Thịt với nấm porcini: công thức nấu ăn kèm ảnh, cách nấu trong lò và nồi nấu chậm, chiên, hầm

Thịt nấu chín đúng cách với nấm porcini là một món ăn có giá trị chủ yếu là nguồn cung cấp protein thực vật và động vật có giá trị. Nó chứa tất cả các axit amin không có ngoại lệ, giúp nạp năng lượng tích cực cho con người và mang lại sức mạnh cho công việc và nghỉ ngơi. Bạn có thể nấu thịt với nấm porcini tại nhà bằng một trong các phương pháp được gợi ý ở đây. Nó có thể được hầm và nướng, luộc và xào nấm porcini với thịt lợn hoặc thịt bê, gà hoặc gà tây. Công thức chế biến thịt với nấm porcini có thể được lựa chọn theo nguyên liệu đi kèm và phương pháp chế biến. Ví dụ, nếu bạn thích các món nướng thơm trong nồi, thì bạn nên xem công thức nấu ăn của lò nướng. Và nếu tình trạng dạ dày cho phép bạn chỉ ăn đồ hầm, luộc thì món này cũng có những cách chế biến riêng. Nhìn vào công thức nấu món thịt với nấm porcini trong ảnh, nó cho thấy các tùy chọn để phục vụ món ăn cho bàn.

Thịt nướng với nấm porcini

Thành phần cho thịt nướng với nấm porcini - các sản phẩm sau:

  • 300 g thịt gia cầm luộc hoặc rán
  • 300 g nấm porcini tươi
  • 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
  • 250 ml nước dùng (hoặc nước sốt thịt)
  • 2 muỗng canh. muỗng canh nước chua (hoặc rượu vang)
  • 1 muỗng canh. một thìa nước sốt nóng
  • khoai tây nghiền làm từ 1 kg khoai tây
  • 2 quả trứng
  • 1 muỗng canh. một thìa bột mì
  • kem chua
  • pho mát bào (hoặc bánh quy giòn)
  • mùi tây
  • Muối
  • tiêu

Để nấu thịt với nấm porcini trong lò, chúng cần được cắt thành từng miếng và hầm trong mỡ.

Sau đó thêm nước dùng (hoặc nước sốt thịt) và gia vị.

Nếu dùng nước dùng thì cho thêm bột mì.

Đun sôi tất cả mọi thứ, muối và hạt tiêu.

Dùng khoai tây nghiền bọc kín đáy và thành của hình thức đã bôi mỡ, tạo rãnh ở giữa rồi cho hỗn hợp thịt và nấm vào.

Bôi lên món ăn với kem chua và rắc vụn bánh mì xay (hoặc pho mát bào).

Nướng trong lò cho đến khi khoai tây nghiền chín vàng nhẹ.

Rắc rau thơm lên trên món ăn đã hoàn thành.

Trang trí với đậu Hà Lan và cà chua, hành tây nhỏ hầm.

Nấm Porcini với thịt sốt kem chua

Thành phần:

  • 500 g thịt cừu (hoặc thịt lợn)
  • 2 củ hành tây
  • 2 muỗng canh. muỗng canh tương cà chua
  • 500 g đậu xanh
  • 250 g nấm porcini
  • 250 g kem chua
  • 1 quả trứng

Nấu nấm porcini với thịt trong kem chua như sau: cắt miếng vừa ăn, xào với hành tây và cà chua băm nhỏ. Khi thịt chín một nửa, cho đậu (đóng hộp hoặc đông lạnh) và nấm vào. Trộn kem chua với trứng sống, rưới nước sốt này lên thịt và nướng trong lò cho đến khi hình thành lớp vỏ.

