emmabrewda.com

Champignons là loại nấm tuyệt vời: giá cả phải chăng, dễ chế biến, an toàn và dễ tiêu hóa. Nhưng không có nước sốt hoặc nước xốt - không đủ vị. Đó là lý do tại sao gia vị thường được thêm vào các món ăn từ nấm. Nấm cay với việc bổ sung tỏi là một món ăn kinh điển. Chúng được chiên, ngâm, nướng và thêm vào các món ăn phức tạp hơn. Sự kết hợp hương vị này thực sự là một đôi bên cùng có lợi.

Champignons nhồi phô mai và tỏi

Công thức này khá đơn giản và thuộc về những công thức mà bạn có thể thỏa sức tưởng tượng và thử nghiệm. Nguyên liệu bắt buộc là pho mát và nấm. Bạn có thể thêm các loại gia vị và rau củ vào nấm nướng với phô mai và tỏi theo sở thích của mình.

Vì vậy, để chuẩn bị một món ăn theo hình thức cổ điển, bạn sẽ cần:

1. Champignons - 1 kg.
2. Cà chua - 300 g.
3. Phô mai - 200 g.
4. Tỏi là đầu.
5. Hành lá - 50 g.
6. Mayonnaise - 100 g.
7. Dầu để chiên.
8. Muối, tiêu, các loại thảo mộc đã được chứng minh - để nếm.

Tách mũ ra khỏi chân.

Chiên chân giò trên lửa vừa với tỏi băm nhỏ, không nên ướp muối ở giai đoạn này, nếu không chân giò sẽ ra nhiều nước.

Băm nhuyễn cà chua, trộn với chân giò đã chiên, tỏi và sốt mayonnaise.

Nhét những chiếc mũ với món salad này.

Nướng nấm nhồi với hỗn hợp tỏi như vậy trong 20-30 phút. Để ngăn nắp không bị cháy bên dưới, hãy bôi dầu lên tấm nướng.

10 phút trước khi lấy đĩa ra, rắc hỗn hợp muối, tiêu, rau thơm, pho mát bào và hành lá thái nhỏ lên mỗi nắp.

Chỉ cần cẩn thận với các loại gia vị - mayonnaise và pho mát đã mặn, và các tép tỏi băm nhỏ sẽ cung cấp đủ gia vị cần thiết.

Một món khai vị tuyệt vời đã sẵn sàng

Bạn có thể ăn cả nguội và ăn nóng, nhưng lưu ý ngay sau khi lấy món ăn ra khỏi lò, nhân bánh sẽ còn nóng trong thời gian dài.

Champignons với tỏi và pho mát dạng hạt

Nấm với tỏi và pho mát trong lò có thể là một bữa ăn protein ít calo tốt cho những người ăn kiêng hoặc ăn kiêng đặc biệt. Lựa chọn này không khác nhiều về hương vị so với nấm béo với sốt mayonnaise, nhưng nó tốt cho sức khỏe hơn và cũng phù hợp với chế độ ăn kiêng. Bạn sẽ cần:

1. Champignons - 1 kg.
2. Dầu ô liu - 3 muỗng canh l.
3. Phô mai dạng hạt - 200 g.
4. Tỏi - 5-7 tép.
5. Ngò tây, thì là, hành lá - mỗi thứ 50 g.
6. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đầu tiên, tách chân khỏi mũ và cắt chân càng nhỏ càng tốt. Xả chất lỏng khỏi pho mát dạng hạt và dùng nĩa nghiền nhỏ. Bánh champignons nhồi phô mai sần sùi và tỏi nên được nướng ở nhiệt độ cao. Do đó, ở giai đoạn này, bạn hãy đặt lò ở nhiệt độ nóng lên đến 220 độ.

Kết hợp phô mai, chân giò, tỏi sống và thái nhỏ (hoặc băm nhuyễn bằng máy ép tỏi), rau thơm thái nhỏ, gia vị và dầu ô liu. Khuấy đều hỗn hợp. Nhồi hỗn hợp này vào mũ và nướng trong lò trong nửa giờ. Phô mai sẽ tan chảy, và nhờ dầu, các loại thảo mộc và tỏi sẽ bộc lộ hết mùi thơm của chúng.

