emmabrewda.com

Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể tự nướng bánh với nấm porcini tại nhà nếu làm theo các hướng dẫn được gợi ý trong bài viết này. Dưới đây là công thức chế biến bánh nướng với nấm porcini dựa trên các loại bột khác nhau: bánh mì ngắn, bánh lớn, men và bánh phồng.

Người ta chỉ phải chọn tùy chọn nấu ăn thích hợp và làm theo tất cả các bước trong hướng dẫn đính kèm. Món bánh ngon nhất với nấm porcini có được khi thêm khoai tây vào nhân bánh. Những món nướng này rất no và có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ. Xem kỹ cách nấu một chiếc bánh với nấm porcini trong một công thức có ảnh, trong đó hiển thị chi tiết tất cả các bước của hướng dẫn.

Pie với nấm porcini và khoai tây

Thành phần:

• nấm - 1 kg
• khoai tây tươi 500 g
• bơ - 100 g
• kem chua - 3/4 cốc
• bột mì - 1 muỗng canh. cái thìa
• trứng - 1 cái.
• rau thì là
• muối để nếm

1. Chuẩn bị bột làm kem chua.
2. Cuộn nó thành hai chiếc bánh tròn mỏng, có kích thước bằng kích thước của chảo mà bánh sẽ được nướng.
3. Đặt miếng bánh mì dẹt đầu tiên vào chảo khô (không dầu).
4. Dàn đều thịt băm, dùng bánh dẹt thứ hai phủ lên trên, ghim các mép lại.
5. Bôi mỡ bánh với nấm porcini và khoai tây với trứng, rắc vụn bánh mì, dùng nĩa chọc thủng và nướng trong lò rất nóng.
6. Thịt băm cho món bánh này được chế biến như sau: cắt nhỏ nấm porcini tươi và khoai tây gọt vỏ rồi đun với bơ trong chảo sâu dưới nắp cho đến khi chín mềm.
7. Sau đó, muối và tiêu nấm, thêm 3/4 cốc kem chua, một thìa bột mì đun nóng và đun sôi hỗn hợp.
8. Sau khi nguội, bạn sẽ có được nước sốt rất đặc.
9. Để có hương vị, bạn có thể thêm 2-3 thìa thì là cắt nhỏ vào đó. Nước sốt (đã nguội) này được dùng để làm nhân bánh.

Bánh khoai tây và nấm porcini

Đối với bài kiểm tra:

• khoai tây - 1 kg
• trứng - 5 chiếc.
• Muối

Để điền:

• nấm tươi - 1 kg
• bột mì - 60 g
• hành tây - 200 g
• kem chua - 100 g
• bơ - 50 g
• trứng - 5 chiếc.
• vụn bánh mì - 100 g

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, luộc qua nước muối hơi loãng, cho vào chao và chà nóng qua rây hoặc bằm nhuyễn. Đổ trứng đã đánh tan bằng máy đánh trứng vào khoai tây nghiền. Khuấy đều. Để làm một chiếc bánh với khoai tây và nấm porcini, hãy chia toàn bộ khối lượng thành hai phần. Để một phần nhân ở dạng tóp mỡ, bên trên là một lớp thịt băm nấm, rắc vụn bánh mì. Làm mù tấm lưới từ phần thứ hai và đóng bánh lại bằng nó. Bôi mỡ lên bề mặt bằng trứng.

Đặt món ăn vào lò nướng có nhiệt độ cao và nướng bánh khoai tây trong khoảng nửa giờ.

Bánh men nấm porcini

Các thành phần cho bánh men porcini như sau:

• 500 g bột men làm sẵn
• 500-600 g nấm tươi
• 1-2 củ hành tây
• 1 cốc kiều mạch
• 1 quả trứng
• dầu thực vật và muối - để nếm

Đun sôi kiều mạch trong hai cốc nước muối. Hành khô băm nhỏ và phi với ít dầu cho đến khi chín vàng. Cắt nhỏ nấm, đặt chúng trên hành tây và xào cho đến khi chất lỏng bay hơi. Nêm muối trước khi chiên. Cháo nấm với hành tây và kiều mạch qua máy xay thịt. Chia bột thành hai phần không bằng nhau và cán mỏng 2 bánh. Đặt nhân lên một chiếc bánh mì phẳng lớn và phủ một chiếc bánh mì dẹt nhỏ hơn. Véo các cạnh, bôi mỡ lòng đỏ lên mặt trên của sản phẩm và để khoảng cách sản phẩm một chút.

