emmabrewda.com

Công thức nấu súp nấm là một tìm kiếm thực sự cho các bà nội trợ. Đầu tiên, những món ăn này rất lý tưởng cho những ai đang ăn chay. Thứ hai, súp nấm tự làm rất ngon. Và thứ ba, hầu như tất cả các món quà của rừng đều phù hợp để chuẩn bị cho họ - từ nấm porcini “hoàng gia” đến nấm chanterelles đơn giản một lần nữa. Chà, ngoài mùa, bạn có thể nấu các món đầu tiên như vậy từ các chế phẩm khô, đông lạnh và thậm chí là muối.

Công thức nấu súp nấm tươi (có ảnh)

Súp khoai tây nấm tươi

Thành phần:

Công thức nấu súp nấm tươi này sẽ cần 10-12 củ khoai tây, 500 g nấm tươi, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 củ mùi tây, 3-4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 1/2 chén kem chua, tiêu, thì là, muối, lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

Để làm món súp nấm tự làm như vậy, nấm tươi phải được gọt vỏ và rửa thật sạch. Cắt bỏ chân, băm nhuyễn và chiên trong dầu. Thái nhỏ cà rốt, củ mùi tây, hành tây và xào riêng.

Cắt mũ nấm thành từng lát, vẩy ráo, xếp trên rây. Khi nước rút hết, chuyển sang nồi, đậy nắp và nấu trong 40 phút.

Thêm khoai tây thái hạt lựu, củ nấm nướng, cà rốt, củ mùi tây và hành tây. Ướp muối vào súp, thêm tiêu, lá nguyệt quế và nấu cho đến khi chín mềm. Nêm súp nấm tự chế biến theo công thức này với kem chua, rắc thì là thái nhỏ.

Súp nấm (ẩm thực Romania)

Thành phần:

3 lít nước, 500 g nấm, 1 muỗng cà phê bơ, 1 muỗng canh. một thìa bột mì, muối, tiêu, 1 lòng đỏ trứng gà, củ mùi tây.

Sự chuẩn bị:

Trước khi luộc canh nấm tươi, quà rừng phải được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Để ráo nước rồi đun với 1/2 muỗng cà phê bơ và mùi tây thái nhỏ. Nêm với muối và hạt tiêu. Chiên bột mì với V2 thìa cà phê bơ và pha loãng với nước luộc rau. Cho nấm và đun sôi súp, nêm với lòng đỏ trước khi dùng.

Xem ảnh các món súp nấm tươi theo công thức đã trình bày ở trên:

Súp nấm khô: công thức nấu ăn kèm ảnh

Canh nấm khô

Thành phần:

150 g nấm khô, 120 g bơ, 50 g hành tây, 30 g bột mì, 2 g ớt đỏ, 100 g cà chua, 1,2 l nước, 50 g mì, 200 ml sữa chua, 2 quả trứng, tiêu đen, mùi tây, muối.

Sự chuẩn bị:

Bóc vỏ nấm và ngâm trong nước lạnh khoảng 1-2 giờ. Xào hành tây, bột mì, ớt đỏ và cà chua trong bơ, đổ nước sôi vào và nêm muối vừa ăn. Sau đó, thêm nấm và nấu cho đến khi mềm. Như một món ăn kèm, bạn có thể cho cơm, mì, sao hoặc rau cắt thành dải. Nêm súp chua và trứng.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, súp nấm khô theo công thức này nên được rắc với mùi tây thái nhỏ và tiêu đen:

Phục vụ nóng.

Súp nấm kê

Thành phần:

5 cái nấm khô, 3 muỗng canh. thìa là kê, 1 củ hành tây, 1 lít nước, muối, 1/2 cốc sữa chua.

Sự chuẩn bị:

Trước khi chế biến món canh nấm như vậy, kê phải được ngâm trong vòng 20 - 30 phút. Nấm khô cần ngâm từ 40-60 phút. Lọc nước ngâm nấm qua một lớp gạc, thái nhỏ nấm.