Nướng với nấm và thịt porcini

Các thành phần:

  • 800 g thịt thỏ
  • 3 củ cà rốt
  • 1 củ mùi tây
  • 1 lát củ cần tây
  • 1 củ tỏi tây (hoặc 1 củ hành tây)
  • 100 g thịt lợn xông khói
  • 250 ml nước dùng
  • 250 ml rượu
  • 1 thìa cà phê cà chua xay nhuyễn
  • 250 g nấm porcini tươi hoặc 125 g luộc trong nước trái cây
  • 1-2 muỗng canh. thìa kem chua
  • 1 muỗng canh. thìa chất béo
  • mùi tây

Hầm củ mài và hành tây với thịt lợn thái hạt lựu. Cắt thịt thành từng phần, chiên trong mỡ, thêm cà chua xay nhuyễn, rau hầm, nước dùng, rượu và đun nhỏ lửa trong hộp kín cho đến khi gần chín hoàn toàn (khoảng 1 giờ). Sau đó cho nấm đã cắt thành khối vào đun thêm 10-15 phút. Chuyển thịt đã hoàn thành sang một món ăn. Thêm rau xanh và kem chua vào nước cốt còn lại sau khi hầm thịt với rau và phục vụ trong một tàu nước thịt.

Trang trí món nướng với nấm và thịt porcini, khoai tây chiên và hành tây hầm nhỏ.

Thịt với nấm porcini khô

Thành phần:

  • 1 kg thịt lợn
  • 3 quả táo (hoặc lê)
  • 300 g nấm porcini khô
  • 1 củ hành tây
  • 1 nhánh tỏi
  • 100 g pho mát
  • 250 g mayonnaise
  • Muối
  • hương vị hạt tiêu
  • dầu thực vật để chiên

  1. Cắt thịt thành từng miếng lớn - để sau này cuộn lại cho tiện.
  2. Đánh tan chúng, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
  3. Để ngâm.
  4. Đổ một ít dầu vào chảo, cho nấm (tươi hoặc đóng hộp) vào.
  5. Khi chúng chín vàng, cho hành tây thái nhỏ vào.
  6. Sau khi nó có được màu vàng (điều chính là không để quá chín!), Đặt táo (lê) đã cắt nhỏ.
  7. Khi khối lượng đã sẵn sàng, thêm một miếng bơ và khuấy.
  8. Làm nóng lò ở 200 ° C. Đặt phần nhân lên trên từng miếng thịt và cuộn lại.
  9. Đặt thịt với nấm porcini khô lên khay nướng, phết sốt mayonnaise.
  10. Cho vào lò nướng trong 30 phút.
  11. 10 phút trước khi nấu, rắc phô mai bào ra đĩa.

Công thức thịt với nấm sốt trắng

Công thức chế biến món thịt với nấm sốt trắng này yêu cầu các nguyên liệu sau:

  • 1 kg thịt (thịt lợn nạc hoặc thịt bê)
  • 200 g bánh mì
  • 250 ml sữa
  • 2 quả trứng
  • 2 củ hành tây
  • 2 củ cà rốt
  • 2 củ cải
  • 3 quả dưa chuột muối
  • 6 quả trứng luộc chín
  • 500 g nấm porcini tươi
  • 250 g mayonnaise
  • 200 g pho mát
  • Muối
  • tiêu
  • gia vị

Chuẩn bị thịt băm và bánh mì ngâm sữa. Nêm muối và tiêu, cho trứng sống vào trộn đều. Trải thịt băm lên một tờ giấy bạc (hoặc màng bọc thực phẩm) có lớp 1 cm rồi san phẳng. Đánh với sốt mayonnaise và rắc pho mát bào. Đặt các dải rau xào, nấm, trứng luộc cắt nhỏ và dưa chuột muối lên trên thịt băm.

Bạn có thể thêm bất kỳ sản phẩm nào vào cuộn: cá trích, đậu xanh, ô liu, mơ khô, các loại hạt.

Cái chính là các nguyên liệu được kết hợp với nhau sao cho vừa miệng. Rắc tất cả mọi thứ lên trên với pho mát bào. Nhẹ nhàng cuộn cuộn lại song song với các dải nhân đã lót, dần dần kéo màng hoặc giấy bạc ra. Đặt cuộn lên khay nướng, phủ một lớp sốt mayonnaise dày và rắc phô mai bào lên trên. Nướng trong lò khoảng 20-30 phút.