Nướng trong lò 25-30 phút ở 200-220 ° C.

Puff pastry open pie với nấm porcini

Để làm một chiếc bánh mở với nấm porcini, hãy lấy các sản phẩm sau:

• 250 g bánh phồng
• 200 g nấm porcini
• 150 g pho mát dê
• 100 g pho mát bào cứng
• 1 củ hành tây
• 2 nhánh mùi tây
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật

Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị một chiếc bánh với nấm porcini từ bánh phồng bằng cách cắt hành tây thành nửa khoanh. Cắt nấm lớn thành từng lát, nấm nhỏ không cần cắt. Chiên hành tây với nấm trong dầu thực vật rồi cho vào khuôn trên lớp bột đã rã đông. Vò pho mát dê và rắc nấm lên trên. Rắc mùi tây cắt nhỏ lên trên nấm và phô mai bào. Nướng trong lò 25-30 phút cho đến khi bánh chín vàng ở nhiệt độ trung bình.

Bánh cháo kiều mạch với nấm porcini

Hòa tan men vào nửa cốc nước ấm.

Nhào bột men nạc, dùng khăn ăn đậy lại, để vào chỗ ấm cho lên men, nhào hai lần.

Chia bột làm đôi.

Cán mỏng một lớp dày 1 cm, chuyển sang khay nướng đã phết mỡ trên một cây lăn, dàn mỏng bột, dẹt, mịn bằng tay, dùng nĩa châm, cho bột kiều mạch và nấm vào dàn đều.

Chuẩn bị nhân bánh như sau: phơi khô bồ kết đã phân loại cho vào chảo rang sơ, đổ vào nồi đất, đổ nước sôi vào, đậy nắp lại, cho vào lò nướng nóng và nướng cho cháo chín đỏ, sao cho cháo chín là được. hạt từ một hạt. "

Ngâm nấm khô khoảng 2-4 giờ trong nước lạnh, đun cho đến khi nấm mềm trong cùng nước.

Độ chín của nấm được xác định như sau: nấm chìm xuống đáy thì nấm đã chín.

Bỏ nấm đã luộc vào chao, rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, cắt thành sợi mì hoặc băm nhỏ, chiên trong dầu thực vật.

Rán riêng phần hành đã thái nhỏ.

Kết hợp cháo kiều mạch, nấm, hành tây, nêm muối, thêm nước luộc nấm đã được lọc qua bốn lớp vải cho ngọt và gói nhân bánh lại.

“Nắp” của chiếc bánh nên được cán mỏng hơn, khoảng 0,7–0,8 cm, được chuyển trên một chốt cán, mở ra, vuốt phẳng bằng tay, ghim cẩn thận đường may, uốn cong xuống.

Chặt bằng nĩa để hơi thoát ra trong quá trình nướng, và dùng bàn chải chải nước trà mạnh.

Nướng bánh cho đến khi chín mềm ở 180 ° C.

Sau khi nướng, phết dầu thực vật lên bánh, cắt thành từng phần, bày ra đĩa đẹp mắt và dùng nóng.

Thành phần:

• bột mì - 1-1,2 kg
• nước ấm - 2 ly
• dầu thực vật - 1 ly
• men - 50 g
• muối - 1 muỗng cà phê

Để điền:

• kiều mạch (không bao quanh) - 500 g
• nấm khô - 50 g
• hành tây - 3 chiếc.
• Muối

để chiên:

• dầu thực vật - 100 g

bôi mỡ bánh trước khi nướng:

• trà mạnh - 2 muỗng canh. thìa

sau khi nướng:

• dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa

Bánh pía với nấm porcini và bắp cải

Đối với bài kiểm tra:

• bột mì - 500 g
• 4 quả trứng
• 3-4 st. muỗng canh bơ
• Men

Đối với thịt băm:

• dưa cải bắp - 500 g
• nấm - 500 g
• 1 củ hành tây
• Muối.

Rửa sạch bắp cải và đun nhỏ lửa dưới nắp. Cho một muỗng canh dầu, nấm cắt nhỏ, hành tây băm nhỏ vào xào bơ. Trộn tất cả mọi thứ, muối và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Sau đó cho vào tủ lạnh. Lăn bột men ra và chuyển sang khay nướng đã được bôi mỡ. Đặt nhân lên trên bột, tạo thành một chiếc bánh với nấm porcini và bắp cải, nướng trong lò.

