emmabrewda.com

Ryzhiks được coi là một trong những quả thể phổ biến nhất, bởi vì hương vị của chúng ngang bằng với những loại nấm cao quý nhất. Đối với nhiều bà nội trợ, nấm ngâm tự làm là cách chuẩn bị tốt nhất. Quy trình ướp nấm nên thực hiện như thế nào và cách chuẩn bị nước ướp nấm như thế nào để món nấm khai vị trở nên thơm, vừa miệng và ngon? Dù lựa chọn phương pháp nào thì trước khi nấu nướng, rừng hái phải được làm sạch.

• Nấm được dọn sạch các mảnh vụn rừng bằng cách loại bỏ phần còn lại của lá, kim và cỏ trên bề mặt.
• Cắt bỏ phần dưới chân và rửa sạch với nhiều nước lạnh. Nếu không muốn rửa nấm, tốt nhất bạn nên lau khô bằng miếng gạc hoặc miếng gạc ẩm hoặc miếng bọt biển ẩm.
• Tiếp theo, xác quả được luộc trong nước muối 15 phút, thả lại trong một cái chao và để cho ráo nước.

Nước xốt chuẩn bị cho nấm camelina cho mùa đông làm cho thân quả mềm, giòn và thơm. Món khai vị nấm ngon như vậy được ăn trước hết, không cần biết những món ăn khác trên bàn.

Chúng tôi gợi ý bạn nên chuẩn bị một số công thức nấu nước xốt nấm ngon nhất để làm cho nấm của bạn ngon và cay lạ thường.

Cách ướp nấm đơn giản và nhanh chóng mà không cần gia vị

Một cách ướp đơn giản để làm cho nấm thực sự sống đúng với tên gọi của nó. Nó chỉ chứa muối, đường, giấm, nước và không có gia vị và thảo mộc nào khác.

• Nấm - 1 kg;
• Muối - ½ muỗng canh. l & agrave;
• Đường - 2 muỗng cà phê;
• Giấm 6% - 2 muỗng canh l & agrave;
• Nước - 500 ml.

Ngoài đơn giản, việc ướp nấm cũng nhanh chóng, không tốn nhiều thời gian của bạn.

Nấm đã sơ chế được luộc trong nước sôi có pha chút axit xitric trong 15 phút.

Nước để ráo, nấm cho vào chao, rửa sạch, để ráo.

Chuẩn bị nước xốt: cho muối, đường, dấm vào nước, khuấy đều, đun sôi và nấu trong 3-5 phút.

Nấm được xếp vào lọ và đậy kín bằng thìa inox, đổ nước xốt nóng và tiệt trùng vào nước nóng.

Tiệt trùng trong 15 phút, đậy nắp kín và sau khi nguội, đặt trong tủ lạnh. Nấm có thể ăn trong 5-7 ngày.

Nước ướp nấm ngon nhất sử dụng giấm 9%

Nấm được ngâm với việc bổ sung chất bảo quản, chẳng hạn như giấm. Ướp nấm với giấm là công thức quen thuộc và truyền thống mà bà nội trợ nào cũng thường áp dụng.

• Ryzhiki - 1 kg;
• Nước - 1 l;
• Muối và đường - 2 thìa cà phê mỗi loại;
• Tỏi - 6 tép;
• Giấm 9% - 8 muỗng canh l & agrave;
• Cụm hoa cẩm chướng - 2 chiếc;
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan.

Trước hết, chúng ta chuẩn bị nước xốt cho nấm bằng cách sử dụng giấm 9%.

1. Để làm điều này, kết hợp tất cả các gia vị từ công thức trong nước (cắt tỏi thành lát mỏng), để sôi và đun sôi trong 5 phút.
2. Đổ giấm vào và để sôi thêm 2 phút.
3. Cho nấm đã sơ chế và luộc vào lọ đã khử trùng.
4. Đổ nhẹ bằng nước muối sôi và đậy lại bằng nắp nylon đã khử trùng.
5. Đắp chăn ấm và để nguội hoàn toàn. Nấm đã sẵn sàng để ăn trong 3-4 ngày.