Champignons "Ratatouille" nướng với pho mát và tỏi trong lò

Champignons nướng với pho mát và tỏi trong lò có thể không chỉ ở dạng mũ snack nhồi mà còn là một món ăn chính thức - một biến thể của Ratatouille nổi tiếng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

1. Champignons - 0,5 kg.
2. Cà tím - 0,5 kg.
3. Bí ngòi - 0,5 kg.
4. Cà chua - 0,5 kg.
5. Hạt tiêu Bungari - 300 g.
6. Ngò tây - 100 g.
7. Phô mai (parmesan tốt hơn) - 300 g.
8. Giấm - 50 g.
9. Dầu ô liu - 5 muỗng canh l.
10. Tỏi là đầu.
11. Hành tây - 300 g.
12. Dầu hướng dương - để chiên.

Để làm món Ratatouille, bạn cần pha nước sốt phù hợp. Trong phiên bản này - nấm. Chiên nấm thái nhỏ trong dầu hướng dương cùng với tỏi và hành.Khi nấm và hành chín mềm, cho nửa quả cà chua đã bóc vỏ và thái nhỏ vào chảo. Thêm giấm và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc.

Đổ một ít nước sốt vào đáy khuôn. Xoắn các khoanh cà tím, bí ngòi, cà chua và ớt chuông. Các vòng tròn phải vừa khít với nhau, chiếm toàn bộ không gian của biểu mẫu. Rắc mùi tây, thêm dầu ô liu và nước sốt còn lại và nướng. Nướng cho đến khi cà tím chuyển sang màu nâu nhạt.

Sau đó rắc phô mai lên và cho vào lò nướng thêm 10 phút - để vỏ bánh được lấy ra. Món "Ratatouille" với sốt nấm cay đã sẵn sàng.

Champignons chiên với tỏi, hành tây và kem chua

Champignons nấu với tỏi và kem chua là kinh điển nấu ăn tại nhà. Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

1. Champignons - 1 kg.
2. Kem chua 20-25% chất béo - 400 g.
3. Hành trắng - 200 g.
4. Tỏi - 5-7 tép.
5. Dầu chiên.
6. Sữa 2-3% chất béo - 100 ml.
7. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Bước đầu tiên là phi thơm hành tỏi đã bóc vỏ. Bạn có thể làm điều đó trong bơ - hóa ra nó mềm hơn nhiều. Điều chính là để xay tốt. Sau đó thêm nấm vào chảo - bạn có thể cắt thành từng lát mỏng.

Khi chiên các thứ trong chảo, bạn có thể giảm nhiệt, nêm muối, tiêu và đổ sữa vào cùng với kem chua. Sau đó, bạn nên hầm nấm xào với hành, tỏi và kem chua dưới nắp khoảng 10 phút. Chỉ cần lưu ý: nếu để lửa quá lớn, kem chua sẽ bị đông lại.

Một món ăn đơn giản đã sẵn sàng. Thơm ngon với kiều mạch và khoai tây luộc. Nhưng bạn cũng có thể ăn nó như một món ăn riêng biệt.

Pate Champignon với tỏi, sốt mayonnaise và rau thơm

Đây là một phiên bản khác thường của pate. Nhiều người không thích món gan, nhưng khi ăn thử món pate nấm, họ chỉ mê mẩn. Nó có thể được phết lên bánh mì hoặc đơn giản là ăn bằng thìa. Một điểm cộng nữa là có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh hoặc ngăn đá. Để làm pate champignon với tỏi cay và sốt mayonnaise, bạn sẽ cần:

1. Champignons - 1 kg.
2. Hành tây - 300 g.
3. Cà rốt - 300 g.
4. Tỏi là đầu.
5. Mayonnaise - 300 g.
6. Dầu chiên.
7. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
8. Ngò tây, thì là - mỗi thứ 30 g.

Đầu tiên, bạn xào hành tây và cà rốt. Băm nhuyễn hành tây và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Cho nấm đã thái vào chảo và đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước bốc hơi hết. Cuối cùng, thêm các tép tỏi, cho qua máy nghiền hoặc nghiền trên máy nghiền mịn và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa.

