emmabrewda.com

Các món ăn từ nấm và rau quả là một thực tế cho những ai theo dõi nghiêm ngặt vóc dáng của mình hoặc tuân thủ chế độ ăn kiêng. Những món ăn như vậy được nướng trong lò hoặc hầm với việc bổ sung nước trong quá trình sản xuất, có nghĩa là chúng cần ít dầu hơn nhiều. Và bản thân các loại rau, như một thành phần của các công thức nấu ăn như vậy, ít calo hơn các thành phần thịt hoặc bột.

Rau hầm với nấm: công thức và hình ảnh về món hầm và món hầm

Học cách hầm rau củ với nấm tại đây.

Canh nấm

Thành phần:

Để chế biến món nấm và rau này, bạn sẽ cần 7-8 củ hành muối hoặc củ boa-rô, 2 củ hành tây hoặc một mớ hành lá, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, hạt tiêu.

Sự chuẩn bị:

Cắt nhỏ nấm muối, thêm hành lá hoặc hành tây cắt nhỏ, chiên sơ qua dầu thực vật. Trộn tất cả. Rắc hạt tiêu lên phần rau củ với nấm đã chuẩn bị theo công thức này.

Goulash nấm với cà chua

Thành phần:

700 g nấm, 1 muỗng canh. một thìa bột mì, 3 củ hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 2 muỗng canh. thìa thì là cắt nhỏ, 1 quả ớt chuông, 3 quả cà chua, 3 thìa canh. muỗng canh kem chua, muối, tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Cắt nhỏ nấm đã sơ chế và chiên trong bơ, sau đó cho hành tây chiên, bột chiên xù, ớt chuông thái nhỏ, muối vào.

Sau đó, để chế biến món ăn này từ rau và nấm, cho tất cả mọi thứ vào nồi, thêm một chút nước và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút.

Thêm cà chua đã gọt vỏ, cắt thành từng lát và đun thêm 10-15 phút, khi hầm xong thêm kem chua và thì là cắt nhỏ vào.

Chanterelle và món hầm russula

Thành phần:

Chanterelles, russula, cà rốt, củ cải, hành tây - tất cả đều bằng nhau.

Sự chuẩn bị:

Chiên nấm cắt nhỏ, cà rốt và củ cải thái hạt lựu, hành tây cắt nhỏ trong dầu - tất cả để riêng.

Cho khoai tây vào chần qua những khoanh tròn mỏng, đổ nước sôi, cà chua xay nhuyễn vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.

Rắc thì là, thêm kem chua và đun sôi lại.

Phục vụ rau hầm với nấm ấm với salad rau xanh.

"Lumberjack hầm"

Thành phần:

50 g nấm dạng ống (có thể thay bằng nấm chanterelles hoặc các loại nấm khác), 3-4 củ khoai tây, 3 củ cà rốt, 1 củ súp lơ nhỏ, đậu Hà Lan, một khối nước luộc thịt, 1 củ tỏi tây, 100 ml sữa, 100 g pho mát chế biến, cà chua, muối, tiêu, mùi tây.

Sự chuẩn bị:

Đun sôi 500 ml nước trong nồi và hòa tan viên nước luộc thịt vào đó. Cắt khoai tây, cà rốt và súp lơ thành từng lát nhỏ cho vào nước dùng đang sôi. Để rau củ sôi trong 5 phút, sau đó cho đậu Hà Lan và một chút tương cà chua vào. Đậy chặt nắp chảo và nấu rau cho đến khi chín mềm.

Phi mỡ hành cho nấm và hành đã băm nhỏ rồi thêm sữa vào. Cho phô mai đã chế biến ở dạng miếng nhỏ vào nước luộc sữa đang sôi, sau đó nêm nếm gia vị.

Khuấy nhẹ rau rồi đổ nước luộc sữa vào nồi. Trang trí nấm và rau đã chuẩn bị theo công thức này với các lát cà chua, rắc ngò tây và dùng nóng.

Canh nấm

Thành phần:

1 kg nấm, 2 củ hành tây, 4 quả cà chua, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 muỗng cà phê bột năng, muối, tiêu, rau thơm.