Cho nước lọc với nấm, đun sôi, thêm kê, hành băm nhỏ, muối, nấu khoảng 5 - 6 phút và để không đun trong 30 - 40 phút. Nêm súp nấm khô được chế biến theo công thức này với sữa chua khi dùng.

Súp nấm khoai tây

Thành phần:

5 cây nấm khô, 2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 lít nước, 1/2 chén sữa chua, muối, 1 muỗng canh. một thìa mùi tây cắt nhỏ.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị nấm khô như đã mô tả trong công thức trước. Cắt khoai tây thành từng lát mỏng, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, hành tây thái nhỏ.Nhúng nấm, khoai tây, cà rốt, hành tây, muối đã sơ chế vào nước sôi, nấu khoảng 5-6 phút rồi để 20-30 phút không đun.

Khi phục vụ, rắc mùi tây cắt nhỏ và nêm sữa chua.

Hãy chú ý đến những bức ảnh về món súp với nấm theo những công thức nấu ăn này - ngay cả trong những bức ảnh chúng trông rất ngon miệng:

Súp nấm đậu phộng

Thành phần:

50 g nấm khô, 2 củ cải, 4 củ khoai tây, 1 muỗng canh. một thìa bơ, tỏi tây, 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 3 muỗng canh. muỗng canh kem chua.

Sự chuẩn bị:

Luộc riêng nấm khô và củ cải. Lọc cả hai loại nước dùng, kết hợp chúng với nhau (nên có ít nhất 6 đĩa nước dùng). Cho khoai tây sống đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào nước dùng và nấu trong nước dùng cho đến khi chín mềm. Trụng tỏi tây trong dầu, cho bột mì vào, khuấy đều tay để không bị vón cục, cho gia vị đã chuẩn bị ở trên vào nước dùng, nhúng nấm và củ cải đã nấu chín vào.

Nấm nên được cắt thành các dải hẹp và củ cải nên được cắt thành hình vuông. Đun sôi tất cả mọi thứ một lần trước khi phục vụ, cho kem chua vào súp.

Súp nấm với bánh bao khoai tây

Thành phần:

10 g nấm khô hoặc 200 g tươi, 2-3 củ khoai tây, 2 quả trứng, 2-3 muỗng canh. thìa bột mì, rau thơm, muối.

Sự chuẩn bị:

Đun sôi nước dùng từ nấm tươi hoặc nấm khô. Nấu bánh bao khoai tây. Luộc chín khoai tây, sấy khô tán nhuyễn, cho trứng sống vào, thêm bột mì, muối, khuấy đều. Tạo hình bánh bao bằng hai thìa cà phê và nhúng chúng vào nước dùng đang sôi. Rưới nước súp đã chuẩn bị cùng với rau thơm thái nhỏ lên trên.

Súp bí ngòi nấm

Thành phần:

7 cây nấm khô, 500 g bí xanh, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 ly sữa, 2 muỗng canh. muỗng canh mùi tây cắt nhỏ, 1,5 lít nước, 1/4 chén kem chua, muối, tiêu.

Sự chuẩn bị:

Cho muối, tiêu, sữa vào nước luộc nấm và đun sôi. Bào bí ngòi và cà rốt trên một cái máy xay thô, cắt nhỏ nấm, cắt nhỏ hành tây, trộn tất cả mọi thứ, trộn với kem chua, đổ nước luộc nấm, nấu trong 2-3 phút.

Khi phục vụ, rưới súp nấm thơm ngon này lên với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Công thức nấu súp nấm rơm (có ảnh)

Súp Champignon với kem

Thành phần:

200 g champignons, 6 muỗng canh bột mì, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 ly kem, muối.

Sự chuẩn bị:

Trước khi chế biến súp nấm champignon, bạn không cần phải rã đông nấm đã cắt nhỏ. Ngay lập tức cho chúng vào nước muối sôi, sau đó thêm bột mì đã nướng trong bơ và đun sôi.

Thêm bơ, kem và đun nóng mà không cần đun sôi.

Súp Champignon với bánh bao Saxon

Thành phần:

200 g champignon, 1 ly kem (sữa), 2 lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh. một thìa bơ, thì là, muối.

