emmabrewda.com

Những người yêu thích nấm mật luôn trở về nhà từ rừng với một vụ thu hoạch phong phú. Họ thường mang theo nhiều xô nấm cùng một lúc. Về vấn đề này, câu hỏi đặt ra: có thể chế biến được những gì từ nấm tươi?

Có rất nhiều cách để chế biến thu hoạch nấm tươi. Mỗi bà nội trợ phải chuẩn bị một số nấm cho mùa đông. Và phần quả thể còn lại được gửi về để chế biến bữa trưa hoặc bữa tối cho cả nhà. Dưới đây là 13 cách nấu nấm tươi ngon nhất hướng dẫn các bạn.

Nấm tươi có thể làm gì: nấm ngâm

Ngâm là cách thích hợp nhất để chế biến nấm cho mùa đông. Nhiều người thậm chí không thể tưởng tượng một bàn tiệc liên hoan mà không có một món ăn nhẹ với hình thức nấm thơm và giòn. Bạn không thể nấu nấm ngâm tươi, chúng phải được đun sôi trước đó.

• nấm tươi - 2 kg;
• nước tinh khiết - 800 ml;
• muối và đường - 1 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• giấm (9%) - 4-5 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 7 muỗng canh. l & agrave;
• hoa cẩm chướng - 2 nụ;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• hạt tiêu đen - 12 chiếc.

Có 2 cách ngâm nấm mật ong - nóng và lạnh. Cách sau có nghĩa là luộc riêng nấm, sau đó chỉ cần đổ vào lọ với nước xốt. Vậy cách ướp nấm hương tươi ngon như thế nào?

1. Như đã lưu ý, sau khi làm sạch bụi bẩn và các mảnh vụn bám dính, nấm nên được rửa lại trong nước mát và đun sôi. Thời gian xử lý nhiệt khoảng 20-25 phút.
2. Sau đó cho nấm ngâm mật ong vào lọ thủy tinh đã khử trùng và chuẩn bị ướp.
3. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi với nước (ghi trong công thức) và khuấy đều cho đến khi các tinh thể muối và đường tan hết.
4. Để lửa và đun sôi nước xốt trong 10 phút, sau đó lọc lấy nước và đổ lên các lọ có xác hoa quả.
5. Đóng bằng nắp nylon đã luộc hoặc cuộn lại bằng kim loại.
6. Để nguội hoàn toàn và đưa vào phòng mát. Bạn có thể bắt đầu nếm thử món khai vị này sau một tuần.

Cách nấu nấm tươi để ngâm chua

Phương pháp ngâm nóng được coi là phổ biến hơn, bởi vì nấm được luộc trực tiếp trong nước ướp, cho phép việc chuẩn bị được ngấm gia vị và gia vị nhanh hơn nhiều. Nhiều bà nội trợ thích lựa chọn này, vì nó khá đơn giản để chuẩn bị và sẵn sàng sử dụng trong ngày.

• nấm mật ong - 1 kg;
• nước đun sôi - 1 muỗng canh;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 4 muỗng cà phê;
• giấm - 5 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 chiếc;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• tỏi - 3 tép.

Làm thế nào để ướp nấm tươi để chuẩn bị một món ăn nhẹ tuyệt vời cho ngày lễ hoặc cho mỗi ngày?

1. Trước tiên, bạn cần phân loại nấm và rửa sạch bụi bẩn.
2. Rửa sạch vỏ quả bằng vòi nước chảy, cho vào nồi, đổ ngập nước. Làm thế nào để nấu nấm tươi để ướp thêm nóng?
3. Cách làm rất đơn giản: đặt hộp đựng nấm ở lửa vừa và đợi sôi.
4. Thêm một chút axit xitric để giữ màu cho vỏ quả và nấu trong 20 phút, liên tục vớt bọt.
5. Chuyển sang một cái chao và để trong 20-30 phút cho chảy hết chất lỏng.
6. Kết hợp muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi được ép trong nước được chỉ định trong công thức.
7. Đun sôi nước xốt rồi cho nấm đã luộc vào.
8. Đun sôi khoảng 5-7 phút rồi cho giấm vào.
9. Sau 3-5 phút, lấy hộp ra khỏi nhiệt và chuyển đồ vào bình đã tiệt trùng.
10. Cuộn lại, để nguội và đưa xuống tầng hầm.

