emmabrewda.com

Thu nhặt những cây nấm này trong rừng là một niềm vui, vì mọi người đều biết rằng chúng mọc trong những gia đình thân thiện. Và bên cạnh đó, bà nội trợ nào cũng muốn tự tay mình làm ra nhiều nấm hương rừng cho mùa đông.

Nấm mật ong là một trong số ít loại quả được coi trọng trong việc nấu nướng tại nhà của các gia đình Nga. Thực tế là sự đa dạng của các món ngon từ chúng thực sự đáng kinh ngạc. Do tính linh hoạt của chúng, nấm mật ong rất thích hợp với nhiều quy trình chế biến khác nhau: chiên, sấy, ngâm, ướp muối, đông lạnh ... Chúng cũng là loại nấm rất "lãi" vì có thể kết hợp với nhiều sản phẩm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản nấm lim rừng trong mùa đông bằng cách ngâm, ướp muối và đông lạnh.

Chuẩn bị trước khi đóng hộp nấm cho mùa đông

Để sơ chế nấm lim rừng cho mùa đông, bạn phải nhớ sơ chế về chúng: làm sạch, ngâm và luộc chín. Đặc biệt chú ý đến việc xử lý vỏ quả, bạn sẽ có thể đảm bảo việc thu hoạch được chính xác và lâu dài trong tương lai. Trước hết, cây nấm phải được tách rời về hình dáng và kích thước. Nên sử dụng nấm non để ngâm chua, tuy nhiên đây không phải là một nguyên tắc nghiêm ngặt. Một số bà nội trợ ngâm thành công những mẫu vật lớn, nhưng trước tiên chúng được cắt thành từng miếng. Sau đó, nó là giá trị để loại bỏ phần dưới của chân và tổn thương nhẹ bằng dao.

Đối với thạch mật ong, cách tốt nhất để làm sạch bụi bẩn và các mảnh vụn bám dính là ngâm. Đổ đầy nước muối (1 thìa muối trên 1 lít nước) và ngâm trong 1 giờ, sau đó rửa lại bằng vòi nước và đun sôi trong 15-20 phút, vớt bọt trên bề mặt. Chuyển sang chao và xả bớt chất lỏng dư thừa. Sau đó, bạn có thể an tâm bắt đầu nấu nấm rừng cho mùa đông, lựa chọn công thức mà bạn thích.

Cách ngâm nấm lim rừng ngâm giấm đúng cách cho mùa đông

Ở nước ta, khó có thể tưởng tượng trên một bàn ăn không có các loại nấm ngâm. Món khai vị này bổ sung hoàn hảo cho thực đơn lễ hội và hàng ngày. Nấm rừng ngâm chua cho mùa đông theo công thức cổ điển sẽ trở thành “danh thiếp” của bạn.

• Nấm luộc - 1,5 kg;
• Nước tinh khiết - 500 ml;
• Muối ăn - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Hạt tiêu đen - 20 chiếc;
• Giấm (9%) - 7 muỗng canh. l & agrave;
• Đinh hương - 2-3 chiếc;
• Tỏi (tùy chọn) - 3-4 tép.

Làm thế nào để ngâm nấm rừng đúng cách cho mùa đông bằng phương pháp cổ điển?

1. Tất cả các nguyên liệu trên (trừ giấm) cho vào nồi đun sôi trong 10 phút. Trong trường hợp này, tỏi phải được đưa qua máy ép.
2. Sau đó, giấm được thêm vào, và khối lượng tiếp tục nấu trong 3-5 phút nữa.
3. Sau đó, nấm cùng với nước xốt được bày ra lọ đã khử trùng và cuộn lại. Quan trọng: sau khi đun sôi, lấy lá nguyệt quế ra khỏi khối!
4. Các lon có phôi được làm nguội và chuyển xuống tầng hầm.

Cách đóng nấm lim rừng cho mùa đông với quế

Ngoài ra còn có một công thức khác cho mùa đông, mang lại cho nấm rừng ngâm một hương vị nguyên bản và cầu kỳ. Thu hoạch nấm theo cách này cũng dễ dàng như cách làm cổ điển.

• Nấm luộc - 1,5 kg;
• Giấm (9%) - 6 muỗng canh. l & agrave;
• Đường - 2-2,5 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Nước tinh khiết - 1 l;
• Lá Bay - 3 chiếc;
• Dầu thực vật;
• Đinh hương - 2 chiếc;
• Quế - 3 cái;
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.

