emmabrewda.com

Hoa sói, mặc dù được coi là loài ăn được có điều kiện nhưng lại thu hút nhiều người hái nấm nhờ hương vị khác thường của chúng, đặc biệt là những người biết cách bảo quản những quả thể này.

Nấm ngâm và muối là những lựa chọn phổ biến nhất để chế biến các món ngon từ nấm cho mùa đông. Nếu việc "trồng nấm" thành công và bạn đã mang về nhà một thu hoạch nấm lớn, câu hỏi đặt ra: làm thế nào để chuẩn bị nấm đúng cách cho mùa đông? Mặc dù có rất nhiều công thức nấu nấm cho mùa đông, nhưng điều đầu tiên bạn cần biết về tính năng sơ chế đúng cách là ngâm và luộc quả.

Nấm rừng được nhặt sạch tạp chất, cắt bỏ gần hết chân và ngâm với nước lạnh trong thời gian từ 2 đến 3 ngày, định kỳ rút hết nước rồi đổ nấm mới. Nếu ngâm nấm thì ngâm không quá 1,5 ngày, còn khi ngâm muối thì ngâm nước đến 3 ngày.

Các công thức nấu ăn sau đây sẽ cho bạn biết làm thế nào để tạo ra các sóng của riêng bạn cho mùa đông bằng cách ngâm và muối.

Công thức nấu nấm ngâm chua cổ điển cho mùa đông

Công thức cho phiên bản cổ điển của nấm ngâm cho volushki mùa đông có thể được nếm thử sau 5-7 ngày. Từ những sản phẩm này, người ta thu được hai lon snack nấm thơm ngon, dung tích 1 lít.

• 2 kg sóng ngâm;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 50 ml giấm 9%;
• Thì là (ô dù) - 3 chiếc;
• 700 ml nước;
• 4 hạt tiêu đen và trắng mỗi loại.

Làm thế nào để nấu đúng cách nấm cho mùa đông theo cách cổ điển?

Đổ nước ngập nấm, để lửa vừa, để sôi liu riu trong 20 phút.

Bỏ vào một cái chao để thoát nước và đổ đầy nước được chỉ định trong công thức.

Để lửa nhỏ trong 5 phút và thêm thì là, hỗn hợp hạt tiêu, muối và đường.

Đun sôi trong 15 phút, đổ giấm vào, giảm lửa và nấu thêm 15 phút.

Xếp vào lọ, đổ nước xốt lên trên và cuộn lại.

Lật lại, bọc trong một lớp áo cũ và để nguội hoàn toàn.

Lấy ra để nơi thoáng mát hoặc cho vào tủ lạnh.

Cách nấu chanh sóng sánh trong lọ cho mùa đông

Làm thế nào khác để nấu sóng ngâm cho mùa đông? Ví dụ, thêm tỏi và vỏ chanh để làm cho món khai vị thơm và ngon vô cùng.

• 2 kg sóng ngâm;
• 1 lít nước;
• 10 nhánh tỏi;
• 2 muỗng cà phê vỏ chanh;
• 4 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
• 50 ml giấm 9%;
• 3 nụ hoa cẩm chướng;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 lá nguyệt quế.

Mô tả chi tiết của công thức sẽ chỉ cho bạn cách nấu nấm đúng cách cho mùa đông.

1. Cho sóng đã ngâm vào nồi, đổ ngập nước sao cho nấm nổi tự do trong hộp.
2. Đun nấm trên lửa nhỏ trong 20-25 phút và liên tục vớt bọt trên bề mặt.
3. Bỏ vào một cái chao, rửa sạch và đổ đầy lại.
4. Để sôi, cho muối và đường vào, khuấy cho tinh thể tan hết.
5. Thêm lá nguyệt quế, đinh hương, hỗn hợp hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
6. Cho nấm vào lọ đã khử trùng, rắc tép tỏi băm nhỏ và vỏ chanh lên trên.
7. Đổ giấm vào nước xốt, để sôi trong 5 phút và đổ nấm lên trên cùng của lọ.
8. Đậy kín bằng bao nylon và cách nhiệt bằng chăn cũ.
9. Khi nấm đã nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh.

