emmabrewda.com

Bánh homemade được phân biệt bởi nhiều kiểu dáng và sử dụng các kỹ thuật xử lý bột. Một chiếc bánh nấm mở là một lựa chọn đơn giản hàng ngày. Nó không yêu cầu chuẩn bị lâu và làm bánh nhanh chóng.

Bạn có thể chọn một công thức phù hợp cho một chiếc bánh mở với nấm trên trang này - có 12 lựa chọn để chế biến món ăn này. Bất kỳ loại bột nào cũng thích hợp làm cơ sở: có men và không có men, bánh phồng và bánh mì ngắn, số lượng lớn, v.v. Mỗi công thức cho một chiếc bánh mở với nấm có ảnh minh họa các bước nướng và kết quả cuối cùng. Điều này sẽ cho phép ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể khiến gia đình của mình ngạc nhiên với những tuyệt tác ẩm thực với hương vị tinh tế.

Mở bánh phồng với nấm và hành lá

Thành phần của các sản phẩm cho một chiếc bánh phồng mở với nấm không phức tạp:

• 250 g bánh phồng
• 500 g nấm luộc,
• 300 g hành lá
• 4 quả trứng,
• 30 g bơ
• 0,5 muỗng cà phê Muối.

Việc chuẩn bị khá đơn giản:

Cắt nhỏ nấm. Hành lá cắt nhỏ, chiên trong dầu cho đến khi mềm. Không mang đi chiên! Thêm trứng, muối, khuấy đều và lấy ra khỏi bếp ngay. Trứng phải ở trạng thái bán lỏng.

Cán mỏng bột, cho vào khuôn hoặc trên khay nướng có lót giấy dầu, tạo thành các cạnh nhỏ. Cho khối hành vào, thái mịn, xếp nấm lên trên (hoặc dưới đầu hành). Gấp các mép bột lên trên phần nhân. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở 200–220 ° C cho đến khi bột có màu vàng nâu (25–35 phút).

Công thức bánh mở gà và nấm

Một chiếc bánh mở với thịt gà và nấm, được làm từ bánh ngọt có vỏ ngoài với hành lá, kem chua, mùi tây và hẹ được gọi là Noyon.

• 1 tờ bánh ngọt
• 200 g phi lê gà hun khói
• 100 g nấm luộc
• 3 quả trứng
• 1 lòng đỏ
• 1 cốc kem chua béo béo
• 1 bó hành lá
• 1 bó hẹ
• 1 muỗng canh. một thìa dầu ô liu
• ngò tây, tiêu và muối - để nếm

Để làm bánh nhân thịt gà và nấm theo công thức này, bạn cho bột vào đĩa có viền, cắt bỏ phần thừa. Che bột bằng giấy da và rắc đều đậu Hà Lan khô (hoặc dùng cân nướng chuyên dụng) để bột không bị phồng lên và giữ được hình dạng phẳng.

Nướng trong lò khoảng 15-20 phút ở 200 ° C cho đến khi các cạnh có màu vàng nâu. Lấy giấy và đậu Hà Lan ra và quét lòng đỏ lên phần đế của chiếc bánh. Nướng thêm 2-3 phút và lấy ra khỏi lò.

Thái nhỏ hành lá, hẹ và mùi tây. Tháo phi lê gà bỏ da thành các miếng nhỏ. Nấm rơm bạn nên cắt thành từng miếng vừa ăn. Đun nóng dầu ô liu trong chảo ở lửa nhỏ. Thêm một nửa hành lá, một chút muối và xào trong khoảng 5 phút.

Đặt hành tây đã chiên lên đế bánh cùng với hành lá. Trải miếng gà, nấm lên trên và rắc tiêu. Đánh tan 2 quả trứng với kem chua, thêm rau mùi tây, hẹ, muối vào khuấy đều.

Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp thu được lên nhân bánh. Nướng trong lò 20-30 phút ở 180 ° C. Để yên trong 10 phút, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi chảo.

Mở Puff Pastry Mushroom Pie

Một chiếc bánh mở với nấm làm từ bánh phồng với cá ngừ đóng hộp, mù ​​tạt, pho mát và cà chua được gọi là "Lyons quiche" trong tiếng Pháp.

• 1 tờ bánh phồng
• 200 g cá ngừ đóng hộp trong nước ép riêng
• 200 g nấm ngâm
• 100 g kem chua
• 80 g phô mai bào
• 1 quả cà chua
• 2 quả trứng
• mayonnaise, mù tạt, tiêu và muối - vừa ăn

Cho một lớp bột mỏng vào đĩa đã viền có lót sẵn giấy nướng.

