emmabrewda.com

Hầu hết mọi loại nấm đều có thể được ngâm và muối, nhưng nấm mật ong được coi là một trong những loại nấm phổ biến nhất. Ở nước ta, những quả thể này có thể được mua tự do hoặc đã vào rừng, chúng có thể tự thu hái. Lựa chọn thứ hai là một niềm vui đặc biệt cho tất cả những người yêu thích các món ăn từ nấm. Và bên cạnh đó, mỗi bà nội trợ có thể tùy ý chế biến toàn bộ vụ thu hoạch nấm của mình.

Vì vậy, nhiều người thích ngâm và muối xác trái cây. Rốt cuộc, còn gì ngon hơn những cây nấm giòn và chắc trên bàn? Nhưng để hài lòng với bữa ăn nhẹ của bạn, điều quan trọng là phải nhớ vai trò của dưa chua đối với mật ong agaric.

Gia vị là cơ sở của bất kỳ loại nước xốt nào, vì vậy bạn cần phải tiếp cận sự kết hợp và liều lượng của chúng với tất cả sự nghiêm túc. Cho quá nhiều gia vị sẽ làm át đi mùi vị và hương thơm của nấm, còn quá ít sẽ làm nấm không chín. Vì vậy, cần biết thời điểm dừng và tính toán chính xác lượng gia vị. Chúng tôi mời bạn làm quen với các biến thể khác nhau của nước muối cho mật ong agarics cho mùa đông và cho hàng ngày.

Chuẩn bị thạch mật ong để ngâm chua

Như bạn đã biết, ngâm bất kỳ loại nấm rừng nào cũng bao gồm công đoạn phân loại, làm sạch và luộc sơ qua quả thể. Vì vậy, trước khi tiến hành các công thức cách làm nước muối ngâm mật ong, cần lưu ý khâu chuẩn bị.

Quả thể non và khỏe là lý tưởng để ngâm chua và muối chua. Người lớn cũng có thể được sử dụng, nhưng sau đó chúng cần được cắt thành từng miếng. Vì nấm chủ yếu mọc trên gốc cây và cây cối nên thực tế không có bụi bẩn bám trên chúng, điều đó có nghĩa là không cần phải làm sạch kỹ lưỡng từng mẫu vật. Cần dùng dao cắt bỏ phần dưới của chân và loại bỏ các chất bẩn nặng nếu có. Sau đó cho nấm vào một thùng phù hợp và pha dung dịch nước và muối (1 lít nước - 1 thìa muối). Đổ mật ong với chất lỏng thu được và để trong 1-1,5 giờ, trong thời gian này, chất bẩn còn lại, cùng với côn trùng có thể ẩn dưới nắp, sẽ nổi lên bề mặt. Sau khi ngâm, rửa sạch nấm dưới vòi nước lạnh và cho vào nồi. Đổ nước muối vào, đun sôi trong 20 phút, hớt sạch bọt.

Chuẩn bị nước muối ngâm nấm

Bây giờ các công đoạn chuẩn bị đã qua, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước muối ngâm mật ong agaric.

Các thành phần chính của marinades là:

• Nước;
• Muối, đường;
• Các loại tiêu;
• Hành, tỏi và các loại rau khác;
• Thì là - rau xanh hoặc hạt khô;
• Đinh hương và các loại gia vị khác;
• Cải ngựa;
• Hạt mù tạt;
• Dầu thực vật;
• Lá nguyệt quế;
• Giấm.

Nếu dưa chua để ướp mật ong agaric đang được chuẩn bị cho mùa đông, thì giấm phải có trong quá trình chuẩn bị. Thành phần này là chất bảo quản tốt nhất do đó phôi sẽ được bảo quản trong thời gian dài. Và bên cạnh đó, giấm tạo cho nấm một vị chua dễ chịu. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn không nên làm nước xốt với rượu táo hoặc giấm hoa quả khác, hãy dùng giấm ăn thông thường. Bạn nên thêm nó vào cuối quá trình nấu nước muối. Tôi phải nói rằng axit xitric có thể được sử dụng thay thế cho giấm, nó cũng hoạt động như một chất bảo quản tốt.

Lựa chọn gia vị nào để cho vào món dưa muối, mỗi bà nội trợ sẽ được hướng dẫn theo sở thích và khẩu vị riêng của gia đình mình. Ai đó thích một món ăn nhẹ cay, trong khi ai đó muốn cảm nhận vị cay trong đó. Vì vậy, không có khuôn khổ rõ ràng cho việc sử dụng các thành phần, điều chính là tính toán chính xác lượng nước, nấm và gia vị yêu thích của bạn.

Đối với bản thân quá trình ngâm chua, nó diễn ra theo hai cách - lạnh và nóng. Trong lần đầu tiên, nước xốt được đun sôi riêng biệt với nấm, và trong lần thứ hai, tất cả mọi thứ được nấu cùng nhau.Tuy nhiên, trong cả hai trường hợp, nước xốt được nấu trong khoảng 7-10 phút.