Bánh gừng trong nước xốt dấm hóa ra rất ngon và có thể trang trí cho bất kỳ bữa tiệc nào.

Cách làm nước xốt nấm mà không cần dùng giấm

Nó chỉ ra rằng nấm có thể được đóng lại mà không cần sử dụng giấm. Biến thể của nước xốt nấm không cần dấm phù hợp với những người không thích nhiều axit trong món ăn. Thay vì giấm, tốt hơn hết bạn nên dùng nước chanh từ chanh tươi vắt.

• Nấm - 2 kg;
• Nước chanh - 4 muỗng canh l & agrave;
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Tỏi - 3 tép;
• Nước - 300 ml;
• Đường - 3 muỗng cà phê;
• Lá Bay - 2 chiếc.

Làm thế nào để làm nước xốt cho nấm mà không cần sử dụng giấm?

1. Đầu tiên, nấm rừng được làm sạch và nấm rửa sạch được đun sôi trong nước muối có thêm một chút axit xitric trong 15 phút, liên tục loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
2. Ném lại vào một cái chao và để cho hết chất lỏng dư thừa.
3. Trong nước nóng, kết hợp bơ, đường, muối và đun sôi.
4. Cho lá nguyệt quế vào, nấm và đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ, sau đó bỏ lá nguyệt quế đi.
5. Thêm tỏi băm nhỏ và nước cốt chanh, trộn đều và đun sôi trong 2-3 phút.
6. Chúng ngay lập tức được phân phối vào các lọ đã khử trùng, phủ nước xốt lên trên và cuộn lại.
7. Lật lại, phủ một tấm chăn cũ lên trên và để nguội hoàn toàn.
8. Chúng được đưa xuống tầng hầm và bảo quản ở nhiệt độ không quá + 10 ° C để nấm không bị chua.

Công thức ướp nấm hương với 1 lít nước (có video)

Công thức ướp nấm cho 1 lít nước có thêm nhánh hương thảo sẽ tạo cho quả có mùi thơm đặc biệt và hương vị tinh tế.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Nước - 1 l;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 1 muỗng canh. l.
• Hương thảo - 2 nhánh;
• Giấm 6% - 80 ml;
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan.

1. Đổ nấm đã làm sạch và rửa sạch trước với nước và đun sôi trong 20 phút, liên tục vớt sạch bọt bẩn trên bề mặt.
2. Thêm đường, muối, hạt tiêu, hương thảo và giấm.
3. Chúng tôi đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong 15 phút nữa và cho nấm vào lọ đã khử trùng, trước đó đã loại bỏ các nhánh hương thảo khỏi nước xốt.
4. Chúng tôi cuộn lại các nắp đậy, cũng phải được khử trùng.
5. Chúng tôi cách nhiệt bên trên bằng một thứ gì đó ấm, và sau khi nguội chúng tôi lấy các lon ra một tầng hầm tối và mát mẻ.

Mời các bạn xem video cách làm nước xốt cho nấm rơm.

Ướp để ướp nắp sữa nghệ tây với việc bổ sung axit xitric

Ướp nấm với việc bổ sung axit xitric sẽ rất ngon. Nấm trở nên mềm và có vị mềm.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Axit xitric - ½ muỗng cà phê;
• Đinh hương và lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• Nước - 700 ml;
• Đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Allspice và đậu đen - 5 miếng.

1. Nấm đã gọt sẵn luộc trong 10 phút, vớt qua chao và để hơi nguội.

Nước ướp nấm được chuẩn bị theo nhiều công đoạn.

2. Đổ muối và đường vào nước nóng được chỉ dẫn trong công thức, khuấy để các tinh thể hòa tan.
3. Hãy để nó sôi và thêm các loại gia vị và thảo mộc, ngoại trừ axit xitric.
4. Cho phần nấm đã luộc vào nước xốt và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
5. Đổ axit xitric vào, khuấy đều, tắt bếp và để yên trong 5 - 7 phút.
6. Chia nấm vào các lọ đã khử trùng có dung tích 0,5 hoặc 0,7 lít, dùng thìa ấn xuống để nấm thoát ra ngoài.
7. Cho nước xốt lên trên, đậy nắp nylon kín và để nguội.
8. Sau khi làm mát, lưu trữ như mong đợi, chỉ ở nơi mát mẻ và tối.

Cách chuẩn bị nước xốt lạnh đúng cách cho nấm cho mùa đông

Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách để ướp nấm hương lạnh cho mùa đông? Chúng tôi cung cấp một phiên bản thú vị của trống, được đổ với nước xốt lạnh, nhưng kết quả cuối cùng là ngón tay của bạn bị liếm.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Dầu thực vật;
• Muối và đường - 1,5 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• Giấm 9% - 100 ml;
• Đinh hương và tất cả - 5 chiếc;
• Nước - 1 l

1. Sau khi làm sạch trước, rửa sạch nấm và thêm nước được chỉ định trong công thức.
2. Đun sôi và thêm muối, đường, đinh hương và tất cả các loại hạt.
3. Đun sôi 10 phút, đổ 100 ml dầu thực vật vào, đun thêm 10 phút.
4. Đổ giấm vào, đun khoảng 5 - 7 phút rồi tắt bếp.
5. Để nấm trong nước xốt cho đến khi nguội hoàn toàn.
6. Chọn nấm bằng thìa có rãnh và cho vào lọ, dùng thìa ấn xuống để thoát khí.
7. Đổ nước ướp nấm đã nguội vào lọ và đậy nắp nylon kín.
8. Có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc đưa xuống tầng hầm tối.

Nước xốt cải ngựa cho nấm nấu nóng cho mùa đông

Chúng tôi cung cấp một công thức để ướp nấm, muối nóng cho mùa đông.Kết quả là món ăn nhẹ trở nên rất ngon, thơm và giòn.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Hoa cẩm chướng - 5 chiếc;
• Lá Bay - 3 chiếc;
• Nước - 1,5 l;
• Lá cải ngựa.

1. Sau khi sơ chế, nấm được luộc trong nước sôi 5 phút.
2. Trải ra trong lọ thủy tinh đã khử trùng, dưới đáy có lót lá cải ngựa sạch.
3. Họ bắt đầu chuẩn bị nước xốt: muối, lá nguyệt quế và đinh hương được kết hợp trong nước theo công thức.
4. Đun sôi trong 5-7 phút trên lửa nhỏ và lọc.
5. Nước xốt nóng cho nấm vào đổ nấm đã luộc chín và đậy kín nắp ni lông.
6. Sau khi làm mát hoàn toàn, chúng được đưa ra một tầng hầm tối và mát mẻ. Sau 10-15 ngày, có thể rửa sạch nấm, ướp gia vị với dầu, hành tây cắt đôi, cho ra đĩa.

Ướp nấm với đường và hạt mù tạt

Khi ướp nấm, axit axetic phá hủy hầu hết mùi vị đặc trưng của chúng. Để giảm thiểu sự mất hương vị của nấm, bạn có thể thêm một chút đường trong khi nấu so với chỉ dẫn trong công thức.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Axit axetic 70% - 1 muỗng canh l & agrave;
• Nước - 1 l;
• Lá Bay - 3 chiếc;
• Allspice - 10 chiếc;
• Hạt mù tạt - ½ muỗng cà phê

Ướp nấm với đường sẽ giúp món khai vị mềm và mềm hơn, mặc dù vẫn giữ nguyên được đặc tính giòn của nấm.

1. Nấu nấm đã gọt vỏ và rửa sạch trong nước sôi trong 10 phút.
2. Ta để ráo nước, cho nấm vào chao cho ráo nước.
3. Đổ đầy nước từ công thức, cho nấm vào đun sôi, thêm đường và muối.
4. Khuấy đều, để sôi trong 10 phút rồi đổ axit axetic vào.
5. Chúng tôi đun sôi trong 5 phút và ngay lập tức phân phối vào các lọ đã khử trùng, rắc nấm với hạt mù tạt, lá nguyệt quế và tất cả các loại gia vị.
6. Đổ đầy nước xốt, cho các lọ vào nước nóng và khử trùng trong 15 phút.
7. Chúng tôi cuộn các nắp lại, cách nhiệt phía trên bằng một tấm chăn và để nguội.