Để chế biến món súp nấm champignon này, bạn sẽ cần làm bánh bao từ: 4 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 ly nước, 2 ly bột mì, 6 quả trứng, 1 muỗng cà phê đường và muối.

Sự chuẩn bị:

Cắt nhỏ champignons, luộc trong nước muối. Đun sôi nước và bơ, cho bột mì vào trộn đều, để bột nguội rồi cho trứng vào đánh đều. Thêm đường, muối và tiếp tục đánh bột cho đến khi bột mịn hoàn toàn. Lấy một thìa cà phê bột (chưa hoàn thành) gom bột và nhúng vào nước sôi, luộc bánh bao và cho vào nước dùng champignon. Thêm kem với lòng đỏ, bơ, muối, đun nóng mà không cần đun sôi. Rưới nước súp nấm đã chuẩn bị theo công thức này lên với các loại rau thơm đã cắt nhỏ.

Súp nấm trắng và nấm champignon với rau

Thành phần:

800 g nấm porcini tươi, 200 g champignons, 2 củ hành tây, 3 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 3 củ khoai tây, 6 muỗng cà phê bột mì, 3 muỗng canh bột ngọt. muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng canh. một thìa rau mùi tây hoặc cần tây cắt nhỏ, 1/2 cốc kem chua, 1 cốc kem, 1,5 lít nước, muối, tiêu.

Sự chuẩn bị:

Để nấu súp nấm champignon theo công thức này, bạn cần làm nâu bột mì với 1 muỗng canh. thìa dầu. Cắt nhỏ nấm ngọc cẩu, luộc trong nước muối, cho bột mì nướng vào, đun sôi. Thêm 1 muỗng canh. một thìa bơ, kem.Hâm nóng mà không cần đun sôi.

Cắt nhỏ nấm porcini, cho nước nóng vào nấu khoảng 5-10 phút. Cho nấm champignons, hành tây thái nhỏ, khoai tây, muối, tiêu vào nấm porcini, nấu khoảng 10-12 phút, thêm dầu thực vật. Nếu súp được nấu với bắp cải trắng tươi (300-400 g), không thêm khoai tây. Ăn kèm với các loại rau thơm cắt nhỏ và kem chua.

Súp Champignon với rau và sữa

Thành phần:

300 g nấm ngọc cẩu tươi, 2 muỗng canh. thìa bột mì, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 80 g bơ, 2 quả trứng, 100 g kem, 1 lít nước, muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Cắt nhuyễn champignons, kết hợp với cà rốt và hành tây cắt nhỏ, thêm dầu và đun nhỏ lửa trong 4-5 phút. Bột khô, pha loãng với kem, trộn với nấm và rau hầm, đun sôi, nêm muối. Đun sôi lòng đỏ trộn với kem, đổ vào súp và khuấy đều.

Món súp có thể được chế biến với nấm đóng hộp hoặc bất kỳ loại nấm tươi nào.

Súp bí ngòi với champignons

Thành phần:

800 g bí xanh, 250 g champignons, 3-4 củ khoai tây, 1 củ mùi tây, 1 củ cà rốt, 100 g cà chua, 50 g hành lá, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ.

Sự chuẩn bị:

Để chế biến món súp nấm champignon theo công thức này, bí xanh phải được gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ, khoai tây phải được cắt thành từng lát dày khoảng 0,5 cm.

Trụng cà rốt và củ mùi tây đã cắt nhỏ trong mỡ, thêm hành lá cắt nhỏ 2-3 phút trước khi kết thúc quá trình xào.

Lột vỏ và rửa sạch. Cắt bỏ chân nấm, thái nhỏ và hầm với mỡ. Cắt mũ thành từng lát, cho vào nước sôi nấu khoảng 30 - 40 phút. Sau đó cho khoai tây, rau xào, nấm đã hầm vào nước dùng và nấu khoảng 20 phút. 3-5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, cho bí ngòi cắt nhỏ, cà chua tươi và muối vào.