Dưa chua để ướp gia vị mật ong đông trùng với 1 lít nước

Chúng tôi đề nghị bạn tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị nước muối cho mật ong agarics? Cách làm rất đơn giản, chỉ cần tuân thủ công thức là đủ. Điều đáng chú ý là bạn chắc chắn sẽ thích thành quả và khách sẽ yêu cầu bạn chia sẻ công thức làm món nấm ngâm tuyệt vời của bạn. Vì vậy, chúng tôi làm một loại nước muối cổ điển cho thạch mật ong - chúng tôi lấy cho 1 lít nước:

• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 lá nguyệt quế;
• 8 muỗng canh. l. giấm (9%);
• 15 hạt tiêu đen;
• 3 bông hoa cẩm chướng;
• 4 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Làm thế nào để làm một dưa chua cổ điển cho mật ong agaric?

1. Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp ngâm chua lạnh, tức là chúng tôi sẽ đun nước muối riêng biệt với phần thân quả. Để làm điều này, kết hợp tất cả các thành phần từ danh sách trong nước (trừ giấm) và đun sôi trong 7 phút.
2. Sau đó đổ giấm vào và đun sôi thêm 3 phút nữa.
3. Chúng tôi lọc nước xốt qua rây hoặc chao và đổ vào các lọ đã khử trùng, trong đó đã có nấm luộc riêng.
4. Chúng tôi cuộn các nắp lại, bọc chúng trong một tấm chăn và để nguội hoàn toàn. Nhưng tôi phải nói rằng nước muối này được chuẩn bị không chỉ cho mùa đông. Nếu nấm được luộc trực tiếp trong nước xốt, thì món khai vị có thể được tiêu thụ trong vài ngày. Trong trường hợp này, hãy đóng các lọ đã tiệt trùng bằng nắp nhựa thông thường.

Cách nấu dưa hành tỏi ngâm mật ong cho mùa đông

Công thức tiếp theo, cho biết cách nấu dưa chua với mật ong cho mùa đông, liên quan đến việc sử dụng tỏi và hành lá. Tùy chọn này cũng được coi là một trong những lựa chọn phổ biến nhất, vì món khai vị hóa ra có vị cay và cay. Chúng tôi ngâm nước muối cho 1 kg nấm luộc:

• 450 ml nước;
• 1,5 muỗng cà phê Muối;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• 7 nhánh tỏi;
• 10 cọng hành lá lông;
• 5 muỗng canh. l. Giấm;
• 10-15 chiếc. hạt tiêu đen;
• 4 lá nguyệt quế.

1. Kết hợp tất cả các thành phần trong nước, bao gồm tỏi đã qua máy ép và hành tây thái nhỏ.
2. Đun sôi nước muối rồi cho nấm vào, đun trong 10 phút.
3. Loại bỏ lá nguyệt quế và cho nấm cùng với nước xốt vào lọ đã khử trùng.
4. Cuộn lại, để nguội và gửi xuống tầng hầm.

Cách pha nước muối cho lọ ba lít để ngâm muối mật ong cho mùa đông

Bạn cũng có thể chuẩn bị nước muối để ngâm muối mật ong. Bạn có thể muối những quả thể này trong thùng gỗ, chậu và xô tráng men, trong bát đĩa bằng sứ và thủy tinh. Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ sử dụng một cái bình ba lít thông thường. Tuy nhiên, trước hết nó phải được rửa kỹ và tiệt trùng trong 15 phút. Vì vậy, để có một hũ nấm 3 lít ngâm nước muối, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 800 ml nước;
• 3 muỗng canh. l. muối ăn.

Thành phần bổ sung:

• Lá của nho, cải ngựa, sồi hoặc anh đào.
• Hạt tiêu đen.

Phải nói rằng ngâm nước muối cho mật ong agaric sẽ dễ dàng như gọt vỏ lê.

1. Chúng tôi trộn nước và muối, đặt trên lửa và đun sôi.
2. Lấy ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.
3. Trong khi đó, rắc nấm mật ong nhiều lớp với lá tươi được đề cập trong công thức, cũng như hạt tiêu đen. Bạn có thể lấy một hoặc nhiều loại lá cùng một lúc.
4. Đổ nước xốt thu được vào lọ, đậy kín nắp và để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra trong một phòng mát hoặc gửi nó vào tủ lạnh. Bạn có thể ăn một bữa ăn nhẹ như vậy trong 2-3 tuần.

Nước muối tương tự được sử dụng để ướp muối mật ong cho mùa đông. Chỉ cần kiểm tra phôi mỗi tuần một lần: mở nắp và rửa kỹ bằng nước nóng. Ngoài ra, mảng bám có thể hình thành trên bề mặt, vì vậy hãy loại bỏ nó. Bạn có thể lưu trữ một khoảng trống như vậy không quá 4 tháng.