emmabrewda.com

Để chế biến các món ăn từ nấm ngon, bạn có thể sử dụng các món quà rừng ngâm chua, đông khô. Nhưng cách đơn giản nhất là nấu nấm tươi, đặc biệt là nếu chúng đã được rửa sạch và loại bỏ các mảnh vụn rừng. Ở đây bạn sẽ học cách chiên nấm và khoai tây tươi đúng cách và cách chế biến các món ăn ngon từ những nguyên liệu này trong lò nướng và nồi nấu chậm.

Súp nấm tươi

Thành phần:

• 0,5 kg nấm tươi nấm rơm các loại
• 1 củ hành tây lớn
• 1 củ cà rốt
• 3-4 củ khoai tây
• 4-5 tép tỏi
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh
• Muối, tiêu đen, cỏ xạ hương
• Mùi tây thì là
• 0,5 chén lúa mạch hoặc gạo

Phương pháp nấu ăn:

1. Bóc vỏ nấm, rửa sạch, cắt khúc và luộc 15 phút trong nước muối. Ném vào một cái chao. Để dành nước luộc nấm.

2. Rửa sạch ngọc trai lúa mạch và ngâm vào buổi tối trong nước lạnh. Ngày hôm sau, đun sôi lúa mạch trong vòng 30 - 40 phút với ½ củ hành tây, cà rốt, tỏi.

Nếu súp được nấu từ gạo, thì gạo được thêm vào nước luộc rau cùng với chiên.

3. Chiên ½ củ hành tây, cà rốt, tỏi và tất cả nấm luộc trong 15 phút. Nêm muối, thêm tiêu đen và cỏ xạ hương.

4. Kết hợp chiên với lúa mạch và rau củ. Cắt nhuyễn khoai tây và cho vào chiên. Thêm nước, muối và hạt tiêu đen nếu cần, cũng như 0,5-1 muỗng cà phê. Các loại thảo mộc đã được chứng minh. Nấu trong 10 phút. Đổ nước luộc nấm vào và nấu thêm vài phút. Loại bỏ bọt tạo thành từ súp.

5. Nêm súp với nấm tươi với khoai tây tỏi bào và rau mùi tây với thì là.

Cách nấu nấm tươi với khoai tây trong nồi nấu chậm

Khoai tây với nấm trong nồi nấu chậm

Thành phần:

• Khoai tây - 700 gr.
• Nấm rừng tươi - 700 gr.
• Hành tây - 1-2 chiếc.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh
• Muối, tiêu đen

Để sơ chế nấm tươi với khoai tây, người ta sử dụng tủ nấu nấm Panasonic 18 (tô 4,5 l, công suất 670 W).

Không cần luộc nấm porcini, chỉ cần rửa sạch và gọt vỏ một chút. Cắt nấm đã chuẩn bị thành từng miếng và cho vào tô trộn với một ít dầu thực vật.

Chiên ở chế độ "Nướng" (Fry), thỉnh thoảng khuấy, mở nắp để chất lỏng dư bay hơi trong khoảng 10 phút.

Sau đó cho hành tây đã cắt thành nửa khoanh vào xào thêm vài phút.

Gọt vỏ khoai tây, cắt khối vuông. Như mọi khi, tôi sử dụng máy cắt rau củ Nyser-Dyser, bạn có thể cắt rau rất nhanh chóng, tiện lợi và đẹp mắt.

Nêm nếm khoai vừa ăn, đảo đều.

Đậy nắp lại và nấu ở chế độ "Nướng" (Chiên) trong 20-30 phút, thỉnh thoảng mở nắp và dùng thìa khuấy đều.

Nấm và khoai tây tươi thơm được chế biến theo công thức này đã sẵn sàng!

Khoai tây nấm

Thành phần:

• Nấm cắt lát - 500 gr.
• Khoai tây - 8 chiếc.
• Hành tây lớn - 1 củ.
• Bơ - 50 gr.
• Tiêu đen, muối, gia vị
• Greens

Để nấu nấm và khoai tây tươi trong tủ đa năng Moulinex, hãy chọn chương trình Hầm. Tôi thực sự thích nấu ăn với nấm chanterelles tươi, đặc biệt là vì chúng có thể được mua ở hầu hết mọi nơi vào mùa hè.

Chiên hành trong nồi nấu chậm ở ghee. Thêm nấm, khoai tây và đổ đầy hai cốc nước. Nêm, thêm muối, tiêu, gia vị và đặt trên chương trình "Hầm" trong 40 phút.

Sau tín hiệu âm thanh, cho khoai tây với nấm tươi ra đĩa và rắc rau thơm lên trên. Chúc ngon miệng!

