emmabrewda.com

Bạn có thể đa dạng hóa thực đơn của mình với sự trợ giúp của các món cốt lết làm từ champignons. Thông thường nấm được thêm vào thịt băm hoặc thịt gà, và nếu bạn muốn có một món ăn kiêng, thì hãy thử làm cốt lết nấm với rau và không chiên chúng trong dầu trong lò mà hãy nướng chúng trong lò. Để tăng thêm vị cay, bạn có thể chuẩn bị thêm pho mát hoặc sốt kem.

Cách nấu nấm kim châm

Những miếng thịt nướng sang trọng từ nấm khô.

Thành phần:

• 200 g champignon
• 400 g bánh mì
• 4 thìa sữa
• 4 củ hành tây
• 8 quả trứng
• bơ
• bột mì
• vụn bánh mì
• tiêu đen xay
• Muối

Cho nước sốt:

• 1/2 thìa bơ
• 1/2 muỗng canh bột mì
• 1 củ hành tây
• 1/2 l nước dùng
• 4 đậu Hà Lan allspice
• 1 lá nguyệt quế (nhỏ)
• 2-3 củ khoai tây
• 1/2 quả chanh
• 1/2 thìa cà phê đường
• Muối

Trước khi nấu cốt lết champignon, hãy đun sôi nấm trong một ít nước và sau khi để nguội, cho qua máy xay thịt cùng với bánh mì ngâm trong sữa và vắt kỹ.

Thêm hành tây băm nhỏ, trứng, tiêu, muối vào xào. Nhào kỹ và tạo thành những miếng chả nhỏ phẳng từ khối này.

Tẩm bột, nhúng trứng, tẩm vụn bánh mì và chiên. Mưa phùn với nước sốt khoai tây.

Nước sốt khoai tây: xào bột trong dầu. Cho hành tím băm nhỏ vào, đảo cho chín vàng. Sau đó pha loãng với nước dùng, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Sau khi đun sôi trong 10 phút ở lửa nhỏ nhất, thoa nước sốt (nên ở dạng lỏng) qua rây, thêm khoai tây thái hạt lựu vào và tiếp tục nấu. Khi khoai đã luộc chín, nêm nước mắm chanh, muối cho vừa ăn, có thể cho ngọt là được.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, các miếng thịt nướng nấm champignon được chế biến theo công thức này trông rất ngon miệng:

Thịt bê với nấm và pho mát.

Thành phần:

• 1 kg thịt bê
• 3-4 cây nấm lớn
• 100 g bơ thực vật
• 300 g pho mát (bất kỳ)
• 2 quả trứng
• 1 thìa sữa
• bánh quy giòn
• một ít bột mì (để làm bánh mì)
• chất béo (để rang)
• rau xanh (bất kỳ)
• tiêu
• Muối

1. Cắt thăn thành từng miếng vừa với xương, đập nhẹ, nêm muối, rắc tiêu, nhúng từng miếng qua bột mì, sau đó rắc vụn bánh mì vào trứng trộn sữa và chỉ chiên cho mặt đã tẩm bột. . Xếp các viên thịt lên khay nướng đã phết mỡ, chiên mặt trên.
2. Trên mỗi cốt lết, xếp nấm hương đã luộc chín, thái nhỏ, trộn với hành khô thái nhỏ, phi thơm trong mỡ, rau thơm thái nhỏ (nấm muối tiêu vừa ăn). Phủ các lát phô mai lên các viên cốt lết và cho vào lò nướng trong vòng 15–20 phút.

Để làm món ăn kèm cho nấm kim châm với pho mát, bạn có thể phục vụ salad dưa chuột muối và đậu Hà Lan.

Bò viên với nấm, nướng trong kem chua.

Thành phần:

• 500 g thịt bò
• 120 g bánh mì trắng cũ
• 140 ml sữa
• 200 g champignon
• 60 g mỡ lợn
• 200 g kiều mạch
• 40 g bơ
• 500 g kem chua
• 25 g pho mát (bất kỳ)
• bánh quy giòn
• gia vị (bất kỳ) hạt tiêu
• Muối

1. Để nấu món chả bò với champignons theo công thức này, thịt phải được băm nhỏ trong máy xay thịt.
2. Cho bánh mì trắng đã ngâm sữa, muối, tiêu vào trộn đều.
3. Tạo thành khối nhân dưới dạng những chiếc bánh dẹt, cho nấm hương đã băm nhuyễn vào giữa và gói lại bằng mép bánh thịt.
4. Dùng dao làm phẳng sản phẩm sao cho thành một viên tròn, lăn trong vụn bánh mì và chiên.
5. Thịt bằm: nấu cháo kiều mạch. Cắt nhỏ nấm tươi và chiên trong dầu, trộn với nấm.
6. Cho cháo kiều mạch vào chảo đã tráng mỡ, tạo một chỗ lõm, sau đó cho thịt viên vào.
7. Đổ kem chua lên tất cả mọi thứ, rắc phô mai bào.Nướng chả bò băm với nấm trong lò.