Sự chuẩn bị:

Bóc vỏ nấm bằng cách cắt bỏ chân, cắt nấm lớn thành nhiều miếng. Phi thơm hành khô băm nhỏ trong 1 muỗng canh. thìa dầu, trộn với nấm và giữ trên lửa cho đến khi tất cả độ ẩm bay hơi khỏi chúng. Thêm bột mì, cà chua (sau khi bỏ vỏ và lấy hạt), muối, rau ngót cắt nhỏ. Để lửa liu riu, đậy vung cho đến khi nước hầm nhừ. Dọn món nấm kim châm hầm theo công thức này thật nóng.

Goulash nấm

Thành phần:

1 kg nấm, 2 quả ớt đỏ, 6 quả ớt chuông xanh, 4 quả cà chua, 80 g mỡ lợn, 4 củ hành tây, muối.

Sự chuẩn bị:

Xào hành tây thái nhỏ với thịt xông khói, thêm nấm hương đã gọt vỏ và rửa sạch, ớt chuông xanh, đỏ và cà chua băm nhỏ.

Đun nhỏ lửa tất cả các sản phẩm cho đến khi chín, thêm nước nếu có thể.

Nhìn vào ảnh để biết công thức nấu món rau củ hầm với nấm đã trình bày ở trên:

Công thức nấu rau nấm nướng trong lò

Sau đây là mô tả cách nấu rau với nấm trong lò nướng để đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn.

Hành nấm ngâm bia

Thành phần:

1 củ hành tây xà lách trắng, 2 quả cà chua, 1 quả boa-rô, 200 g nấm mật ong, 150 g nấm ngọc cẩu, 200 ml bia nhẹ, 150 g ức luộc hun khói, 30 g phô mai cứng (ví dụ: Nga), 20 g hạt thông bóc vỏ, một mớ thì là, một vài nhánh hương thảo tươi, muối vừa ăn, dầu thực vật để chiên.

Sự chuẩn bị:

Đối với công thức nấu nấm với rau củ bằng lò nướng này, bạn cần cắt phần ức thành những khối vuông nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, lau khô, cắt thành từng lát nhỏ. Chiên tất cả mọi thứ cùng nhau trong dầu thực vật đun nóng trong 15-20 phút. Thêm các loại hạt, thì là cắt nhỏ và hương thảo và nêm muối.

Hành tây bóc vỏ, ngâm vào nước sôi 5 phút. Để nguội, cắt bỏ phần đầu và dùng thìa loại bỏ phần lõi. Nhồi hỗn hợp thu được vào.

Cà chua bỏ cuống, cắt xéo, cho vào nước sôi chần qua 2-3 phút. Bỏ vỏ, cắt rau củ thành từng miếng vuông nhỏ. Đặt vào một đĩa nướng sâu.

Nhồi hành tây, đặt lên trên cà chua và rưới bia lên. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 15 phút. Bào pho mát trên một máy nghiền mịn. Rắc hành tây và rau củ nướng với nấm 4-5 phút cho đến khi mềm.

Bí với nấm, giăm bông và các loại hạt

Thành phần:

2 quả bí, 200 g giăm bông ít béo, 150 g nấm tươi, 150 g cà rốt, 1 củ hành tây, 100 g gạo, 100 g kem chua, 50 g bơ, 30 g hạt thông đã gọt vỏ, một vài nhánh thì là, muối - Để vừa ăn, 30 ml dầu thực vật để chiên.

Sự chuẩn bị:

Cắt bỏ phần ngọn của bí. Bỏ lõi và thái nhỏ phần thịt.

Vo gạo thật sạch, đun sôi cho đến khi chín một nửa trong nước muối khoảng 10-12 phút.

Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Nấm rửa sạch, lau khô và gọt vỏ. Cắt cà rốt thành dải, hành tây và giăm bông thành khối nhỏ. Cắt nhỏ nấm.

Chiên giăm bông với rau và nấm trong dầu thực vật đã đun nóng cho đến khi rau mềm. Cho vào một hộp riêng, thêm thì là cắt nhỏ, gạo, hạt thông, kem chua và một nửa bơ.

Nhồi bí vào hỗn hợp thu được, cắt bỏ phần ngọn. Đổ phần bơ đã đun chảy còn lại vào. Nướng rau nấm trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180C trong 25 phút.

