emmabrewda.com

Nấm là một sản phẩm lành mạnh và bổ dưỡng, hoàn hảo để chế biến nhiều món ăn: Các món canh, juliennes, salad, nước sốt,… Đối với những bà nội trợ đảm đang trong việc sơ chế nấm để sử dụng sau này là điều vô cùng quan trọng để chiều lòng người thân với những món ngon từ chúng trong mùa đông.

Hôm nay chúng ta sẽ nói về nấm sò, được coi là một trong những đại diện phổ biến nhất của quả thể ở Nga, Ukraine và Belarus. Những loại nấm này rất ngon, chúng chứa một lượng lớn các chất hữu ích và bổ dưỡng. Nhiều chỗ trống cho mùa đông có thể được chuẩn bị từ chúng.

Bảo quản nấm ngọc cẩu có được không và cách làm như thế nào cho đúng?

Nấm sò đóng hộp đúng ra có thể gọi là ngon nhất. Chúng tôi gợi ý bạn học cách bảo quản nấm sò tại nhà. Bản thân quá trình này không phức tạp như lúc đầu. Điều chính là chọn công thức bạn thích và quan sát các tỷ lệ được chỉ định.

Có nhiều công thức chế biến nấm sò đóng hộp, trong trường hợp này, nấm được sơ chế nhanh và không bị mất ngon. Để thu hoạch, lấy nấm non có mũ nhỏ. Do đó, nấm sò đóng hộp rất ngon và thơm.

Nhiều bà nội trợ biết cách ngâm nấm ngoài tiệm nên đôi khi thắc mắc cách bảo quản nấm sò đúng cách. Quá trình này như nhau: rửa kỹ nắp, chú ý nhiều hơn đến mặt lam. Thực tế là rác được thu gom trong các đĩa và nếu nấm được chế biến kém, độ an toàn của phôi có thể trở thành vấn đề.

Công thức nấu nấm sò đóng hộp cho mùa đông bao gồm công đoạn sơ chế nấm bắt buộc. Đầu tiên, chúng nên được làm sạch bụi bẩn và rửa sạch trong nước. Đôi khi, nếu ô nhiễm lớn, ngâm trong nước trong 1 giờ. Cho nấm sò đã bóc vỏ vào nồi với nước sôi, luộc trong 20-25 phút. Sau đó, bạn đã có thể bắt đầu chuẩn bị bảo quản theo các công thức nấu ăn được đề xuất.

Công thức đóng hộp nấm sò cho mùa đông tại nhà

Công thức đóng hộp nấm sò tại nhà trong thành phần của nó được coi là đơn giản nhất. Tuy nhiên, hương vị của nó không thua kém gì những loại nấm ngâm nguyên bản nhất.

• Nấm sò - 2 kg;
• Nước - 700 ml;
• Giấm 9% - 4 muỗng canh l & agrave;
• Lá Bay - 10 chiếc;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Hạt tiêu đen - 1sh.

Cắt nấm đã luộc trước thành từng miếng và cho vào lọ đã khử trùng.

Chuẩn bị nước xốt: hòa tan muối và đường trong nước nóng, thêm giấm, lavrushka và tiêu đen.

Để sôi khoảng 5 phút rồi nhẹ nhàng đổ nấm sò vào lọ.

Đậy kín nắp, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh bảo quản.

Bạn có thể bắt đầu nếm nấm sau 3-5 ngày.

Công thức chế biến nấm sò này sẽ khiến thực khách ngạc nhiên bởi hương vị và hương thơm của núi rừng.

Bảo quản nấm sò tại nhà: công thức cho mùa đông

Theo công thức đóng hộp nấm sò cho mùa đông này, bạn sẽ có được một sự chuẩn bị tuyệt vời cho một bàn tiệc thịnh soạn. Chỉ trong trường hợp này, bạn không nên đóng hộp lại ngay mà nên gửi đi để ngâm trong tủ lạnh. Ngay từ sáng mai, bạn có thể bắt đầu thử món của mình. Nấm sò với tỏi rất thích hợp làm nhân cho bánh nướng và pizza, cũng như trong món salad với thịt.

• Nấm sò - 2 kg;
• Nước - 700 ml;
• Tỏi - 10 củ;
• Dấm 9% - 50 ml;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Đường - ½ muỗng canh. l & agrave;
• Hoa cẩm chướng - 3 cụm hoa trên mỗi lọ;
• Lá Bay - 2 chiếc. đến từng ngân hàng;
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.

Nấm sò để nguội luộc qua nước muối rồi cắt thành từng khoanh.

Hòa tan đường và muối vào nước nóng, để sôi khoảng 3 phút.

Tắt bếp, đổ giấm vào ướp cho nguội một chút.

Cho đinh hương, lavrushka và hạt tiêu đen vào lọ đã khử trùng ở đáy.

Xếp nấm sò đã cắt nhỏ vào lọ, rắc hành tỏi băm nhỏ lên trên.

Đổ nước xốt đã nguội lên nấm và đậy nắp lại. Các lớp phủ có thể khác nhau: nhựa hoặc kim loại.

