emmabrewda.com

Ẩm thực hiện đại biết nhiều biến thể của món ăn Pháp này. Ngày nay, không một bữa tiệc hoặc bữa tiệc nào có thể làm được nếu không có julienne trong các nhà sản xuất cocotte (xem công thức nấu ăn kèm theo ảnh bên dưới). Nếu món ăn này tự tin dẫn đầu trong thực đơn ẩm thực của bạn, thì chúng tôi khuyên bạn nên chế biến theo nhiều cách khác nhau.

Julienne với gà và nấm trong bát cocotte

Tất nhiên, phổ biến nhất vẫn là món julienne truyền thống với thịt gà và nấm trong bát cocotte.

• Ức gà - 1 miếng;
• Nấm Champignon - 500 g;
• Kem chua 36% chất béo - 1,5 muỗng canh. (250 ml);
• Phô mai cứng (bất kỳ loại nào) - 200 g;
• Hành tây - 2 đầu;
• Bơ - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Bột (rây) - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
• Muối tiêu.

Để bắt đầu, chúng ta tách thịt ức ra khỏi xương, rửa sạch trong nước và đun sôi với một vài chút muối cho đến khi mềm.

Sau đó, cắt thịt thành từng dải và rán chín vàng trên chảo với dầu ô liu.

Phi hành tây thái nhỏ cho đến khi trong suốt và thêm nấm, cắt thành lát vào.

Chiên nấm cho đến khi chín một nửa, sau đó kết hợp với thịt, tiếp tục giữ chảo trên lửa trong vài phút.

Đổ riêng bột vào chảo, để trên lửa và khuấy đều cho đến khi bột chuyển sang màu kem.

Chúng tôi cho bơ, kem chua vào bột và khuấy đều. Cho muối và tiêu vào nước sốt, trộn đều một lần nữa, đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Trong khi đó, rải hỗn hợp gà-nấm lên trên các máy làm cocotte bằng kim loại, đổ nước sốt kem chua đã chuẩn bị sẵn lên trên.

Làm nóng lò nướng đến 180 ° C và rắc phô mai bào lên trước khi cho julienne vào.

Chúng tôi nướng nấm julienne với gà trong thịt hầm cocotte cho đến khi vàng nâu.

Công thức Julienne với champignons trong bát cocotte

Công thức sau đây cho julienne với nấm trong các nhà sản xuất cocotte được chế biến mà không có thịt gà. Nó cũng có thể được đánh giá cao bởi những người không ăn các sản phẩm thịt.

• Champignons - 600 g;
• Kem chua (có thể dùng sốt mayonnaise hoặc kem) - 1,5 muỗng canh;
• Hành tây - 1 miếng lớn;
• Bột - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Dầu thực vật - để chiên;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Thay vì nấm ngọc cẩu mà chúng ta vẫn quen dùng, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm rừng nào khác nhưng nhất thiết phải qua xử lý nhiệt sơ bộ.

Vì vậy, cắt nấm thành dải, hành tây cắt đôi.

Chiên các lát trong dầu cho đến khi nước nấm tiết ra bắt đầu bay hơi.

Tiếp tục chiên khối lượng, cho bột đã rây vào nấm, trộn đều rồi đổ kem chua vào.

Muối, hạt tiêu và khuấy đều một lần nữa.

Chúng tôi cho julienne gần như thành phẩm với nấm vào máy làm cocotte, rắc pho mát và đem đi nấu trong lò đã được làm nóng trước (190 ° C) trong 10-15 phút.

Công thức Julienne trong các nhà sản xuất cocotte với nấm và gan gà

Những ai yêu thích nội tạng có thể thử công thức chế biến julienne trong các nhà sản xuất cocotte với nấm và gan gà.

• Nấm (nấm sò, nấm champignons) - 300 g;
• Gan gà - 300 g;
• Kem chua hoặc sốt mayonnaise - 1 muỗng canh;
• Phô mai cứng hoặc đã qua chế biến - 150 g;
• Hành tây - 1 củ;
• Dầu ô liu (thực vật) - để chiên;
• Muối tiêu;
• Cây xanh tươi tốt.

Chúng tôi rửa gan gà sống dưới vòi nước và loại bỏ tất cả các gân không cần thiết.