Khoai tây chiên với nấm và hành tây trong hộp nhiều bánh

Thành phần:

• Nấm - 120 g.
• Khoai tây - 500 gr.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Muối - 3 g.
• Gia vị để nếm
• Bơ - 10 g.
• Dầu thực vật - 10 ml.

Trên thực tế, bạn có thể mua nấm, nhưng nấm champignons trái mùa là loại nấm duy nhất có thể mua tươi. Và không có loại nấm đông lạnh nào có thể so sánh được với nấm tươi.

Trước khi nấu nấm tươi và khoai tây theo công thức này, hãy cho một miếng bơ vào một cái bánh đa đã đun nóng và chiên nấm, ném hành thái nhỏ vào đó. Tốt nhất là chiên nấm trong bơ - điều này sẽ làm dậy mùi vị và hương thơm của chúng. Nhân tiện, nếu bạn sử dụng nấm porcini, thì khi thay đổi màu sắc, bạn sẽ hiểu rằng chúng đã được chiên chín - phần mũ màu nâu sẫm sẽ chuyển sang màu vàng. Thêm chút muối vào nấm và thêm khoai tây vào. Khi nấm đã được rang chín, khoai tây đã được gọt vỏ và cắt thành những khối vuông vừa phải. Chúng tôi đặt "Bánh ngọt" trong 30 phút (tổng thời gian nấu là 45 phút).

Đối với công thức này, nấm tươi và khoai tây chiên có thể được nấu với nắp mở hoặc đóng - tùy thuộc vào bạn, điều đó phụ thuộc vào việc bạn muốn có lớp vỏ chiên hay khoai tây hơi mềm. Ngon theo cách này và cách kia. Khuấy nhẹ khoai tây trong khi nấu nếu bạn muốn khoai tây chín vàng ở tất cả các mặt. Ướp muối vào khoai tây thành phẩm sau cùng - nếu không nó sẽ bị nát trong quá trình nấu. Chúng tôi đặt nó trong các đĩa sứ - lý tưởng nhất là có nắp - với thành dày, giữ nhiệt, trang trí bằng một nhánh hương thảo - nó sẽ tạo cho món ăn một hương thơm tinh tế của lá kim. Cho một ít khoai tây với nấm tươi được chế biến theo công thức này, "khuấy đều", và phục vụ.

Nấm tươi với khoai tây trong lò

Khoai tây hầm với thịt băm và nấm

Thành phần:

• 0,5 túi khoai tây nghiền Rolton
• 2 quả trứng
• 500 g thịt băm
• 2 củ hành tây lớn
• 300 g champignons tươi
• dầu thực vật để chiên
• muối tiêu

Phương pháp nấu ăn:

Chuẩn bị khoai tây nghiền theo hướng dẫn (nhìn vào hộp), thêm 2 quả trứng sống vào đó. Đặt một nửa số khoai tây nghiền vào đáy đĩa đã phết mỡ.

Phi thơm hành tím, cho thịt băm vào xào cho chín mềm, nêm muối tiêu. Cho thịt băm vào máy xay nhuyễn.

Cắt nhỏ nấm, xào chín. Cho thịt băm vào.

Bỏ phần còn lại của máy xay nhuyễn, tán nhuyễn. Nướng nấm tươi và khoai tây trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ C, trong vòng 30 - 40 phút.

Khoai tây đút lò với nấm và pho mát

Thành phần :

• 4 củ khoai tây lớn
• 250 g thịt xông khói khô thái lát
• 4 muỗng canh bơ
• 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
• 1/2 chén nấm tươi thái nhỏ (trắng)
• 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ xay
• 1 muỗng cà phê gia vị tỏi
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗng cà phê hẹ xắt nhỏ
• 1 muỗng cà phê Muối
• 250 g kem chua
• 250 g pho mát bào
• 1 muỗng cà phê bánh mì hoặc vụn bánh mì khô

Để nấu khoai tây với nấm tươi, hãy làm nóng lò nướng ở 200 C. Dùng nĩa đâm vào vỏ của khoai tây.

Nướng khoai tây không đậy nắp trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi khoai tây mềm trong lò đã làm nóng trước.

Đặt thịt xông khói vào một chiếc chảo lớn và sâu. Chiên trên lửa lớn cho đến khi thịt xông khói chín vàng đều. Để ráo mỡ, băm nhỏ và để riêng.

Đun chảy bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa. Kết hợp hành tây, nấm, ớt đỏ, tỏi xay, tiêu đen, hành lá và muối. Đun nhỏ lửa từ từ, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hành chín mềm.

