emmabrewda.com

Những người hái nấm có kinh nghiệm rất thích thu hái bơ, loại nấm mọc trong các gia đình đông người. Chúng có thể được thu thập ở một nơi cùng một lúc nhiều giỏ. Nhưng ăn nhiều nấm cùng một lúc là điều không thể. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết một số cách muối bơ. Điều này có thể được thực hiện lạnh (không xử lý nhiệt), nóng và kết hợp. Cho dù bạn chọn tùy chọn nào, quá trình xử lý trước luôn giống nhau.

Trước khi ướp muối, dầu phải được làm sạch các mảnh vụn rừng và da nhờn dính trên tất cả các nắp. Nếu quả nhỏ thì để nguyên, nếu quả lớn thì cắt thành từng miếng. Mặn, hương vị tuyệt vời, thu được từ bơ. Theo quy tắc ướp muối, bạn có thể chuẩn bị một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bữa tiệc thịnh soạn từ dầu bơ. Hương vị của chúng rất khác thường và đặc biệt nên nó mang lại niềm vui đặc biệt cho những người hâm mộ các món ăn từ nấm. Ngoài ra, bơ mặn có thể được sử dụng để làm nhân cho bánh nướng hoặc bánh pizza, đặt trên bàn như một món ăn riêng hoặc bạn có thể cắt nó như một thành phần bổ sung trong món salad. Trong mọi trường hợp, boletus muối rất ngon và tốt cho sức khỏe con người.

Cần nhớ rằng việc muối bơ phải được làm bằng niêu đất, thủy tinh hoặc bát đĩa bằng gỗ và phải để nơi thoáng mát.

Có một số biến thể của các chế phẩm tự chế này.

Cách ngâm bơ đơn giản nhất cho người mới bắt đầu nấu ăn

Đối với người mới bắt đầu, chúng tôi cung cấp cách ngâm bơ dễ nhất cho người mới bắt đầu.

• nấm boletus - 1 kg;
• muối thô - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1 l;
• hạt tiêu đen - 8 chiếc;
• tép tỏi - 3 chiếc;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• hạt thì là - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• allspice - 5 chiếc .;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đinh hương - 3 nhánh;
• giấm nho - 2 muỗng canh. l.

Đun sôi phần boa-rô đã gọt vỏ trong 25 phút trong nước muối có pha thêm axit xitric để làm nhạt màu nấm. Để ráo, để nguội và cắt thành nhiều miếng.

Khử trùng đồ hộp và cho bơ đã cắt vào hộp đựng.

Chuẩn bị nước xốt trong 1 lít nước từ tất cả các loại gia vị gợi ý trong công thức, để sôi trong 10 phút.

Đổ nấm vào lọ, đậy nắp kín và dùng chăn quấn lại.

Sau khi nguội hoàn toàn, để ở nơi thoáng mát.

Từ cách ướp muối bơ đơn giản, người ta đã có được một sáng tạo ẩm thực. Nếm thử tùy chọn này sẽ làm cả gia đình bạn thích thú.

Một công thức đơn giản cho bơ muối nóng

Có một công thức làm bơ mặn theo cách nóng, trong đó hương vị của trái cây được lưu giữ trọn vẹn.

• boletus tươi - 2 kg;
• nước - 1 l;
• đường cát - 150 g;
• muối - 70 g;
• giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đinh hương - 5 chiếc;
• hỗn hợp ớt khác nhau với đậu Hà Lan - 5 chiếc;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• oregano khô - một nhúm.

Đổ bơ với nước và đun sôi trong 20-25 phút. Để ráo, để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ.

Đổ nước vào nấm đã cắt nhỏ, thêm đường và muối, khuấy đều cho đến khi tinh thể tan hết rồi để lửa vừa, để sôi.

Thêm tất cả các loại gia vị và đun nhỏ lửa tất cả với nhau trong 10 phút.

Chọn nấm và xếp vào lọ đã khử trùng, đổ nước muối sôi.

Cuộn các nắp lại và cách nhiệt cho đến khi nó nguội hẳn.

Đem đi hầm hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Ướp bơ bằng cách nóng là lựa chọn phổ biến nhất của các đầu bếp, vì nó không đòi hỏi nhiều thời gian và kỹ năng cao.

Công thức ướp bơ lạnh cho mùa đông

Chúng tôi cũng mang đến cho bạn một công thức làm bơ mặn theo cách lạnh.

• boletus;
• Muối;
• Rau thì là;
• tỏi;
• lá của nho đỏ và đen.

Làm sạch dầu khỏi các mảnh vụn và màng dính, lau bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển nhà bếp.