Cá và thịt cốt lết với nước sốt.

Thành phần:

• 1 kg cá (bất kỳ)
• 200 g champignon (tươi)
• 1 củ hành tây
• 1/2 chén dầu thực vật
• 1 muỗng canh mùi tây băm nhỏ
• tiêu
• Muối

Cho nước sốt:

• 2 muỗng canh mỡ lợn
• 0,25 cốc nước ép nho (lên men)
• 1 thìa bột mì
• 1/2 cốc kem
• 3 lòng đỏ
• nước chanh

Lọc cá khỏi xương và cắt thành từng miếng nhỏ thuôn dài (theo thớ). Đập từng miếng trên một tấm ván ướt (đánh nhẹ tay, cẩn thận để không làm đứt các thớ thịt). Căn chỉnh các mép của miếng cá, rắc muối và tiêu, cho thịt băm vào giữa mỗi miếng và quấn mép lại cho tất cả các mặt. Cho cốt lết đã nấu chín vào chảo sâu lòng, úp mặt xuống, đổ một ít nước luộc cá đã nấu từ đầu và xương vào, đậy vung đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Cho vào bát sứ, rưới nước sốt lên trên và dọn ra đĩa.

Nấm bằm: chiên nấm champignons thái nhỏ trong dầu thực vật cùng với mùi tây và hành tây cắt nhỏ. Thêm muối và hạt tiêu, đổ 2-3 muỗng canh nước, khuấy đều.

Nước chấm: 1 thìa thịt ba chỉ và muối bột, cho vào chảo sâu lòng, đổ dần nước luộc cá đã nấu từ đầu và xương vào, đun sôi. Thêm nước nho lên men và kem, hấp cách thủy để nước sốt đặc lại một chút. Trong một cái chảo riêng, xay 1 muỗng canh thịt xông khói, lần lượt cho ba lòng đỏ vào, đổ dần nước sốt đã chuẩn bị vào và hấp cho đến khi có kem chua đặc. Thêm nước cốt chanh cho vừa ăn.

Thịt gà với nấm nướng trong lò.

Thành phần:

• 100 g thịt gà phi lê
• 15 g gan gà
• 10 g champignon (ngâm chua)
• 25 g bánh mì (cũ)
• 25 g bơ
• 0,25 quả trứng
• 10 g sữa

Để nấu cốt lết gà với champignons theo công thức này, bạn cần chuẩn bị thịt băm từ thịt gà và bánh mì ngâm sữa, thêm gan đã chiên hoặc hầm, gan và nấm thái nhỏ; Nhào tất cả những thứ này và đặt phi lê gà đã bóc vỏ, đập mỏng, gói lại, nhúng vào trứng đã đánh tan, lăn trong vụn bánh mì và chiên trong dầu. Sau khi đóng vảy, cho vào lò nướng 5 - 7 phút. Ăn kèm với nhiều loại rau trang trí khác nhau.

Những bức ảnh này cho thấy các miếng nấm được chế biến theo các công thức được trình bày ở trên:

Nấu gà tây với nấm

Thành phần:

• Thịt gà tây - 450 g
• Trứng gà - 1 quả.
• Rượu sâm cau - 200 g.
• Thì là - nếm thử
• Hành củ - 1 củ.
• Bột mì - để nếm
• Muối để nếm
• Gia vị để nếm
• Dầu thực vật - để chiên

1. Để chế biến món gà tây cốt lết ngon với nấm champignons, nấm cần rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành bản mỏng, cho vào chảo và chiên trong dầu thực vật để nấm trở nên mềm.
2. Chuẩn bị thịt gà tây băm bằng cách băm nhỏ với hành tây.
3. Cho muối, trứng, gia vị, nấm hương, rau thơm vào thịt băm, sau đó trộn đều cho đến khi được một khối đồng nhất.
4. Nếu thịt băm thành dạng lỏng, bạn có thể thêm một chút vụn bánh mì hoặc bột mì vào.
5. Trải thịt băm đã hoàn thành với một muỗng canh với một đĩa bột mì, lăn bột mì và tạo thành các viên thịt.
6. Cho cốt lết vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng, chiên cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi chín vàng.

