và nam việt quất giữ lại hoàn hảo các chất dinh dưỡng, bao gồm một lượng lớn vitamin C.

• 1 bắp cải đầu vừa (khoảng 2 kg);
• 450 g nấm tươi hoặc 300 g nấm đông cô;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• Quả nam việt quất để nếm thử;
• 2 củ cà rốt;
• 10 - 20 hạt tiêu đen;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 lít nước ấm đun sôi.

Nhờ công thức từng bước được trình bày, sẽ không khó để nấu món bắp cải với nấm và nam việt quất cho mùa đông.

1. Luộc nấm tươi sau khi chế biến ban đầu, như đã mô tả ở trên. Nếu sử dụng sản phẩm đông lạnh thì hãy rã đông. Cách rã đông đúng như sau: cần chuyển bán thành phẩm từ ngăn đá xuống kệ tủ lạnh, để 7-10 tiếng, tốt nhất là để qua đêm.
2. Băm nhỏ bắp cải, ba củ cà rốt trên một máy xay thô.
3. Chúng tôi kết hợp tất cả mọi thứ trong một thùng chứa, thêm nấm và hạt tiêu đen, trộn bằng tay của chúng tôi.
4. Ta dùng tay nhồi khối lượng vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
5. Hòa tan muối vào nước và đổ đầy lọ đựng đồ ăn nhẹ trong tương lai.
6. Chúng ta để ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày, hàng ngày dùng dao dài hoặc que gỗ đâm vào bắp cải.
7. Sau thời gian quy định, đổ nửa cốc nước muối (từ mỗi lọ) và hòa tan đường trong đó.
8. Cho nó trở lại bình và để thêm một ngày nữa, sau đó rút hết nước muối.
9. Di chuyển các lon đến một căn phòng mát mẻ, có thể là tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức nấu bắp cải, dưa bắp cải với mật ong agarics trong thùng gỗ sồi

Đó là một thùng gỗ có thể được gọi là món ăn lý tưởng để thu được bắp cải giòn và thơm. Nếu chúng ta nói về bản thân gỗ, thì gỗ sồi là lựa chọn tốt nhất. Nó chứa tannin cho phép lưu trữ muối trong thời gian dài. Dưa cải với mật ong agarics trong thùng gỗ sồi không thể không thích!

Công thức chế biến món dưa cải chua với nấm trong thùng gỗ sồi được chia thành nhiều giai đoạn.

1. Bỏ lá ở một đầu nhỏ của bắp cải, rửa sạch và lau khô một chút.
2. Chúng tôi trải một nửa số lá trong một thùng gỗ đã chuẩn bị sẵn.
3. Băm riêng 5 kg bắp cải, xay với muối.
4. Kết hợp bắp cải với nấm, lá nguyệt quế và cà rốt, cắt thành dải.
5. Chúng tôi rải khối lượng thu được xuống đáy thùng, nơi lá bắp cải đã nằm sẵn. Tốt hơn là nên xếp thành nhiều lớp, quấn vải để thoát khí đúng cách.
6. Chúng tôi phân phối nửa thứ hai của lá bắp cải, đặt gạc lên trên, gấp thành 2-3 lớp.
7. Che nó bằng một vòng tròn bằng gỗ sạch và đặt nó dưới sự áp bức.
8. Để lên men ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Trong quá trình này, chất nhầy có thể xuất hiện trên bề mặt của bắp cải, nó phải được loại bỏ và rửa kỹ băng gạc và khoanh tròn.
9. Khi nước muối được chọn trở nên trong suốt, thùng với dưa cải và nấm phải được chuyển xuống tầng hầm.

Công thức đơn giản cho món bắp cải muối với mật ong agarics

Công thức nấu bắp cải trộn mật ong đơn giản sẽ giúp bạn có một món ăn ngon cho mùa đông trong thời gian ngắn.

• 1 nĩa bắp cải vừa;
• 350 g nấm luộc;
• 2 trái ớt chuông;
• 1 củ tỏi;
• 120 ml giấm và nước cốt chanh 6%;
• 1,5 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 5 lá nguyệt quế;
• 20 hạt tiêu đen.

Để làm món nấm kim châm muối mật ong "có tiếng", hãy xem công thức từng bước.