Đưa xuống tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Bảo quản nấm sò tại nhà sẽ rất tuyệt vời nếu nước ướp nguội sau khi nấu. Điều này sẽ cung cấp cho nấm của bạn một hương vị giòn đẹp.

Đóng hộp nấm sò chiên

Cách bảo quản nấm sò xào đông như thế nào để có thể cho ngay vào món khoai tây nghiền? Phải nói rằng nấm nấu theo cách này không bị mất mùi thơm.

• Nấm sò - 2 kg;
• Dầu thực vật;
• Muối để nêm nếm;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.

Cắt nấm đã luộc sơ qua thành từng miếng, cho vào chảo dầu đun nóng.

Chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi, khoảng 20 phút trên lửa nhỏ.

Nêm muối và tiêu, trộn đều và chiên thêm 5 phút.

Xếp nấm đã chiên vào lọ đã khử trùng và đổ phần dầu còn lại lên trên.

Đậy nắp và tiệt trùng trong nước sôi trong 60 phút.

Cuộn các nắp lại, lật lại và quấn bằng chăn trong 48 giờ.

Sau khi nguội lấy hũ ra để nơi thoáng mát.

Một số bà nội trợ quan tâm: bảo quản nấm sò bằng mỡ động vật có được không? Câu trả lời là có, nhưng trong trường hợp này, bạn phải thêm hai nhúm muối vào lọ có thân trái cây chiên ở trên. Điều này sẽ chỉ cải thiện hương vị của nấm và ngăn phôi không bị hỏng.

Công thức bảo quản nóng nấm sò

Chúng tôi đưa ra công thức từng bước kèm theo ảnh nấm sò đóng hộp cho mùa đông nóng nực.

• Nấm sò - 2 kg;
• Muối - 1,5 muỗng canh l. (không có đầu);
• Rau thì là - 1 bó;
• Lá Bay - 6 chiếc;
• Tỏi - 6 cái;
• Allspice - 6 đậu Hà Lan;
• Dầu thực vật.

Để nguội nấm sò đã sơ chế rồi cắt miếng vừa ăn.

Cho 2 lá nguyệt quế và 2 hạt đậu Hà Lan vào lọ đã khử trùng trước đó.

Cắt hạt lựu nấm, tép tỏi và thì là cắt nhỏ.

Ấn nấm đã bày theo cách này vào lọ và phủ dầu thực vật lên.

Đậy nắp và tiệt trùng trong nước sôi trong 30 phút.

Cuộn lại, lật ngược và cách nhiệt cho đến khi phôi nguội.

Lấy ra hầm hoặc để trong tủ lạnh.

Phương pháp này không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt, sản phẩm và gia vị đắt tiền, nhưng hương vị nấm sò của bạn sẽ rất ngon.

Công thức nấu nấm sò lạnh ngon

Công thức chế biến nấm sò đóng hộp rất ngon có được bằng cách nấu nguội.

• Nấm sò - 3 kg;
• Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Tỏi - 5 tép;
• Thì là tươi - 1 bó.

Tùy chọn đóng hộp này rất tiện lợi, vì nó không yêu cầu luộc nấm trước.

Rửa kỹ bình tráng men hoặc bình thủy tinh bằng nước sôi và soda rồi tráng bằng nước lạnh.

Xếp nấm xuống dưới cùng, rắc muối, thì là và tỏi băm nhỏ.

Đậy đĩa có đường kính nhỏ hơn và đặt chất tải lên trên (thùng chứa nước).

Sau 3 ngày, nấm sò sẽ lắng và ra nước.

Xếp nấm sò đã ướp muối vào lọ và đổ nước muối lên trên từ thùng chứa nấm.

Đậy kín bằng các nắp đậy bằng nhựa và đưa xuống tầng hầm, nơi quá trình lên men của nấm sẽ tiếp tục.

Bạn có thể ăn nấm đóng hộp để nguội sau 1 tháng.

Công thức đóng hộp nấm sò với gia vị Hàn Quốc

Công thức đóng hộp nấm sò cho mùa đông sau đây là một trong những công thức quan trọng nhất, vì nó có chứa gia vị Hàn Quốc và ớt. Cách làm này sẽ giúp bạn có được một miếng chỉ dành cho những ai thích "cay".

• Nấm sò - 1 kg;
• Tỏi - 2 tép;
• Hành tây - 1 củ;
• Nước -100 ml;
• Muối - 1 muỗng cà phê;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm 9% - 2 muỗng canh l & agrave;
• Ớt (cắt miếng) - 0,5 muỗng canh l & agrave;
• Gia vị Hàn Quốc cho rau - 1 muỗng canh. l.

Rửa sạch nấm sò luộc dưới vòi nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh mỏng.

Chuẩn bị nước xốt: kết hợp nước, muối, đường, dấm, ớt, tỏi giã nhỏ và gia vị Hàn Quốc.

Khuấy đều, để sôi trong 3 phút và để nguội.