Sau đó, chuyển khối lượng đã chiên vào máy xay sinh tố, thêm các loại rau thơm và thái nhỏ. Nấm xào với tỏi và rau thơm băm nhỏ nên thành một khối dày và đặc. Thêm sốt mayonnaise để tạo cho pate một kết cấu tinh tế. Số lượng của nó có thể khác nhau: tùy thuộc vào độ ngon của hành tây và cà rốt, hàm lượng chất béo của sốt mayonnaise và mức độ bạn làm bay hơi chất lỏng. Vì vậy, ban đầu hãy thêm một ít vào, khuấy đều và nếm thử.

Pate Champignon đã sẵn sàng. Có thể ăn kèm với bánh mì nướng hoặc bánh quy mặn

Champignons trong sốt mayonnaise với thì là và tỏi, nướng trong lò

Nấm không phải là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất: chúng có hàm lượng protein cao nhưng lại ít calo, do đó rất khó để ăn kèm với súp hoặc salad, vốn chỉ có nấm và rau. Nhưng một món ăn như nấm sốt mayonnaise nướng trong lò với tỏi chắc chắn sẽ không khiến ai cảm thấy đói. Để chuẩn bị nó, hãy lấy các thành phần sau:

1. Champignons - 1 kg.
2. Mayonnaise - 400 g.
3. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
4. Thì là - 50 g.
5. Tỏi - 5 tép.

Trước hết, bạn rửa sạch nấm. Bạn không cần phải làm sạch chúng. Tiếp theo là phần nước xốt. Kết hợp sốt mayonnaise, muối, tiêu, thì là và tỏi băm nhỏ. Cho toàn bộ nấm vào nồi với nước xốt, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong vài giờ. Món ăn được ướp càng lâu, món ăn sẽ càng ngọt và mềm hơn sau khi nướng trong lò.

Champignons trong sốt mayonnaise với thì là và tỏi nên được cho vào túi nướng hoặc trong giấy bạc gấp lại trong phong bì. 30 phút ở 180 độ là đủ để món ăn chín hoàn toàn. Đặt nấm lên đĩa, rưới nước sốt còn sót lại sau khi nướng. Một món ăn nhẹ đơn giản và ngon đã sẵn sàng!

Nấm xào tỏi nướng

Champignons rất thích hợp để nướng trên vỉ: chúng có hình dạng chính xác và đủ rộng để đặt xiên, và chúng cũng chín rất nhanh, vì vậy lớp vỏ hấp dẫn từ lửa có thời gian se lại, nhưng không bị cháy.

Champignons ướp với nước tương và tỏi và chiên trên lửa là một món ăn dã ngoại tuyệt vời. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

1. Nấm - 1 kg.
2. Nước tương - 300 ml.
3. Dầu ô liu - 100 ml.
4. Rau thơm, hạt tiêu - để nếm.
5. Tỏi là đầu.

Rửa sạch nấm, không cần cắt nhỏ. Nếu phần chân bên dưới rất bẩn, bạn chỉ cần cắt bỏ phần này. Tiếp theo, kết hợp nước tương, dầu và gia vị, bóc vỏ tỏi và đập dập để làm nước ép. Đổ nước xốt lên nấm và để trong tủ lạnh qua đêm.

Khi xâu chúng vào xiên, hãy xỏ vào phần đầu của nắp và phần chân dọc theo. Bạn có thể xen kẽ với tép tỏi và xâu cùng với nấm. Champignons với tỏi được nướng trên vỉ rất nhanh - 5-10 phút cho mỗi mặt với nhiệt độ tốt là đủ.

Thịt quạt với nước sốt, nấm, tỏi và cà chua

Nấm thường không được sử dụng như một món ăn chính mà là một thành phần trong món ăn ngon hơn. Ví dụ, có một công thức tuyệt vời cho món thịt lợn nướng với sốt nấm, pho mát và cà chua. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

1. Cổ heo - 1 kg.
2. Nấm - 0,5 kg.
3. Dầu chiên.
4. Tỏi - 5 tép.
5. Hành tây - 200 g.
6. Cà chua - 200 g.
7. Phô mai - 200 g.
8. Kem chua có hàm lượng chất béo ít nhất 20% - 200 g.
9. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Thịt quạt với nước sốt, nấm, tỏi và cà chua là một món ăn gồm nhiều công đoạn và phức tạp. Và nấm ở đây đóng vai trò làm nền cho nước sốt.