Công thức thịt hầm nấm porcini

Nguyên liệu cho món thịt hầm với nấm porcini công thức như sau:

  • 250 g thịt
  • 400 g nấm porcini
  • 1 muỗng cà phê bột mì
  • 1 muỗng canh. thìa chất béo
  • 2 quả cà chua
  • 2 củ hành tây
  • Muối
  • rau xanh

Chuẩn bị: phân loại nấm, gọt vỏ, rửa thật sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Hầm hành đã thái nhỏ trong hộp kín với một ít mỡ trong một ít nước sôi có muối. Khi hành chín mềm, cho thịt vào tiếp tục đun nhỏ lửa, thêm một chút nước sôi. Khi thịt gần chín, cho nấm vào, cho một ít cà chua thái lát vào lò nướng để mọi thứ chín kỹ. Bạn không cần cho nước sôi vào nữa vì nấm sẽ tiết ra nước. Cho bột mì đã pha loãng với nước lạnh vào phần nấm đã luộc và để sôi thêm một chút. Phục vụ thịt nóng hầm với nấm porcini, thêm phần còn lại của mỡ, thì là cắt nhỏ và mùi tây, kem chua.

Nấm Porcini với thịt và khoai tây

Thành phần:

  • thỏ nặng khoảng 1,5 kg
  • 250 g cà chua gọt vỏ
  • 500 g khoai tây
  • 500 g nấm trắng tươi
  • 400 g đậu trắng
  • 2 củ hành tây
  • 50 ml dầu thực vật
  • 1 nhánh tỏi
  • 1 muỗng canh. một thìa rau xanh cắt nhỏ
  • 500 ml nước luộc thịt
  • 15 g tinh bột
  • 60 ml rượu trắng
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Nấu nấm porcini với thịt và khoai tây: cắt phần thịt, tách phần thịt và xương ở lưng. Cắt nhỏ tỏi, hành tây, khoai tây và cà chua. Chiên nửa miếng phi lê thỏ với dầu rồi vớt ra. Chiên chân giò, chấm muối, tiêu và rắc rau thơm. Thêm tỏi, hành tây, cà chua và nước dùng, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 45 phút. Chiên nấm trong phần dầu còn lại. Gấp đậu trong một cái chao. Pha loãng tinh bột với rượu và thêm vào nước dùng. Thêm đậu, nấm, thịt và đun nhỏ lửa thêm 5 phút.

Nấm Porcini xào thịt

Thành phần:

  • thịt - 500 g
  • nấm porcini - 200 g
  • cà chua - 2 chiếc.
  • Muối
  • tiêu
  • tỏi
  • nước sốt cà chua

Rửa sạch thăn hoặc phần thịt chân sau của thịt bê, thịt lợn, thịt cừu, bỏ gân, cắt thành từng lát mỏng và dùng cuốc đập bỏ.Ướp muối cắt miếng vụn, cho vào chảo dầu đã đun nóng, chiên vàng cả hai mặt cho đến khi chín mềm (8-10 phút). Bóc vỏ nấm porcini tươi, rửa qua nước lạnh, cắt thành từng lát mỏng và chiên trong dầu. Rửa sạch cà chua trong nước lạnh, cắt đôi, nêm muối, rắc tiêu và chiên trong dầu. Khi phục vụ, cho nấm porcini đã xào với thịt ra đĩa, đặt cà chua lên trên và rưới nước sốt cà chua với một ít tỏi bằm nhuyễn lên trên. Phục vụ khoai tây luộc như một món ăn phụ.

Thịt với nấm porcini trong nồi nấu chậm

Thành phần:

  • thịt bò - 500 g
  • ức hun khói - 100 g
  • nấm porcini - 200 g
  • cà chua nghiền - 3 muỗng canh. thìa
  • hành tây - 1-2 chiếc.
  • dầu ăn - 2 muỗng canh thìa
  • bột mì - 1 muỗng canh. cái thìa
  • lá nguyệt quế
  • tiêu
  • Muối.

