emmabrewda.com

Ở Ossetia, một món ăn cổ điển luôn là thịt cừu ngon ngọt, khoai tây thịnh soạn và nhiều rau xanh. Tuy nhiên, gần đây, thói quen đã thay đổi, các món ăn mới đã xuất hiện. Một trong những đổi mới này là món bánh nướng Ossetia nhân nấm, đã chinh phục được nhiều người bằng vị giác của họ, kể cả những người chưa từng đến Ossetia.

Bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào để làm bánh nướng: boletus, nấm, boletus, champignons. Loại thứ hai được bán tự do quanh năm trong bất kỳ cửa hàng nào.

Bánh nướng Ossetian là loại bánh có hình tròn, kín và dẹt. Nướng chúng rất dễ, và làm nhân và bột cũng đơn giản. Lượng bột bánh nên bằng lượng nhân bánh. Chúng tôi cung cấp cho bạn để làm quen với các công thức tốt nhất cho bánh nướng Ossetian với nấm, bổ sung khoai tây, thịt và pho mát.

Bột cho bánh nướng Ossetian

Bột bánh có thể là bất cứ thứ gì bạn thích. Nếu bạn không có công thức của riêng mình, chúng tôi cung cấp một lựa chọn thử nghiệm tuyệt vời.

• 400 g - bột mì;
• 1 máy tính cá nhân. - trứng;
• 100 ml - sữa;
• 300 ml - kefir;
• 1 muỗng cà phê - Đường;
• Muối;
• 1 muỗng cà phê nấm men khô;
• 30 g - bơ.

Sữa được đun nóng đến 30 ° C, men, đường và một phần nhỏ bột mì được thêm vào. Khuấy đều, khi bột nổi bọt thì đổ kefir ấm vào.

Cho trứng vào, thêm bơ, muối và phần còn lại của bột mì. Nhào bột, cho vào chỗ ấm, đậy nắp lại đợi bột nở. Sau đó, họ nghiền nát nó một lần nữa và chỉ sau đó họ bắt đầu hoạt động.

Công thức bánh Ossetian với thịt gà, nấm, ngò và cỏ xạ hương

Công thức bánh gà nấm hương Ossetian có thể làm từ nấm kim châm, thêm chút nấm rừng sẽ làm phong phú thêm hương vị.

Thịt gà là một sản phẩm có giá cả phải chăng, hài hòa với nhiều loại gia vị khác nhau.

• chân - 700 g;
• champignons - 800 g;
• boletus - 200 g;
• hành tây - 2 chiếc;
• bơ - 100 g;
• cà rốt - 1 củ;
• ớt cay - 0,5 miếng;
• tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê;
• Muối;
• ngò và cỏ xạ hương - mỗi thứ 1 bó.

Chân giò luộc chín, lấy thịt tách bỏ xương, băm nhỏ. Khi nấu thịt, cho cà rốt thái nhỏ, hành tây, ớt đỏ và tiêu đen xay vào nước để tăng hương vị.

Hành tây được cắt thành khối vuông và kết hợp với nấm cắt nhỏ, muối vừa ăn, xào cho đến khi mềm và trộn với thịt gà.

Thêm 3 muỗng canh vào nhân bánh. l. nước luộc thịt để làm cho khối thịt ngon ngọt, cũng như rau xanh cắt nhỏ.

Cán mỏng miếng bột, cho nhân vào giữa và nối hai mép bánh lại. Dùng tay ấn xuống bánh cho mỏng. Một lỗ được tạo ngay chính giữa để thoát hơi nước ra ngoài.

Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong vòng 25-30 phút.

Lấy bánh Ossetian với gà và nấm ra khỏi lò, phết bơ nóng chảy và để yên một lúc.

Bánh Ossetian ngon với khoai tây và nấm

Công thức cho món bánh Ossetian với khoai tây và nấm là một món ăn ngon tuyệt vời cho các bữa tiệc.

• nấm (champignons) - 800 g;
• khoai tây - 700 g;
• kem - 3 muỗng canh. l & agrave;
• hành tây - 1 củ;
• bơ - 4 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• cỏ xạ hương và muối để nếm.

Cắt nấm thành khối vuông nhỏ và hầm dưới nắp.

Hành tây cắt hạt lựu, cho nấm vào xào không đậy nắp trong 10 phút.

Thêm muối, cỏ xạ hương và hạt tiêu, đảo đều và chiên cho đến khi vàng.

Khoai tây gọt vỏ luộc chín, nghiền nhuyễn và thêm kem.

Trộn nấm với khoai tây và trải trên bánh mì dẹt đã nấu chín. Nối các cạnh của miếng bột và ghim lại, để lại một lỗ ở giữa.

Các túi nhồi được cuộn thành những chiếc bánh dẹt bằng một chiếc cán và cho vào lò nướng. Bánh Ossetian với khoai tây và nấm được nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 20-25 phút.