1. Bắp cải cắt nhỏ, chọn hình dạng như ý muốn: ống hút, hình vuông hoặc hình tam giác.
2. Ớt bỏ hạt rồi cắt khoanh, đầu tỏi chẻ đôi rồi cũng bóc vỏ.
3. Kết hợp tất cả các loại rau và nấm luộc lại với nhau trong một hộp.
4. Hòa tan muối và đường vào nồi với nước, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, giấm và nước cốt chanh.
5. Đặt lên bếp và đun sôi.
6. Đổ nước muối thu được vào hộp đựng có rau và nấm, đậy bằng nắp hoặc đĩa úp và đặt áp suất. Không nhất thiết phải đổ đầy nước muối vào toàn bộ khối lượng, bản thân bắp cải sẽ sớm bắt đầu tiết ra nước.
7. Ta để nấm đông cô qua đêm, hôm sau lấy áp chế ra cho vào tủ lạnh. Sau một vài giờ, món ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn.
8. Bạn có thể rải khối lượng vào các lọ đã khử trùng và đóng bằng nắp ni lông kín. Bạn có thể lưu trữ một phôi như vậy không quá 4 tháng. ở một nơi mát mẻ.

Công thức cách ngâm nấm mật ong với bắp cải và táo

Làm thế nào khác bạn có thể ngâm nấm mật ong với bắp cải? Ví dụ, bạn có thể sử dụng táo như một thành phần bổ sung, điều này sẽ mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn nhẹ đã hoàn thành.

• 2,5-3 kg bắp cải;
• 700 g nấm mật ong;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 3 quả táo chua vừa;
• 3,5 muỗng canh. l. Muối.

Công thức nấu bắp cải với nấm và táo rất dễ chế biến.

1. Trước hết, chúng ta sơ chế nấm hương để ngâm nước muối: nấm hương chúng ta rửa sạch cặn bẩn, cắt bỏ phần chân cứng, rửa sạch. Sau đó, chúng ta ngâm nó vào nước muối và đun sôi trong 10-15 phút.
2. Ta xả nước, rửa sạch nấm dưới vòi nước, để ráo.
3. Cắt đôi quả táo và phần lõi, sau đó cắt thành từng lát mỏng.
4. Sau khi gọt vỏ cà rốt, xay trên máy xay với các vạch chia lớn.
5. Chúng ta rửa sạch bắp cải, bỏ cuống và cắt thành các dải.
6. Chúng ta dùng tay chà xát với muối, cho cà rốt vào, trộn đều.
7. Trong các thùng đã chuẩn bị sẵn, có thể là lọ, xoong hoặc thùng gỗ, xếp bắp cải thành từng lớp xen kẽ với táo và nấm.
8. Chúng tôi để trong 3-4 ngày, không quên thải khí hình thành do quá trình lên men 1-2 lần một ngày. Để làm điều này, bằng một con dao dài hoặc một thanh gỗ, chúng tôi đâm khối lượng trong thùng chứa xuống tận đáy. Cũng cần phải chú ý đến sự hiện diện của nước muối hình thành, nó phải đủ để bao phủ hoàn toàn phôi. Nếu cần, hãy đổ đầy lượng chất lỏng còn thiếu bằng nước đun sôi thông thường.
9. Khi nước muối trở nên trong suốt, phôi phải được phân phối qua các lọ đã khử trùng, đậy nắp và chuyển xuống tầng hầm.

Cách muối nấm mật ong với bắp cải và cà chua xanh

Một công thức nguyên bản cho món khai vị kiểu Nga cho bất kỳ bữa ăn nào - bắp cải muối với nấm, mật ong agaric và cà chua!

Nó rất có lợi khi phục vụ nó với đồ uống mạnh, cũng như một phần bổ sung cho các món chính.

• 1 đầu bắp cải vừa;
• 300 g nấm mật (luộc chín);
• 2 quả cà chua xanh vừa;
• 2 trái ớt chuông xanh;
• 1 muỗng canh. l. muối và đường;
• 5-6 st. l. nước tinh khiết;
• 100 ml dầu hướng dương không mùi;
• Tiêu đen xay để nếm.

Làm thế nào để muối bắp cải với mật ong agarics và cà chua xanh?