Cho phần hành đã băm nhỏ vào một cái chảo khác, cho nấm sò đã cắt nhỏ vào, một lần nữa là hành tây.

Đổ nước xốt đã nguội lên nấm và ấn.

Cho bánh vào tủ lạnh ướp 10 tiếng.

Sau thời gian quy định, có thể cho nấm vào lọ và đậy kín bằng nắp nhựa.

Nấm sò đã sẵn sàng để sử dụng trong ngày.

Đóng hộp nấm sò tại nhà (có video)

Theo công thức này, nấm sò được bảo quản dưới hầm cho đến mùa xuân. Ướp nấm với hành tây tạo cho món ăn một hương thơm tinh tế và hương vị khó quên.

• Nấm sò - 2 kg;
• Hành tây - 4 chiếc;
• Nước - 700 ml;
• Giấm 9% - 100 ml;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Hạt tiêu đen và đậu ngọt - 5 chiếc;
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh - 1 muỗng cà phê;
• Ớt đỏ xay - ½ muỗng cà phê.

Mời các bạn xem video đóng hộp nấm sò tại nhà:

Hòa tan muối vào nước nóng, cho tất cả các gia vị vào, đổ giấm vào và cho nấm sò đã cắt nhỏ vào luộc chín.

Đun sôi và cho nước ướp vào ướp trong 10 phút ở lửa nhỏ.

Cho nấm vào lọ đã khử trùng và đổ nước xốt vào.

Đậy chặt nắp, để nguội và lấy ra để nơi thoáng mát.

Công thức nguyên bản để bảo quản nấm sò: nấm hodgepodge

Tôi cũng xin đưa ra những công thức nguyên bản để bảo quản nấm sò. Ví dụ, bạn có thể chuẩn bị một đám các thân trái cây này cho mùa đông. Không có gì ngon hơn món bánh mì nấm tự làm. Nấm sò là món ăn nhẹ tuyệt vời tại nơi làm việc: bạn chỉ cần hâm nóng. Ở nhà, có thể dùng nấm hương để ăn. Trong trường hợp này, nó có thể được phục vụ như một món ăn kèm với khoai tây nghiền.

• Nấm sò - 3 kg;
• Bắp cải trắng - 1 kg;
• Hành tây - 1,5 kg;
• Bột cà chua - 200 ml;
• Ớt chuông (đỏ và vàng) - 5 miếng;
• Cà rốt - 1 kg;
• Đường - 200 g;
• Muối - 120 g;
• Dầu thực vật - 400 ml;
• Giấm - 50 ml;
• Nước - 2 muỗng canh;
• Tiêu đen xay - 2 muỗng cà phê;
• Lá Bay - 5 chiếc.

Chuẩn bị tất cả các loại rau để sử dụng: cắt bắp cải, cắt cà rốt thành các lát dài, hành tây cắt đôi, và hạt tiêu vào mì.

Cho tất cả các loại rau vào nồi tráng men, thêm nước và dầu.

Thêm tương cà chua, muối, đường và tất cả các loại gia vị (trừ giấm), trộn đều.

Đun lửa nhỏ trong 2 giờ, dùng thìa gỗ khuấy liên tục.

Cho nấm sò đã luộc và cắt nhỏ vào.

Đun trên lửa nhỏ trong 20 phút nữa.

Thêm giấm và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Đặt một con hodgepodge nóng vào lọ, cuộn các nắp lại và quấn chúng trong một chiếc chăn ấm.

Để nguội hoàn toàn dưới lớp "áo khoác lông" và đưa vào phòng mát.

Nấm sò nướng

Một công thức nguyên bản không kém mà chúng tôi khuyên bạn nên thử. Sản phẩm có hương vị tuyệt vời: cả khách và gia đình sẽ rất vui!

• Nấm sò - 1 kg;
• Nước 300 ml;
• Muối - 1 muỗng cà phê;
• Giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• Allspice - 5 chiếc;
• Tỏi - 3 tép;
• Thì là (hạt) - 2 muỗng cà phê

Cắt nấm sò đã rửa sạch thành từng miếng, để ráo nước rồi đặt lên khay nướng đã phết dầu thực vật và đậy lại bằng giấy bạc.

Đặt khay nướng vào lò và nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 40 phút.

Chuẩn bị nước xốt: hòa tan muối trong nước sôi, thêm giấm và tỏi băm nhỏ, cũng như hạt thì là và hỗn hợp ớt, đun sôi.

Cho nấm đã nướng trong lò vào lọ nửa lít và rưới nước xốt lên trên.

Đóng bằng nắp nhựa đơn giản và để nguội.

Đặt trong tủ lạnh và đợi một ngày khi nấm đã sẵn sàng để ăn.

Chúng tôi vừa trình bày một số công thức để bảo quản nấm sò cho mùa đông. Bạn chỉ cần chọn tùy chọn bạn thích và bắt đầu chuẩn bị nó.Tuy nhiên, dù bạn chọn cách nào thì nấm sò vẫn ngon và không bị mất đi đặc tính dinh dưỡng.