emmabrewda.com

Nhiều người thích thu hoạch nấm sữa mà không cần đun sôi, vì bằng cách này có thể giữ được tất cả các chất dinh dưỡng và độ giòn đặc trưng của loại nấm này. Hoàn toàn có thể nấu nấm sữa không cần nấu theo công thức chỉ cần bạn hoàn toàn tin tưởng vào nguồn thông tin.

Điều này là do thực tế là nếu bất kỳ sai lầm sẽ dẫn đến thực tế là bạn sẽ không thể ăn món ăn do vị đắng của nó. Trang này mô tả cách muối nấm sữa mà không cần nấu nướng theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể chọn một công thức phù hợp với mình và cố gắng chuẩn bị một lượng nhỏ sản phẩm. Nếu kết quả phù hợp với bạn về đặc tính cảm quan của nó, thì công thức có thể được chấp nhận. Muối nấm sữa mà không cần đun sôi cho mùa đông một cách chính xác, lưu trữ theo các khuyến nghị và thưởng thức hương vị tuyệt vời của chúng.

Nấu nấm sữa mặn mà không cần nấu

Trước khi chế biến nấm sữa muối mà không cần nấu chín, cho gia vị vào dưới cùng của món ăn - lá nho đen hoặc lá nguyệt quế, tỏi, thì là, lá cải ngựa, và nếu muốn, tất cả các loại hạt, đinh hương, v.v., mỗi loại 5-8 cm. trong đó được rắc muối. Ở nhà, lấy 3% muối theo trọng lượng của nấm. Ngoài ra, thêm 2 g lá nguyệt quế và 1 g ngũ vị tử vào mỗi 10 kg nấm. Từ trên cao, những cây nấm được bao phủ bởi một tấm vải lanh sạch, và sau đó - với một nắp vào tự do (một vòng tròn bằng gỗ, một nắp tráng men có tay cầm xuống, v.v.), trên đó đặt áp chế - một viên đá, trước đó đã được rửa sạch sẽ. và trụng sơ qua nước sôi hoặc luộc chín. Tốt hơn là nên quấn đá bằng gạc sạch. Để áp chế, bạn không thể sử dụng các đồ vật bằng kim loại, gạch, đá vôi và đá dễ rơi vỡ. Sau 2-3 ngày, lượng nước muối dư thừa đã xuất hiện được rút hết và một phần nấm mới được thêm vào. Thao tác này được lặp đi lặp lại cho đến khi quá trình lắng của nấm dừng lại và các thùng chứa được lấp đầy đến mức tối đa. Nếu nước muối không xuất hiện trên nấm sau 3-4 ngày, thì sự áp chế sẽ tăng lên. Nấm muối được bảo quản ở nơi thoáng mát, định kỳ (ít nhất hai tuần một lần), rửa áp gỗ và thay khăn ăn.

Công thức cách muối nấm sữa mà không cần nấu ăn

Có rất nhiều công thức để làm thế nào để muối nấm sữa mà không cần đun sôi, đồng thời có được một sản phẩm ngon và an toàn.

Thực hiện theo các khuyến nghị được đưa ra trong các công thức nấu ăn trên trang này.

Ướp muối lạnh có thể được thực hiện theo một cách hơi khác: nấm được đặt trên gia vị với đầu lên (và không xuống) trong một lớp dày 8-10 cm (không phải 5-8), rắc muối, sau đó đặt gia vị một lần nữa, và trên chúng - nấm và muối. Vì vậy, hãy lấp đầy từng lớp toàn bộ thùng chứa. Sau đó, người ta đổ nước sôi để nguội vào đó, đậy bát đĩa bằng một vòng tròn bằng gỗ vào đó và đặt áp suất lên trên. Khi nấm lắng xuống một chút, chúng được nén lại, thùng được bổ sung nấm tươi, nút chặt và đặt trong băng, hàng tuần lắc, đung đưa hoặc lăn từ nơi này đến nơi khác (ví dụ như thùng) cho đều. phân phối nước muối. Họ đặc biệt cẩn thận để đảm bảo rằng vật chứa không bị rò rỉ, và nấm không tiếp xúc với nước muối và không bị đông lại trong lạnh. Như bạn đã biết, nấm không ngâm nước muối sẽ chuyển sang màu đen, mốc và từ khi đông lạnh chúng trở nên nhão, không ngon và nhanh hỏng. Với cách ướp muối lạnh, nấm sữa có thể ăn được sau 30–40 ngày.

Nấm sữa ngâm không cần nấu ở Nga

Thành phần:

• 1 kg nấm
• 200 ml dầu thực vật
• 20 ml giấm 9%
• 200 g cà rốt
• 2 nhánh tỏi
• 20 g rễ cần tây
• 20 g mỗi thứ thì là và mùi tây
• 15 g muối.