Để nấu thịt với nấm porcini trong nồi nấu chậm, hãy cắt thịt bò thành từng miếng và cắt phần ức hun khói nạc thành các khối nhỏ. Chiên tất cả mọi thứ cùng với hành tây, đổ nước dùng vào, thêm cà chua xay nhuyễn, gia vị, đậy nắp chảo và đun lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Trong nước dùng hầm thịt, chuẩn bị nước sốt với thêm nấm hoặc nấm porcini thái nhỏ, đã chiên sơ và bột. Cho thịt đã chuẩn bị vào nước sốt và đun sôi. Ăn kèm với mì ống hoặc khoai tây luộc, luộc hoặc chiên.

Hầm nấm có thể được nấu chín mà không có ức, do đó tăng lượng thịt tiêu thụ.

Gà trống với nấm porcini.

Thành phần:

  • gà trống - 2 kg
  • bơ - 200 g
  • gạo - 200 g
  • nước dùng - 600 g
  • nấm porcini tươi - 120 g
  • gan ngỗng - 100 g
  • bột mì - 50 g
  • rượu cognac - 30 g
  • rượu trắng - 100 g
  • kem - 50 g

Nhồi thịt gà trống đã lột vỏ vào với phần nhân đã chuẩn bị theo cách sau: vo gạo đã bóc vỏ với dầu, muối vừa ăn, đổ nước dùng vào đun trong 15 phút. Cho nấm tươi cắt khúc, cắt khúc vào hầm với bơ, muối nêm nếm cho vừa ăn. Trộn đều và nhồi thịt gà trống với hỗn hợp thu được, khâu lại, tạo hình, muối bên ngoài, thoa mỡ với dầu rồi cho vào chảo nướng. Sau khi chín vàng đều các mặt, đổ vào một chén nước dùng, đậy vung đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều và đổ nước cốt đến khi chín mềm. Sau đó, loại bỏ nó khỏi dầu và xào bột trong cùng một loại dầu. Sau khi bột chín, đổ rượu cognac, rượu trắng, kem hoặc sữa và một cốc nước dùng lên trên. Khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 10-15 phút và chuyển qua máy ép. Nêm bơ vào kem. Trước khi phục vụ, cắt phi lê gà trống và loại bỏ ức để lộ nhân. Đặt phi lê và chân gần gà trống, nêm gia vị vừa ăn rồi rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Ăn kèm với salad tùy thích.

Gà với nấm porcini.

Thành phần:

  • gà - 1 kg
  • dầu ô liu - 90 g
  • hành tây - 50 g
  • giăm bông - 50 g
  • nấm porcini - 120 g
  • cà chua tươi - 150 g
  • mì tự làm
  • bơ - 60 g
  • rau xanh
  • bouillon

Chiên phi lê và cùi của chân giò trong dầu ô liu. Khi miếng gà trở nên vàng, cho hành tây thái nhỏ, giăm bông luộc, nấm, rau thơm, bơ vào, đổ một ly nước dùng và đun sôi. Sau đó, thêm cà chua thái nhỏ vào đun khoảng 15-20 phút ở lửa nhỏ. Khi phục vụ, cho các miếng phi lê và chân gà đã làm sẵn ra đĩa, rưới nước sốt đã pha ra khi hầm, trang trí với rau thơm, dọn riêng mì luộc tự làm.

Thịt kiểu Pháp với nấm porcini

Luộc thịt bê, cắt từng miếng thành 4 miếng và chiên nhẹ trong 4 muỗng canh. một muỗng canh dầu, đổ rượu vào và giữ ở lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng bay hơi một nửa. Trong một chảo khác, đun chảy phần bơ còn lại, cho nấm vào xào trong 5 phút, đổ nước dùng cô đặc, kem chua, muối và tiêu vào. Cho nấm vào chảo rang cùng thịt bê, đậy nắp lại và cho vào lò nướng đun nóng vừa phải trong 20 phút, nếu nước sốt chuyển sang dạng lỏng thì cho bột mì pha loãng với nước vào.Phục vụ thịt kiểu Pháp với nấm porcini với khoai tây luộc, khoai tây nghiền, rau luộc hoặc đậu.

