emmabrewda.com

Những ngày Tết sắp đến gần, vì vậy đã đến lúc bạn phải nghĩ đến việc lên thực đơn. Đối với các món ăn vặt, mọi thứ đã được quyết định cho nhiều bà nội trợ. Tất nhiên, đó sẽ là julienne - một món ăn nóng thường được phục vụ trong các đĩa chia nhỏ, còn được gọi là món cocotte.

Nhưng khi không có đĩa đặc biệt và bạn thực sự muốn đãi khách, bạn có thể tìm ra một cách đơn giản để thoát khỏi tình huống này. Bài viết này sẽ được dành cho julienne nấu trong chảo - công thức nấu ăn có ảnh.

Hãy bắt đầu nấu julienne trên chảo với công thức cổ điển không dùng nấm, cũng được coi là cơ bản và đơn giản nhất. Và hương vị của món ăn sẽ rất tuyệt vời ngay cả khi không sử dụng đến bất kỳ máy làm và khuôn đúc cocotte nào.

Cách nấu julienne với gà bằng chảo trong lò nướng

Tôi phải nói rằng công thức nấu julienne trong chảo với gà được sử dụng bởi những người, vì một số lý do, không ăn nấm.

• Thịt gà (phi lê) - 600 g;
• Hành tây - 100 g;
• Phô mai cứng - 150-200 g;
• Sữa (tốt nhất là sữa tự làm) - 1,5 muỗng canh;
• Bơ - 30 g;
• Bột - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• Rau thì là - 30 g;
• Gia vị - muối, tiêu.

Cắt phi lê gia cầm thành khối hoặc dải mỏng và cho vào chảo chiên đã làm nóng trước với một lát bơ.

Băm nhỏ củ hành tây và cho vào chảo khoảng 7-10 phút để chiên gà. Chiên tất cả mọi thứ cho đến khi hành tây trở nên trong suốt trên sàn nhà.

Trong một bát riêng, trộn sữa tự làm, bột mì, rau thơm thái nhỏ, muối và hạt tiêu. Khuấy đều phần nhân, đổ lên trên thịt gà và đun sôi.

Khối lượng dần dần sẽ có độ sệt và khi xảy ra hiện tượng này, bạn phải tắt bếp.

Bây giờ chú ý: rắc phô mai bào lên trên và cho vào lò đã làm nóng sẵn ngay trong chảo và nướng trong 15 phút ở 180 ° C.

Như bạn thấy, nấu julienne với gà bằng chảo rất đơn giản. Bạn có thể thay đổi công thức này theo sở thích của mình và thử nghiệm với một bộ sản phẩm.

Cách nấu julienne với nấm mà không cần gà

Julienne với nấm trong chảo được coi là không kém phần nhạt (công thức có ảnh). Phương pháp này không ngụ ý sử dụng bất kỳ loại thịt nào, vì thân quả là thành phần chính ở đây. Đối với julienne trong chảo rán mà không có thịt gà, bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào - nấm champignons truyền thống, nấm sò, cũng như nấm rừng.

• Nấm - 500-600 g;
• Hành tây - 1 củ;
• Sữa hoặc kem - 150 ml;
• Bơ - 20-30 g;
• Bột mì - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Phô mai (loại cứng) - 150 g;
• Gia vị (muối, tiêu) - vừa ăn.

Nếu bạn quyết định lấy nấm rừng để làm bữa ăn nhẹ, điều rất quan trọng là bạn phải đun sơ qua nước muối.

Làm thế nào để nấu julienne với nấm trong chảo theo công thức này?

Cắt phần thân trái cây đã chuẩn bị thành từng lát và gửi chúng vào chảo, trong đó chúng tôi đặt bơ.

Chúng ta bắt đầu xào nấm trên lửa vừa và sau vài phút, thêm hành tây đã cắt thành nửa vòng vào.

Tiếp tục chiên nhân, thêm bột mì, muối, tiêu, trộn đều, đổ sữa hoặc kem. Chúng ta giảm nhiệt và đun món ăn trong vài phút nữa.

Trong khi đó, chà pho mát trên một máy xay thô, và sau đó rắc julienne.

Chuyển từ bếp sang lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 ° C và nướng cho đến khi chín vàng.

Julienne trong chảo với nấm và gà: một công thức cổ điển có ảnh

Công thức tiếp theo với hình ảnh của một julienne cổ điển trong chảo quen thuộc hơn với chúng ta, vì nó kết hợp cả hai sản phẩm ở trên - thịt gà và nấm. Phương pháp này là một trong những phương pháp phổ biến nhất và được yêu cầu trong số các julienne còn lại.

• Thịt gà (ức) - 1 miếng;
• Champignons tươi - 500 g;
• Hành trắng - 2 miếng vừa;
• Kem tự làm - 1,5 muỗng canh. (250 ml);
• Bơ - 30 g;
• Tinh bột khoai tây - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• Phô mai cứng - 170-200 g;
• Muối, tiêu - 0,5 muỗng cà phê mỗi thứ.