Nấm sữa ướp không cần nấu bằng tiếng Nga được chế biến như sau:

Bóc vỏ và rửa sạch nấm, sau đó làm khô và chiên trong dầu nóng (100 ml).

Để nguội nấm đã xào.

Bóc vỏ tỏi.

Rửa sạch cà rốt và cắt thành từng lát mỏng, sau đó nấu một nửa trong nước muối.

Cắt rau xanh đã rửa sạch, cắt phần gốc cần tây đã gọt vỏ thành các dải.

Đổ phần dầu còn lại vào đáy lọ đã chuẩn bị và đặt nấm đã chiên lên trên, từng lớp một với cà rốt thái sợi, tỏi băm nhỏ, cần tây, thì là và ngò tây thái nhỏ.

Thêm giấm và muối vào phần dầu còn lại sau khi chiên nấm, đun sôi mọi thứ, sau đó để nguội một chút và đổ vào lọ.

Cuộn các ngân hàng lại. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.

Ướp muối nấm sữa không cần nấu chín

Thành phần:

• 1 kg nấm
• 25 g hạt thì là
• 40 g muối.

Cách muối nấm sữa không cần nấu: Ngâm nấm 2 ngày trong nước muối lạnh (1 lít nước, 20 g muối và 1 thìa cà phê axit xitric). Trong quá trình ngâm phải thay nước từ bốn đến năm lần. Đổ một lớp muối xuống đáy lọ, sau đó úp nắp nấm đã chuẩn bị xuống. Mỗi lớp nấm (không quá 5 cm) phải được rắc muối và hạt thì là. Dùng gạc phủ lớp trên cùng, gấp thành 2-3 lớp, xếp thành hình tròn có tải và để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày. Sau thời gian này, nấm sẽ lắng xuống, có thể cho thêm nấm mới từ trên vào, cũng rắc từng lớp muối lên trên. Nấm ở trong phòng ấm thêm 5 ngày nữa; Nếu sau thời gian này mà không có đủ nước muối trong bình, thì cần phải tăng áp suất. Nên bảo quản nấm ở nơi thoáng mát, sau 1-5 tháng là có thể ăn được.

Công thức: Cách muối nấm sữa trắng không cần nấu ăn

Trước khi ngâm nấm sữa trắng mà không cần nấu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 2 kg nấm
• 90 g muối
• lá anh đào
• nho đen và cải ngựa
• 1 ô thì là

Và đây là công thức cách ngâm nấm sữa không cần nấu: Phân loại nấm, gọt vỏ, rửa sạch. Ngâm nhiều nước trong 3 ngày. Mỗi ngày thay nước 3-5 lần. Sau khi ngâm, rửa sạch nấm. Đặt lá anh đào và nho đen vào đáy thùng muối. Đặt mũ lên trên nấm sữa, rắc muối. Che phủ bằng một chiếc ô thì là và lá cải ngựa, đặt áp chế lên trên. Để trong 30 ngày. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Cách muối nấm sữa mà không cần nấu trong Altai

Thành phần:

• nấm - 10 kg
• rau thì là - 35 g
• rễ cải ngựa - 20 g
• tỏi - 40 g
• allspice - 35-40 đậu Hà Lan
• lá nguyệt quế - 10 tờ
• muối - 400 g.

Trước khi muối nấm sữa không qua nấu ở Altai, nấm được phân loại, gọt vỏ, cắt bỏ cuống và ngâm trong nước lạnh 2-3 ngày. Nước được thay ít nhất một lần một ngày. Sau đó, nấm được ném trên rây và đặt trong thùng, xếp lớp chúng với gia vị và muối. Che bằng khăn ăn, đặt một vòng tròn và một tải trọng. Nước muối sẽ xuất hiện phía trên vòng tròn. Nếu nước muối không xuất hiện trong vòng 2 ngày, cần phải tăng tải. Thùng được báo có nấm mới, vì khối lượng nấm giảm dần đi một phần ba. Sau 20 ngày, nấm đã sẵn sàng để ăn.

Làm khô nấm sữa mà không cần nấu

Phơi nấm là một cách bảo quản nấm đơn giản và được nhiều người biết đến để sử dụng sau này. Nấm khô đúng cách bảo quản được lâu mà không bị mất vị và mùi thơm. Xét về giá trị dinh dưỡng và khả năng tiêu hóa, chúng đều cao hơn so với cà muối và dưa muối. Trước khi phơi, nấm phải được làm sạch lá kim, lá, đất và các tạp chất khác. Không thể rửa hoặc làm ẩm bằng nước - điều này sẽ làm giảm chất lượng của nấm, mất mùi thơm và trở nên thâm đen hơn bình thường. Nấm sau khi làm sạch phải được phân loại theo kích cỡ và chất lượng. Nên vứt bỏ những mẫu vật quá chín, nhão, nhão, mọt, mốc. Tốt nhất là làm khô nấm mà không đun sôi trên các thiết bị đặc biệt - rây, rây, bện - xâu trên sợi chỉ, trên chốt cài trên giá gỗ, hoặc trên kim của máy sấy nấm.