Dùng nĩa đâm bột lên toàn bộ bề mặt và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 10 phút.

Bột nên hơi nâu một chút, nhưng chưa chín hẳn. Nếu bột nổi lên, dùng nĩa ấn xuống.

Dùng nĩa nghiền cá không có chất lỏng và trộn với sốt mayonnaise.

Nhờ có nấm, chiếc bánh có được hương vị tuyệt vời, vì vậy chúng phải được để lớn.

Muối và tiêu vào khối lượng cá thu được.

Bôi một lớp mù tạt thật mỏng vào bột đã chuẩn bị và rải đều nấm ngâm, và trên đó là khối cá.

Trộn đều kem chua, trứng, phô mai bào rồi đổ hỗn hợp vào khuôn.

Trải cà chua đã cắt thành từng lát mỏng lên trên.

Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 25-30 phút. Dùng như món khai vị hoặc món chính với salad rau xanh.

Mở bánh với nấm và phô mai

Thành phần:

• Đối với bài kiểm tra:
• 250 g bột mì
• 4 muỗng canh. l. kem chua,
• 100 g bơ
• một chút muối.

Để điền:

• 2-3 quả cà chua,
• 150 g pho mát feta,
• 150 g phô mai suluguni hoặc Adyghe.

Để điền:

• 150 g kem chua
• 2 quả trứng,
• Muối,
• tiêu đen xay.

Nấu một chiếc bánh mở với nấm và pho mát bao gồm chuẩn bị bột và nhân, nướng bánh.

Để chuẩn bị bột, kết hợp bột mì đã rây với muối, thêm bơ đông lạnh nghiền trên máy xay, xay cho đến khi hình thành các mảnh vụn. Sau đó cho kem chua đã ướp lạnh vào và nhanh tay nhào bột. Cuộn thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Cắt cà chua thành từng lát mỏng. Bào pho mát và suluguni. Đun sôi nấm, cho vào chao và để cho ráo nước. Sau khi nước rút khỏi nấm, chúng phải được cắt thật nhuyễn. Để chuẩn bị nhân bánh, bạn đánh bông kem chua với trứng, thêm một chút muối và tiêu. Cán mỏng bột thành từng lớp, cho nhân vào khuôn đã tách đường kính 20 - 22 cm, phủ giấy dầu, tạo hình các mặt. Cho một nửa số phô mai lên trên miếng bột. Trải nấm lên trên, sau đó đến các lát cà chua. Rắc phần phô mai còn lại rồi đổ hỗn hợp trứng và kem chua lên trên. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 40-60 phút.

Mở bánh nhân nấm muối

Bánh mở với nấm muối, cá hồi, phô mai, kem, thì là, hành tây và trứng "Kyustendil" được làm từ bột sữa đông cắt nhỏ.

Đối với bột cắt nhỏ sữa đông:

• 11/2 cốc bột mì
• 200 g phô mai tươi ít béo
• 1/2 thìa cà phê muối nở
• 100 g bơ
• 1 nhúm muối

Để điền:

• 400 g phi lê cá hồi hoặc các loại cá khác
• 100 g nấm muối
• 100 g phô mai bào
• 1 củ hành tây
• 1 ly kem
• 2 quả trứng
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
• thì là, tiêu và muối - để nếm

Đối với bột sữa đông đã cắt nhỏ, rây bột và trộn với muối và muối nở. Thêm bơ và cắt nhỏ cho đến khi vụn. Sau đó, thêm sữa đông và nhào bột bằng tay của bạn, đổ vào 1-2 muỗng canh nếu cần. thìa nước. Nặn bột thành hình bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh 30 phút.

Đối với phần nhân, cắt phi lê cá thành khối vuông, chiên với một ít dầu, lấy ra khỏi chảo và để nguội. Cắt nấm thành dải. Rán riêng phần hành tây đã thái nhỏ trong bơ cho đến khi trong suốt, trong 10 phút. Trộn cá với nấm và hành tây, thêm muối, tiêu và thì là thái nhỏ. Đánh tan trứng, trộn với kem, pho mát, muối và tiêu.

Cho bột đã ướp lạnh vào khay nướng, tạo thành các đường viền. Trải đều phần nhân cá với nấm muối lên trên và phủ hỗn hợp trứng, kem và phô mai lên trên. Nướng trong lò khoảng 45 phút, cho đến khi mặt trên của bánh có màu vàng nâu, ở nhiệt độ 200 ° C.