Loại bỏ bánh và dầu mỡ bằng bơ.

Bánh Ossetian với nấm, phô mai, mùi tây và thì là

Bánh Ossetian với nấm và pho mát được làm từ bột men với nấm chiên và pho mát bào cứng.

• nấm - 700 g;
• hành tây - 2 chiếc;
• pho mát - 300 g;
• Muối;
• bơ - 50 g;
• ngò tây và thì là - mỗi thứ 1 bó.

Bóc vỏ nấm và hành tây, cắt nhỏ và chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong bơ.

Để hỗn hợp nguội và kết hợp với pho mát bào, trộn đều.

Muối, thêm mùi tây cắt nhỏ và thì là, trộn đều.

Cán mỏng bột thành một chiếc bánh dẹt, cho nhân nấm và phô mai vào giữa, nhấc mép lên và kẹp bột lại.

Dùng tay ấn nhẹ cho bánh dẹt xuống rồi đặt lên khay nướng đã phết mỡ.

Nướng trong lò đã làm nóng trước 25-30 phút ở 190 ° C cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu.

Ngâm bánh với bơ, để ủ trong 10 phút và cho ra đĩa.

Bánh Ossetian với hành tây, nấm và khoai tây

Bánh Ossetian với hành tây, nấm và khoai tây nên được nấu theo tỷ lệ và độ đặc. Nếu không, bạn có thể lấy bất kỳ chiếc bánh nào khác, nhưng không phải loại chúng tôi muốn làm.

• nấm (champignons) - 500 g;
• khoai tây - 400 g;
• hành tây - 6 chiếc;
• kem chua - 70 ml;
• Muối;
• bơ - 100 g;
• tiêu trắng xay - 1 muỗng cà phê.

Nấm rửa sạch, cắt miếng nhỏ và chiên trong dầu đến khi chín vàng.

Làm khoai tây nghiền từ khoai tây, đổ kem chua vào nhào đều, nêm muối.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn và chiên trong dầu cho đến khi mềm.

Kết hợp tất cả các nguyên liệu, muối, thêm tiêu trắng xay, trộn đều.

Cán mỏng miếng bột thành hình tròn lớn dày 2-2,5 cm, cho nhân vào giữa bánh, nhẹ nhàng nhấc mép và ghim lại.

Lật mặt bánh có đường may xuống dưới, dùng cán mỏng nhẹ nhàng cán mỏng và khoét 2-3 lỗ nhỏ ở giữa để cho hơi nước thoát ra ngoài.

Làm nóng lò nướng, đặt bánh và nướng trong 25-30 phút ở 180 ° C, cho đến khi mặt trên có màu nâu nhạt.

Bôi bơ lên ​​bánh, để yên trong 5-7 phút và dùng nóng.

Bánh Ossetian nhân thịt và nấm

Trong phiên bản này của bánh Ossetian với thịt và nấm, tốt hơn là nên lấy thịt cừu hoặc thịt bò.

• thịt cừu (có thể thay thế bằng thịt bò) - 1 kg;
• champignons - 800 g;
• hành tây - 3 chiếc;
• tép tỏi - 5 cái;
• hỗn hợp ớt xay - 1 muỗng cà phê;
• ớt xay - ½ muỗng cà phê;
• Muối;
• nước luộc thịt (để làm đầy) - 5 muỗng canh. l & agrave;
• nước luộc thịt (để đổ vào bánh nướng) - 10 muỗng canh. l & agrave;
• bơ - 100 g;
• ngò - 1 mớ.

Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn, hành tỏi bóc vỏ. Rửa sạch dưới vòi nước và xay cùng với thịt trong máy xay thịt.

Cho ớt sừng, hỗn hợp ớt xay, muối vào âu thịt băm. Dùng tay trộn đều rồi đổ nước dùng vào.

Khuấy và cho vào tủ lạnh để hơi đông lại.

Khi bột nở lần 2, nhào một ít và chia thành 3 phần.

Đặt bánh mì dẹt lên bàn đã tráng bột và nhào bằng tay.

Đặt một phần nhân vào giữa bằng một chiếc lam, nối các mép bột vào giữa và kẹp lại.

Nhào bánh nhẹ nhàng, bắt đầu từ tâm đến các cạnh.

Dùng dao rạch 3-4 vết nhỏ lên trên để thoát hơi nước.

Đặt những chiếc bánh đã chuẩn bị theo cách này lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C.

Sau 15 phút, lấy bánh ra khỏi lò, đổ 0,5 muỗng canh vào mỗi lỗ đã khoét trên bột. l. nước dùng và cho vào lò nướng lại.

Sau 15-20 phút, lấy bánh ra một lần nữa, và một lần nữa đổ 0,5 muỗng canh. l. nước luộc thịt.

Lặp lại quy trình này 3-4 lần cho đến khi bánh chín hoàn toàn, cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu.

Bôi bơ lên ​​bánh và phục vụ sau 5 phút.