Súp champignon Brussels

Thành phần:

500 g champignon, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh. một thìa bột mì, 1 lít nước hầm xương, muối, tiêu, 1 xíu kem, 2 quả trứng luộc chín, 1 muỗng canh. một thìa mùi tây thái nhỏ.

Sự chuẩn bị:

Bóc vỏ nấm, rửa sạch, băm nhuyễn và đun trong dầu cùng với hành củ mài trong 10 phút trên lửa nhỏ. Thêm bột mì, đổ nước dùng vào và nêm gia vị. Lấy súp ra khỏi nhiệt, thêm kem, rắc mùi tây và trứng cắt nhỏ.

Những bức ảnh về công thức nấu súp nấm champignon này chứng minh rõ ràng cách chuẩn bị các món đầu tiên như vậy:

Súp ngon với nấm porcini: công thức nấu ăn kèm ảnh

Súp bánh bao nấm

Thành phần:

700 g thịt bò, rễ cây cay, 1,5 l nước, 200 g xúc xích ít béo, 200 g nấm porcini, 1 quả trứng, 3 muỗng canh. muỗng canh bơ, 2 muỗng canh. muỗng bánh quy giòn, muối, mùi tây.

Sự chuẩn bị:

Trước khi nấu món súp nấm như vậy, bạn cần đun sôi nước dùng bò cùng với rễ và muối. Lọc lấy nước dùng. Chọn những nấm nhỏ nhất trong số nấm, cắt nhỏ phần còn lại và xào. Xay nhuyễn xúc xích, đập trứng, kết hợp tất cả các nguyên liệu, thêm bánh quy giòn, muối và tạo thành bánh bao. Trong nước sôi có pha muối, nấu bánh bao trên lửa nhỏ trong 5 phút, dùng thìa có rãnh vớt ra, nhúng vào súp cùng với nấm đã luộc.

Khi phục vụ món súp với nấm porcini được chế biến theo công thức này, rắc ngò tây thái nhỏ, dùng kèm với bánh quy hoặc bánh nướng muối như một món ăn kèm.

Súp nấm với mì tự làm (mì ống)

Thành phần:

50 g nấm porcini khô, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1/2 chén kem chua, muối.

Đối với mì: 1 chén bột mì, 4 muỗng canh. thìa nước, 1 quả trứng, 1/2 thìa muối.

Sự chuẩn bị:

Đun sôi nấm, cắt nhỏ, lọc lấy nước dùng. Nhào bột dai, cán mỏng, để khô và cắt thành sợi mì. Đun sôi nó trong nước luộc nấm, thêm dầu, hành tây chiên trong dầu, kem chua. Hâm nóng mà không cần đun sôi. Ăn kèm với kem chua.

Súp monticrsky

Thành phần:

Để chế biến món súp với nấm porcini này, bạn sẽ cần: 5 quả dưa chuột ngâm lớn, 50 g nấm porcini khô, 1 củ hành tây, 1 củ cải, 1 củ tỏi tây, 1 củ cà rốt, 1 củ rutabaga, 6 củ khoai tây, 1/2 chén kem chua, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, lá nguyệt quế, muối.

Sự chuẩn bị:

Luộc sơ nấm, để ráo, thái nhỏ; Băm nhỏ hành tím, phi trong dầu. Dưa chuột gọt vỏ, cắt thành từng lát dài và luộc cùng với củ cải, hành tây, cà rốt, rutabagas, khoai tây, lá nguyệt quế. Thêm nấm với nước dùng, hành tây chiên, bơ, kem chua. Hâm nóng mà không cần đun sôi.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, súp với nấm porcini theo công thức này được phục vụ với kem chua:

Cách nấu súp nấm lúa mạch: công thức nấu ăn tự làm

Súp nấm và lúa mạch trân châu Ba Lan

Thành phần:

50 g nấm porcini, 200 g lúa mạch trân châu, 7 ly nước, 1/2 chén kem chua, 1 củ hành tây, 1/2 củ cà rốt, mùi tây hoặc thì là, tiêu đen, 2 lá nguyệt quế, muối.