Đổ một ít dầu vào chảo, để lửa lớn và cho nội tạng vào, chiên cho đến khi chín mềm.

Đặt gan trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa, sau đó cắt thành các dải và trải qua máy làm cocotte.

Nấm mèo cắt thành từng lát mỏng và hành tây thái nhỏ cho đến khi chín một nửa, nêm muối và tiêu.

Phết ½ phần kem chua lên gan rồi cho hành tây-nấm vào.

Phết phần kem chua còn lại lên mặt chảo một lần nữa, rắc rau thơm và pho mát bào lên trên.

Nướng trong lò 15 phút ở 170-180 ° C.

Nó đẹp như thế nào để phục vụ julienne trong một nhà sản xuất cocotte được thể hiện trong bức ảnh dưới đây.Hãy nhớ đặt từng muỗng lên đĩa trước khi phục vụ và đặt giấy papillote lên trên tay cầm của nó.

Nấu gì julienne nếu không có nhà sản xuất cocotte: công thức làm chảo rán

Nhưng bạn có thể nấu julienne bằng gì nếu không có các nhà sản xuất cocotte? Tôi phải nói rằng nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng thành công chảo thông thường không có tay cầm - hương vị của món ăn vẫn giữ nguyên vị cay và thơm.

• Phi lê gà luộc - 2 miếng;
• Champignons tươi - 300 g;
• Hành tím - 1 củ;
• Phô mai cứng - 100 g;
• Kem chua - 1,5 muỗng canh. (250 ml);
• Bột - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Nước chanh - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Tỏi - 1-2 tép;
• Mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• Muối tiêu.

Cắt phi lê gia cầm thành các dải hoặc khối nhỏ.

Phi một nửa hành tây, cắt thành nửa khoanh, cho đến khi chín một nửa, cùng với nấm, thái nhỏ ra đĩa.

Nước sốt: kết hợp kem chua, tỏi nghiền, mù tạt, nước cốt chanh, muối và tiêu vào một bát và trộn đều.

Cho riêng vào chảo, rây bột nâu rồi cho kem chua vào, đảo đều để bột vón cục biến mất.

Trong chảo, xếp đều gà, nấm, hành tây và nhân kem chua.

Rắc phô mai bào lên trên và nướng trong 10-15 phút ở 190 ° C.

Phục vụ ra bàn sau khi chia món ăn thành từng phần.

Nấu gì julienne nếu không có người làm cocotte: công thức trong hộp khoai tây ăn được

Còn gì để nấu julienne nếu không có những người làm cocotte thông thường? Hóa ra một sản phẩm mà ai cũng có ở nhà lại có thể thay thế những chiếc muôi truyền thống. Vì vậy, bạn có thể nấu một julienne bất thường trong "cocotte" từ khoai tây.

• Khoai tây lớn - 10 chiếc;
• Nấm - 600 g;
• Hành tây - 2 chiếc;
• Bột - 1 muỗng cà phê;
• Kem hoặc kem chua - 1 muỗng canh;
• Phô mai - 150-200 g;
• Muối tiêu.

Bước đầu tiên bạn rửa thật sạch khoai tây trong nước. Bạn có thể bóc ra hoặc có thể để nguyên.

Cắt đôi củ và dùng thìa loại bỏ lõi, để lại hai bên và đáy dày khoảng 7 mm.

Phi thơm hành khô, cắt thành nửa khoanh và cho nấm mèo vào.

Đổ bột vào khối, trộn đều và sau đó cho kem chua, muối và tiêu.

Sau khi trộn hỗn hợp thu được một lần nữa, đun nhỏ lửa tất cả mọi thứ với nhau trong 7 phút cho đến khi cô đặc.

Đặt julienne vào máy làm khoai tây cocotte và đặt trên khay nướng đã được bôi mỡ.

Nướng khuôn trong lò 15 phút, làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C.

Lấy ra và rắc phô mai bào lên trên rồi cho vào lò, tiếp tục nướng khoảng nửa tiếng.

Tôi phải nói rằng julienne trong "cocotte" ăn được gần đây đã trở nên cực kỳ phổ biến. Nó có thể được nấu bằng bất cứ thứ gì: cà chua, ớt chuông, bánh mì cuộn, bánh tartlet, v.v.