Nấm Porcini với cà chua

Thành phần:

Đối với công thức cho món rau nướng với nấm này, bạn sẽ cần 500 g nấm porcini, 3 quả cà chua tươi, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 1 củ hành tây, 2-3 nhánh tỏi, 2 muỗng canh. muỗng canh vụn bánh mì, muối, tiêu vừa ăn, mùi tây, 3 muỗng canh. thìa pho mát bào.

Sự chuẩn bị:

Đối với những chiếc nấm porcini to và chắc, hãy cắt bỏ một phần cùi từ giữa. Băm nhuyễn phần cùi và chân nấm này, phi thơm trong dầu với hành khô băm nhỏ, nêm tỏi, muối, tiêu, vụn bánh mì. Chiên mũ nấm trong dầu, cắt cà chua thành lát và cũng chiên.

Cho các lát cà chua vào chảo, đặt mũ nấm chiên đầy thịt băm lên trên. Rắc nấm với pho mát bào và nướng trong lò. Món rau nướng và nấm sẽ sẵn sàng khi phô mai chín vàng.

Rau nấm

Thành phần:

200 g cà tím và bí ngòi, 100 g ớt ngọt, 100 g hành lá, 250 g nấm (trắng hoặc nấm champignons), 300 g cà chua, 1/4 chén dầu hướng dương, muối, mùi tây.

Sự chuẩn bị:

Để chế biến các món ăn từ rau củ và nấm nướng, cà tím cần được cắt thành khối vuông, ướp muối và để trong 30 phút. Sau đó rửa qua nước lạnh và vắt ráo nước.

Bỏ que có hạt ra khỏi quả ớt chuông ngọt, cắt mỗi quả thành 6-8 miếng và chần trong nước sôi khoảng 2-3 phút.

Gọt vỏ và cắt miếng nhỏ. Chia hành lá thành từng khúc dài 2-3 cm, nấm hương tươi rửa sạch, gọt vỏ và thái thành từng lát mỏng.

Rán nhẹ tất cả các loại rau đã chuẩn bị riêng trong chảo với dầu hướng dương, cho vào chảo, thêm cà chua cắt thành lát, vài nhánh ngò tây, trộn đều và nướng trong lò 20-25 phút.

Phục vụ rau nóng hoặc nguội nướng trong lò với nấm như một món ăn riêng, với khoai tây luộc hoặc cháo gạo vụn - với cá hoặc thịt.

Cách nấu các món rau đơn giản với nấm bằng lò nướng

Nấm kiểu nông dân

Thành phần:

1 kg nấm, 100 g hành tây, 100 ml ô liu hoặc 100 ml bơ, 30 g cà chua xay nhuyễn, 800 g gạo, mùi tây, ớt đỏ, muối.

Sự chuẩn bị:

Luộc nấm trong nước muối. Phết hành tây thái nhỏ trong bơ hoặc dầu ô liu, thêm ớt đỏ xay và cà chua xay nhuyễn vào đó rồi đổ nước dùng nấm lên trên. Cắt nấm đã luộc thành từng lát, cho vào nước sốt, thêm cơm, rắc ngò tây thái nhỏ, trộn đều rồi cho vào lò nướng 20 phút.

Phục vụ rau nóng nướng trong lò với nấm theo công thức này, hoặc nguội nếu món ăn được nấu trong dầu ô liu.

Cà tím nhồi nấm

Thành phần:

1 kg cà tím, 100 g hành tây, 150 ml dầu ô liu, 20 g nấm cục, 200 g nấm khác, 300 ml nước sốt thịt trắng, 2 quả trứng, 150 ml nước thịt, 150 ml nước cà chua.

Sự chuẩn bị:

Trước khi nấu nấm với rau, cà tím phải được cắt đôi theo chiều dọc và chiên giòn. Cắt bỏ một phần cùi từ giữa.

Cho nấm cục đã thái nhỏ, các loại nấm khác và phần cùi đã bỏ cà tím vào hành tây thái nhỏ xào trong dầu ô liu, thêm nước sốt thịt trắng, đặc với lòng đỏ trứng. Nhồi nhân vào miếng cà tím, đặt lên khay nướng đã phết mỡ và nướng trong lò.