Muối lạnh mật ong agaric

Công thức làm nấm tươi cũng bao gồm quá trình ướp muối. Đối với phương pháp lạnh, chỉ lấy những bệnh phẩm non và khỏe.

• nấm mật ong - 3 kg;
• muối - 120 g;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• hoa cẩm chướng - 2-3 nụ;
• ngũ cốc và ớt đen - 5 chiếc;
• lá cải ngựa.

Đối với phương pháp ướp muối lạnh, nấm không được luộc chín, do đó, phải chú ý sơ chế cẩn thận.

Nấm mật ong sau khi phân loại và làm sạch được ngâm với nước muối loãng và để khoảng 10-15 tiếng, trong thời gian này nên thay nước ít nhất 3 lần.

Hơn nữa, việc sơ chế nấm tươi bằng cách ướp muối lạnh được chia thành nhiều giai đoạn:

1. Lá cải ngựa, một phần lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu được đặt dưới đáy thùng.
2. Muối được phân bố trên cùng, khối lượng của muối phải được chia bằng mắt thường cho khối lượng của quả. Vì vậy, đối với 1 kg, bạn cần lấy 1-1,5 st. l. Muối.
3. Đặt một lớp thạch mật ong lên trên và rắc tất cả các gia vị và muối một lần nữa.
4. Thực hiện quy trình cho đến khi hết nguyên liệu.
5. Đậy quả thể bằng gạc, đặt một cái đĩa hoặc bất kỳ mặt phẳng nào khác lên trên và dùng lực ép xuống.
6. Lấy phôi ra nơi thoáng mát từ 1-1,5 tháng. Sau thời gian quy định, nấm mật ong có thể được phân phối trong các lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp ni lông.

Cách nấu nấm mật tươi: muối nóng

Để ngâm muối nóng nấm mật ong đầu tiên phải được đun sôi. Quá trình này được coi là có nhu cầu nhiều hơn, bởi vì việc chuẩn bị có thể được bắt đầu thực hiện trong một vài tuần. Làm thế nào để sơ chế nấm tươi ngâm chua đúng cách?

• nấm mật ong - 2 kg;
• muối - 60 g (2 muỗng canh. l. với một phiến kính);
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• thì là tươi (ô có thể được);
• tỏi - 3-4 tép;
• allspice và hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 5-7 chiếc;
• lá anh đào / nho.

Như đã nói, bắt buộc phải nấu nấm tươi để muối nóng.

1. Đối với điều này, các quả thể, sau khi làm sạch, được cho vào nước muối và đun sôi trong 20 phút.
2. Sau đó xả nước, rửa sạch dưới vòi nước và để trong chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
3. Trong khi đó, anh đào tươi và / hoặc lá nho được rửa sạch và làm khô.
4. Thì là rửa sạch băm nhỏ, tỏi băm nhỏ.
5. Cho lá tươi vào thùng đã chuẩn bị sẵn ở dưới cùng.
6. Sau đó, xác quả được bày ra, rắc từng lớp muối và phần còn lại của gia vị.
7. Đậy bằng đĩa và dùng tải trọng ép xuống, ủ muối trong 5-7 ngày.
8. Sau đó phôi được chuyển cùng với các loại gia vị vào lọ đã được khử trùng, đậy kín bằng nắp ni lông và bảo quản trong tủ lạnh.

Bạn có thể làm gì khác với nấm tươi: cách xào nấm

Trong số rất nhiều công thức chế biến với nấm tươi, cách chiên có thể được phân biệt riêng biệt. Mùi thơm của nấm chiên tỏa ra từ bếp sẽ mang ngay đến bàn ăn cho gia đình. Một món ăn như vậy có thể được kết hợp với các sản phẩm khác nhau, cũng như chuẩn bị cho mùa đông.

• nấm mật ong - số lượng tùy ý;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• dầu thực vật.

Làm thế nào để xào nấm tươi bằng bộ sản phẩm đơn giản như vậy? Tôi phải nói rằng phần thân trái cây có thể được luộc trước để có ít thời gian hơn cho việc chiên.

1. Nấm rơm gọt vỏ, bỏ phần cuống rồi ngâm với nước muối lạnh 1 tiếng.
2. Sau đó rửa lại một lần nữa dưới vòi nước và cho lên rây hoặc khăn bếp cho thật khô.
3. Trong khi đó, đun nóng lượng dầu cần thiết trong chảo rồi cho nấm vào.
4. Đậy vung và chiên trong ít nhất 15 phút.
5. Sau đó mở vung, giảm nhiệt và chiên thêm 15 phút.
6. Khi chất lỏng từ chảo đã bay hơi, bạn cần nêm muối và tiêu cho món ăn.
7. Nếu muốn, bạn có thể thêm kem chua hoặc sốt mayonnaise và đun thêm 10 phút nữa.
8. Ăn với khoai tây, mì ống, ngũ cốc, thịt và rau.

