emmabrewda.com

Nấm mật là quả thể rất được ưa chuộng trong số đông những người hái nấm. Thông thường, chúng mọc thành từng nhóm lớn trên cùng một cây hoặc gốc cây. Ngay cái tên “nấm mật ong” cũng gợi liên tưởng đến một loại nấm mọc trên gốc cây. Thật vậy, hầu hết tất cả các loại mật ong đều thích đọng lại trên các gốc cây già cỗi, cũng như trên cây đổ, cành đổ lớn và trên cây bệnh và cây bụi. Đôi khi những quả thể này đọng lại trên cây sống, dẫn đến cái chết của chúng. Có những trường hợp ngoại lệ - nấm đồng cỏ, chọn các khe núi, đồng cỏ, rừng rậm có độ ẩm cao, các cánh đồng, các con đường mòn trong rừng và các con đường làm môi trường sống của chúng.

Tại sao nấm chuyển sang màu sẫm?

Phổ biến nhất và được nhiều người biết đến gọi là honeydew mùa thu. Thường thì các từ đồng nghĩa được sử dụng cho nó: vân sam, vân sam sẫm, cứng. Mật ong sẫm màu có khả năng lây lan trên diện tích lớn của rừng. Chúng không chỉ mọc trong các khu rừng rụng lá, mà còn ở các khu rừng vân sam và thông. Thường thấy nấm mật ong vân sam sẫm màu bên cạnh các bụi cây ven rừng. Những quả thể này mọc khắp nước Nga, thậm chí ở Bắc bán cầu và vùng cận nhiệt đới.

Nấm vân sam được coi là có thể ăn được và dễ nhận biết nhất so với các loài khác, do phần mũ có màu sẫm. Những loại nấm này, giống như nấm mùa thu, mọc trên những cây già và sắp chết, trên thân và rễ của cây đổ, trên những gốc cây thông và cây đầu tiên bị thối rữa.

Nấm mật ong vân sam tương tự như các đại diện mùa thu khác, nhưng hơi khác về màu sắc. Anh ta có một chiếc mũ mỏng, sẫm màu, gần như màu nâu. Phần chân nấm hình trụ được bao bọc bởi lớp váy màu nâu trắng. Mùa thu hoạch đối với những loại nấm này bắt đầu vào giữa tháng 8 và kéo dài đến tháng 10, và đôi khi, khi thời tiết ấm áp tốt, cho đến giữa tháng 11. Mặc dù giá trị của loại nấm ăn này thấp, vì nó có vị đắng nên tính chất dinh dưỡng không thua kém các loài nấm mùa thu.

Những gốc và cây mọc trên đó những cây nấm màu sẫm có sợi nấm thấm đẫm, phát sáng trong bóng tối. Nếu bạn không ngại và vào rừng, bạn có thể nhìn thấy những nơi phát sáng, nơi nấm mật mọc.

Tất cả các loại mật ong agaric đều là nấm ký sinh, định cư ngay cả trên cây sống, giết chết chúng trong 3-4 năm. Những quả thể này không chỉ mọc trong rừng rụng lá và rừng hỗn giao. Chúng có thể được tìm thấy trên các loài cây lá kim: thông và spruces. Đó là lý do tại sao bóng của nấm thay đổi, và chúng tôi hiểu tại sao nấm trở nên sẫm màu. Sợi nấm chui xuống dưới vỏ cây, giết chết lớp cambium giữa vỏ và gỗ của cây. Vị đắng của các loài thông truyền vào quả thể, và gỗ sẫm màu làm cho nấm vân sam có màu sắc.

Nấm vân sam mùa thu có màu sẫm và sợi nấm của chúng trông như thế nào

Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với mô tả và hình ảnh của nấm vân sam.

Tên Latinh:Armillaria solidipes;

Chi: nấm rơm mùa thu;

Vương quốc: nấm;

Gia đình: chất dẻo;

Lớp: nông dược;

Từ đồng nghĩa: nấm tối, vân sam, vân sam mùa thu, mặt đất.

Mũ: đường kính từ 4 đến 10 cm, giống hình bán cầu, lồi, màu nâu, không có màu vàng. Mũ có vảy lớn màu nâu sẫm. Các vảy nổi rõ trên nền sáng của nắp. Với sự phát triển của nấm, mũ trở nên phẳng từ lồi.

Tấm: màu trắng, theo tuổi chúng trở nên lốm đốm với một chút đỏ.

Bột giấy: lỏng, có màu trắng hoặc hơi ngả vàng, không mùi.

Chân: cao 5 - 10 cm, dày 1 - 2,5 cm, hình trụ, ở gốc hơi dày. Chân có vẻ khô khi chạm vào, có màu nâu từ bên dưới.Vòng quanh thân nổi rõ, có màu trắng rõ rệt. Ở mặt dưới của vòng dọc theo mép màng nổi rõ các vảy màu nâu.

Điểm tương đồng: Nấm mật ong vân sam sẫm màu được coi là loài có thể ăn được và là loài dễ nhận biết nhất trong mật ong agarics. Gợi nhớ mạnh mẽ đến loại nấm mật ong có thể ăn được vào mùa thu phát triển cùng lúc.

Truyền bá: phát triển trên khắp lãnh thổ của Nga, ngoại trừ vùng Viễn Bắc. Mùa thu hoạch bắt đầu từ tháng Bảy và kết thúc vào giữa tháng Mười. Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu của một vùng lãnh thổ cụ thể, nó có thể phát triển vào cuối tháng 10 và thậm chí vào đầu tháng 11. Mọc trong các gia đình nhỏ, ưa cây lá kim và gỗ chết, cũng như gốc cây. Đôi khi được tìm thấy trên cây rụng lá và gần cây bụi.