Công thức cách nấu nấm ngâm với ớt bột cho mùa đông

Cách nấu nấm ngâm chua cho mùa đông với đinh hương và ớt bột đúng cách để món khai vị thêm gia vị cho thực đơn hàng ngày nhàm chán của gia đình bạn?

• 2 kg sóng ngâm;
• 5 nụ hoa cẩm chướng;
• 2 muỗng cà phê ớt bột ngọt;
• 1 lít nước;
• 70 ml giấm 6%;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 lá nguyệt quế.

Làm thế nào để nấu sóng cho mùa đông, anh ấy sẽ cho bạn biết một công thức với mô tả từng bước, sẽ giúp mọi bà nội trợ làm nên điều kỳ diệu ẩm thực bằng tay của mình.

1. Đổ bánh quế với nước được chỉ định trong công thức và để sôi trong 15 phút trên lửa nhỏ.
2. Thêm muối, đường, lá nguyệt quế và đinh hương, khuấy đều và nấu trong 15 phút.
3. Đổ ớt bột vào, trộn đều, đổ giấm vào, trộn lại và để sôi trong 10 phút.
4. Đầu tiên cho nấm vào lọ, sau đó đổ nước xốt vào và cuộn lại.
5. Không lật lại, cách nhiệt bằng chăn cũ, để nguội hoàn toàn.
6. Đặt các hũ lạnh trên giá dưới tầng hầm và bảo quản không quá 5-7 tháng.

Muối nóng

Mặc dù mất nhiều thời gian hơn ngâm chua nhưng khi dọn món khai vị ra bàn, bạn sẽ không tiếc công sức và thời gian. Làm thế nào để nấu món nấm muối cho mùa đông?

• Sóng ngâm 3 kg;
• 4 muỗng canh. l. Muối;
• 10 lá anh đào;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh. l. thì là khô;
• 5 hạt đậu đen và đậu Hà Lan.

Làm thế nào để nấu sóng trong lọ cho mùa đông bằng cách sử dụng muối nóng?

1. Luộc nấm ngâm trong nước muối 20 phút rồi rửa sạch ngay sau đó cho vào chao dưới vòi nước lạnh.
2. Trong khi nấm chảy xuống, xếp lá xuống đáy lon và rắc một lớp muối.
3. Chúng tôi xếp nấm ráo nước thành từng lớp, rắc tỏi băm nhỏ, thì là và hỗn hợp ớt.
4. Hãy nhớ rắc từng lớp nấm với muối, chất bảo quản chính.
5. Chúng tôi niêm phong nó bằng tay của chúng tôi, đóng nó bằng nắp và đưa nó xuống tầng hầm.

Làn sóng mặn lạnh cho mùa đông

Công thức chế biến món nấm muối cho mùa đông không lạnh quy định bắt buộc phải ngâm trong 3 ngày.

• Sóng ngâm 3 kg;
• 150 g muối;
• Lá cải ngựa;
• Allspice và hạt tiêu đen;
• 5 lá nguyệt quế;
• 4 ô thì là.

1. Cho sóng đã ngâm vào một cái chảo tráng men nhỏ với lá cải ngựa ở dưới cùng.
2. Rắc hỗn hợp muối, tiêu, thì là và lá nguyệt quế lên.
3. Rắc từng lớp sóng có chất bảo quản và gia vị, dùng tay ấn xuống.
4. Đặt một cái đĩa ngược lên trên lớp muối trên, phủ một lớp gạc dày và dùng tay ấn xuống để nấm lắng xuống và cho ra nước.
5. Mỗi tuần một lần, bạn cần thay băng gạc để nấm không bị mốc.
6. Khi nấm đã đủ nước có thể cho vào lọ, không có lá cải ngựa và ô thì là.