Để tìm ra cách ngâm nấm ngon cho mùa đông, hãy sử dụng mô tả từng bước.

Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, trộn đều, trừ nấm và giấm.

Chúng tôi để lửa và đun sôi nước ướp trong 7-10 phút.

Chúng tôi lọc nước xốt qua rây hoặc chao, và sau đó cho nó trở lại chảo.

Chúng tôi quay trở lại chảo trên lửa và gửi nấm ở đó.

Đun sôi rồi đổ giấm vào, tắt bếp.

Chúng tôi phân phối nấm ngâm trong lọ đã khử trùng, đổ 2 muỗng canh vào mỗi lọ. l. dầu thực vật, đậy chặt nắp nhựa và để nguội, bọc trong chăn.

Chúng tôi mang nó xuống tầng hầm hoặc cất trong tủ lạnh.

Nấm rừng ngâm hành, ngâm đông trong lọ

Làm thế nào khác bạn có thể đóng nấm rừng cho mùa đông bằng cách sử dụng ngâm? Chúng tôi cung cấp một dạng chế biến nấm với hành tây.

• Nấm luộc - 1,5 kg;
• Hành tây - 2 chiếc;
• Nước - 1 l;
• Muối và đường - 1,5 muỗng canh mỗi loại l. (đường - có đường trượt);
• Giấm 9% - 6-7 muỗng canh l & agrave;
• Ô thì là - 2-3 chiếc;
• Lá Bay - 4 chiếc;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 8-11 chiếc.

Nấm rừng được ướp trong lọ để dành cho mùa đông sẽ là món ăn trang trí trên bàn ăn của bạn vào bất cứ ngày nào, dù là ngày lễ hay bữa cơm gia đình bình thường.

1. Đun sôi nước và hòa tan đường và muối vào đó.
2. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, ô thì là và đun sôi nước xốt trong khoảng 5 phút.
3. Đổ giấm vào, tiếp tục đun thêm 5 phút rồi lọc lấy nước xốt.
4. Trong khi nước muối đang sôi, chúng ta cho nấm đã luộc sơ chế vào lọ đã khử trùng, xen kẽ với nửa khoanh hành tây.
5. Đổ nước xốt nóng vào, đậy nắp và cho mẫu trắng vào hộp đựng chung để khử trùng. Tiệt trùng: lon 0,5 l - nửa giờ, lâu hơn 1 l - 15 phút.
6. Chúng tôi cuộn các nắp lại, lật ngược các lon và quấn chúng bằng một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Cách nấu nấm rừng mùa thu cho mùa đông Hàn Quốc

Công thức nấu nấm rừng cho mùa đông của người Hàn Quốc sẽ hướng dẫn bạn cách nấu nhanh và ngon. Tôi phải nói rằng món khai vị này hoàn hảo như một thành phần bổ sung trong các món salad khác nhau.

• Nấm mật ong (luộc) - 3 kg;
• Hành tây - 0,8 kg;
• Cà rốt - 0,5 kg;
• Muối - 2,5 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 5 muỗng canh. l & agrave;
• Ớt (ớt) - 1 cái;
• Tỏi - 10-15 tép;
• Giấm 9% - 150 ml;
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• Gia vị cà rốt kiểu Hàn Quốc - 1,5 gói.

1. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong dầu thực vật được chỉ dẫn trong công thức.
2. Bào tỏi trên máy xay mịn hoặc cho qua máy ép, cắt ớt cay càng nhỏ càng tốt và bào cà rốt thành sợi.
3. Trộn tất cả các nguyên liệu bao gồm hành tây đã xào, thêm nấm, giấm, muối, đường, hạt nêm Hàn Quốc và trộn đều.
4. Khử trùng trước các lọ có nắp đậy và cho khối lượng vào đó.
5. Đặt lại các khoảng trắng để khử trùng: 0,5 l - 20 phút, 1 l - 35 phút.
6. Cuộn lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Ướp muối nấm rừng cho mùa đông

Muối nấm rừng cho mùa đông được đánh giá là không kém phần ngon và được nhiều người yêu thích. Quy trình này cũng được thực hiện với thân quả luộc, hay còn gọi là phương pháp nóng.