Việc xác định chính xác thời điểm nấm khô là rất quan trọng. Nấm khô bình thường không bị vụn, hơi uốn cong, bẻ khi dùng sức.

Nấm khô dễ uốn cong, sờ vào có cảm giác ướt, nấm quá khô - vụn, giòn, dễ gãy thành nhiều mảnh. Nấm khô có vị và mùi thơm tương tự như nấm tươi. Sau khi sấy khô, nấm còn lại khoảng 10% trọng lượng ướt. Nấm khô phải được bảo quản ở nhiệt độ đến 10 ° C và độ ẩm thấp, nếu không nấm có thể bị mốc. Cần lưu ý rằng chúng rất dễ hấp thụ mùi lạ, vì vậy không nên để chúng bên cạnh các chất có mùi.

Đại sứ nấm sữa trắng không cần nấu

Thành phần:

• Nấm đã sơ chế - 10 kg
• muối - 500 g

Chúng ta bắt đầu đại sứ nấm sữa trắng không cần luộc bằng cách bóc và tháo rời nấm, cắt bớt chân nấm, cho vào bát, rắc muối, dùng khăn ăn đóng lại, xếp hình tròn và tải lên trên. Nấm muối, tách lấy nước cốt, đặc hẳn. Khi chúng lắng xuống, bạn có thể thêm nấm tươi bằng cách rắc chúng với muối cho đến khi đầy đĩa và hết lắng. Nấm có thể ăn trong 35 ngày.

Chiên nấm sữa trắng: công thức không cần nấu

Thông thường, chúng ta xào nấm sữa mà không đun sôi để đông lạnh sau đó: chúng có hương vị và mùi thơm, đặc tính dinh dưỡng và vitamin tương tự như nấm tươi. Có những công thức chế biến nấm sữa trắng mà không cần đun sôi để đông lạnh sau đó, một số công thức được cung cấp thêm trên trang. Đó là lý do tại sao trong những năm gần đây, với sự ra đời của các loại tủ lạnh và tủ đông cải tiến mới, phương pháp thu hoạch này đã trở nên rất phổ biến. Khi chuẩn bị nấm để cấp đông nhanh, chúng không cần phải được phân loại và phân phối trong các thùng chứa riêng biệt. Với một số loại xử lý nhiệt, sản phẩm bị giảm khối lượng đáng kể, vì vậy bạn có thể luộc hoặc chiên nấm trong thời gian ngắn trước khi đông lạnh. Đồng thời, chúng sẽ không bị mất mùi vị và giá trị vitamin.

Để đông lạnh nấm chiên đúng cách, phải đáp ứng một số điều kiện nhất định. Chúng chỉ có thể được gấp lại cho vào túi nhựa và cho vào ngăn đá khi chúng còn lạnh. Nếu có nhiều nước trong quá trình chiên, tốt hơn nên bảo quản nấm trong lọ nhỏ (0,5 l). Chúng ta không được quên rằng bất kỳ chất lỏng nào đã trải qua quá trình đóng băng nhanh chóng đều nở ra. Điều này có nghĩa là các thùng chứa nấm không được đổ quá đầy; phải có không gian trống trong chúng. Không nên cho quá nhiều dầu thực vật trong quá trình chiên. Ngoài ra, bạn không cần phải muối nấm, bỏ gia vị, hạt nêm. Điều này có thể được thực hiện trong quá trình chuẩn bị món ăn, được hướng dẫn bởi công thức và sở thích khẩu vị của riêng bạn. Trước khi xào nấm, bạn nên sơ chế: nhặt sạch các cục đất, rau thơm, cắt bỏ chân ở một số loài, rửa nhiều lần trong nước lạnh, sau khi làm xong nên lau khô bằng cách trải lên khăn, tốt nhất là nấm rơm. trong không gian mở. Nấm đã chuẩn bị để đông lạnh được đặt trong túi nhựa hoặc hộp đựng thực phẩm, chia thành các phần, mỗi phần sẽ được sử dụng toàn bộ. Không nên làm đông lạnh nấm, như rau và trái cây hai lần. Chúng được bảo quản trong tủ đông trong 6 tháng hoặc lâu hơn.