Thịt cốt lết với champignons và cà tím sốt kem chua

Thành phần:

• Champignons - 150 g
• Cà tím - 100 g
• Tỏi - 3 g
• Muối - một nhúm
• Hạt tiêu đen - một nhúm
• Dầu thực vật - 30 ml
• Bột - 20 g
• Trứng gà - 1 quả.
• Kem chua - 40 g
• Hành lá - 10 g
• Mùi tây để nếm
• Salad để nếm

1. Rửa sạch nấm hương, gọt vỏ, băm nhuyễn. Rửa sạch cà tím, gọt vỏ, bào sợi, cho nấm vào.Thêm trứng, bột mì, muối, gia vị vào hỗn hợp này, trộn đều. Cho cốt lết vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng, chiên cả hai mặt trên lửa vừa.
2. Nấu nước sốt.
3. Băm nhỏ hành lá, tỏi băm nhỏ, cho vào âu kem chua, trộn đều.
4. Đổ lên trên phần cốt lết đã hoàn thành với champignons và cà tím với nước sốt kem chua.

Thịt gà băm nhỏ với nấm và pho mát, nấu trong lò

Thành phần:

• 600 g gà
• 200 g champignon
• 100 g pho mát cứng
• 1 củ hành tây
• 80 g bánh mì trắng
• 1/2 cốc sữa
• 2 thìa bơ
• 1 quả trứng
• vụn bánh mì
• chất béo (bất kỳ)
• Muối

Để nấu cốt lết gà băm với champignons, gà phải được làm sạch xương và da, băm hai lần, lần thứ hai - cùng với hành và nấm băm nhỏ, xào qua dầu (có thể luộc nấm dùng làm nước sốt), ngâm trắng. bánh mì sữa không có vỏ. Thêm bơ tan chảy, trứng, muối vào thịt băm và trộn tất cả mọi thứ. Rắc cốt lết gà với champignons với phô mai, đặt lên khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong vòng 30 - 40 phút.

Phục vụ bánh mì kẹp thịt với nấm và pho mát, nấu trong lò, với khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền, kem chua hoặc sốt nấm, cà rốt hầm và đậu Hà Lan, salad rau tươi.

Nấm, pho mát và cơm tấm trong lò nướng

Thành phần:

• 5-6 Điều. l. champignons
• 200 g gạo
• 1 củ hành tây vừa
• 2 nhánh tỏi
• 2-3 nhánh thì là
• 2-3 nhánh húng quế
• 2 muỗng canh. l. hạt thông
• 100 g pho mát cứng
• 1 quả trứng
• 100 ml rượu trắng
• 4-5 Điều. l. dầu thực vật
• 3 muỗng canh. l. bột mì
• muối và gia vị để nếm

Đổ sâm sấp với nước nóng, đun sôi trong 5 - 10 phút, bắc ra khỏi bếp và để yên trong 30 phút. Lọc lấy nước dùng. Cắt nhỏ nấm. Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn. Đun nóng dầu thực vật trong một cái chảo có đáy dày. Cho hành tây, hạt thông băm nhỏ, cơm vào, chiên khoảng 5-7 phút. Đổ rượu vào, đậy nắp chảo đun nhỏ lửa cho đến khi gạo chín. Thêm nước luộc nấm khi chất lỏng bay hơi. Đập trứng với một chút muối. Cho nấm, rau thơm, tỏi băm nhỏ, trứng, muối, gia vị vào âu cơm nguội, trộn đều. Tạo thành các miếng cốt lết, tẩm bột mì, đặt trên khay nướng đã bôi mỡ, rắc phô mai bào. Nướng cốt lết với nấm và cơm trong lò ở 160 - 170 ° C trong 15 - 25 phút.

Thịt gà xé nhỏ với nấm cho vào chảo

• 500 g thịt gà phi lê
• 5-6 cây nấm lớn
• 1 quả trứng sống
• 1 muỗng canh tinh bột
• 2 nhánh tỏi băm
• muối và tiêu xay để nếm
• dầu thực vật để chiên

1. Để nấu món thịt gà xé phay với nấm champignons, bạn cần sơ chế phần thịt gà phi lê: rửa sạch, thấm khô, thái miếng nhỏ. Băm nhỏ tỏi, cho vào phi lê, tinh bột ở đây, muối, tiêu, trộn đều.
2. Sơ chế củ kiệu: rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ.
3. Thêm một quả trứng vào thịt gà, trộn đều, thêm nấm vào thịt băm.
4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Cho thịt gà và nấm đã xay nhỏ vào chảo.
5. Rán các miếng gà xé nhỏ với champignons trên cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ màu nâu xuất hiện trên lửa vừa.