Hình ảnh chụp nấm vân sam có thể ăn được giúp người hái nấm thấy rõ hơn sự khác biệt giữa nấm và nấm giả.

Mật ong vân sam mùa thu đôi khi được gọi là mật ong đất, vì nó thường mọc trong các khu rừng hỗn giao với phần lớn là gỗ mục nát. Loài này định cư thành từng đàn gần các gốc cây vân sam hoặc thông thối, cũng như trên các thân cây chết. Như đã nói, về giá trị dinh dưỡng, nó không thua kém nấm mùa thu, mặc dù nó có vị đắng. Để loại bỏ dư vị này, nấm vân sam sẫm màu trải qua quá trình xử lý nhiệt sơ bộ: chúng được đun sôi trong nước muối 2 lần trong 20 phút, mỗi lần sử dụng nước mới.

Mời các bạn xem thêm một vài bức ảnh về các loại nấm ăn tối, sẽ giúp những người hái nấm xem xét chúng từ các góc độ khác nhau:

Tôi phải nói rằng lá giả sưng lên rất giống với lá tối. Nó mọc trong những khu rừng giống nhau và ưa thích những loài cây giống nhau. Trong trường hợp này, bạn nên cung cấp cho mình thông tin chi tiết sẽ giúp nhận ra các loài ăn được được đề cập trong số những loài giả. Như vậy, biết được nấm vân sam ăn được như thế nào, bạn sẽ bảo vệ được sức khỏe của mình và những người thân yêu.

Sợi nấm của cây mật ong sẫm màu tạo thành những sợi nấm màu đen dưới vỏ cây, chúng có thể nhìn thấy rõ ràng ngay cả bằng mắt thường. Bào tử của những quả thể này có hình elip, nhẵn và không màu. Điều quan trọng nhất là nấm vân sam sẫm màu chỉ mọc ở phần dưới của cây chết, đôi khi chúng được tìm thấy trên thân cây sống. Gốc được chọn chủ yếu là các loại cây lá kim, thường là thông. Hãy xem một bức ảnh khác về nấm vân sam, minh họa sống động cho sự xuất hiện của chúng:

Điều đáng nói là mật ong sẫm màu trong các khu rừng lá kim có thể bao phủ một khu vực rộng lớn, đặc biệt là nếu có nhiều gỗ chết ẩm. Ví dụ, trong những khu rừng lá kim ở Thụy Sĩ, người ta tìm thấy một sợi nấm của một loại nấm sẫm màu với diện tích khoảng 35 ha. Mặc dù những quả thể này mọc thành từng đàn từ tháng 8 đến tháng 11, nhưng rất hiếm khi thu hoạch lớn nấm sẫm màu - 3-4 năm một lần.

Cách phân biệt nấm vân sam với các loại nấm tương tự như nấm cóc (có ảnh)

Những người hái nấm có kinh nghiệm, biết nấm vân sam trông như thế nào, sẽ không bao giờ nhầm lẫn chúng với nấm giả có màu đỏ gạch. Loại nấm không ăn được này mọc trên cùng một gốc cây, nhưng khác ở chỗ đậu quả muộn hơn và thịt có vị đắng. Nếu gần đây bạn trở thành tín đồ của “cuộc săn lùng âm thầm”, hãy thử vào rừng vài lần với những người hái nấm có kinh nghiệm. Như vậy, bạn có thể học cách phân biệt nấm vân sam không chỉ qua ảnh:

Đôi khi những người hái nấm lưu ý rằng trong rừng bạn có thể tìm thấy một loại nấm vân sam mật ong, tương tự như nấm cóc. Tuy nhiên, ở đây chúng tôi muốn nói rằng có sự khác biệt đáng kể giữa các loại nấm này. Ví dụ, sự khác biệt chính là sự hiện diện trên nấm ăn được của một loại "váy" làm bằng phim, có tác dụng đóng khung chân. Nấm độc không có váy vòng như vậy. Nếu bạn bắt gặp một chiếc ghế đẩu, thì chúng ta lưu ý rằng cô ấy cũng có một chiếc vòng như vậy. Tuy nhiên, mùi khó chịu của loại nấm này và sự xuất hiện của mũ không có vảy đặc biệt cho thấy nó là một loại nấm độc. Bạn có thể so sánh ảnh nấm vân sam có thể ăn được và một cái ghế đẩu tương tự như chúng để biết sự khác biệt:

Ngoài ra, những người mới tập hái nấm nên được cảnh báo bằng cốc Volvo. Nó nằm ở dưới chân, ngay sát mặt đất. Khi một cây nấm non xuất hiện, chiếc cốc Volvo này bị vỡ thành 3-4 lưỡi và có vẻ như phần chân của cây cóc cắm vào đó. Màu của Volvo từ hơi vàng đến xanh lục và có mùi khó chịu.

Tôi muốn lưu ý rằng nấm vân sam sẫm màu, giống như nấm mùa thu, được coi là một trong những loại nấm phổ biến nhất. Chúng phát triển theo nhóm, vì vậy có thể thu thập nhiều giỏ từ một gốc cây hoặc thân cây. Mặc dù nấm được gọi là một sản phẩm ít calo nhưng chúng chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích: kali, sắt, kẽm, phốt pho, cũng như vitamin C, PP, B và E, protein, đường tự nhiên và axit amin.

Có thể chế biến nhiều món ăn từ thạch mật ong đậm. Chúng có thể được ngâm, chiên, hầm, muối và lên men. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng những quả thể này phải được luộc chín trước để loại bỏ vị đắng.