Bánh mở với nấm và khoai tây làm từ bột men

Một chiếc bánh mở với nấm từ bột men với cá phi lê, cá rô hoặc pike xắt nhỏ chiên, hành và thì là thơm và làm hài lòng một cách đáng ngạc nhiên.

• 1 kg bột men
• 1 kg pike perch hoặc pike
• 5 miếng khoai tây
• 100 g nấm ngâm
• 500-600 g cá bất kỳ
• 2 củ hành tây
• 4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• thì là, tiêu và muối - để nếm

Để làm một chiếc bánh mở với khoai tây và nấm, bạn hãy thả cá rô hoặc cá rô phi khỏi xương, chiên nhẹ trong dầu thực vật và băm nhuyễn. Hành tây băm nhuyễn và phi với dầu vừa chiên cá. Gọt vỏ khoai tây, cắt khoanh tròn, chấm muối tiêu. Cắt nhỏ nấm và trộn với cá.

Trộn cá và hành tây, thêm muối, tiêu và thì là cắt nhỏ. Trộn kỹ khối lượng thu được. Cán mỏng khối bột, cho vào khuôn có các cạnh và dàn một nửa khối bột lên trên. Đặt khoai tây lên bột, một nửa cá băm và nấm lên trên.

Làm sạch phần cá còn lại, rửa sạch, khía vẩy, bỏ xương, rắc tiêu rồi quấn chặt hơn vào vải để vắt cho ráo nước. Sau đó phết lên thịt băm rồi phủ phần thịt băm còn lại lên trên. Nướng trong lò cho đến khi chín mềm ở lửa vừa.

Mở lớp bánh với nấm

• 250 g bánh phồng
• 500 g nấm luộc
• 200 ml kem chua 15%
• 150 g pho mát kem cứng
• 50 g bột mì
• dầu thực vật

Để làm bánh phồng nấm mở, hãy cắt chúng thành từng lát nhỏ. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Trộn lòng đỏ với kem chua, đánh bông lòng trắng, cho vào kem chua và trộn kỹ cho đến khi thu được một khối đồng nhất.

Đổ một ít bột mì ra bàn, dàn đều lên bề mặt. Cho viên bột mì vào, cán thành hình chữ nhật 20 - 30 cm, dùng dao khứa các mép cho đều.

Bôi dầu thực vật lên khay nướng, xếp bột, nấm, hỗn hợp trứng và kem chua lên trên, đặt các lát phô mai mỏng lên trên. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 40 phút.

Công thức bánh mở nấm muối

Theo công thức cho một chiếc bánh mở với nấm muối, bạn cần phải làm bài kiểm tra:

• 1 cốc bột mì
• 1 quả trứng
• 2 lòng đỏ trứng
• Muối

Để điền:

• 8 củ khoai tây
• 200 g nấm muối (bất kỳ)
• 2 củ hành tây
• 5 thìa cà phê tiêu đen xay
• Muối

Cho nước sốt:

• 100 g mỡ lợn
• 1/2 cốc kem chua

Chuẩn bị bột: từ bột mì, trứng, muối, nhào một khối bột dẻo dai. Cuộn nó thành một lớp và cắt thành các hình vuông 6 × 6 cm.

Chuẩn bị nhân bánh: Nạo khoai tây đã gọt vỏ trên máy nghiền mịn và ép kỹ. Bóc vỏ hành khô, băm nhỏ rồi phi thơm thành từng miếng mỡ heo. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ.

Khuấy khối khoai tây với hành tây chiên và mỡ lợn; muối và tiêu nó.

Đặt bột vào khay nướng, trước tiên trải một phần khối khoai tây, sau đó là nấm và một lần nữa khối khoai tây. Cho khay nướng vào lò nướng trong 40 phút.

Dùng với sốt thịt xông khói tan chảy, bánh quy giòn và kem chua.

Mở bánh với khoai tây và nấm

Bánh mở với khoai tây và nấm có hương vị cân bằng tinh tế và sẽ làm hài lòng những người yêu thích các món nướng tự làm.

Đối với bài kiểm tra:

• 1 kg 200 g bột mì
• 40 g men
• 2 cốc nước ấm
• 3/4 chén dầu thực vật
• 1 muỗng cà phê muối
• Để điền:
• 500 g khoai tây luộc
• 200 g nấm luộc
• 5 củ hành tây
• 2 muỗng canh. thìa bột mì
• dầu thực vật và muối - để nếm

Đối với thử nghiệm, hòa tan men trong nước ấm và để nổi lên. Sau đó nhào bột và để bột nở ở nơi ấm. Lăn bột đã hoàn thành thành một lớp. Muối và tiêu vào khoai tây. Đặt bột lên một tấm nướng, trên đó một nửa định mức của khoai tây đã được cắt thành từng lát.