Sự chuẩn bị:

Đun sôi nước dùng nấm porcini. Cho hành tây, cà rốt, ngò tây, lá nguyệt quế vào đun khoảng 1-1,5 giờ, luộc trân châu trong nước muối, để trên rây; Khi đã ráo nước, cho vào nồi, đổ nước luộc nấm đã lọc qua, cho nấm đã thái nhỏ vào, nêm muối vừa ăn, đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 15 phút. Thêm kem chua, tiêu đen, mùi tây hoặc thì là vào súp nấm với lúa mạch được chế biến theo công thức này và sau khi trộn đều, dọn ra đĩa.

Súp nấm với lúa mạch trân châu và khoai tây

Thành phần:

50 g nấm porcini khô, 100 g lúa mạch ngọc trai, 2 củ khoai tây, 2 củ hành tây, 1/2 chén kem chua, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, muối.

Sự chuẩn bị:

Trước khi chế biến món canh nấm như vậy, củ khô phải được luộc chín, cắt nhỏ, chắt lấy nước dùng. Đun sôi miếng khoai tây, cho khoai tây cắt nhỏ vào, khi sôi thì đổ nước luộc nấm vào, thêm hành tây băm nhỏ, dầu, kem chua, bơ, muối. Hâm nóng mà không cần đun sôi. Ăn kèm với kem chua.

Súp lúa mạch trân châu nấm

Thành phần:

500 g champignon, 2-3 muỗng canh. muỗng canh lúa mạch trân châu, 4-5 củ khoai tây, 2-3 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 1 củ mùi tây, 1 củ cần tây, 2-3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng canh. một thìa bột mì, muối.

Sự chuẩn bị:

Để nấu súp nấm theo công thức này, bạn cần cho ngũ cốc, khoai tây, cà rốt, mùi tây và rễ cần tây vào nước, muối và nấu chín. Khi cốm sôi, cho nấm rơm đã rửa sạch vào nấu cùng. Phi hành tây thái nhỏ trong dầu thực vật, nêm bột mì và cho vào súp.

Ngay khi nấm mềm, cần thái nhỏ, cho ra đĩa, chan nước dùng lên trên.

Công thức nấu súp nấm kem tại nhà

Súp nấm (ẩm thực Phần Lan)

Thành phần:

1 kg nấm tươi, 1 củ hành tây, 50 g bơ thực vật, 2-3 muỗng canh. 1 muỗng canh bột mì, 2 viên thịt, 1 lòng đỏ trứng gà, 100 ml kem, muối, ngò tây.

Sự chuẩn bị:

Cho nấm nâu và hành tây băm nhỏ trong bơ thực vật vào chảo, sau đó thêm bột mì và nước dùng. Đun sôi súp trong khoảng 30 phút và cho hỗn hợp kem và lòng đỏ đánh bông vào khuấy mạnh.

Thêm muối cho vừa ăn. Nêm súp nấm với kem được chế biến theo công thức này với rau mùi tây trước khi dùng.

Súp nấm và tôm càng xanh "Joanville"

Công thức nấu súp nấm kem này sẽ hấp dẫn ngay cả những người sành ăn thất thường nhất.

Thành phần:

1,5 lít sốt trắng, 100 g nấm, 150 g tôm càng, 150 g kem, 2 lòng đỏ trứng, 50 g bơ.

Sự chuẩn bị:

Trước khi luộc món canh nấm như vậy, bạn cần chuẩn bị nước sốt trắng với nước luộc cá và nước luộc tôm càng.

Đối với món ăn kèm, cho nấm và đuôi tôm càng cắt thành dải vào súp. Nêm súp với kem đun sôi và lòng đỏ trứng; thêm một miếng bơ.

Canh nấm, cơm và rau

Thành phần:

7 cây nấm khô, 1/2 chén gạo, 1 lít sữa bơ, 1 lít nước, 1 củ cà rốt, 1 củ mùi tây, 1/2 chén kem, 2 muỗng canh. thìa thì là băm nhỏ, muối, tiêu.