Tách phần thịt ra khỏi xương, rửa sạch và thái miếng nhỏ.

Đặt chảo với bơ ở lửa vừa và chiên gà trong khoảng 3-5 phút.

Trong thời gian này, chúng tôi nhanh chóng cắt nấm thành các dải và gửi chúng vào thịt.

Hành tây thái nhỏ hoặc làm đôi, cho vào chảo cùng với các nguyên liệu còn lại, tiếp tục chiên khối lượng lớn trong khoảng 5 phút.

Riêng biệt, trong một hộp đựng sâu, pha loãng kem với tinh bột và đánh bằng nĩa cho đến khi mịn.

Cho nấm và gà, muối, tiêu vào, giảm lửa nhỏ nhất và đun khoảng 5 phút.

Julienne trong chảo với thịt gà và nấm gần như đã sẵn sàng, nó chỉ còn lại để rắc pho mát bào và nướng trong lò ở 180 ° C cho đến khi hình thành lớp vỏ.

Phục vụ món khai vị nóng sau khi bày ra đĩa. Công thức cổ điển cho món julienne trong chảo với nấm và thịt gà là không gì sánh được. Món ăn đa năng này được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích.

Julienne tự làm trong chảo với nấm và thịt hun khói

Và nếu bạn thêm thịt hun khói vào công thức chế biến món julienne với nấm trong chảo, bạn sẽ có được hương vị và mùi thơm hoàn toàn khác.

• Champignons tươi - 300 g;
• Nước luộc gà - 1 muỗng canh;
• Thịt gà hun khói - 300-400 g;
• Hành tây - 1 đầu lớn;
• Phô mai - 200 g;
• Sữa béo - 1 muỗng canh;
• Bột - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Muối tiêu.

Cắt hành tây và nấm tươi thành các dải, chiên nhẹ trong dầu thực vật trong chảo sâu.

Thêm thịt hun khói, xé thành từng miếng ngẫu nhiên, và tiếp tục chiên.

Nêm một chút muối, tiêu rồi đổ vào ly nước dùng.

Cho ngay bột mì vào, khuấy đều rồi đổ sữa vào. Đun nhỏ lửa tất cả các thứ với nhau trong khoảng 10 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.

Rắc phô mai bào và nướng trực tiếp trong chảo khoảng 15 phút (150-170 ° C)

Món julienne tự làm trong chảo với nấm và thịt hun khói chắc chắn sẽ nhận được phản hồi tích cực trong số những món tự làm.

Công thức Julienne với nấm và kem trên chảo

Bạn có thể lệch một chút so với công thức truyền thống cho món khai vị kiểu Pháp này và thay đổi thành phần của nó. Tôi phải nói rằng từ một thử nghiệm như vậy, hương vị của món ăn sẽ không trở nên tồi tệ hơn.

Vì vậy, julienne trong chảo với nấm và kem sẽ rất nổi tiếng, nếu bạn thêm vào đó không chỉ thịt gà, mà còn các loại rau khác nhau.

• Thịt gà trắng (luộc) - 500 g;
• Nấm - 350 g;
• Tỏi tây - 150 g;
• Bí ngòi hoặc bí xanh non - 200 g;
• Ớt chuông đỏ - 1 cái;
• Kem - 250 ml;
• Phô mai cứng - 250 g;
• Bột - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Ngò tây tươi - 30 g;
• Dầu ô liu - để chiên;
• Muối và tiêu.

Những vị khách hài lòng sẽ nhanh chóng làm cạn sạch chảo kem dưới lớp kem, khen ngợi hương vị tinh tế của nó. Và những con vật cưng sẽ ngấu nghiến cả hai má và đòi nhiều hơn nữa.

Vì vậy, cắt thịt với nấm thành các dải nhỏ hoặc hình khối.

Xay ớt chuông và bí ngòi theo cách tương tự.

Chúng tôi làm nóng chảo với dầu trên lửa và cho nấm và tỏi tây vào đó, cắt thành nửa vòng.

Rán nhẹ khối lượng, thêm ớt chuông và bí ngòi, chiên trong 7 phút.

Sau đó, chúng tôi rải thịt gà, kem, bột mì, khuấy kỹ và nêm gia vị - muối và tiêu.

Đun nhỏ lửa trong vài phút, chuyển từ bếp sang lò nướng, không quên rắc món ăn với pho mát bào và rau thơm cắt nhỏ.

Chúng tôi nướng trong 10 phút ở nhiệt độ ít nhất là 190 ° C.

Nấm julienne với kem chua và cá trong chảo

Một sự thay thế tuyệt vời cho julienne nấm trong chảo với kem sẽ là một công thức với một bộ nguyên liệu khác nhau. Đối với những người yêu thích những món quà của biển, chúng tôi gợi ý nấu món julienne nấm trong chảo với kem chua và cá.