Cách đông lạnh nấm tươi cho mùa đông

Bạn có thể làm gì khác với nấm tươi? Nhiều bà nội trợ thích đông lạnh các loại quả này để chế biến các món ăn ngon từ chúng trong mùa đông.

• nấm mật ong;
• khoảng cách;
• hộp nhựa hoặc túi nhựa.

Làm thế nào để đông lạnh nấm tươi cho mùa đông?

1. Nhiều người đồng ý rằng tốt hơn là để đông lạnh nấm đã luộc, vì chúng sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ đông. Tuy nhiên, quy trình này được thực hiện một cách bình tĩnh với các quả tươi.
2. Nếu bạn định đông lạnh nấm tươi, thì bạn cần dành đủ thời gian để sơ chế chúng.
3. Trước tiên, bạn cần xem lại toàn bộ vụ thu hoạch nấm dự định cho vụ thu hoạch này, đồng thời loại bỏ tất cả các mẫu nấm bị hư hỏng và sâu bệnh.
4. Sau đó, cắt bỏ phần dưới của mỗi chân và rửa sạch dưới vòi nước.
5. Đặt nấm lên khăn bếp để lau khô.
6. Sau đó trải ra (không chặt) một lớp mỏng trên khoảng cách.
7. Đặt nhiệt độ trong ngăn đá ở nhiệt độ thấp nhất có thể và rắc mật ong lên.
8. Sau 3 giờ trở lại nhiệt độ bình thường, cho nấm vào hộp nhựa hoặc túi ni lông rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản lâu dài.

Nấm mật ong nên được đóng gói sao cho chứa trong một hộp hoặc gói chỉ được sử dụng để chế biến một món ăn, vì việc đông lạnh lại bị cấm.

Công thức trứng cá muối nấm từ nấm tươi

Trứng cá muối ngâm mật ong tươi là “cây đũa thần” cho các bà nội trợ đảm đang. Phần trống này có thể được sử dụng làm nhân cho bánh tartlet, bánh kếp, bánh pizza, bánh nướng và bánh nướng. Ngoài ra, với món trứng cá muối nấm, bạn có thể tổ chức một bữa ăn nhẹ ngon lành ngay khi có thể chuẩn bị bánh mì kẹp với trà.

• nấm mật ong - 2 kg;
• hành tây và cà rốt - 2 miếng lớn mỗi loại;
• tỏi - 4 tép;
• muối, tiêu - để nếm;
• giấm 9% - 2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật.

Cách làm trứng cá muối từ nấm tươi rất đơn giản. Nó có thể được đóng trong lọ thủy tinh hoặc đông lạnh trong hộp nhựa.

1. Làm sạch nấm khỏi vụn, cắt bỏ phần chân bên dưới, cắt mẫu lớn thành nhiều miếng và rửa sạch với nước.
2. Đun sôi trong 25 phút, liên tục hớt hết bọt.
3. Sau đó để ráo nước luộc nấm, và chuyển thân quả vào một cái chao để ráo nước.
4. Trong thời gian này, gọt vỏ và cắt nhỏ các loại rau: hành tây và cà rốt - thành khối vuông, và ép tỏi qua máy ép.
5. Đổ một lượng dầu cần thiết vào chảo và chiên tất cả các loại rau cho đến khi chín mềm.
6. Kết hợp nấm với rau xào và đánh trong máy xay sinh tố đến độ sệt mong muốn. Bạn có thể băm khối lượng một hoặc nhiều lần, tùy thuộc vào loại hạt bạn muốn cho thành phẩm cuối cùng.
7. Sau đó cho khối lượng thu được vào chảo hoặc chảo sâu lòng, thêm một ít dầu thực vật, muối, hạt tiêu và đun ở lửa nhỏ dưới nắp đậy kín trong 20 phút, nhớ khuấy thường xuyên.
8. Mở vung và cho giấm vào, đun thêm 5-7 phút rồi tắt bếp.
9. Phân phối khối lượng trong các lọ đã khử trùng, đậy bằng nắp kim loại và cho vào nồi để khử trùng trong 30 - 40 phút.
10. Đậy nắp ni lông đun sôi, để nguội rồi đem đi hầm.

