emmabrewda.com

Quà của rừng có năng lượng đặc biệt và hương vị dễ chịu, sẽ được đánh giá cao bởi những người sành ăn thực sự. Đối với những người thích các món ăn từ nấm, russula sẽ là một lợi ích thực sự. Lý do cho điều này có thể dễ dàng giải thích:

• một loại nấm phổ biến có thể dễ dàng tìm thấy ở hầu hết mọi khu rừng;
• russula chiên có vị cay và mùi thơm dễ chịu;
• thuộc giống nấm rẻ tiền;
• trong nấu ăn, có rất nhiều công thức cho phép bạn tạo ra những kiệt tác thực sự mà không cần nhiều nỗ lực và kỹ năng.

Trong số các công nghệ chế biến russula hiện có, tốt nhất, theo các bà nội trợ có kinh nghiệm, là chiên. Với sự hỗ trợ của phương pháp xử lý nhiệt này, nấm trở nên mềm với vị đậm đà và mùi thơm hấp dẫn.

Để tìm ra cách nấu nấm đúng cách, làm cho món russula chiên hoàn hảo và giữ được vẻ ngoài hấp dẫn của chúng, bạn cần phải làm quen chi tiết với các công thức phổ biến nhất.

Chuẩn bị rau russula để nấu ăn

Không khó để có được một thành quả hoàn hảo khi chế biến các món ăn từ nấm hương xào lăn. Điều chính cần nhớ là các quy tắc cơ bản của việc chuẩn bị và chuẩn bị:

• rửa nấm dưới vòi nước lạnh là một thủ tục bắt buộc trước khi bắt đầu bất kỳ quy trình nấu nướng nào;
• Không cần thiết phải loại bỏ màng trên, ngoại trừ những nấm có màu đỏ tươi hoặc xanh lam;
• trong quá trình nấu ăn, bạn có thể tránh nấu trước;
• ngâm nga truật trong nước lạnh khoảng 1 giờ để món ăn đậm đà hơn, loại bỏ vị đắng không mong muốn;
• tất cả các "thao tác" cần phải cẩn thận, vì bản thân mũ nấm rất mỏng và tinh vi.

Các món ăn ngon và thơm được cung cấp trong ảnh với công thức nấu ăn chi tiết cho món russula chiên sẽ kích thích sự thèm ăn của bạn và mong muốn tạo ra một cái gì đó cay và bổ dưỡng.

Russula, xào với hành tây: đề xuất từng bước

Công thức phổ biến nhất để chế biến món russula chiên dễ dàng không đòi hỏi kinh nghiệm hoặc kỹ năng nấu nướng đáng kể, chỉ cần làm theo các khuyến nghị từng bước là đủ:

Bóc 3 củ hành tây và 4 tép tỏi. Xay rau và chiên trong 70 g bơ ở lửa nhỏ.

Cho 500-600 g nấm đã chuẩn bị và cắt nhỏ vào rau vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 30 phút, thêm 10-15 ml nước cốt chanh, muối, tiêu, gia vị.

Món russula chiên với hành tây như vậy có thể được sử dụng như một món ăn phụ: khoai tây, cơm, kiều mạch.

Russula chiên kem chua: một công thức cổ điển

Nhiều món ăn từ nấm được coi là cổ điển chỉ khi có thêm nước sốt kem chua. Nhưng ngay cả ở đây cũng không có khó khăn trong quá trình chuẩn bị món russula chiên trong kem chua tự làm. Toàn bộ quy trình công nghệ bao gồm các thủ tục đơn giản:

1. Cắt nhỏ hai củ hành tây và xào trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
2. Cắt nhỏ 500 g rau russula đã rửa sạch và ngâm trước rồi chiên trong chảo riêng không quá 15 phút.
3. Thêm hành tây xào nấm, 100 ml kem chua tự làm, muối và gia vị vừa ăn. Để món ăn được trọn vị, cần để tất cả các nguyên liệu sôi trong vòng 5-10 phút rồi lấy ra khỏi bếp.

Bạn có thể phục vụ một món ăn ngon như một món ăn độc lập hoặc thêm vào các món ăn phụ. Để trang trí, bạn có thể dùng rau xanh cắt nhỏ, không chỉ giúp món ăn thêm màu sắc mà còn thơm hơn.

Cách nấu món russula xào cho mùa đông

Buổi tối mùa đông lạnh giá có thể trở nên ấm cúng và đầy hương vị hơn nhiều nếu bạn chuẩn bị món ăn vặt nấm nướng thơm phức cho bữa tối gia đình.Một món ngon như vậy có thể trở lại mùa hè nóng bức, làm đầy căn nhà với mùi của rừng và những cuộc trò chuyện chân thành dễ chịu. Để chế biến các loại nấm đông cô, bạn cần chuẩn bị trước và dự trữ món ruốc xào trong hầm cho mùa đông. Lấy bán thành phẩm đã chuẩn bị từ những nơi mát mẻ, bất kỳ bà chủ nào cũng có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự để trang trí bàn tiệc hoặc bữa ăn gia đình.