Sự chuẩn bị:

Cho nấm cắt nhỏ, gạo hấp, cà rốt bào sợi và củ mùi tây, muối, hạt tiêu vào nước luộc nấm, nấu cho gạo chín mềm, đổ bơ sữa vào đun sôi, cho kem vào. Theo công thức, món súp nấm kem này nên ăn kèm với thì là cắt nhỏ.

Công thức nấu súp với nấm và đậu

Canh rau nấm khô

Thành phần:

20 g nấm, 400 g khoai tây, 75 g bắp cải trắng, 50 g súp lơ, 140 g cà chua, 60 g hành tây, 60 g cà rốt, 10 g củ mùi tây, 90 g đậu xanh, 70 g đậu xanh đóng hộp, 30 ml dầu thực vật, muối, tiêu, lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

Nấm rơm luộc chín, để ráo, cắt thành từng lát mỏng. Cho bắp cải trắng đã cắt nhỏ vào nước luộc nấm đang sôi rồi để sôi. Cho nấm đã chuẩn bị, hành tây thái mỏng xào, cà rốt, củ mùi tây, khoai tây thái sợi, đậu xanh cắt nhỏ vào nấu khoảng 15-20 phút. Sau đó cho cà chua tươi đã cắt thành từng lát, chùm hoa súp lơ nhỏ vào luộc với nước muối, đậu xanh, muối tiêu, lá nguyệt quế và nấu cho đến khi chín mềm. Rưới nước súp với đậu và nấm đã chuẩn bị theo công thức này với mùi tây thái nhỏ.

Súp Julienne nấm

Thành phần:

200 g nấm tươi (tốt nhất là nấm trắng hoặc nấm champignons), 100 g cà rốt, 100 g củ cải, 100 g tỏi tây (phần trắng), 100 củ hành tây, 2-3 muỗng canh. muỗng canh bơ, 4 chén thịt hoặc nước luộc gà, 1 gốc bắp cải đã gọt vỏ, 50 g cây me chua, 100 g đậu Hà Lan tách vỏ, 100 g đậu vỏ, 2 muỗng canh. thìa cần tây thái nhỏ, 5 g kem chua, muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Trước khi nấu canh nấm như vậy, các loại rau phải được rửa sạch và thái nhỏ. Trong một cái chảo cạn, đun chảy bơ và chiên nhẹ rau trong đó để rau không bị thâm. Đổ nước dùng vào, đun sôi, nêm muối, tiêu và nấu trên lửa nhỏ trong 45 phút. Thêm nấm tươi đã bóc vỏ và thái nhỏ trước khi dùng 30 phút. Ăn kèm với kem chua.

Súp nấm đậu

Thành phần:

5 nấm tươi, 3 muỗng canh. đậu, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 muỗng canh. thìa thì là cắt nhỏ, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, muối, tiêu.

Sự chuẩn bị:

Để làm món canh nấm này tại nhà, bạn cần ngâm đậu qua đêm, sau đó cho vào nước sôi, nấu khoảng 5-6 phút và để trong 40-60 phút.

Bào cà rốt, thái nhỏ hành tây và nấm. Đun sôi lại nước với đậu rồi cho nấm, cà rốt, hành tây, muối vào, nấu khoảng 6 - 8 phút rồi để 20 - 30 phút. Khi phục vụ, rắc rau thơm thì là, nêm dầu thực vật và tiêu.

Làm súp nấm xay nhuyễn tại nhà

Súp nấm tươi (ẩm thực Bungari)

Thành phần:

700 g nấm tươi, 1 muỗng canh. một thìa bơ, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, tiêu, muối.

Sự chuẩn bị:

Bóc vỏ nấm, rửa thật sạch rồi băm nhuyễn. Cho bơ vào nấm xay nhỏ lửa trong 25-30 phút cùng với cà rốt và hành tây thái nhỏ, đậy nắp chảo. Khi cà rốt mềm, thêm một chút nước và nấu trên lửa nhỏ.