Bánh nấm với cơm và bắp cải

Đối với lần lấp đầy đầu tiên:

• 3 muỗng canh. thìa cơm
• 150 g nấm porcini tươi,
• 4 muỗng canh. muỗng canh bơ
• 3 cốc nước để nấu cơm
• 1 củ hành tây
• 1 thìa cà phê bột mì
• Muối
• Tiêu

Đối với lần lấp đầy thứ hai:

• 700 g bắp cải tươi
• 2 quả trứng
• 4 muỗng canh. muỗng canh bơ
• Muối.

Chuẩn bị bột xốp men, cán mỏng thành một lớp mỏng và cắt các hình tròn có đường kính 0,6–0,7 cm. Đối với phần nhân đầu tiên, vo gạo, luộc nấm trong nước muối cho đến khi mềm, băm nhỏ và chiên trong dầu với hành tây. Cho nấm ra khỏi chảo, bột chiên xù, pha loãng với nước luộc nấm (½ chén). Kết hợp nước sốt này với nấm và cơm. Đối với phần nhân thứ hai, rửa sạch bắp cải và cắt phần gốc của nó. Sau đó, cắt nhỏ phần đầu của bắp cải và chiên trong chảo với bơ cho đến khi mềm. Thêm trứng luộc cắt nhỏ vào bắp cải, muối và trộn tất cả mọi thứ.Cho nhân thịt băm vào giữa từng khoanh (bánh), gấp đôi bánh lại và kẹp bằng nhân bánh. Trong trường hợp này, bánh nướng nên có các loại thịt băm khác nhau. Đặt một lớp bánh nướng trong một hình thức đủ rộng và sâu, bôi dầu lên chúng. Đặt một lớp mới trên chúng, v.v., cho đến khi biểu mẫu được điền lên trên cùng. Bôi bơ lên ​​lớp trên cùng của bánh nướng, cho đĩa vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 200-220 ° C. Khi phục vụ, chiếc bánh này không được cắt nhỏ mà dùng nĩa, thìa và dao để tháo rời thành từng phần.

Bánh lớp nhân thịt gà và nấm porcini

Để nướng một chiếc bánh phồng với nấm porcini, bạn cần những sản phẩm sau:

• 500 g bột bánh phồng
• 2 miếng phi lê ức gà
• 300 g nấm porcini
• 100 g pho mát bất kỳ
• 4 quả trứng
• 2 củ hành tây
• 3 tép tỏi
• 1 thìa cà phê mù tạt
• 4 muỗng canh. thìa kem chua
• dầu thực vật, tiêu và muối - để nếm

Phi lê gà xé nhỏ. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Kết hợp lòng đỏ, kem chua, mù tạt, tỏi, muối và tiêu. Cho các miếng phi lê vào nước xốt thu được và để trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Cắt nhỏ nấm và hành tây, phi thơm trong dầu thực vật và trộn với phi lê gà đã chuẩn bị. Trộn đều hỗn hợp làm đầy. Cho bột đã rã đông vào đĩa đã thoa dầu thực vật rồi phết nhân lên trên.

Nướng gà và bánh nấm porcini trong lò 20-25 phút ở lửa vừa. Sau khoảng thời gian này, dùng giấy bạc đậy hộp thiếc lại và tiếp tục nướng trong khoảng 30 phút. Đánh tan lòng trắng với một chút muối, bào pho mát trên một chiếc máy nghiền mịn và thêm vào lòng trắng. Lấy giấy bạc ra khỏi khuôn và đặt khối bột vừa thu được lên trên mặt bánh. Nướng thêm 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Bánh bí ngô với nấm porcini

Thành phần:

• 150 ml sữa
• 2 quả trứng
• 100 g pho mát
• 100 g bột mì
• 10 g bột nở
• 70 g bơ

Để điền:

• 500 g bí ngô khô
• 100 g nấm
• 2 nhánh tỏi
• bơ
• Muối
• rau kinh giới
• mùi tây và thì là để nếm thử

Làm nóng lò ở 200 ° C. Bôi mỡ dạng ngắn bằng dầu. Trộn bí đỏ với nấm, chiên trong bơ và rắc muối tiêu. Nướng bánh bí ngô với nấm porcini trong 15 phút, sau đó rắc tỏi băm nhỏ và rau thơm lên trên. Nhào bột, cho vào khuôn, chia nhân và nướng trong 25-30 phút.