Sau đó rải đều một nửa số hành tây đã thái thành những khoanh thật mỏng. Đặt nấm đã xào lên trên lớp hành tây, sau đó đến lớp hành tây còn lại và một lớp khoai tây còn lại. Trên cùng, bạn có thể phết khoai tây với kem chua hoặc sốt mayonnaise. Nướng trong lò cho đến khi chín mềm ở lửa vừa.

Mở bánh với nấm và thịt băm

Để chuẩn bị một chiếc bánh mở với nấm và thịt băm, bạn sẽ cần khoảng 800 g bột không có men.

Để điền:

• 500 g nấm tươi (hoặc 1 nắm khô)
• 400 g thịt băm
• 1 củ hành tây
• kem chua
• dầu thực vật
• Muối

Cán bột thành hình vuông dày 0,8-1 cm.

Chuẩn bị phần nhân: luộc chín nấm (ngâm nấm khô khoảng 2-4 tiếng trong nước lạnh) rồi thái nhỏ.Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Chiên cùng với nấm trong dầu thực vật. Chiên riêng phần thịt băm với nấm trong dầu thực vật, muối và tiêu.

Dàn đều phần nhân đã chuẩn bị lên bột, đổ kem chua lên trên. Nướng bánh nướng trong lò nóng vừa phải cho đến khi mềm.

Bánh bắp cải nấm

Đối với bài kiểm tra:

• 200 g phô mai tươi,
• 2 quả trứng,
• 4 muỗng canh. l. dầu thực vật,
• 1 muỗng cà phê bột nở,
• 4 muỗng cà phê Sahara,
• 400 g bột mì
• Muối.

Để điền:

• 200 g nấm
• 4 miếng khoai tây,
• 1 củ hành tây,
• 1 củ cà rốt,
• 400 g bắp cải
• rau thì là
• mùi tây.

Để điền:

• 1 quả trứng,
• 100 g kem chua
• hỗn hợp ớt.

Để chế biến món bánh bắp cải nhân nấm, bạn cần thực hiện các thao tác sau đây.

1. Đánh tan phô mai với trứng, bơ, muối và đường.
2. Nhào bột, thêm dần bột mì và bột nở cho đến khi mịn. Cán bột thành hình tròn dày khoảng 1/2 cm.
3. Lót tô nhiều bánh bằng giấy da và bôi dầu thực vật lên. Cho bột vào âu, vo thành một cạnh nhỏ.
4. Băm nhuyễn hành tây và bào sợi cà rốt. Cắt khoai tây thành từng lát, xào nấm. Hầm một chút bắp cải trong chảo. Đặt rau khoai tây lên trên bột, nấm và bắp cải lên trên. Rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên mặt bánh. Để đổ, đánh trứng với kem chua và hạt tiêu.
5. Chọn chương trình Nướng. Đặt thời gian nấu là 1 giờ 20 phút. Nấu cho đến khi kết thúc chương trình. Không cần mở nắp, làm nguội bánh trong nồi nấu chậm.

Bánh mở với nấm làm từ bột không có men

Đối với bài kiểm tra:

• 450 g bột mì
• 300 g bơ
• 300 g kem chua
• Nước ngọt
• Muối

Để điền:

• 1 kg bắp cải
• 400 g nấm sò
• 150 g hành tây
• mayonaise
• 4 quả trứng
• Muối
• tiêu

Chuẩn bị bột: Dùng dao cắt nhỏ bột mì và bơ trong một chiếc bát sâu. Thêm kem chua, soda và muối.

Chuẩn bị phần nhân: gọt bỏ phần lá trên cùng của bắp cải và cắt nhỏ. Sau đó, chiên nó trong mỡ lợn. Thêm hành tím, trứng luộc, bóc vỏ và thái nhỏ, muối và hạt tiêu. Chiên nấm trong dầu thực vật, trộn với bắp cải.

Trước khi chuẩn bị một chiếc bánh mở với nấm từ bột không có men, bạn cần trộn mọi thứ thật kỹ.

Đặt bột không có men vào tủ lạnh trong (4–6 giờ). Sau đó cán bột thành hình tròn theo kích thước của đĩa nướng, cho vào đáy đĩa. Trải nhân bánh lên trên. Lên trên với sốt mayonnaise.

Nướng bánh trong lò nướng vừa phải cho đến khi chín mềm.