emmabrewda.com

Có những truyền thuyết trong dân gian về những đặc tính kỳ diệu của nhiều món quà rừng. Theo các nhà khoa học, lợi ích của nấm porcini bị thổi phồng quá mức, mặc dù chúng có giá trị dinh dưỡng nhất định. Lợi ích và tác hại của nấm porcini chủ yếu được thảo luận dưới ánh sáng của các báo cáo gần đây về đột biến giữa các đại diện của vương quốc nấm dưới lòng đất trong rừng. Giờ đây, trong bối cảnh thăng trầm cùng thời tiết, nhiều loài cây ăn được vết thương rất nguy hiểm và độc. Nhưng tuy nhiên, lợi ích của nấm porcini đối với cơ thể con người vẫn tồn tại, và nó nằm ở độ bão hòa của bột giấy với protein thực vật nhẹ và hấp thụ tốt. Ngoài ra, cấu tạo của boa rô có chứa một lượng lớn vitamin, axit amin, khoáng chất. Bạn có thể đọc về những lợi ích và tác hại của nấm porcini đối với cơ thể con người hiện đại trên trang này - tài liệu chứa đựng những lập luận ủng hộ và chống lại việc sử dụng chúng với số lượng lớn.

Có bất kỳ lợi ích sức khỏe nào của nấm porcini?

Mặc dù nấm thêm đa dạng vào thực đơn của chúng ta, làm tăng hương vị của các món ăn khác, nhưng giá trị dinh dưỡng của chúng lại thấp: chúng hấp thu kém do chứa nhiều chất xơ có chứa kitin mà bản thân nó không được tiêu hóa và gây khó khăn cho các enzym. để tiếp cận các chất dinh dưỡng chứa trong lớp vỏ chitinous.

Cho dù có bất kỳ lợi ích nào trong nấm porcini hay không phụ thuộc vào mức độ hấp thụ các thành phần nitơ. Hàm lượng cao các chất chiết xuất và hương thơm trong nấm giúp tăng cường bài tiết dịch tiêu hóa, kích thích chức năng bài tiết của tuyến dạ dày, nước sắc nấm có tác dụng giải cảm tuyệt vời. Đó là lý do tại sao các món ăn từ nấm không được sử dụng trong dinh dưỡng y tế. Đối với những người mắc các bệnh đường tiêu hóa cấp và mãn tính, kể cả tụy tạng, viêm loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày, gan thận (viêm túi mật, viêm gan, suy thận), rối loạn chuyển hóa thì không được ăn nấm.

Không nên dùng nước nấm cho người bị cao huyết áp do hàm lượng lớn các chất chiết xuất trong đó. Nhưng nước dùng nấm (không có nấm) được bác sĩ cho phép dùng trong trường hợp achilia (không có axit clohydric trong dịch vị), nếu không có viêm trong dạ dày. Có thể ăn nấm và các món súp nấm cho bệnh nhân đái tháo đường. Các món nấm (luộc, rán) chỉ nên ăn tươi. Sau khi để yên trong khoảng 1-2 ngày, chúng trở nên vô vị và thậm chí không tốt cho sức khỏe. Nấm là thức ăn cho người khỏe mạnh. Nhưng cần nhớ rằng ăn quá nhiều nấm ở người khỏe mạnh có thể gây rối loạn hoạt động của dạ dày và ruột. Và nếu nấm đã già hoặc chế biến kém thì dù không độc nhưng chúng cũng thường gây ngộ độc.

Nấm Porcini tốt cho sức khỏe nhất. Công dụng đối với sức khỏe của nấm porcini: có nhiều protein hơn các loại nấm rừng khác, nhưng hàm lượng vitamin PP trong nấm rơm lại ít hơn nấm hương 2 lần và vitamin B2 cũng ít hơn nấm hương.