Cắt miếng khoai tây đã nướng, giữ nguyên vỏ, nạo phần cùi vừa phải cho vào bát. Thêm hành tây hầm với nấm tươi và kem chua. Thêm 1/2 phô mai và tiếp tục khuấy cho đến khi mọi thứ được trộn đều.

Dùng thìa lớn đổ hỗn hợp vào vỏ khoai tây. Rắc vụn bánh mì, phô mai còn sót lại và vụn thịt xông khói lên trên.

Cho khoai tây trở lại lò nướng đã làm nóng trước và tiếp tục nướng trong khoảng 15 phút, cho đến khi phô mai chảy ra và nhân bánh chuyển sang màu nâu nhẹ.

Công thức cách xào nấm tươi với khoai tây đúng cách

Khoai tây chiên mật ong agarics

Bạn sẽ cần:

• Nấm mật ong (tươi) - 700 g;
• Hành tây - 1-2 đầu (tùy theo kích cỡ);
• Khoai tây - 5-6 củ;
• Kem chua béo - 1 muỗng canh;
• Gia vị, hạt nêm cho vừa ăn;
• Bơ và dầu thực vật để chiên.

Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, cắt theo cách yêu thích của bạn (tốt nhất là thành từng dải hoặc lát mỏng hình bán nguyệt). Hành tây thái nhỏ. Để xào khoai tây với nấm tươi, hãy luộc nấm (nếu là nấm tươi) trong vài phút. Vì vậy chúng sẽ thải ra tất cả các chất độc hại, đồng thời không thể lấy lại được chúng. Cắt nấm thành miếng vừa; Đun chảy bơ trong một chảo riêng. Gửi hành tây vào nó và chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó cho nấm vào xào với lửa vừa, đảo liên tục.

Sau 5-7 phút, cho kem chua vào chảo, đảo đều một lần nữa, đậy nắp, đun lửa nhỏ và đun thêm 10 phút;

Trong khi chờ đợi, bận rộn với khoai tây. Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn. Bạn có thể thêm hành hoặc tỏi nếu thích. Cho khoai tây vào hộp, đun lửa lớn và chiên cho đến khi vàng đều các mặt. Sau đó, bạn có thể đậy nắp chảo và để khoai tây "đạt". Vài phút trước khi sẵn sàng, khi củ đã mềm bên trong, cho muối và gia vị vào, đảo kỹ;

Cho nấm và khoai tây vào chảo, đảo đều, nêm gia vị với các loại rau thơm thái nhỏ, đậy nắp lại và ủ một chút.

Món ăn của bạn đã sẵn sàng! Kem chua sẽ là một sự bổ sung nhẹ nhàng tuyệt vời cho nấm tươi chiên với khoai tây, nhưng nếu bạn không thích nó, chỉ cần loại trừ sản phẩm khỏi công thức. Nấm chiên với khoai tây sẽ ngon mà không cần thêm nước.

Khoai tây chiên nấm sốt kem chua

Thành phần :

• 6 củ khoai tây vừa
• 3 muỗng canh bơ
• 250 g champignons tươi
• 4 muỗng canh kem chua
• muối và tiêu
• 1 bó mùi tây tươi
• 3 tép tỏi

Phương pháp nấu ăn:

Luộc khoai tây trong lò vi sóng 2 phút (đậy kín nắp).

Sau đó, cắt thành từng khoanh tròn (bạn không cần gọt vỏ).

Để chiên nấm và khoai tây tươi, bạn cần làm nóng bơ trong chảo. Thêm khoai tây và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vỏ giòn.

Nấm, luôn tươi, cắt thành từng lát, hoặc nếu nhỏ thì chỉ thành 4 phần. Bạn không cần rửa nấm. Thêm nấm vào khoai tây và chiên thêm vài phút.

Thêm kem chua, muối và hạt tiêu, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút.

Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm mùi tây và tỏi thái nhỏ.

Cách xào nấm tươi với khoai tây non

Thành phần:

• 500 g nấm (chanterelles, trắng)
• 1 củ hành tây
• dầu thực vật để chiên
• 6-7 củ khoai tây non
• muối tiêu
• 2 nhánh tỏi
• một số thì là tươi

Phương pháp nấu ăn:

Bóc vỏ và cắt nhỏ nấm. Cắt hành. Chiên nấm và hành tây trong dầu thực vật trong khoảng 15 phút.

Sau đó cho khoai tây đã cắt nhỏ vào. Chiên nấm tươi với khoai tây trong khoảng 20 - 25 phút.