Nếu bạn muốn đông lạnh trứng cá muối, sau đó làm lạnh nó và chỉ cần cho nó vào hộp nhựa, sau đó gửi nó vào tủ đông.

Nấm tươi

Chúng ta tiếp tục thảo luận câu hỏi về chủ đề: nấm tươi để làm gì? Nó chỉ ra rằng những miếng thịt rất ngon và thơm có được từ những quả này. Món ăn này sẽ giúp trang trí và đa dạng hóa bàn tiệc của bạn.

• nấm tươi - 700 g;
• nơ - 1 đầu nhỏ;
• tỏi - 1 tép;
• trứng gà - 1 cái .;
• sữa - 50 ml;
• lát bánh mì trắng - 2-3 chiếc;
• muối tiêu;
• bột mì hoặc vụn bánh mì;
• dầu thực vật.

Chúng tôi cung cấp một công thức từng bước cho nấm mật ong tươi có ảnh.

Chúng ta rửa sạch nấm và luộc trong nước muối trong 20 phút.

Sau đó chiên trong chảo khô cho đến khi chất lỏng bay hơi.

Chúng tôi làm nguội khối nấm và làm thịt băm từ nó: ngắt trong máy xay sinh tố hoặc xay bằng máy xay thịt.

Cắt nhỏ hành tỏi, cho vào thịt băm.

Chúng tôi cũng lái xe trong một quả trứng và thêm bánh mì ngâm trong sữa.

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều thịt băm.

Chúng tôi tạo thành những viên nhỏ và lăn chúng trong bột mì hoặc vụn bánh mì.

Đun nóng dầu trong chảo, cho chả vào chiên vàng đều hai mặt.

Ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm nào, rưới nước sốt kem chua và các loại rau thơm.

Borsch từ nấm mật ong tươi

Như đã lưu ý, bạn có thể làm bất cứ điều gì với nấm tươi. Vì vậy, trong số các công thức nấu ăn cho tất cả các loại món ăn từ nấm, các khóa học đầu tiên là khá phổ biến.

• nấm tươi bóc vỏ - 400 g;
• nước - 3 l;
• khoai tây - 4 miếng;
• bắp cải - 200 g;
• cà rốt, hành tây và củ cải đường - 1 cái;
• tỏi - 2 tép;
• tương cà chua - 2 muỗng canh l & agrave;
• muối, đường, tiêu đen;
• dầu hướng dương.

Nhờ hình ảnh và mô tả từng bước, món canh nấm tươi sẽ rất dễ chế biến.

1. Trước hết, phần quả đã gọt vỏ phải được cắt thành từng miếng và luộc riêng trong nước muối 15 phút.
2. Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây, hành tây, tỏi, cà rốt và củ cải đường.
3. Cho khoai tây đã thái hạt lựu vào nồi với 3 lít nước và để lửa lớn.
4. Khi nước sôi, cho nấm rơm vào nấu cho đến khi khoai chín.
5. Trong thời gian này, nên chiên: hành và tỏi băm nhỏ thành khối, chiên trong dầu thực vật.
6. Thêm cà rốt, nạo trên một máy xay thô, và chiên nhẹ.
7. Cắt củ cải thành các dải mỏng và thêm vào phần còn lại của rau.
8. Sau một vài phút, thêm tương cà chua vào xào và pha loãng với nước dùng đang sôi.
9. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi tắt bếp, trong lúc này bạn cho bắp cải đã thái nhỏ vào.
10. Sau khi khoai đã luộc chín, bạn cho cải vào chảo xào, sau khi sôi khoảng 5-7 phút thì cho bắp cải vào đó.
11. Muối và hạt tiêu vừa ăn, trộn đều và đợi sôi khoảng 3-5 phút.
12. Tắt lửa, ủ trong 20 phút và dọn ra đĩa, trang trí với rau thơm.

Súp nấm tươi

Chúng ta tiếp tục chủ đề của các khóa học đầu tiên từ nấm tươi ngâm mật ong, làm quen với công thức chế biến món súp nhuyễn thơm.

• nấm mật ong - 0,6 kg;
• khoai tây - 0,2 kg;
• hành tây và cà rốt - 1 cái;
• bơ - 60 g;
• kem - 1 muỗng canh;
• muối tiêu.