Ở đây bạn có thể xem hình ảnh của gà cốt lết với champignons được chế biến theo công thức này:

Thành phần:

Ức gà xé sợi với nấm

Thành phần:

• Phi lê gà - 600 g
• Champignons - 200 g
• Tỏi - 2 tép
• Bột mì - 4 muỗng canh. thìa
• Trứng - 2 chiếc.
• Hành củ - 1 củ.
• Dầu thực vật - 50 ml
• Kem chua - 4 muỗng canh. thìa
• Muối biển - 2 muỗng cà phê
• Hương vị hạt tiêu
• Mùi tây để nếm

Cắt miếng phi lê ức gà thành từng miếng nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Rửa sạch tam thất, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho nấm kim châm và hành tây băm nhỏ vào.Đun lửa nhỏ trong 10 phút, sau đó cho thịt gà phi lê, tỏi băm nhỏ, hai quả trứng sống, rau thơm vào trộn đều. Thêm kem chua vào hỗn hợp, trộn đều, thêm bột mì. Đun nóng dầu thực vật, lấy muỗng canh thịt băm cho vào chảo phi thơm. Chiên cả hai mặt bánh.

Ức gà cắt nhỏ với nấm sẽ mềm và ngon. Chúng phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Nấu khoai tây chiên với champignon

Khoai tây cắt miếng với nấm.

Thành phần:

• 500 g champignon
• 1,2 kg khoai tây
• 160 g bột mì
• 5 quả trứng
• 250 g hành tây
• 120 ml dầu thực vật
• 1 muỗng canh. một thìa bơ
• Muối
• hương vị hạt tiêu

Cho nước sốt:

• 120 g tương cà chua
• 30 g bột mì
• 100 g bơ
• 200 g hành tây

Để chế biến món ăn, khoai tây phải được rửa thật sạch, luộc chín trong nước muối loãng. Khoai tây gọt vỏ xong, nghiền nát, rây qua rây, cho một quả trứng sống vào, thêm tiêu, muối, bột năng, trộn đều cho đến khi nhuyễn. Cho khối nhân tạo thành hình bầu dục có độ dày 5 cm, sau đó cắt thành các miếng tròn dày 1,5 cm và cán mỏng để tạo hình bánh dẹt.

Để chuẩn bị nấm băm, xay nấm ngọc cẩu đã rửa sạch và bóc vỏ, chiên chúng trên chảo cho đến khi chất lỏng bay hơi. Thêm hành tây xào và trứng luộc thái nhỏ. Cho muối, tiêu, bơ vào thịt băm trộn đều (để có vị đặc biệt, bạn có thể cho thêm một chút phomai bào vào thịt băm).

Cho thịt băm lên trên những chiếc bánh khoai tây, dùng thìa nén lại và tạo hình bầu dục thuôn dài, sau đó chiên trong dầu thực vật cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Có thể chấm khoai tây cắt sẵn với champignon với nước sốt cà chua.

Chuẩn bị nước sốt: Hành tây bóc vỏ, xắt mỏng, phi thơm trong bơ với tương cà chua. Chiên bột trong bơ cho đến khi có màu đỏ. Sau đó trộn với hành tây, pha loãng với nước luộc nấm, trộn đều và nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Sau đó cho muối, đường và bơ vào nước sốt.

Champignon cốt lết với khoai tây.

Thành phần:

• 200 g champignon
• 10 g cói
• 20 g bơ
• 60 g hành tây
• 150 g khoai tây
• muối và gia vị để nếm

Rửa sạch củ tam thất, gọt vỏ, luộc chín, băm nhuyễn. Chiên hành tây đến khi chín vàng thì cho nấm hương đã băm nhuyễn vào. Đặt một quả trứng ở đó, muối, thêm gia vị. Tạo thành những miếng cốt lết từ thịt băm, cuộn chúng trong vụn bánh mì, chiên cả hai mặt. Dùng trang trí với khoai tây luộc với bơ.

Phần sau đây mô tả cách khác bạn có thể nấu cốt lết champignon với khoai tây.

Làm thế nào khác bạn có thể nấu cốt lết với champignon và khoai tây

Thịt gà với nấm và khoai tây.