Nấm rất hữu ích cho việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Chúng có chỉ số đường huyết rất thấp - 10. Điều này có nghĩa là nấm không làm tăng đột ngột lượng đường trong máu và không làm tuyến tụy bị quá tải. Nấm giúp bạn giảm cân. Bởi vì chúng có hàm lượng calo thấp - 17–25 kcal trên 100 g. Và nấm mất nhiều thời gian để tiêu hóa, do đó chúng tạo ra cảm giác no trong thời gian dài. Bạn không nên ăn nấm vào bữa sáng. Vì chúng là thức ăn khá nặng nên khó tiêu hóa. Ngoài ra, nấm còn chứa nhiều tryptophan có tác dụng thôi miên. Nấm tốt cho sức khỏe hơn để ăn vào bữa trưa hoặc bữa tối. Nấm cải thiện hoạt động của hệ thần kinh.Nấm có chứa vitamin B, rất cần thiết cho một hệ thống thần kinh bình thường. Tiêu thụ nấm làm loãng máu, giảm mức cholesterol, kích hoạt tế bào lympho và tăng sản xuất alpha-interferon, yếu tố hoại tử khối u (TNF) và interleukins-1 và interleukins-2 của hệ thống miễn dịch. Những chất này giúp cơ thể chống lại các khối u ung thư.

Nấm porcini khô: lợi và hại

Những lợi ích và tác hại của nấm porcini khô hiện đang được thảo luận sôi nổi. Có ý kiến ​​cho rằng họ cho phép phòng chống ung thư. Ăn nấm với rau thường xuyên để ngăn ngừa ung thư và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Điều duy nhất, chỉ ăn một nấm sống hoặc thậm chí chiên là không đủ - nó là cần thiết để "chiết xuất" các chất cần thiết để phòng ngừa hoặc điều trị - polysaccharides trong nấm. Để làm được điều này, bạn cần nấu các món súp từ nấm và ăn các loại nước hầm nấm. Trong trường hợp này, các polysaccharid từ thành nấm - chitin - sẽ có thể đi vào nước dùng và có tác dụng đối với khả năng miễn dịch của chúng ta.

Các nghiên cứu của các nhà khoa học Australia đã chỉ ra rằng, nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ giảm 64% đối với những người ăn 10 g nấm mỗi ngày.

Không cần phải tìm kiếm những loại nấm quý hiếm ở nước ngoài, nấm porcini của chúng tôi có tác dụng làm giảm các khối u ác tính, đặc biệt là vân sam. Điều này đã được xác nhận bằng thực nghiệm. Lợi ích của nấm porcini khô là bột từ chúng giữ lại gần như tất cả các đặc tính chữa bệnh của nó. Sẽ rất hữu ích khi uống 1 muỗng cà phê. tán thành bột, sắc với nước, ngày 3 lần trước bữa ăn 30 - 40 phút. Cồn từ mũ tươi (đổ đầy rượu vodka lên trên cùng, nhấn mạnh trong 3 tuần) có thể được uống 1 muỗng cà phê. 3-4 lần một ngày trước bữa ăn trong các khóa học trong 3 tuần, thời gian nghỉ 7 ngày. Tại chỗ, bạn có thể điều trị ung thư da, tê cóng, bỏng.

Đặc tính dược lý chung của nấm porcini:

• tác dụng kháng u thông qua việc tăng cường cơ chế kháng u của cơ thể;
• kích hoạt có mục tiêu các yếu tố điều hành miễn dịch khác nhau;
• sự gia tăng hoạt động của tế bào NK, sự gia tăng sự hình thành của tế bào lympho T gây độc tế bào (CTL), kích hoạt các đại thực bào; tăng chu kỳ sống của chúng;
• sự tăng cường của các lymphokines khác nhau (interleukin 1,2 và 6);
• sự gia tăng tổng hợp a-TNF (yếu tố hoại tử khối u);
• tăng sản xuất interferon-a và cải thiện hoạt động của interferon-y lên 2-4 lần;
• tăng sản xuất nước hoa và granzyme;
• phục hồi phản ứng miễn dịch bị giảm, luôn luôn được quan sát thấy với bức xạ và hóa trị liệu;
• chống lại tác dụng trầm cảm của thuốc kìm tế bào đối với số lượng bạch cầu và hồng cầu;
• với hóa trị và xạ trị, giảm các triệu chứng như suy nhược, chán ăn, nôn mửa, khô miệng, đổ mồ hôi tự phát và đau;
• điều hòa miễn dịch;
• tác dụng giảm đau;
• đặc tính chống viêm;
• tác dụng bảo vệ gan - cải thiện trạng thái chức năng của gan, giảm rối loạn enzym.