• Champignons - 400 g;
• Pilengas - 1 kg;
• Kem chua - 2 muỗng canh;
• Cung - 1 đầu;
• Bơ - 20 g;
• Nước chanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Bột - 1 muỗng cà phê;
• Muối tiêu.

Chia phần thịt bò thành phi lê, nêm muối và tiêu, phủ 0,5 muỗng canh. kem chua, cho vào chảo chiên với bơ và nướng nửa chừng.

Lấy cá ra khỏi lò, để nguội, cắt thành từng dải nhỏ và rưới nước cốt chanh.

Cho nấm đã cắt lát vào chảo nấm.

Sau đó, thêm nửa vòng hành tây và chiên tất cả cùng nhau trong 5 phút.

Cho cá vào, đảo nhẹ, nêm muối tiêu vừa ăn.

Đổ kem chua vào, thêm bột mì, khuấy đều, rắc phô mai bào lên trên rồi tắt bếp.

Nướng julienne trực tiếp trong chảo trong lò nướng ở 180 ° C trong khoảng 20 phút.

Phải nói rằng một ly rượu trắng đi kèm với món ăn này sẽ không hề hấn gì.

Cách nấu julienne với nấm và thanh cua trong chảo

Gần đây, công thức chế biến julienne trên chảo với nấm và thanh cua cũng trở nên phổ biến. Món khai vị ban đầu này chắc chắn sẽ trở thành “danh thiếp” ẩm thực của bạn.

• Champignons - 500 g;
• Thanh cua - 300 g;
• Cung - 1 đầu;
• Bơ 60 g;
• Bột mì - 3 muỗng cà phê;
• Phô mai cứng hoặc đã qua chế biến - 150 g;
• Sữa - 1,5 muỗng canh;
• Muối, tiêu - ¼ muỗng cà phê mỗi thứ.

Sau khi đọc danh sách các sản phẩm, bạn cần tìm ra cách nấu julienne bằng chảo theo công thức này.

Cắt nhỏ hành tây, cắt nấm thành từng lát mỏng.

Chiên tất cả mọi thứ với nhau trong 20 g bơ cho đến khi chín một nửa.

Sau đó cho thanh cua vào và chiên trong khoảng 5 phút.

Trong khi chờ đợi, chúng tôi đang làm nước sốt: trong một bát riêng, chúng tôi kết hợp bơ tan chảy, bột mì và sữa. Muối, tiêu và đánh đều khối lượng cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.

Đổ đầy nhân vào phần nhân tạo thành và đun sôi món ăn.

Lấy ra khỏi nhiệt, rải một lớp pho mát bào lên trên và đưa vào lò nướng để làm chín ở 180 ° C.

Khi phô mai tan chảy và có lớp vỏ màu nâu, có nghĩa là bạn đã có thể lấy nó ra.

Julienne trong chảo với nấm và thanh cua đã sẵn sàng, ngon miệng!

Cách nấu julienne bằng chảo mà không cần lò nướng

Chúng tôi cũng muốn thu hút sự chú ý của bạn về cách khác bạn có thể nấu nấm julienne với gà trong chảo. Lưu ý rằng trong trường hợp này, bạn không cần phải bận tâm đến lò nướng, vì món khai vị sẽ được làm chín ngay trên bếp. Ngoài ra, phương pháp này sẽ tiết kiệm đáng kể thời gian của bạn vào đêm trước ngày lễ, vì bạn có thể nấu 2 món cùng một lúc - 1 trong lò, 1 trên bếp.

• Champignons tươi - 400-500 g;
• Phi lê gà - 500 g;
• Sữa - 1,5 muỗng canh;
• Phô mai - 200 g;
• Bột hoặc tinh bột khoai tây - 1 muỗng canh l & agrave;
• Bơ - 50 g;
• Muối tiêu.

Để nấu julienne bằng chảo không có lò nướng, bạn phải tuân theo các nguyên tắc sau:

Đun nóng chảo khô trên lửa cho bột hơi khô, bắc ra khỏi bếp và để riêng.

Thêm bơ và đun lửa lại. Khuấy đều để sữa không bị vón cục và đổ sữa vào. Đun sôi hỗn hợp, nêm muối, tiêu, khuấy đều rồi tắt bếp.

Cắt phi lê gà với nấm thành dải và chiên trong 2 muỗng canh. l. dầu thực vật - đầu tiên là thịt, sau đó là nấm.

Khi phần nhân gần như đã sẵn sàng, đổ nước sốt đã chuẩn bị vào, rải phô mai thái nhỏ vào, đậy nắp và đun trong khoảng 15 phút ở lửa nhỏ.

Như bạn có thể thấy, nấu julienne bằng chảo mà không cần dùng lò nướng thậm chí còn dễ hơn dùng nó.