1. Bắp cải cắt nhỏ, bỏ hạt tiêu và cắt thành dải, cà chua cắt thành khối vuông.
2. Kết hợp tất cả mọi thứ với nhau (bao gồm cả nấm luộc) trong một hoặc hai lọ thủy tinh.
3. Che bằng vải, đặt tải và đứng trong khoảng 12 giờ.
4. Đun sôi nước và hòa tan muối, đường và hạt tiêu đen vào đó.
5. Đổ cải thảo với nước muối đã thu được, và đổ dầu thực vật ấm lên trên.
6. Đậy nắp và chuyển đến nơi thoáng mát.

Cách muối nấm với bắp cải và hành tây cho mùa đông

Một cách khác cho phép bạn ngâm bắp cải với mật ong một cách ngon lành cho mùa đông là thêm hành tây.

• 1 dĩa bắp cải trắng nhỏ;
• 500 g mật ong agarics;
• 1 củ hành tây lớn + 1 củ cà rốt lớn;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 15 hạt tiêu đen;
• 5 lá nguyệt quế.

Làm thế nào để muối nấm với bắp cải và hành tây cho mùa đông?

1. Luộc phần quả 2 lần trong 10 phút, để cho ráo nước.
2. Cắt bắp cải thành các dải mỏng, ba củ cà rốt trên máy vắt, hành tây cắt thành nửa khoanh.
3. Trộn bắp cải với cà rốt và hành tây, thêm muối, tiêu và lá nguyệt quế, dùng tay chà xát.
4. Chuyển rau và nấm vào thùng ngâm chua, xếp thành từng lớp.
5. Đặt dưới áp chế trong 3-4 ngày, nhớ chọc thủng khối lượng đến tận cùng.
6. Chuyển phôi từ nơi ấm áp sang nơi thoáng mát - tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức bắp cải muối với mật ong agarics và cải ngựa

Bắp cải muối với mật ong agarics và cải ngựa là một trong những món ăn vặt yêu thích của mọi người. Bạn cũng có thể nấu nó từ bắp cải đỏ.

• 1 nĩa bắp cải nặng tới 2 kg;
• 350 g nấm (luộc chín);
• 30 g rễ cải ngựa, xay nhỏ;
• 1 muỗng cà phê hạt giống thì là;
• 4 nhánh tỏi;
• 15 lá nho;
• 1 bó mùi tây nhỏ
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. l. muối và đường;
• 1 muỗng canh. 6% giấm.

Làm thế nào để muối bắp cải với mật ong agarics và cải ngựa?

1. Đầu tiên, chuẩn bị nước xốt: để nước sôi, cho muối và đường vào hòa tan.
2. Đun sôi trong vài phút và thêm giấm, tắt bếp.
3. Cắt bắp cải thành các dải mỏng, trộn với hạt thì là, cải ngựa và tỏi cắt lát.
4. Xếp lá nho đã rửa sạch, mùi tây thái nhỏ vào đáy lọ.
5. Trên cùng với bắp cải với nấm và đầy nước xốt.
6. Sau một vài ngày, món ăn nhẹ có thể được đặt trên bàn để nếm thử.

Cách muối bắp cải với nấm và rau

Công thức món bắp cải muối chua với nấm và rau củ sẽ được các cô chủ thích vì sự dễ chuẩn bị và dành cho khách và nhà - vì vị và mùi thơm.

• 1 kg bắp cải;
• 1 kg nấm hương luộc chín;
• 700 g mỗi hành tây, cà rốt và ớt chuông đỏ;
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 300 ml dầu thực vật
• 200 ml giấm 9%.

1. Cắt nhỏ bắp cải, bào sợi cà rốt, và cắt đôi hành tây và hạt tiêu.
2. Đun nóng 150 g dầu trong chảo hoặc chảo sâu lòng, cho hành tây, cà rốt và ớt vào xào cho đến khi mềm.
3. Chúng tôi cho bắp cải với nấm vào rau và đun trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
4. Thêm dầu, giấm, muối và đường còn lại, trộn đều, đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
5. Chúng tôi phân phối khối lượng lớn trên các lọ đã khử trùng và đóng bằng nắp nylon chặt chẽ.
6. Chúng tôi bảo quản sau khi làm lạnh ở nơi thoáng mát không quá 3 tháng.

Bắp cải xào nấm mật ong

Bạn có thể chế biến món bắp cải xào nấm cho bữa sau. Món ăn này sẽ bổ sung hoàn hảo cho khoai tây luộc, ngũ cốc, cũng như các món thịt.

