emmabrewda.com

Như các bạn đã biết, không giống như các loại nấm rừng khác, nấm hương là thích hợp nhất để ngâm chua. Chúng đã trở nên nổi tiếng nhờ hương vị tuyệt vời, kết cấu cơ thể tinh tế, cũng như mùi thơm của nấm thực sự. Có nhiều cách ngâm bơ khác nhau và các bà nội trợ sử dụng chúng một cách thích thú.

Một yếu tố rất quan trọng trong việc ngâm nấm cho mùa đông là chuẩn bị sơ bộ để đóng hộp: làm sạch và xử lý nhiệt bắt buộc. Đun sôi bơ trong nước muối trong 20-25 phút.

Bơ là một loại nấm có lớp màng trơn dính trên bề mặt, trên đó thu thập được tất cả các mảnh vụn rừng: cát, tàn của cỏ và lá. Phần da này phải được loại bỏ khỏi nắp, vì nếu không làm như vậy, nước ướp sẽ biến thành vị đắng. Tốt hơn nên ướp toàn bộ nấm nhỏ trong một lọ, và cắt nấm lớn thành nhiều phần.

Cách ngâm bơ cổ điển cho mùa đông

Cách ngâm bơ dễ nhất là công thức cổ điển.

Để chuẩn bị cho nó, các thành phần sau đây được thực hiện:

• 3 kg dầu;
• 2,5 lít nước;
• 100 g đường cát;
• 120 g muối;
• 30 g tinh chất giấm;
• 30 g rau mùi;
• 10 miếng. hoa cẩm chướng;
• 10 miếng. đậu Hà Lan allspice;
• 7 chiếc. lá nguyệt quế.

Cắt bơ đun sôi thành từng miếng nhỏ, thêm nước và đun sôi.

Cho muối, đường vào, khuấy tan rồi để sôi trong 20 phút.

Trong quá trình đun sôi, bọt hình thành trên bề mặt của nước muối, thỉnh thoảng phải loại bỏ.

Cho lavrushka, rau mùi, đinh hương và tất cả vào lọ đã khử trùng.

Cho nấm đã hoàn thành vào lọ mà không cần ướp.

Đổ tinh chất giấm vào thau nước muối, khuấy đều rồi đổ lọ nấm vào.

Đậy bằng nắp kim loại, cho vào nồi và khử trùng trong nước sôi trong 20 phút.

Cuộn lại, lật lại và quấn bằng chăn cho đến khi nguội hẳn.

Cách ngâm bơ đơn giản như vậy cho mùa đông sẽ giúp thu hoạch suốt cả mùa đông.

Ướp bơ cho mùa đông với tỏi và hạt mù tạt

Một cách muối chua khác của bơ cho mùa đông là một biến thể của món thu hoạch với tỏi và hạt mù tạt.

Các sản phẩm và gia vị sau được cung cấp cho cô ấy:

• 2 kg dầu;
• 1 lít nước;
• 40 g đường;
• 50 g muối;
• 50 ml giấm (9%);
• 10 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh. l. hạt mù tạt;
• 10 miếng. lá nguyệt quế;
• 8-10 hạt allspice.

Đun sôi dầu trước trong nước có thêm muối và giấm trong 15 phút, bỏ vào chao.

Đổ đường, muối, lá nguyệt quế, hạt đinh lăng, hạt cải vào 1 lít nước, đun sôi.

Bóc vỏ tỏi, cắt đôi và cho vào nước xốt, đổ giấm vào.

Cắt nhỏ nấm ngẫu nhiên, cho vào nước với gia vị và nấu trong 10 phút.

Chia bơ vào các lọ cùng với nước xốt, đậy bằng nắp kim loại và tiệt trùng trong 15 phút.

Cuộn vỏ lon lại, úp ngược và dùng chăn phủ lên trên. Ở trạng thái này, dầu sẽ nguội hoàn toàn.

Đem nấm đi hầm hoặc cho vào tủ lạnh.

Theo công thức này, bơ ướp vừa giòn lại có vị cay.

Một cách nhanh chóng để ướp bơ với gia vị Hàn Quốc

Làm thế nào khác bạn có thể ướp bơ theo một cách đơn giản để nó trở nên rất ngon? Tôi phải nói rằng nấm, là một sản phẩm bổ dưỡng, rất thích hợp cho tất cả các loại salad, được coi là một món ăn nhẹ ngon trên bàn tiệc. Và nấm kim châm ngâm chua là loại nấm tốt nhất phù hợp với vai trò này. Vì vậy, trong trường hợp này, bạn có thể áp dụng phương pháp ngâm bơ nhanh với gia vị và ớt cay Hàn Quốc.