Các thành phần:

  • Thịt bê luộc (6 miếng) - 1 kg
  • bơ - 6 muỗng canh. thìa
  • rượu vang đỏ nửa ngọt - 0,75 cốc
  • nấm porcini - 0,5 kg
  • nước dùng cô đặc - 2 muỗng cà phê
  • muối - 1 muỗng cà phê
  • đất allspice - 0,25 muỗng cà phê
  • kem chua - 1,5 cốc

Chậu nấm và thịt

Để chuẩn bị nồi với nấm và thịt, bạn cần có các thành phần sau:

  • 100 g thịt bê
  • 100 g hành tây
  • 50 g cà rốt
  • 100 g nấm porcini
  • dầu thực vật
  • 50 g mận khô
  • 100 g khoai tây
  • bouillon
  • kem chua
  • Muối
  • tiêu.

Đổ 1 muỗng canh vào đáy nồi. một thìa dầu thực vật, 2 muỗng canh. muỗng canh nước đun sôi. Sau đó xếp thịt thành từng lớp, có thể chiên sơ qua với muối nhẹ. Sau đó, xào hành tây với cà rốt. Cho nấm vào luộc chín. Thêm mận đã hấp cùng với nấm. Sau đó cho khoai tây cắt hạt lựu hoặc tước sợi cỡ vừa có hoặc không có rau vào. Trộn các loại rau trong một bát riêng với muối, tiêu, hạt nêm, sau đó đổ vào nồi. Lên trên với nước dùng hoặc sốt mayonnaise, kem chua, bất kỳ nước sốt nào vừa ăn, ví dụ kem chua (bột chiên nhẹ không dầu, để nguội, trộn với bơ, cho vào kem chua đun sôi, pha loãng với nước dùng, nêm muối tiêu, nấu cho 3 -5 phút, căng thẳng) ... Rắc lớp trên cùng với pho mát bào. Nếu tất cả các nguyên liệu được chiên trước hoặc luộc, thì thời gian nấu là 15 phút, nếu sống - 30 - 40 phút.

Thịt với nấm porcini sốt kem chua

Thành phần:

  • 400-500 g thăn bò
  • 75 g mỡ lợn
  • 200 g nấm porcini
  • 1 túi bánh mì nướng phô mai
  • 2 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • 4-5 củ khoai tây
  • 80-100 g kem chua
  • nước dùng nấm (nhưng bất kỳ loại nào khác)
  • Muối
  • tiêu
  • gia vị
  • nước tương để nếm

Để nấu thịt với nấm porcini trong nước sốt kem chua, nó phải được cắt thành sáu phần và đánh đều. Cắt thịt xông khói thành khối vuông nhỏ, khoai tây thành khối vuông, hành tây thành nửa khoanh, nạo cà rốt trên máy xay thô. Cắt nấm thành từng miếng. Chiên trước miếng sườn với một ít dầu thực vật ở chế độ "Nướng". Để riêng phần sườn, xào cà rốt và hành tây trong bơ và nước thịt còn lại.

Xếp từng lớp vào chảo: đầu tiên là mỡ heo, sau đó xếp sườn đã chiên vào một lớp (bạn có thể rắc thêm hoa bia và hạt tiêu, bạn có thể sử dụng các gia vị yêu thích khác cho thịt). Lớp tiếp theo được làm bằng nấm, nhẹ nhàng rải hành tây và cà rốt lên trên nấm, sau đó là bánh quy giòn (chúng có thể được nghiền thành vụn, nhưng bạn không thể làm điều này). Rải khoai tây đều lớp cuối cùng. Xôi xéo xì dầu. Hòa tan nước dùng khô vào một lượng nước sao cho khi đổ vào bát, không được phủ khoai tây lên trên (bạn nên lấy hỗn hợp mặn đậm), đổ nước dùng vào nồi. Thêm muối bổ sung vào khoai tây. Bôi khoai tây với kem chua lên trên. Nấu ở chế độ "Hầm" trong một giờ rưỡi.