Không nên đảo khoai thường xuyên để khoai không bị nát. Nêm muối và hạt tiêu sau khi nấu. Cho tỏi đã băm nhỏ và thì là vào khoai tây chiên với nấm tươi đã chuẩn bị theo công thức này, đảo đều và dọn ra đĩa.

Cách nấu nấm porcini tươi với khoai tây

Khoai tây với nấm trong lò

Thành phần :

• 6-7 củ khoai tây
• 300 g nấm (tốt hơn nấm trắng)
• 1-2 củ hành tây
• dầu thực vật để chiên
• muối tiêu
• 200 g kem chua
• một nhúm hạt nhục đậu khấu
• 1 ly kem hoặc 1 ly sữa + 2 muỗng canh. mayonaise

Phương pháp nấu ăn:

Khoai tây gọt vỏ, cắt thành từng lát thật mỏng, dội qua nước lạnh để khoai không bị thâm.

Trước khi nấu nấm porcini tươi với khoai tây, bạn cần xào hành trong dầu thực vật. Hãy dành thời gian và áp chảo từ từ, đậy nắp, cho đến khi hành tây hoàn toàn trong suốt và chuyển sang màu caramel và có màu vàng nâu.Sau đó cho nấm đã cắt nhỏ vào, đảo đều, xào khoảng 10 phút, đảo đều tay cho đến khi chất lỏng thoát ra từ nấm bay hơi hết.

Cho kem chua vào chảo cùng nấm, muối, tiêu, trộn đều. Đun nhỏ lửa trong 5-10 phút.

Cho khoai tây vào đĩa nướng, nêm muối tiêu, thêm nhục đậu khấu. Xếp nấm với kem chua lên trên.

Rắc phô mai hoặc lát mỏng lên trên. Để nướng khoai tây và trở nên mềm hoàn toàn, tôi đổ khoai tây với 1 cốc kem hoặc 1 cốc sữa trộn với 2 muỗng canh. mayonaise. Cho khoai tây với nấm và phô mai vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 C. Nướng trong 45-50 phút. Chúc ngon miệng.

Bánh quy Carpathian

Các sản phẩm:

• Khoai tây - 1 kg
• Nấm porcini tươi - 500 g
• Thịt hun khói - 250 g
• Hành củ - 1 củ. (60 g)
• Cà rốt - 1 củ. (60 g)
• Bơ - 60 g
• Ớt đỏ - 40 g
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5-6 chiếc.
• Tiêu đen xay
• Muối
• Húng quế khô
• Nước dùng nấm - 250 ml
• Kem 10-15% - 250 ml
• Rau mùi tây và thì là - 2 nhánh

Nấm rơm phải gọt vỏ, rửa sạch. Nhớ cắt bỏ một số thân vì nấm mùa hè dù là nấm nhỏ nhất cũng có thể bị sâu. Tôi không cắt nấm nhỏ mà cắt đôi nấm lớn. Đun sôi nấm trong 20 phút. Vớt nấm ra, để dành nước luộc nấm.

Băm nhuyễn hành tây và bào (hoặc cắt) cà rốt thành các dải. Xào chúng trong bơ.

Thêm nấm và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Gọt vỏ và cắt khoai tây thành miếng vừa ăn. Cho nó vào nước muối sôi khoảng 5-7 phút. Sau đó để ráo nước. Luộc khoai tây để món ăn chín nhanh hơn trong lò. Khoai tây sống mất nhiều thời gian để nấu chín.

Loại bỏ hạt từ ớt cay và cắt thành khối vuông nhỏ.

Cắt thịt hun khói thành từng lát mỏng.

Bạn có thể lấy một chậu lớn hoặc sắp xếp mọi thứ vào các chậu chia nhỏ. Tôi nấu trong một cái nồi đất lớn.

Đặt lá nguyệt quế và ớt dưới đáy nồi.

Sắp xếp các miếng thịt. Sau đó cho một nửa số khoai tây vào và rắc húng quế và ớt sừng cắt nhỏ lên trên. Cho một nửa số nấm và rau lên trên khoai tây.

Và một lần nữa thịt, khoai tây với húng quế và hạt tiêu, nấm. Trộn nước luộc nấm với kem, thêm một chút muối và đổ lên trên các chất trong nồi.

Đậy nắp nồi và cho vào lò nướng. Đun nhỏ lửa gan trong 40 phút ở 180 độ (không kể thời gian làm nóng lò).

Rắc rau thơm lên bánh đã nấu chín. Phục vụ trong một nồi, từ đó mọi người có thể tự thưởng thức. Bạn có thể chế biến món salad rau tươi tốt cho gan.