Đối với những ai đang tự hỏi làm thế nào để nấu món russula xào tại nhà đúng cách cho mùa đông, câu trả lời nằm trong các bước đơn giản và khuyến nghị của các chuyên gia giàu kinh nghiệm:

1. Để loại bỏ vị đắng có thể có của một số loại cây nga truật, cần ngâm chúng trong 1-2 giờ và đun sôi trên lửa nhỏ trong 40-50 phút. Lọc nấm đã luộc và rửa sạch dưới vòi nước.
2. Cắt russula thành từng miếng theo hình dạng mong muốn và cho vào chảo khô để nước bay hơi hết. Sau một vài phút, đổ dầu thực vật vào và chiên trong 15-20 phút, khuấy nhẹ.
3. Trong những phút cuối chiên, muối và thêm gia vị cho vừa ăn.
4. Đổ nấm đã xào vào lọ đã khử trùng, để lại một ít chỗ cho mỡ. Sau khi cuộn chặt nắp, đặt lọ vào nước muối và khử trùng trong khoảng một giờ.

Tủ đông hiện đại cho phép bạn giữ đông lạnh bán thành phẩm nấm chiên. Để thực hiện, bạn cần cho nấm đã làm sẵn vào hộp nhựa hoặc túi ni lông chuyên dụng, “giải phóng” không khí và cho vào ngăn đá.

Mẹo về cách loại bỏ vị đắng từ rau russula chiên

Một đặc điểm của russula là có vị đắng trong một số giống của nó. Vì vậy, các bà nội trợ trẻ thường có câu hỏi làm thế nào để loại bỏ vị đắng của rau muống xào đúng cách. Để không phải đối phó với tình huống như vậy, bạn phải làm theo các mẹo sau trong quá trình chuẩn bị của họ:

1. Loại bỏ bất kỳ màng nào có thể tạo ra vị đắng trên nắp.
2. Ngâm nấm trong nước muối và để yên trong 1-2 giờ.
3. Đun sôi trong một giờ và xả nước. Nếu vẫn còn cảm giác đắng thì có thể lặp lại quy trình trong nước ngọt.

Nếu sau tất cả các quy trình được mô tả mà có vị đắng, thì có khả năng một "mẫu vật" không ăn được có thể đã len lỏi vào giữa các cây nấm. Tốt hơn hết là không nên mạo hiểm và cực kỳ cẩn thận!

Cách nấu rau russula với khoai tây chiên và luộc

Giá trị dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn của nấm cho phép bạn tạo ra các món ăn ngon tuyệt vời, sẽ làm hài lòng các hộ gia đình và làm ngạc nhiên thực khách. Ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn nguyên bản để làm món russula với khoai tây chiên và luộc. Cách phổ biến nhất để tạo ra một món ăn ngon như vậy bao gồm các bước đơn giản:

1. Gọt vỏ, cắt lát 500 g rau răm rồi trụng qua nước sôi.
2. Gọt vỏ 700-800 g khoai tây và cắt thành các dải. Cắt hai củ hành tây thành khối vuông nhỏ.
3. Chiên nấm đã chuẩn bị trong dầu thực vật khoảng 5-7 phút, sau đó cho khoai tây vào. Chiên cho đến khi chín vàng - 20-30 phút.
4. Cho hành băm nhỏ, muối và hạt tiêu vừa ăn vào chảo và đun thêm 5 phút ở lửa nhỏ.
5. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Phương pháp nấu ăn được đề xuất có thể được bổ sung và cải tiến với các nguyên liệu và nước sốt. Vì vậy, không có câu trả lời duy nhất cho câu hỏi làm thế nào để nấu món rau xào khoai tây ngon. Một công thức thay thế cho món nấm ngon bao gồm các hướng dẫn từng bước sau:

1. Chiên hành trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu.
2. Xay 500-600 g nấm đã chuẩn bị và xào với một lượng nhỏ rau hoặc bơ trong khoảng 40 phút, cho đến khi chúng hoàn toàn loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nêm muối và gia vị cho vừa ăn.
3. Thêm hành tây chiên và 100 ml kem chua vào russula. Đun nhỏ lửa tất cả các nguyên liệu trong 5-7 phút dưới nắp đậy kín.
4. Rán riêng khoai tây đã cắt lát.Số lượng của nó phải gấp đôi nấm - 1-1,2 kg. Khi khoai tây đã sẵn sàng, kết hợp tất cả các thành phần và để lửa nhỏ trong 5-10 phút.

Khoai tây có thể được kết hợp dưới mọi hình thức với nấm: luộc, hầm, nướng. Vì vậy, trong công thức được chỉ định, mô tả trình tự nấu món russula chiên với khoai tây luộc dễ dàng như thế nào, bạn có thể điều chỉnh:

1. 1 kg khoai tây gọt vỏ, cắt làm tư và luộc qua nước muối.
2. Thêm khoai tây đã nấu chín vào nấm đã xào chín trong kem chua và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút.
3. Trang trí món ăn với các loại rau thơm cắt nhỏ trước khi dùng.

Khá khó để làm hỏng một món ăn từ nấm, vì vậy mỗi bà nội trợ, thêm “niềm đam mê” của riêng mình vào các công thức nấu ăn cổ điển để tạo ra những tuyệt tác ẩm thực độc đáo với hương vị và hương thơm không thể chê vào đâu được.