Phương pháp tiếp theo để chuẩn bị súp nấm cũng giống như đối với các món đầu tiên đã nấu chín khác. Trước khi cho nấm qua máy xay thịt, bạn hãy tách một vài nắp, cắt thành sợi và nấu trong nước dùng hơi mặn. Cho nấm đã luộc vào đĩa và đổ nước súp lên trên. Món súp có thể được phục vụ với bánh mì nướng.

Súp nấm ngọc cẩu

Thành phần:

800 g nấm ngọc cẩu hoặc nấm porcini tươi, 1 cái. cà rốt, củ mùi tây, 1 củ hành tây, 6 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 40 g bơ nhạt, 1/2 ly sữa, 1 quả trứng, 1,5 lít nước dùng hoặc nước, muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Để chế biến món súp nấm như vậy từ nấm champignons tươi đã chuẩn bị, bạn cần tách các nắp. Cho chân nấm qua máy xay thịt có nướng thường xuyên, đun nhỏ lửa với bơ trong 20-30 phút.

Xào rễ và đun nhỏ lửa, sau đó xát cùng nấm hương, trộn với mắm trắng, muối, thêm nước dùng và đun sôi. Nêm chanh vào súp. Cắt mũ nấm thành từng lát mỏng, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm và cho vào súp khi dùng.

Champignon Soup

Thành phần:

600 g nấm ngọc cẩu tươi, 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 4 ly sữa, 3 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, muối.

Dùng để trộn: 2 lòng đỏ trứng, 1 ly kem hoặc sữa.

Sự chuẩn bị:

Bóc vỏ sâm cau tươi, rửa sạch, băm nhuyễn, cho vào nồi, thêm 1 muỗng canh. Một thìa bơ, cắt theo chiều dài thành hai củ cà rốt và một củ hành tây, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 40-45 phút, sau đó thêm 1 ly nước và đun sôi.

Trong nồi súp, chiên nhẹ bột với 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, sữa loãng và nước luộc rau hoặc nước, đun sôi, trộn với nấm đã hầm (bỏ cà rốt và hành tây) và nấu trong 15-20 phút.

Sau khi đun sôi, nêm muối vừa ăn, nêm súp với bơ và lòng đỏ trứng gà trộn kem hoặc sữa. Phục vụ bánh mì nướng riêng.

Bạn cũng có thể nấu súp nhuyễn với nấm porcini tươi hoặc nấm rơm.

Súp gà gô và nấm "Diana"

Thành phần:

Thịt gà gô, 1,4 l nước sốt trắng, 200 g bánh bao, 50 g nấm cục, 50 g nấm khác, 100 g kem, 2 lòng đỏ trứng, 50 g bơ, 100 ml rượu Madeira.

Sự chuẩn bị:

Để chế biến món súp nấm theo công thức này, bạn cần pha nước sốt trắng với nước luộc gà. Để làm món ăn kèm, cho bánh bao thịt gà gô nhỏ, nấm cục cắt nhỏ và các loại nấm khác vào súp.

Nêm kem và lòng đỏ trứng, thêm một miếng bơ.

Thêm một ly rượu Madeira vào các món súp nấm được chế biến theo công thức này, trước khi dùng hãy thêm một ly rượu Madeira.

Cách nấu súp nấm với nghệ tây sữa mũ: công thức nấu ăn tại nhà

Công thức cho những món súp nấm này rất phù hợp cho những ai đã tự chế biến từ mùa thu.

Xay nhuyễn súp nấm muối và kem chua

Thành phần:

Rau, 400 g nấm muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê. muỗng canh bơ, 1/2 chén kem chua, lá nguyệt quế, thì là, mùi tây, muối.

Sự chuẩn bị:

Nấu súp rau nhuyễn. Cắt nhỏ nấm, luộc chín, ninh nhừ với súp.

Cho bột mì đã nướng vào dầu, để sôi, cho bơ, lá nguyệt quế, kem chua vào, hâm nóng mà không cần đun sôi, và rắc rau thơm cắt nhỏ. Phục vụ súp camelina nấm với kem chua.