Để thu hoạch mùa đông này, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 2 kg dầu;
• 500 g cà rốt;
• 500 ml nước;
• 2 chiếc. ớt;
• 12 tép tỏi;
• 150 ml dầu thực vật;
• 1 gói gia vị Hàn Quốc;
• 5-7 st. l. 9% giấm;
• 7 muỗng cà phê đường cát;
• Muối để nếm.

Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho vào chảo đã được làm nóng với dầu và chiên cho đến khi mềm.

Gọt vỏ và bào cà rốt thành sợi dài, kết hợp với hành tây và chiên trong 10 phút.

Cắt nấm đã luộc sơ thành từng lát, cho cà rốt và hành tây vào đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Đổ đường, muối, dấm, ớt cắt khoanh mỏng, hạt nêm Hàn Quốc và tép tỏi băm nhỏ vào nước.

Để sôi trong 5 phút và đổ các thứ trong chảo ra.

Để lửa nhỏ trong 10 phút, bắc ra khỏi bếp và đổ vào lọ đã tiệt trùng.

Đậy nắp và tiệt trùng trong nước sôi trên lửa vừa trong 20 phút.

Cuộn các lọ lại và để ấm cho đến khi nguội hẳn (không cần bọc lại).

Bơ ướp nóng: một công thức đơn giản

Theo công thức ướp bơ nóng hổi sau đây, bạn cũng có thể chuẩn bị một món ăn tuyệt vời cho mùa đông.

Chúng ta cần các thành phần sau:

• 2 kg dầu;
• 800 ml nước;
• 7 hạt đậu đen và allspice;
• 5 miếng. lá nguyệt quế;
• 5 tép tỏi;
• 2,5 muỗng canh l. Sahara;
• 4 muỗng canh. l. 9% giấm;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối.

Cắt nấm đã luộc trước thành từng miếng theo hình dạng bất kỳ.

Hòa tan đường, muối vào nước nóng, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu xay vào, đun sôi rồi cho bơ vào.

Đun sôi khoảng 15 phút, đổ giấm vào và tỏi băm nhuyễn.

Để sôi thêm 5 phút, bắc ra khỏi bếp và cho vào lọ.

Cuộn các nắp lại, lật lại, đắp chăn ấm và để nguội hoàn toàn.

Sử dụng phương pháp ngâm bơ đơn giản, mỗi bà nội trợ, tự tay lựa chọn những bó bơ và gia vị sẽ có thể tạo ra công thức độc đáo của riêng mình.

Bơ ngâm lạnh một cách dễ dàng

Một lựa chọn đơn giản khác là ướp bơ bằng cách lạnh, điều này cho phép bạn thu hoạch rất nhanh cho mùa đông.

Để làm điều này, bạn cần các sản phẩm và gia vị sau:

• 2 kg dầu;
• 1 lít nước;
• 7 muỗng canh. l. dầu tinh chế;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 5 muỗng canh. l. Giấm;
• 7 nhánh tỏi;
• 4 lá nguyệt quế;
• 5 hạt tất cả.

Luộc nấm trong nước chua mặn 20 phút, vớt ra rây để cho ráo nước.

Chuẩn bị nước xốt: hòa đường và muối vào nước cho đến khi tan hoàn toàn, đổ giấm vào, tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế và hạt nêm.

Đun sôi rồi cho bơ cắt lát vào ướp.

Đổ tất cả mọi thứ vào lọ đã khử trùng cùng với chất lỏng.

Cho dầu thực vật tinh luyện calcine và 2-3 muỗng canh vào chảo sạch. l. đổ vào từng lọ nấm ngâm. Điều này được thực hiện để phôi không tiếp xúc với khuôn.

Đậy kín các lọ bằng nắp kín, bọc lại và để nguội dưới lớp chăn.

Đem đi hầm hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Cách ngâm bơ dễ dàng như vậy sẽ giúp mọi đầu bếp có được món ăn nhẹ ngon tuyệt có thể ăn trong 3-4 ngày. Một khoảng trống như vậy có thể được lưu trữ trong khoảng 6 tháng.

Điều quan trọng cần nhớrằng trên cơ sở phương pháp ngâm bơ đơn giản và nhanh chóng, bạn có thể thử nghiệm và đưa ra các biến thể ban đầu của riêng mình. Thu hoạch mùa đông có thể bao gồm thêm cần tây, thì là khô, cà ri, hành, tỏi, v.v. Thỏa sức sáng tạo và tạo ra những kiệt tác nấm đóng hộp của riêng bạn. Món boletus ngâm chua như vậy sẽ rất tuyệt trong bữa tiệc linh đình và chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các vị khách của bạn.