1. Luộc riêng nấm tươi đã gọt vỏ trong nước trong 20 phút.
2. Đổ khoai tây đã gọt vỏ và cắt hạt lựu vào với nước và nấu cho đến khi chín mềm.
3. Cắt hành tây và cà rốt thành khối vuông và chiên trong bơ cho đến khi mềm.
4. Thêm nấm và chiên trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi.
5. Kiểm tra khoai tây: nếu luộc chín, lọc lấy nước dùng và để riêng.
6. Để nguội khoai tây một chút và đánh bằng máy xay sinh tố, thêm kem.
7. Sau đó xay riêng nấm và rau củ trong máy xay sinh tố rồi cho khoai tây vào.
8. Lấy nước dùng từ khoai tây và thêm vào súp cho đến khi nó có được độ sệt của kefir.
9. Cho món ăn trở lại bếp đun trên lửa nhỏ trong 20 phút, thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
10. Súp nấm tươi có thể được phục vụ với chanh và các loại rau thơm cắt nhỏ.

Nấm tươi ngon

Do nấm tươi có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau nên chúng tôi cũng xin đưa ra công thức chế biến món nấm rơm ngon tuyệt. Chế phẩm này có thể được thêm vào các món đầu tiên và thứ hai, hoặc đơn giản là ăn bằng thìa.

• nấm mật ong - 1 kg;
• bắp cải - 400 g;
• hành tây và cà rốt - 1 kg mỗi loại;
• bột cà chua - 350 g (bạn có thể lấy 2 kg cà chua chín);
• ớt đắng - 1 cái;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• giấm 9% - 4 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen, lá nguyệt quế.

Cách chế biến món nộm nấm tươi, sẽ trình bày công thức kèm theo ảnh:

Đun sôi nấm tươi trong 20 phút và chuyển sang một cái chao để loại bỏ chất lỏng không cần thiết.

Cắt nhỏ bắp cải, hành tây và cà rốt xắt hạt lựu, hạt tiêu.

Cho dầu thực vật, tương cà chua, tất cả các loại rau và nấm vào nồi. Nếu bạn đang sử dụng cà chua, hãy trụng sơ với nước sôi, bỏ vỏ và cho qua máy xay thịt.

Thêm muối, đường và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục trong 1 giờ, cuối cùng cho giấm, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào.

Phân vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp ni lông, để nguội và đưa xuống tầng hầm.

Công thức nấu nấm tươi trong nồi nấu chậm

Ngoài ra còn có các công thức nấu ăn từ nấm tươi cho một hộp đa năng. Chúng tôi cung cấp cách hầm nấm với kem chua bằng thiết bị nhà bếp tiện lợi này.

• nấm mật ong - 1 kg;
• kem chua - 150 ml;
• tỏi - 2 tép;
• muối tiêu;
• dầu thực vật.

1. Trước khi bắt đầu nấu, cần luộc nấm tươi và nấm đã bóc vỏ. Có thể nấu nấm tươi bằng nồi nấu chậm không và cách làm như thế nào?
2. Cho nấm vào thố của thiết bị, đổ 700 ml nước và để ở chế độ “Nấu” hoặc “Hầm” trong 30 phút. Sau khi tín hiệu, bạn đổ nước dùng đi, rửa sạch nấm với nước lạnh, để ráo.
3. Đổ một ít dầu vào bát đa năng, thêm nấm mật ong và đặt chế độ "Hầm" trong 30 phút.
4. 10 phút trước khi sẵn sàng, mở nắp, thêm kem chua và tỏi băm nhỏ, muối, tiêu và đóng nắp cho đến khi bạn nghe thấy tiếng bíp.

Sấy khô nấm mật ong tươi

Đối với những người quan tâm đến việc làm gì khác với nấm tươi, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với quy trình làm khô.

• nấm mật ong;
• sợi chỉ chắc chắn.

1. Làm sạch nấm vụn bằng cách lau bằng miếng bọt biển nhà bếp khô, cắt bỏ phần dưới của chân và rải một lớp trên giấy báo ở nơi thoáng gió khô ráo.
2. Sau vài giờ, xâu từng cây nấm vào một sợi dây rồi bắc lên bếp.
3. Nấm được coi là đã sẵn sàng khi, với áp lực yếu, chúng bắt đầu bị uốn cong và với áp lực mạnh, chúng bị vỡ vụn.

Bạn có thể bảo quản nấm khô trong lọ hoặc túi giấy.