Canh khoai tây nấm muối

Thành phần:

400 g nấm muối, 2,5 lít sữa, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 2-3 củ khoai tây, 1/2 chén kem chua, 2 lòng đỏ trứng gà, lá nguyệt quế, thì là, mùi tây, muối.

Sự chuẩn bị:

Để nấu súp với nấm theo công thức này, nấm cần được thái nhỏ, đun sôi với 3 ly sữa, thêm lá nguyệt quế. Băm nhỏ hành tím, phi trong dầu. Khoai tây cắt miếng, luộc với muối, để ráo. Đun sôi phần sữa còn lại, thêm nấm với nước dùng, hành tây, khoai tây, bơ, kem chua với lòng đỏ, muối. Hâm nóng, không đun sôi, và thêm rau xanh cắt nhỏ. Ăn kèm với kem chua.

Cách nấu súp nấm với nấm ngọc cẩu và thạch mật ong

Súp Chanterelle

Thành phần:

Thịt ba chỉ đập dập, 1 củ hành tây, 200 g nấm kim châm, muối.

Sự chuẩn bị:

Trong 10 phút, đun nhỏ lửa hành tây cắt thành khoanh trong thịt xông khói nghiền nát, sau đó cho nấm kim châm vào đun thêm 45 phút. Cho vào nồi, thêm nước, muối. Nấu súp nấm chanterelle cho đến khi mềm.

Súp nấm mật ong mùa thu (ẩm thực Nga)

Thành phần:

500 g mật ong mùa thu nắp, 1 chén hành tây thái nhỏ, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 lít nước luộc thịt, 2-3 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 100 ml kem chua, muối, tiêu, ngò tây.

Sự chuẩn bị:

Để chế biến món súp nấm từ thạch mật ong, bạn cần đun chảy bơ trong chảo, thêm nấm và hành tây đã rửa sạch băm nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 20-30 phút, sau đó pha đặc với bột mì pha loãng trong nước lạnh đến độ sệt mong muốn. Để súp sôi thêm vài phút, sau đó thêm kem chua và gia vị vừa ăn.Rưới nước súp lên với mùi tây thái nhỏ.

Súp bí ngòi với nấm (ẩm thực Bungari)

Thành phần:

500 g bí xanh, 450-500 g chanterelles hoặc mật ong agarics (có thể giảm một nửa), 1-2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1-2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 2 lít nước hầm xương hoặc nước, 4-5 củ khoai tây, 2-3 quả cà chua, ngò tây, tiêu, muối.

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát bí ngòi và nấm tươi. Chân nấm, cà rốt, hành tây thái nhỏ, cho vào chảo dầu đun nhỏ lửa. Khi chúng chín mềm, đổ nước hầm xương hoặc nước nóng và để lửa nhỏ. Hơn nữa, theo công thức nấu súp nấm từ thạch mật ong hoặc nấm kim châm, bạn cần thêm nấm, khoai tây thái nhỏ, bí ngòi và cà chua, gọt vỏ và bào trên máy xay thô, muối. Bạn có thể nêm món đầu tiên này với mùi tây và hạt tiêu.

Súp Chanterelle với thịt xông khói (ẩm thực Nga)

Thành phần:

500 g nấm (chanterelles), 100 g thịt ba chỉ, 2 củ hành tây, 3 lít nước, 1 thìa cà phê bột năng, muối, tiêu, kem chua.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch rau má, cắt nhỏ thịt xông khói, đập dập và cho hành tây thái nhỏ vào đun trong 10 phút cho đến khi hành tây trở nên mềm. Sau đó, kết hợp nấm với hành tây và đun nhỏ lửa thêm 45 phút. Sau đó, đổ nước sôi ngập nấm, muối và đun sôi trong 30 phút. Hòa tan bột mì với kem chua và nêm nấm. Nếu muốn, bạn có thể rưới súp nấm chanterelle được chế biến theo công thức này cùng với hạt tiêu để thưởng thức.

Bây giờ hãy xem tuyển tập các bức ảnh về súp nấm theo các công thức được trình bày trên trang này: