emmabrewda.com

Màu đỏ của những cây nấm tuyệt đẹp này luôn thu hút những người yêu thích “săn lùng âm thầm”. Chanterelles là quả thể thơm ngon, có lợi cho sức khỏe con người.

Nhiều bà nội trợ mới làm quen muốn biết về cách nấu món chanterelles cho mùa đông. Cần lưu ý rằng những loại nấm này rất tốt cho bất kỳ phương pháp chế biến nào: ngâm chua, ướp muối, đông lạnh, hầm và chiên.

Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các công thức nấu nấm chanterelle phổ biến nhất cho mùa đông. Sau khi thử tất cả các lựa chọn, bạn có thể khiến các thành viên trong gia đình ngạc nhiên với nhiều món ăn đa dạng được chế biến từ những loại nấm này. Mặc dù thu hoạch chanterelles là một công việc nghiêm túc và rắc rối, nhưng bạn sẽ không bao giờ hối hận khi bỏ thời gian ra đóng hộp.

• Trước khi bắt đầu nấu các món chanterelles cho mùa đông, bạn nên tiến hành chế biến ban đầu thích hợp.
• Làm sạch vỏ quả khỏi tàn dư của cỏ, lá và rêu.
• Cắt bỏ phần đầu của chân giò, cho nhiều nước và rửa sạch bằng tay.
• Xả nước, đổ đầy nước vào một cái mới, thêm 2 muỗng canh. l. cho muối vào 2 lít nước, trộn đều và để trong 2-3 giờ.
• Sau khi ngâm, bạn để ráo nước, rửa sạch vỏ quả dưới vòi nước chảy, sau đó bạn có thể tiến hành các công đoạn sơ chế chính.

Công thức nấu nấm chanterelle ngâm tỏi cho mùa đông

Công thức nấu món chanterelles ngâm chua cho mùa đông sẽ giúp mọi đầu bếp có thể chế biến món ăn nhẹ cho bữa tiệc thịnh soạn. Nó hoàn hảo cho tất cả các loại món ăn phụ hoặc như một món ăn nhẹ độc lập.

• 2 kg chanterelles ngâm;
• 10 nhánh tỏi;
• 150 ml giấm;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 3 bông hoa cẩm chướng;
• 2 lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu đen.

Công thức nấu món nấm chanterelle ngâm chua cho mùa đông cần được thực hiện theo mô tả từng bước được gợi ý dưới đây.

1. Sau khi ngâm, cho nấm vào luộc 10 phút, vớt bọt liên tục.
2. Lấy ra khỏi nước sôi và chuyển sang chao.
3. Rửa sạch bằng nước nóng và cho vào nồi.
4. Đổ 1 lít nước vào, để sôi rồi cho muối, đường, giấm và các loại gia vị (cắt tỏi thành lát mỏng), trừ giấm.
5. Đun sôi trong 15 phút, đổ giấm vào và nấu thêm 5 phút.
6. Dưới đáy lọ đã khử trùng, bạn cho 1 nhánh tỏi và 2 nhánh tỏi đã cắt khúc vào.
7. Dùng thìa có rãnh lấy các quả thể ra và phân phối ngay cho các bờ quả.
8. Lọc nước xốt và đổ nấm lên trên.
9. Đậy nắp kín, cách nhiệt và để nguội.
10. Đem ra để nơi lạnh, sau 7-10 ngày nấm đã sẵn sàng để đem đi tiêu thụ.

Công thức nấu món cá chép muối tiêu tỏi cho mùa đông

Công thức nấu nấm kim châm muối cho mùa đông sẽ giúp bảo quản được tất cả các đặc tính dinh dưỡng của nấm trong vài tháng. Phần trống như vậy có thể được sử dụng như một cơ sở cho nước sốt hoặc cho các món hầm với thịt.

• 2 kg chanterelles;
• 100 g muối mỏ;
• 10 hạt tiêu đen và hạt tiêu đen mỗi loại;
• 5 miếng. lá nguyệt quế;
• 6 nhánh tỏi;
• 4 bông hoa cẩm chướng.

Chúng tôi đề nghị bạn xem trực quan video về công thức chuẩn bị chanterelles cho mùa đông được thực hiện bằng phương pháp ướp muối:

1. Đổ nước lạnh ngâm chanterelles vào, để sôi rồi cho muối gia vị vào, trừ tỏi.
2. Luộc sau khi sôi 20 phút rồi cho chao vào cho ráo nước.
3. Cho nấm vào nồi tráng men, rắc tỏi và đảo đều.
4. Đổ nước muối vào để chất lỏng bao phủ hoàn toàn nấm.
5. Đậy bằng một tấm đảo ngược và ấn xuống bằng một tải trọng, để trong 24 giờ.
6. Bỏ tải, cho chảo nấm vào tủ lạnh trong 12 giờ.
7. Chuyển chanterelles vào lọ đã khử trùng, đổ bằng nước muối.
8. Đậy các lọ bằng nắp vặn và đưa chúng xuống tầng hầm.