Đầu tiên, chà cổ heo với dầu, muối, tiêu, rắc tỏi nhỏ và để trong giấy bạc trong vài giờ. Chuẩn bị nước sốt - xào nấm với kem chua và hành tây.

Cắt thịt lợn mà không cần dùng dao. Bạn sẽ có được một "người hâm mộ". Đổ một ít nước sốt lên trên và cho vào lò nướng trong nửa giờ ở 180 độ. Sau đó, cho cà chua vào các vết cắt, đổ phần nước sốt còn lại và rắc phô mai bào lên. Món ăn nên để trong lò khoảng 20 phút nữa, sau khi thịt nướng hoàn toàn, bạn có thể dọn ra bàn, cắt thành từng phần để mọi người lấy một miếng thịt và một quả cà chua.

Croutons xào nấm tỏi

Bánh mì nướng với nấm và tỏi có thể là một bữa sáng nhanh chóng tuyệt vời cho cả gia đình. Để chuẩn bị chúng, hãy:

1. Bánh mì nướng - 4 lát.
2. Tỏi - 2-3 tép.
3. Nấm - 200 g.
4. 2 quả trứng.
5. Dầu chiên.
6. Gia vị cho vừa ăn.

Để bắt đầu, trộn tép đã cắt nhỏ với bơ và bướm đêm, nhúng bánh mì vào bơ và chiên trên chảo cả hai mặt cho đến khi giòn. Rán riêng nấm theo kiểu nêm. Đặt một phần nấm vào giữa hai lát bánh mì, cuộn trong trứng đã đánh tan và áp chảo trên lửa nhỏ, đậy nắp lại.

Phiên bản trứng bác lạ thường này sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em.

Công thức món nấm muối tỏi và gia vị

Champignons, được muối vào mùa đông với tỏi và gia vị, là món khai vị cho rượu vodka và bổ sung cho các món cháo và khoai tây.

Công thức này rất tốt vì nấm được ướp muối chỉ trong vài tuần, bạn có thể ăn ngay hoặc có thể cuộn lại trong lọ vô trùng và bảo quản trong ít nhất vài năm. Vì nấm champignons là nấm được trồng nhân tạo nên không có chất độc hại hay vị đắng tự nhiên trong đó nên không cần xử lý nhiệt hoặc ngâm lâu.

Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

1. Nấm - 1 kg.
2. Tỏi - 2 đầu lớn.
3. Muối - 70 g.
4. Lá nho - 2 chiếc.
5. Lá cải ngựa - 2 chiếc.
6. Thì là "ô" - 2 chiếc.
7. Ngò tây - 100 g.

Công đoạn đầu tiên là sơ chế nấm. Rửa sạch chúng, cắt bỏ phần dưới của chân giò - vì chúng thường nằm dưới đất, rất khó rửa. Không cần làm sạch vỏ - sau khi ngâm muối, lớp vỏ trên sẽ rất mềm.

Cắt nhỏ lá, tỏi và mùi tây thành những miếng lớn. Chia "ô" thành 4 phần. Muối theo công thức này cần thiết trong chảo tráng men hoặc đĩa sâu lòng. Điều chính không phải là kim loại, nếu không quá trình oxy hóa có thể bắt đầu và món ăn sẽ có dư vị khó chịu.

Cho một số nguyên liệu đã cắt nhỏ vào đáy nồi. Tiếp theo - đặt nấm thành một lớp dày đặc với nắp đậy xuống. Sau đó, muối kỹ và thêm một lớp cây xanh nữa. Tiếp tục cho đến khi hết nấm. Thêm nhiều lá và một vài tép tỏi nếu cần.