Ướp bơ mặn cho mùa đông lạnh giá liên quan đến việc sử dụng nấm sống.

Một chảo tráng men phù hợp được chọn cho khối lượng nấm thu được. Muối được phân bố đều dưới đáy của nó (50 g muối lấy cho 1 kg nấm tươi).

Trên một lớp muối, bơ được trải bằng nắp xuống. Cứ thế xếp từng lớp cho đến khi hết nấm.

Một số lá nho, thì là và tỏi thái hạt lựu được phân bố giữa các lớp.

Sau toàn bộ quá trình, chảo được phủ một tấm, có đường kính nhỏ hơn một chút so với cổ của hộp đựng, để tạo ra hiệu ứng của một lực ép.

Một chai nước ba lít được đặt lên trên: nấm sẽ lắng xuống dưới máy ép và trở thành muối.

Vì vậy, nấm phải ở dưới ách trong 48 giờ.

Sau thời gian này, quá trình ướp muối lạnh của bơ tiếp tục. Nấm từ chảo được phân phối giữa các lọ và phải được khử trùng trước.

Nước muối từ chảo được đổ đều lên bơ, 2 muỗng canh mỗi thứ được thêm lên trên. l. dầu thực vật và cán.

Có thể đóng bằng nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.

Sau 3 tuần, boletus đã sẵn sàng để được phục vụ và chiêu đãi những vị khách yêu thích của bạn.

Phương pháp kết hợp muối bơ với lá anh đào

Khi sử dụng phương pháp kết hợp với bơ mặn, một món ăn dành cho những người sành nấm thực sự.

• boletus - 3 kg;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1 l;
• tép tỏi - 8 củ;
• dầu ô liu - 50 g;
• thì là (hạt) - 1 muỗng canh. l & agrave;
• lá anh đào - 5 chiếc;
• tiêu đen và đậu Hà Lan trắng - 5 chiếc.

Lựa chọn kết hợp bao gồm muối nóng nấm.

Đun sôi dầu đã làm sạch trong nước muối trong 25 phút, lấy thìa có rãnh trong rây lọc và chắt hết chất lỏng.

Cắt nấm lớn đã ướp lạnh thành từng miếng.

Rắc một lượng muối nhỏ vào bát và rắc một ít bơ lên ​​trên. Rắc một lần nữa với muối, tỏi cắt lát, lá anh đào, hỗn hợp hạt tiêu và hạt thì là.

Bằng cách này, xếp toàn bộ số nấm có sẵn thành từng lớp, rắc gia vị và muối.

Đặt một đống nấm lên trên và để trong thùng trong 24 giờ để nấm được ngâm nước muối.

Sau một ngày, cho nấm vào lọ, đổ nước muối đã thu được và thêm dầu ô liu để bảo quản tốt hơn, đậy kín bằng nắp nhựa, cho vào tủ lạnh.

Những loại nấm như vậy, được muối cho mùa đông, hóa ra lại có vị giòn và thơm.

Cách ngâm bơ nhanh nhất

Với cách muối bơ nhanh này, nấm có thể tiêu sau một tháng.

• nấm - 5 kg;
• muối - 250 g;
• allspice và đậu đen - 10 chiếc;
• lá nguyệt quế - 10 chiếc.

Cho nấm đã bóc vỏ vào đĩa gỗ, gốm hoặc thủy tinh, rắc muối, hỗn hợp ớt và lá nguyệt quế lên.

Đậy bằng gạc, đặt chất tải lên trên và để ướp muối. Khi dầu nén và lắng xuống, nấm tươi được cho vào thùng, cũng rắc muối và gia vị lên chúng. Điều này có thể được thực hiện cho đến khi thùng chứa đầy.

Khi muối bơ theo cách đã trình bày, quá trình lên men xảy ra, cũng như khi lên men bắp cải. Vì vậy, các món ăn có nấm không nên đóng chặt. Nếu có mong muốn, sau khi dầu đá đã thành lập có thể được chuyển từ một thùng lớn sang các lọ thủy tinh, và sau đó đậy kín bằng nắp nhựa.

Nhiều bà nội trợ mới làm quen với cách muối bơ khô.

Với phương pháp ướp muối này, nấm được bảo quản trong tầng hầm ở nhiệt độ không quá 10 ° C. Trong trường hợp này, hãy lấy 50 g muối trên 1 kg bơ. Tuy nhiên, để bảo quản trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng, 100 g muối được lấy trên 1 kg bơ. Gia vị và gia vị đã được thêm vào theo ý thích của bạn. Có người thích nhiều loại gia vị, và có người không cho bất cứ thứ gì ngoài muối.