Nấm được chế biến theo cách này được bảo quản cho đến khi thu hoạch nấm tiếp theo.

Công thức nấu món nấm kim châm xào với cà rốt và hành tây cho mùa đông

Công thức nấu món nấm kim châm xào cho mùa đông khá đơn giản. Ngay cả một chuyên gia ẩm thực mới vào nghề cũng có thể đối phó với nó, bởi vì nấm sẽ chỉ cần được chiên. Vào mùa đông, hương vị thơm ngon lạ thường của món nấm xào trên bàn ăn sẽ khiến không ai có thể thờ ơ.

• 2 kg chanterelles;
• 500 g cà rốt và hành tây;
• 100 ml giấm 9%;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• Muối để nêm nếm;
• 250 ml dầu thực vật;
• 7 hạt tiêu đen;
• 3 lá nguyệt quế.

Nhờ các bức ảnh từng bước, công thức nấu ăn chanterelles được đề xuất cho mùa đông sẽ trở thành hiện thực một cách đơn giản và nhanh chóng:

Cắt nấm đã ngâm thành miếng và cho vào chảo khô, chiên ở lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.

Trong một chảo riêng, phi thơm hành băm nhỏ cho đến khi chín vàng, sau đó cho cà rốt nạo vào xào cho đến khi chín mềm.

Kết hợp nấm và rau, đun sôi một ít nước, thêm muối, thêm đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa trong 30 phút, đổ giấm vào và tiếp tục đun trong 10 phút.

Xếp vào lọ đã tiệt trùng, cuộn lại có nắp đun sôi và để trong phòng cho nguội hẳn. Đưa ra tầng hầm và bảo quản không quá 6 tháng.

Công thức nấu món trứng cá muối sốt nấm chanterelle với cà rốt cho mùa đông

Nấu chanterelles dưới dạng trứng cá muối cho mùa đông là một công thức hoàn toàn đơn giản mà mọi chuyên gia ẩm thực đều có thể thực hiện được. Món ăn rất tinh tế và thơm vừa miệng. Ngoài ra, nó là tuyệt vời như một món ăn kèm với thịt và khoai tây.

• 1,5 kg chanterelles;
• 3 củ cà rốt;
• 4 củ hành tây;
• 5 nhánh tỏi;
• 150 ml dầu thực vật;
• 3 chiếc. đinh hương và lá nguyệt quế;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay.

Công thức nấu món trứng cá muối từ nấm chanterelle cho mùa đông tốt nhất được thực hiện theo mô tả từng bước được trình bày dưới đây.

1. Các chanterelles đã gọt vỏ được cắt thành từng miếng và cho vào nồi tráng men với nước lạnh.
2. Ngay sau khi nước với nấm sôi, cho lá nguyệt quế và chùm hoa đinh hương vào.
3. Đun sôi chanterelles trong nước dùng với gia vị trong 30 phút, để ráo, để lại 1 muỗng canh. chất lỏng.
4. Chuyển nấm vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước dùng và xay nhuyễn.
5. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch, cắt khúc và chiên trong dầu cho đến khi chín vàng.
6. Sau khi nguội, rau được nghiền nhuyễn và kết hợp với khối nấm.
7. Đun trong một chiếc chảo dày trên lửa nhỏ trong ít nhất 1 giờ.
8. Tỏi băm nhỏ và hạt tiêu đen xay được đổ vào trứng cá muối, trộn đều và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
9. Những chiếc bình chứa đầy trứng cá muối, cuộn lại và sau khi để nguội, được đưa xuống tầng hầm.

Làm thế nào để đông lạnh chanterelles cho mùa đông: một công thức đơn giản

Công thức nấu ăn chanterelles cho mùa đông cũng cho phép bạn đông lạnh chúng. Nhiều bà nội trợ thích lựa chọn đơn giản này, vì nấm tươi và có mùi thơm đặc trưng của rừng sẽ khiến những người thân yêu của bạn ngạc nhiên.

• Chanterelles;
• Muối.

1. Nấm ngọc cẩu gọt bỏ vỏ, rửa qua nước lạnh và trụng sơ qua nước sôi.
2. Đặt trên khăn giấy và để khô trong 2 giờ.
3. Chia thành từng lớp để dùng, rắc muối và để vào ngăn đá tủ lạnh trong 3 giờ.
4. Cho vào túi ni lông, xả khí, buộc và gửi vào tủ đông.