Khi nồi đầy, phủ một lớp vải dày bên trong và đặt áp suất lên trên. Công thức làm món thịt ba chỉ rang muối với tỏi thảo mộc này thực hiện nhanh chóng nên chỉ sau 2-3 tuần là bạn có thể mở vung được rồi.

Nấm mềm và ngon. Nếu muốn, chúng có thể được đóng gói trong lọ và để trong tủ lạnh cho mùa đông.

Champignons luộc, ướp cho mùa đông theo phong cách Hàn Quốc với thì là, nước cốt chanh và tỏi

Nấm kiểu Hàn Quốc vừa là món khai vị cay ngon cho rượu vodka, vừa là "điểm nhấn" cho bàn tiệc thịnh soạn.

Lựa chọn ngâm chua này rất cay, vì vậy nếu bạn không thích cay nồng, hãy thêm ít ớt chuông và thêm một chút nước cốt chanh để cân bằng hương vị với muối.

Để nấu nấm ướp kiểu Hàn Quốc với thì là và tỏi, bạn sẽ cần:

1. Nấm - 1 kg.
2. Ớt cay - 100 g.
3. Tiêu đen xay - 50 g.
4. Muối - 50 g.
5. Dầu thực vật - 150 g.
6. Giấm - 50 g.
7. Tỏi - 5 tép.
8. Nước ép từ 1 quả chanh lớn.
9. Vừng.
10. Dầu chiên.

Trước hết, bạn hãy luộc nấm đã rửa sạch trong nước có pha chút muối. Họ nên nấu ít nhất nửa giờ. Nếu cá có kích thước quá lớn, bạn có thể cắt đôi để tẩm ướp gia vị ngon hơn.

Trộn nấm đã luộc với tỏi, cắt thành từng lát mỏng, thoa dầu. Thêm giấm và nước cốt chanh vào những thứ này.

Chiên riêng từng hạt mè trên chảo cho đến khi vàng. Bạn không cần nhiều dầu - chỉ cần để hạt không bị cháy. Thêm ớt cay bỏ hạt, cắt thành khối vuông nhỏ vào chảo. Nêm muối và tiêu đen.

Trộn các chất trong chảo với nấm và đặt ở nơi ấm áp trong một ngày. Trước khi phục vụ, dầu phải được làm ráo nước, nhưng để hạt mè, lát tiêu và tỏi vẫn còn trong món ăn. Ướp nấm cay với nước cốt chanh và tỏi đã sẵn sàng.

Cách ngâm nấm với tỏi bằng phương pháp cấp tốc

Bạn có thể ngâm nấm với tỏi cay bằng phương pháp cấp tốc. Do nấm được luộc trong nước xốt nên việc bảo quản như vậy có thể ăn được trong vòng một ngày sau khi đã được chế biến.

Đối với nước xốt, bạn sẽ cần:

1. Champignons - 1 kg.
2. Rượu táo hoặc giấm rượu - 0,1 l.
3. Muối ăn - 50 g.
4. Đường - 100 g.
5. Tỏi là đầu.
6. Hạt tiêu - 50 g.
7. Dầu hướng dương - 0,1 l.
8. Nước - 2 lít.

Để nấu được món nấm kim châm ngâm tỏi trước tiên bạn cần sơ chế nấm rơm. Rửa sạch chúng và cắt bỏ lớp bụi bẩn bám trên chân giò. Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của sản phẩm, bạn có thể làm sạch chúng, nhưng điều này là không cần thiết. Tiếp theo, bạn cần cắt tỏi thành từng lát mỏng.

Đặt chảo trên lửa, cho tỏi, dầu, giấm và gia vị vào đó, đổ 2 lít nước vào. Đun sôi các chất trong xoong và cho nấm vào. Nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 10-12 phút trên lửa vừa, đậy nắp.

Lọc bỏ phần bên trong xoong, cho nấm vào lọ vô trùng và phủ nước xốt đã nấu lên. Cuộn lọ lại và đặt ở nơi tối và lạnh.

Champignons ướp trong lọ với tỏi để qua đông có thể ăn vào ngày hôm sau.Nhưng tốt hơn là nên đợi một vài tháng - vì vậy họ sẽ trở nên giàu có hơn.