Trước khi phục vụ, đổ nước thịt đã được nêm với nước cà chua.

Pa-tê nấm

Thành phần:

250 g nấm, 150 g bánh mì trắng, 1 củ hành tây, muối, tiêu xay, 1/2 cốc sữa, 2 lòng đỏ trứng, 2 lòng trắng trứng, mỡ, 2 muỗng canh. thìa bột mì, pho mát bào.

Sự chuẩn bị:

Phi thơm hành trong mỡ, cho nấm tươi thái nhỏ, muối, tiêu xay vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Khi nấm đã nguội, cho vào âu bánh mì trắng đã ngâm trong sữa và vo viên trước đó, lòng đỏ và lòng trắng trứng gà đã đánh tan.

Cho khối này vào một cái đĩa đã được bôi mỡ và có bột, cho vào chảo ngập dầu và tiếp tục đun trên bếp hoặc trong lò nướng trong vòng 40-50 phút.

Rắc phô mai bào trước khi dùng.

Cải bó xôi với nấm

Thành phần:

Đối với món rau và nấm đơn giản này, bạn sẽ cần 1 kg rau bina, 150 g nấm, 3 muỗng canh. muỗng canh bơ, 2 muỗng canh. thìa pho mát, muối.

Sự chuẩn bị:

Cải bó xôi, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi có pha muối, vắt ráo và cho vào nồi đun cạn, thêm 1 muỗng canh. một thìa bơ. Cho nấm đã gọt vỏ và cắt lát vào đun riêng với bơ, sau đó cho rau bina vào xào cùng nấm, thêm phô mai bào và 1 muỗng canh. một thìa bơ, cho vào khuôn đất sét, cho vào lò nướng, rắc phô mai bào và một ít bơ lên ​​trên. Giữ nó trong một vài phút cho đến khi nó chuyển sang màu nâu nhẹ.

Bạn có thể nấu món gì khác từ nấm và rau

Bạn có thể nấu món gì khác từ nấm và rau - ngon và ít calo?

Nấm kho tiêu

Thành phần:

1 quả bí ngòi, 1-2 quả ớt ngọt, 4-5 cái nấm, 3-4 quả cà chua, hành lá, 1-2 muỗng canh. muỗng canh chất béo.

Sự chuẩn bị:

Tốt hơn là chiên riêng chanterelles trong dầu hướng dương và lợn trong kem chua.

Lấy que có hạt ra khỏi vỏ hạt tiêu, cắt mỗi quả thành 6-8 miếng và hãm trong nước sôi khoảng 2-3 phút.

Bí ngòi gọt vỏ và cắt miếng nhỏ. Hành lá cắt khúc dài 2-3 cm, nấm hương rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ. Xào nhẹ riêng từng loại rau trên chảo, cho vào chảo, thêm cà chua cắt lát vào, đậy nắp trộn đều, đun khoảng 20-25 phút. Ăn kèm với khoai tây luộc hoặc cháo gạo tẻ, bạn cũng có thể dùng như một món ăn kèm với cá hoặc thịt.

Nấm ướp rau củ

Thành phần:

500-750 g nấm tươi, 1-2 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1/2 củ cần tây, 100 ml rau hoặc 120 g bơ, 2-3 quả cà chua, 1 thìa cà phê bột mì, 1 thìa cà phê tiêu đen, 1 thìa cà phê muối. , 1/2 ly rượu, tỏi.

Sự chuẩn bị:

Bóc vỏ và cắt hạt lựu hành tây, cà rốt và cần tây. Hầm rễ trong rau hoặc bơ. Thêm nấm hương tươi phần gốc rễ, gọt vỏ, rửa sạch và không thật nhuyễn. Khi nấm đã mềm, thêm cà chua thái nhỏ, bột mì và hạt tiêu đen, muối và rượu vào. Đổ các thứ bằng nước nóng vào, ngập nhẹ nấm và nấu trên lửa nhỏ. Nêm món ăn đã hoàn thành với tỏi đập dập.

Tại đây, bạn có thể xem tuyển tập các bức ảnh về công thức nấu rau với nấm, nướng trong lò hoặc nấu trên bếp: