emmabrewda.com

Nấm ô rô được trồng phổ biến ở hầu hết các lục địa trên Trái đất. Chúng đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản, Thổ Nhĩ Kỳ, Ấn Độ, cũng như ở Cuba và Madagascar. Hà thủ ô chứa nhiều chất béo, protein, canxi, phốt pho, sắt, magiê và kali. Do hương vị tươi sáng của nó, loại nấm này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó có thể được sấy khô, ngâm chua, muối, chiên, đông lạnh. Và ô dù đóng hộp cho mùa đông ở nhà đặc biệt ngon.

Những quả thể này rất hợp với khoai tây, tỏi, pho mát, hành tây chiên, thì là, bơ, kem chua và cả tiêu xay. Mời các bạn cùng tham khảo công thức nấu nấm tần ô cho mùa đông, giúp đa dạng thực đơn hàng ngày. Những loại nấm này có phẩm chất của một sản phẩm ăn kiêng, rất thích hợp cho người ăn chay và bệnh nhân tiểu đường.

Nấu nấm tần ô cho mùa đông thành công sẽ giúp bạn đối phó với tình trạng thiếu vitamin cho cơ thể vào mùa lạnh và sẽ thêm đa dạng để bảo quản. Nấm từ lọ sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bàn tiệc.

Nấm ô ngâm chua cho mùa đông

Ô mai ngâm chua cho mùa đông là công thức phổ biến nhất để bảo quản nấm. Một chế phẩm như vậy với việc bổ sung axit xitric sẽ được lưu trữ trong tầng hầm trong khoảng một năm. Ô mai ngâm chua cho mùa đông được coi là món ngon tuyệt vời nhất cho bữa tiệc linh đình.

• Ô rô - 2 kg;
• Nước - 800 ml (để xốt);
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Axit xitric - 1 muỗng cà phê (không có đầu);
• Đường - 4 muỗng cà phê;
• Giấm 9% - 1 s. l & agrave;
• Allspice và hạt tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• Lavrushka - 4 chiếc;
• Hạt thì là - 1 thìa cà phê

Để biết cách muối ô mai cho mùa đông, bạn cần phải tuân thủ công thức từng bước được đề xuất.

Nấm rơm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, xả qua nước lạnh.

Cho nấm vào nồi tráng men, thêm muối (30 g trên 1 lít nước) và nấu cho đến khi nấm chìm xuống đáy đĩa. Nhớ khuấy đều nấm và vớt bọt khi nấu.

Cho phần quả đã đun sôi vào một cái chao và để thủy tinh cho hết chất lỏng.

Chuẩn bị nước xốt: đổ nước vào thùng, cho muối, axit xitric và đường vào, khuấy đều rồi để sôi.

Thêm lá nguyệt quế, hạt thì là, hạt tiêu và hạt tiêu đen, cũng như giấm, và đun sôi trở lại.

Xếp nấm vào lọ đã khử trùng, đổ nước xốt nóng vào, chừa một khoảng trống phía trên, đậy nắp kim loại và tiệt trùng.

Khử trùng trong nước sôi trong 40 phút sau khi đun sôi.

Cuộn các nắp lại, để nguội dưới nắp và đưa xuống tầng hầm.

Bạn có thể bắt đầu thử phôi sau một tháng.

Cách muối ô mai cho mùa đông: nấm ngâm hành

Nấm tần ô ướp hành tây cho mùa đông sẽ là món ăn vặt tuyệt vời trên bàn tiệc của bạn khi có khách đến bất ngờ.

• Ô mai - 1 kg;
• Muối - 1 muỗng cà phê (trong nước xốt);
• Nước - 500 ml (để xốt);
• Axit xitric - 4 g;
• Hành tây - 2 chiếc;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• Giấm - 1 muỗng canh l & agrave;
• Thì là (khô);
• Đường - 2 muỗng cà phê

Làm thế nào để muối chua nấm dù cho mùa đông để thực khách bất ngờ và không khiến họ thờ ơ với món ăn vặt?

Làm sạch nấm khỏi bụi bẩn, vảy và lỗ sâu, cắt thành từng miếng hình dạng tùy ý và rửa sạch bằng chao dưới vòi nước.

Cho vào nồi tráng men, thêm nước và đun sôi.

Muối (lấy 1 thìa muối cho 1 lít nước), vừa khuấy vừa liên tục dùng thìa có rãnh để vớt bọt.

Sau khi ô đã chìm xuống đáy, dùng thìa có rãnh hứng chúng và cho vào chao, để cho ráo nước.

Chuẩn bị nước xốt: hòa muối, đường và axit xitric vào nước, đun sôi.

Thêm thì là cắt nhỏ, hành khô cắt đôi, hạt tiêu đen và thêm nấm.

Đun sôi khoảng 5-7 phút và nhẹ nhàng đổ giấm vào.

Lấy nấm ra khỏi nước ướp, cho vào lọ nửa lít đã khử trùng và đổ nước ướp lên trên.

Khử trùng bình trong nước sôi với lửa nhỏ khoảng 30 - 35 phút.

Cuộn các nắp lại và đặt dưới chăn cho đến khi nó nguội hẳn.

Mang nó xuống tầng hầm và sau 30 ngày bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Cách đông lạnh nấm dù tươi cho mùa đông

Thu hoạch nấm ô cho mùa đông cũng có nghĩa là không bị đóng băng. Đối với tùy chọn này, nấm tươi sẽ được lấy.

• Nấm - bất kỳ số lượng nào;
• Túi nhựa.

Làm thế nào để đông lạnh nấm ô tươi cho mùa đông? Đối với quá trình cấp đông, nấm phải được làm sạch bằng miếng bọt biển khô nhà bếp, không rửa lại trong nước.

Cắt vỏ thành từng miếng nhỏ, dàn mỏng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.

Sắp xếp ô đã đông lạnh hoàn toàn vào túi để chỉ sử dụng một trong số chúng trong quá trình nấu nướng.

Bằng cách này, đông lạnh tất cả nấm, cho chúng thành từng phần trong các gói 300 g hoặc 500 g, sau đó cho vào ngăn đá.

Điều đáng nói là bạn cần rã đông nấm trong tủ lạnh để quá trình này diễn ra dần dần.

Nấm ô mai luộc có đông lạnh được không?

Nếu đột nhiên bạn sợ đông lạnh nấm tươi, thì bạn có thể chơi an toàn và luộc chúng. Có thể để đông trùng nấm lim xanh dưới dạng đun sôi được không?

• Ô dù - bất kỳ số nào;
• Muối;
• Nước.

Làm thế nào để có món ô mai luộc cho mùa đông để người thân thưởng thức những món ngon trong mùa đông?

Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước, cắt khúc rồi cho vào nước sôi chần qua.

Muối, để sôi 10 phút, cho chao vào để cho ráo nước.

Trải một lớp mỏng lên khăn bếp và để khô.

Cho nấm vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm với số lượng vừa đủ để sau khi rã đông, chúng có thể dùng để nấu một món ăn.

Phương pháp ngâm nấm tần ô khô cho mùa đông

Có rất nhiều cách để chọn ô cho mùa đông. Mọi người yêu thích một món ăn nhẹ ngon và lành mạnh như vậy có thể được phục vụ trên bàn bất kỳ ngày nào hoặc trong lúc đói. Phương pháp ướp muối theo kiểu “khô” là tiện nhất và ít tốn thời gian hơn.

• Ô mai - 1 kg;
• Muối - 30 g.

Làm thế nào để muối nấm dù cho mùa đông với cách muối "khô"?

Không rửa nấm trước khi ngâm nước muối mà chỉ cần rửa sạch nấm bằng một miếng bọt biển mềm.

Đặt các nắp ô vào đĩa men với các đĩa hướng lên trên.

Rắc muối lên từng hàng nấm, cứ thế xếp thành nhiều hàng cho đến khi hết quả thể.

Che hàng cuối cùng bằng một miếng vải hoặc gạc sạch, đặt một cái đĩa lên trên và dùng áp chế đè xuống. Khi áp bức, bạn có thể đặt các chai nước thu thập được.

Sau 4 ngày, nấm sẽ ra nước, có thể chuyển vào lọ thủy tinh và cho vào tủ lạnh.

Để bảo quản trong điều kiện chung cư, lọ nấm phải được đổ đầy nước muối mới đã chuẩn bị sẵn (nước và muối vừa ăn) và khử trùng.

Tiệt trùng các lọ nửa lít trong nước sôi trong 30 phút, và sau khi để nguội, hãy đặt chúng vào tủ đựng thức ăn.

Cách muối nấm tần ô giải nhiệt mùa đông

Công thức làm món nấm kim châm ngâm chua cho mùa đông này khá đơn giản. Ngoài ra, nó rất tốt cho tất cả các thể của quả lam.

• Ô rô - 2 kg;
• Muối - 70 g;
• Thì là - ô dù;
• Dầu thực vật nung;
• Tỏi tép để nếm;
• Gia vị cho vừa ăn.

Làm thế nào để ô mai có thể được muối nóng cho mùa đông?

Cắt phần mũ của những chiếc ô lớn, để nguyên những chiếc ô nhỏ.

Cho nấm vào nước sôi, muối và nấu cho đến khi nấm bắt đầu "chìm".

Lấy thìa có rãnh lấy ra và cho vào chao để làm nguội ly, nước và nấm.

Xếp nón vào lọ, rắc một chút muối, thêm gia vị vừa ăn, thì là và tép tỏi cắt thành từng lát mỏng.

Đổ nước muối đã đun sôi nấm vào và để khử trùng trong 20 phút.

Thêm 2 muỗng canh vào mỗi lọ. l. dầu thực vật nung, để nguội rồi đem đi hầm.

Cách muối nấm tần ô cho mùa đông không cần xử lý nhiệt

Làm thế nào để ngâm nấm dù cho mùa đông lạnh giá mà không cần xử lý nhiệt?

• Ô rô - 2 kg;
• Muối;
• Lá Bay - 10 chiếc;
• Allspice - 10 chiếc;
• Thì là khô;
• Tỏi - 10 củ;
• Hoa cẩm chướng - 7 cụm hoa;
• Thì là - để nếm;
• Blackcurrant và lá anh đào - 10 chiếc.

Ướp muối nấm tần ô cho mùa đông có thể làm không cần phụ gia tạo mùi thơm, trong trường hợp này sẽ nghe rõ mùi vị của quả rừng hơn.

Cho tất cả các loại gia vị và thảo mộc trong công thức vào đáy chảo có tráng men.

Rắc một lớp muối mỏng lên rồi bày những chiếc nón dù đã được gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Rải thành hàng và rắc muối cho đến khi hết nguyên liệu.

Đặt vải thưa lên trên, gấp thành nhiều lớp và dùng tay ấn xuống.

Sau 3-4 ngày, nấm sẽ lắng và chảy mủ.

Nếu không có đủ nước trái cây, sau đó thêm nước muối từ nước lạnh đun sôi và muối (20 g trên 1 lít).

Sau vài ngày để trong phòng, bạn có thể lấy nấm ra để trong phòng lạnh.

Bạn có thể bắt đầu ăn nấm muối sau 14 ngày.

Trứng cá muối cho mùa đông từ nấm dù với mù tạt

Trứng cá muối cho mùa đông từ nấm của ô với mù tạt sẽ thích hợp vào bất kỳ thời điểm nào trong năm trên bất kỳ bàn ăn nào.

• Ô mai - 1 kg;
• Mù tạt - 1 muỗng canh l & agrave;
• Dầu thực vật - 70 ml;
• Muối để nêm nếm;
• Đường - 2 muỗng cà phê;
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê;
• Giấm - 4 muỗng canh. l.

Trứng cá muối ô cho mùa đông với mù tạt là món ăn khá dễ chế biến. Ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể thành thạo quá trình này.

Làm sạch nón lá, rửa sạch dưới vòi nước rồi đun sôi trong nước muối (2 thìa muối cho 1 lít nước), khoảng 20 phút.

Bỏ nấm vào chao, để nguội và băm nhỏ.

Thêm dầu thực vật, dấm và mù tạt, muối vừa ăn, thêm đường, tiêu xay vào trộn đều.

Cho khối lượng vào chảo và để lửa nhỏ dưới nắp trong khoảng 5 phút.

Chia vào các lọ 0,5 l đã khử trùng và cho vào thau nước nóng để tiệt trùng. Quá trình tiệt trùng nên được thực hiện ở nhiệt độ thấp trong 40 phút.

Cuộn lại, để nguội và lấy ra để nơi thoáng mát.

Công thức làm một chiếc ô loang lổ cho mùa đông

Có một công thức tuyệt vời để làm một chiếc ô loang lổ cho mùa đông. Nó có thể được sử dụng để làm trứng cá muối cho súp hoặc nước sốt, sau đó có thể được đông lạnh.

• Ô rô - 2 kg;
• Cà rốt - 3 chiếc;
• Bí ngòi (gọt vỏ) - 400 g;
• Hành tây - 5 chiếc;
• Tỏi - 5 củ;
• Tương cà chua - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Dầu thực vật - 300 ml;
• Đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Muối để nêm nếm;
• Ớt đỏ xay - ½ muỗng cà phê;
• Lavrushka - 2 chiếc;
• Hoa cẩm chướng - 2 nụ.

Làm sạch nón và chân, rửa sạch và nấu trong nước muối có thêm lá nguyệt quế và đinh hương trong khoảng 20 phút.

Chắt bỏ nước, chỉ để lại 3 ly nước dùng. Rửa sạch nấm trong nước lạnh và xay trong máy xay sinh tố.

Bóc vỏ hành tây và cà rốt, chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu và cũng xay trong máy xay sinh tố.

Cắt bí ngòi thành từng miếng, chiên cho đến khi chín vàng và cũng dùng máy xay sinh tố.

Cho tất cả các loại rau và nấm đã cắt nhỏ vào một chiếc chảo sâu lòng, đổ nước luộc nấm vào và thêm phần dầu còn lại.

Đun lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.

Dùng dao băm tỏi thành từng khối nhỏ rồi cho trứng cá muối vào, nêm đường, muối vừa ăn, rắc ớt đỏ xay và tương cà chua.

Trộn đều tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Đổ giấm vào, đun ở lửa nhỏ trong 20 phút, thỉnh thoảng dùng thìa gỗ khuấy đều.

Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội hoàn toàn và bạn có thể bắt đầu quá trình đông lạnh.

Cách làm đông nấm ô mai cho mùa đông như sau: phân trứng cá muối vào hộp đựng thực phẩm và cho vào ngăn đá. Phần trống này có thể được rã đông để làm súp, bánh nướng hoặc pizza - bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời.

Cách chế biến nấm khô cho mùa đông

Ô mai khô là một sản phẩm rất hữu ích: có hàm lượng calo thấp, loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể con người, vô hiệu hóa một số loại vi khuẩn, ngoài ra còn có tác dụng kháng u.

Một số bà nội trợ quan tâm đến cách sơ chế nấm hương khô cho mùa đông? Cần phải nói rằng ô mai khô được cơ thể hấp thụ tốt hơn nhiều so với ô mai ngâm muối. Khi chế biến các món ăn từ quả khô, một mùi thơm khó tả của nấm tỏa ra khắp nhà.

• Nấm ô mai;
• Miếng bọt biển nhà bếp;
• Dao;
• Thớt;
• Gai;
• Chỉ dày hoặc sợi xe.

Làm thế nào để chuẩn bị ô khô cho mùa đông, bạn có thể tìm hiểu từ mô tả sau đây của quy trình.

Dùng miếng bọt biển nhà bếp khô để loại bỏ bụi bẩn bám trên mũ nấm.

Nếu các nắp lớn, thì chúng cần được cắt thành các miếng có cùng độ dày. Không nên để nấm đã thái lâu mà phải đem đi phơi ngay. Trong trường hợp này, chúng sẽ không bị mất màu.

Có thể làm khô ngoài trời bằng cách trải chúng ra giấy dày. Như vậy, ô sẽ khô trong khoảng 7-9 ngày, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết.

Ngoài ra còn có cách đơn giản nhất để làm khô ô - mỗi ô được xâu trên một sợi chỉ dày và treo dưới tán cây, để ngay cả trong trường hợp mưa, nấm cũng không bị ướt.

Đậy bằng gạc để tránh ruồi và bụi, để ở vị trí này trong 2 tuần.

Lưu ý nấm khô không được bẻ mà chỉ uốn cong, nhẹ tay và phơi khô. Chỉ trong trường hợp này, quá trình mới có thể được coi là hoàn tất.

Sau khi phơi khô, nấm phải được bảo quản đúng cách - cho vào lọ thủy tinh, lọ thủy tinh có nắp vặn, hoặc túi giấy đã được phơi khô.

Làm thế nào để đóng nấm ô dù trong ngân hàng cho mùa đông

Làm thế nào để đóng nấm dù cho mùa đông, sử dụng mỡ làm chất bảo quản? Chất béo là bơ hoặc bơ sữa trâu, cũng như dầu thực vật hoặc dầu nội (mỡ lợn). Nhiều bà nội trợ sử dụng hỗn hợp các chất béo khi nấu ăn, điều này tạo cho món ăn một hương vị đặc biệt.

• Ô rô - 3 kg;
• Dầu thực vật - 150 ml;
• Bơ - 200 g;
• Muối để nêm nếm;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê

Cách nấu nấm tần ô cho mùa đông như thế nào để không chỉ người thân mà cả khách bất ngờ?

Cắt nấm đã sơ chế và rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút.

Để ráo nước, vớt nấm ra đĩa và cho vào chảo đã đun nóng trước với hai loại dầu (mỗi loại lấy 100 g rau và bơ). Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều.

Sau đó, mở nắp và chiên nấm cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.

Thêm nửa phần mỡ còn lại và tiếp tục chiên trong 20 phút nữa.

Cho vào các lọ đã khử trùng, cho mỡ từ chảo vào và đậy lại bằng nắp nhựa hoặc vặn.

Điều quan trọng cần nhớ là nếu chảo không đủ mỡ thì bạn cần đun sôi một phần dầu mới rồi đổ ngập các lọ nấm.

Một mẫu trống như vậy có thể được bảo quản trong phòng lạnh hơn 7 tháng.

Cách giữ nấm dù xào cho mùa đông

Một công thức thú vị cho một món ăn từ nấm chắc chắn sẽ làm bạn cũng như gia đình và các vị khách thích thú.

• Nấm ô mai - 1 kg;
• Hạt tiêu Bungari - 6 hạt;
• Dầu thực vật - 5 muỗng canh. l & agrave;
• Nước chanh - 5 muỗng canh l & agrave;
• Tỏi - 7 củ;
• Muối;
• Hỗn hợp ớt xay - ½ muỗng cà phê.

Cách nấu nấm tần ô xào ớt chuông như thế nào cho mùa đông thêm đa dạng thực đơn hàng ngày?

Bóc vỏ nấm, rửa sạch, cắt khối vuông và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng.

Ớt cắt đôi, gọt vỏ và thái sợi.

Cho vào chảo với dầu thực vật và chiên trong 10 phút.

Kết hợp đồ chiên, thêm tỏi cắt lát, muối vừa ăn, đổ hỗn hợp ớt xay vào xào trong 15 phút.

Rưới nước cốt chanh, đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong 10 phút rồi lấy ra khỏi bếp.

Xếp ô xào ớt chuông vào lọ đã khử trùng và cho vào thau nước nóng.

Khử trùng trong nước sôi với lửa nhỏ trong 30 phút.

Làm thế nào để bảo quản nấm dù xào cho mùa đông để chúng không bị hỏng? Phôi phải nguội hoàn toàn và chỉ sau đó đưa vào phòng lạnh có nhiệt độ không cao hơn +7 ° C.

Cách nấu nấm tần ô cho mùa đông

Cách nấu nấm tần ô ăn được cho mùa đông sao cho ngon miệng? Công thức này sẽ là một lựa chọn tốt cho món chính và cũng có thể hoạt động như một công thức độc lập.

• Rau tần ô (luộc) - 2 kg;
• Bắp cải - 2 kg;
• Cà rốt - 1,5 kg;
• Hành tây - 1,5 kg;
• Dầu thực vật - 1,5 muỗng canh;
• Bột cà chua - 300 ml;
• Nước - 1 l;
• Giấm - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 3,5 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Allspice và đậu đen - 3 chiếc;
• Lavrushka - 5 chiếc.

Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.

Đun sôi trong nước sôi trong 20 phút, lấy thìa có rãnh và cho vào cốc thủy tinh để lấy nước.

Đổ dầu thực vật vào một chiếc chảo sâu có đáy dày.

Cắt nhỏ bắp cải và cho vào dầu, đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi, cho bắp cải vào, tiếp tục đun nhỏ lửa.

Bóc hết hành tây, rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành khối vuông, cho cà rốt vào, tiếp tục đun nhỏ lửa và đừng quên đảo đều.

Hòa tương cà với nước, khuấy đều, đổ vào rau.

Thêm đường, muối, tiêu đen và hạt tiêu, lá nguyệt quế vào trộn đều.

Đun trên lửa nhỏ và đậy nắp trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.

Thêm nấm vào rau và tiếp tục đun trong 15 phút nữa.

Đổ giấm vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 10 phút khi mở nắp.

Xếp vào các lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn, cuộn kín nắp và bọc lại bằng chăn.

Để nguội hoàn toàn, sau đó đưa xuống tầng hầm, nơi chứa phôi của bạn.

Mỗi bà nội trợ có thể ghi chú lại cách chuẩn bị ô mai cho mùa đông này để có thể chuẩn bị những bữa trưa, bữa tối ngon miệng cho cả gia đình mình.