• ½ phần bắp cải trắng loại vừa;
• 400 g nấm hương luộc sơ qua;
• 2 củ hành tây nhỏ;
• 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
• Lá nguyệt quế;
• Muối, tiêu, dầu hướng dương không mùi.

Nấu bắp cải với nấm rất dễ, chỉ cần bạn làm quen với các công thức tương ứng.

1. Trước khi cho vào chảo, bắp cải phải được cắt nhỏ. Bạn cần cắt phần đầu của bắp cải thành ống hút bằng dao sắc, máy cắt hoặc máy nghiền chuyên dụng. Cho dù bạn chọn phương pháp nào, hãy cố gắng cắt thành những dải mỏng, tránh những miếng dày.
2. Tiếp theo, đun nóng một ít dầu trong chảo rồi cho bắp cải vào, xào liên tục trên lửa lớn.
3. Sau đó thêm vài lá nguyệt quế vào, giảm lửa và đậy nắp lại trong khoảng 1 giờ.
4. Trong khi hầm bắp cải, đã đến lúc làm nấm và hành tây. Cắt nhỏ 2 nguyên liệu này và chiên trong chảo riêng cho đến khi chín mềm.
5. Kết hợp với bắp cải hầm, nhưng trước tiên hãy lấy lá nguyệt quế ra.
6. Thêm bột cà chua và trộn đều tất cả mọi thứ.
7. Để khối lượng sôi trên lửa nhỏ trong 10-15 phút nữa, cuối cùng, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Bắp cải hầm nấm trong nồi nấu chậm

Bắp cải hầm nấm bằng nồi nấu chậm sẽ làm hài lòng các bà nội trợ vì sự dễ chế biến cũng như hương vị thơm ngon tuyệt vời và cảm giác no. Với một "người giúp việc" tiện lợi như vậy không thể không thấy mệt mỏi.

• 1 kg bắp cải (bắp cải trắng);
• 400 g nấm hương rừng;
• 1 cái. cà rốt và hành tây;
• 3 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 1 muỗng canh. (250 ml) nước tinh khiết hoặc đun sôi;
• Dầu thực vật, muối, tiêu;
• Ngò tây tươi và thì là.

Sử dụng công thức từng bước để nấu bắp cải với nấm trong nồi nấu chậm.

1. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, sau đó thái nhỏ: hành tây - thành khối hoặc nửa khoanh, cà rốt - trên một máy xay thô.
2. Cắt bắp cải thành các sợi mỏng, và cắt nấm đã chuẩn bị thành từng miếng.
3. Đổ một ít dầu vào bát đa, thêm nấm, hành tây và cà rốt.
4. Đặt thiết bị nhà bếp ở chế độ "Chiên" trong 15 phút.
5. Sau đó mở nắp, cho bắp cải và nước vào.
6. Chuyển hộp đa năng sang chế độ "Nấu" trong 30 phút.
7. Sau khi có tín hiệu, thêm tương cà chua, muối và hạt tiêu vừa ăn, khuấy đều.
8. Đậy nắp và nấu món ăn ở chế độ "Hầm" trong 40 phút.
9. Trang trí với các loại thảo mộc cắt nhỏ trước khi phục vụ.

Súp lơ nướng nấm mật ong

Súp lơ nướng với nấm là một lựa chọn tuyệt vời để đa dạng hóa khẩu phần ăn hàng ngày của gia đình.

• 1 đầu súp lơ;
• 400 g mật ong agarics;
• 2 quả trứng gà;
• 3 muỗng canh. l. kem chua;
• Muối tiêu;
• 150 g pho mát cứng;
• 2 muỗng canh. dầu thực vật (dạng mỡ bôi trơn).

1. Chia bắp cải thành các chùm hoa và đun sôi trong 5 phút. trong nước có thêm một chút axit xitric.
2. Luộc riêng nấm mật ong trong 15 phút, để ráo bớt nước và cắt nhỏ nếu cần.
3. Chúng ta trải bắp cải với nấm vào khuôn đã bôi mỡ và chuẩn bị phần nhân.
4. Trộn trứng với kem chua và pho mát bào, đánh bằng máy đánh trứng.
5. Thêm muối và tiêu cho vừa ăn, trộn đều và đổ vào khuôn.
6. Chúng tôi cho súp lơ với nấm vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 °, nướng cho đến khi mềm.