• Nấm luộc - 1 kg;
• Nước - 500 ml;
• Tiêu đen xay - để nếm;
• Tỏi - vài tép;
• Lá tươi của nho đen, anh đào hoặc sồi - 8-12 chiếc;
• Ô thì là - 50-70 g;
• Lá Bay - 3 chiếc;
• Muối - 2 muỗng canh. l.

Thay vì luộc quả, bạn cũng có thể lấy quả đông lạnh, nhưng để làm lạnh chúng phải được rã đông bằng cách để trong tủ lạnh qua đêm.

Vậy muối nấm rừng cho mùa đông nóng như thế nào?

1. Pha loãng muối trong nước, thêm hạt tiêu, lá tươi và thì là.
2. Ta bắc chảo lên lửa, đun sôi rồi cho lá nguyệt quế vào.
3. Cho nấm vào ngâm nước muối và nấu trong khoảng 20 phút.
4. Chúng tôi chuyển các chất trong chảo vào một cái bình 3 lít hoặc bất kỳ loại nào khác, nhưng chỉ có một bình thủy tinh hoặc tráng men.
5. Chúng ta đậy lọ bằng nắp nhựa, nếu dùng xoong thì đậy bằng gạc và đậy bằng nắp lên trên.

Chúng tôi bảo quản phôi trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Cách muối nấm rừng cho mùa đông không lạnh

Các loại mật ong mùa thu rất phổ biến trên lãnh thổ của chúng tôi, bởi vì theo hương vị của chúng, chúng được phân thành 3 loại. Điều này có nghĩa là chúng có thể được sử dụng cho các món ăn và chế biến khác nhau. Làm thế nào để nấu nấm rừng mùa thu bằng cách muối chúng cho mùa đông? Để làm điều này, bạn có thể sử dụng phương pháp lạnh, nhưng hãy nhớ rằng trong trường hợp này, chỉ nên lấy những quả nhỏ và chắc.

• Nấm tươi - 4,5 kg;
• Nước - 1 l;
• Muối - khoảng 200 g;
• Ô thì là;
• Hạt tiêu đen;
• Lá tươi của nho, cải ngựa, anh đào.

Phương pháp này, chỉ cách muối nấm rừng cho mùa đông, được gọi là lạnh vì phần quả được lấy tươi và không được đun sôi để ướp.

1. Chúng ta làm sạch nấm tươi khỏi bụi bẩn và lá bám vào, rửa sạch trong nước và cho vào nồi.
2. Đổ đầy nước lạnh và sau một vài ngày, bạn có thể bắt đầu ngâm muối. Tuy nhiên, trong thời gian này cần thay nước tối đa 5 lần.
3. Chúng tôi cho nấm vào thùng tráng men hoặc lọ thủy tinh có thể tích 3 lít. Khi đặt nấm, rắc lá, thì là và tiêu.
4. Chúng tôi pha loãng muối trong nước và đổ nấm, đặt dưới áp chế.

Trong một tháng, ô trống sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Cách đông nấm rừng cho mùa đông đơn giản

Đông lạnh là một cách thu hoạch nấm phổ biến và được yêu cầu trong mùa đông. Và nấm mật ong, đến lượt nó, là lý tưởng cho quá trình này. Và nếu nấm ngâm không thể dùng trong tất cả các món ăn, thì nấm đông cô sẽ bổ sung một cách tuyệt vời cho món thứ nhất và thứ hai, món nướng, bánh nướng, pizza, ... Chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu chi tiết hơn cách đông lạnh nấm rừng cho mùa đông một cách đơn giản nhất.

Sau công đoạn sơ chế, nấm được đông lạnh sống, luộc hoặc chiên. Đơn giản nhất được coi là đông lạnh các quả thô, nhưng chỉ khi chúng còn non và khỏe.

• Nấm mật ong;
• Hộp nhựa hoặc túi nhựa;
• Chênh lệch.

Không nhất thiết phải rửa sạch nấm đã sơ chế, độ ẩm dư thừa trong quá trình cấp đông sẽ tạo ra độ nặng và khối lượng, mùi vị của sản phẩm sẽ bị chảy nước.

1. Xếp nấm mật ong để phân thành một lớp và gửi vào ngăn đá tủ lạnh trong 12 giờ, cài đặt nhiệt độ tối thiểu.
2. Sau đó lấy nấm ra, gói vào hộp nhựa và cho trở lại ngăn đá, đặt nhiệt độ trung bình là -18 ° C.

Bạn có thể bảo quản nấm trong ngăn đá không quá 1 năm.