Ướp tỏi với nấm luộc cho 1,5 lít nước.

Tất cả các loại nấm ăn đều thích hợp để ngâm chua, nhưng nấm luộc đặc biệt ngon. Ướp cho nắp sữa nghệ tây đun sôi liên quan đến việc chế biến nấm trong quá trình đun sôi với axit axetic hoặc axit xitric. Công thức ngâm vỏ trái cây có thể cung cấp cho bạn và gia đình bạn một món ăn nhẹ ngon lành trong một thời gian dài.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Đường - 1,5 muỗng cà phê;
• Giấm 9% - 5 muỗng canh l & agrave;
• Tỏi - 10-12 tép.

Đối với công thức này, nước ướp nấm được chuẩn bị cho 1,5 lít nước.

1. Sau khi sơ chế, bạn rửa sạch nấm, cho nước vào đun sôi khoảng 5 phút, vớt bọt nổi trên mặt.
2. Xả nước và đổ nước mới được chỉ định trong công thức vào, để sôi.
3. Thêm tất cả các loại gia vị và thảo mộc ngoại trừ tỏi.
4. Đun sôi trong nước xốt trong 20 phút và cho nấm vào lọ, rắc tép tỏi băm nhỏ.
5. Đổ nước xốt nóng vào, đậy nắp kín và cách nhiệt cho đến khi nguội hoàn toàn.
6. Đem đi hầm hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Ướp với hạt caraway cho nấm muối

Cách ướp muối nấm ngon rất dễ chuẩn bị. Hương vị tinh tế và hương thơm của quả sẽ được lưu giữ hoàn hảo trong quá trình ướp muối.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Nước - 2 l;
• Allspice và hạt tiêu đen - 8 viên;
• Thì là - ½ muỗng cà phê.

1. Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào thau để ráo.
2. Trải nhiều lớp lên hộp thủy tinh hoặc hộp tráng men, rắc muối.

Nước sốt cho nấm muối được chuẩn bị như sau:

3. Đun sôi nước, thêm hạt nêm và hạt tiêu đen cũng như thìa là, đun sôi trong 5 phút.
4. Lọc qua vải thưa hoặc rây kim loại, để nguội rồi đổ nấm vào.
5. Đặt một cái đĩa ngược lên trên, phủ khăn ăn bằng gạc và dùng một lực ấn xuống để chất lỏng bao phủ hoàn toàn nấm.

Sau 20 ngày, quả thể đã sẵn sàng để tiêu thụ.

Ướp với giấm rượu để đóng hộp nấm

Trong công thức làm nước xốt cho nấm này, giấm rượu được sử dụng, giúp món khai vị có mùi thơm lạ thường. Tất cả các loại gia vị trong phiên bản này đều tiết lộ vị nấm một cách đầy đủ nhất.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Giấm rượu - 200 ml;
• Nước - 200 ml;
• Cà rốt và hành tây - 2 chiếc;
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
• Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• Hoa cẩm chướng - 4 chiếc.

Nấu nước xốt cho nấm đóng hộp được thực hiện theo nhiều công đoạn.

1. Rau răm gọt vỏ, xắt thành khối rồi cho nước và dấm vào đun sôi khoảng 7-10 phút.
2. Nấm được luộc riêng trong nước sôi trong 10 phút, cho vào chao, sau khi để ráo nước thì kết hợp với rau.
3. Phần còn lại của các loại gia vị được đưa vào và toàn bộ khối lượng được đun sôi trong nước ướp trong 15 phút.
4. Dùng thìa có rãnh rải nấm và rau củ trong lọ đã khử trùng.
5. Nước xốt được đun sôi trên lửa nhỏ trong 2 phút và đổ vào lọ.
6. Đóng nắp kín và cách nhiệt bằng lớp áo cũ.
7. Khi nấm đã nguội hoàn toàn, hãy đem chúng xuống một tầng hầm mát mẻ. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng trong 10-15 ngày. Nó có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc như một món ăn phụ cho thịt và khoai tây.