Thành phần:

• thịt gà (khoảng 2 kg) - 1 con.
• củ khoai tây - 2-3 chiếc.
• bánh mì - 4 lát
• trứng - 4-5 chiếc.
• bơ - 30 g
• kem chua - 250 g
• nho khô - 40 g
• champignons (hầm hoặc luộc) - 50 g
• vụn bánh mì - 50 g
• chất béo - 50 g
• bột mì - 30 g
• bộ rễ thơm
• vỏ bào của 1 quả chanh
• mùi tây
• ớt xay allspice
• tiêu đen xay
• muối để nếm

Gà rửa sạch, thái miếng mỏng, luộc qua nước muối loãng. Chuyển thịt đã hoàn thành vào một cái tô rộng. Cắt khoai tây thành khối vuông, cho củ thơm vào phần nước dùng còn lại, nấu cho đến khi chín mềm. Ngâm bánh mì vào nước. Cắt nhuyễn các champignon. Kết hợp thịt gà với khoai tây luộc, củ, bánh mì, băm nhỏ.

Cho 2 quả trứng, nấm, bơ đun chảy, kem chua, nấm, nho khô, vỏ, gia vị, muối vào thịt băm và trộn đều. Rắc thịt băm với bột mì và để trong nửa giờ. Sau đó, tạo hình những viên cốt lết, làm ẩm chúng trong trứng, cuộn trong vụn bánh mì và chiên trong mỡ cho đến khi vàng nâu.

Cho các miếng thịt đã hoàn thành ra đĩa và rắc mùi tây thái nhỏ lên trên.

Bột yến mạch với nấm và khoai tây.

Thành phần:

• 200 g champignon
• 1 chén bột yến mạch
• 100 g khoai tây
• 1 củ hành tây vừa
• 2 nhánh tỏi
• rau xanh
• 1/3 chén dầu thực vật
• bột mì
• Muối
• gia vị để nếm

Đổ nước sôi vào bột yến mạch, đậy nắp lại và để khoảng 30 - 40 phút cho bột nở. Bóc vỏ khoai tây, hành tây và tỏi. Rây nhuyễn khoai tây, băm nhỏ hành tỏi. Nấm rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ. Rau ngót rửa sạch, thái nhỏ. Xả chất lỏng dư thừa từ bột yến mạch, thêm khoai tây nghiền, hành tây, tỏi, nấm, thảo mộc, muối, gia vị, trộn đều. Nếu hỗn hợp quá loãng, hãy thêm một chút bột mì. Tạo thành những miếng cốt lết, tẩm bột mì và cho vào dầu thực vật đã đun nóng. Chiên cả hai mặt trên lửa lớn cho đến khi chín vàng, sau đó giảm nhiệt, đậy nắp chảo và chiên phần cốt lết trong 5-7 phút.

Nấu cốt lết với nấm

Thịt heo kho nấm.

Thành phần:

• 300 g thịt lợn (cả xương)
• 50 g champignon
• 100 g hành tây
• 10 g bột mì
• 20 g vụn bánh mì
• 30 g mỡ lợn
• 1 quả trứng
• muối và gia vị để nếm

Việc chế biến món ăn này bắt đầu từ việc sơ chế nấm rơm, rửa sạch, gọt vỏ, luộc chín, thái mỏng cho vào đĩa rồi xào với hành tây trên chảo. Sau đó, bạn lấy thịt lợn ra, đập dập, nhồi với nấm hương đã chuẩn bị sẵn, gói lại thành ống. Lăn các viên cốt lết ở tất cả các mặt trong bột mì và chiên trong mỡ lợn. Thay vì bột mì, nó được phép sử dụng vụn bánh mì. Là món ăn kèm cho cốt lết heo với nấm, khoai tây luộc rất thích hợp.

Thịt heo kho nấm.

Thành phần:

• thịt lợn - 500 g
• ghee - 60 g
• champignons - 400 g
• bơ
• bánh mì - 75 g
• nước sốt sữa - 150 g
• Muối
• tiêu

1. Chuẩn bị cốt lết và chiên trong chảo. Chế biến và rửa sạch nấm, cắt thành từng lát mỏng và đun với bơ, sau đó thêm sốt sữa, muối, tiêu và đun sôi trong 15 phút.
2. Đặt các miếng thịt lợn chiên với champignons lên bánh mì nướng, rưới nước sốt lên trên.
3. Bất kỳ món salad nào cũng có thể được phục vụ riêng.

Thịt lợn băm nhỏ với nấm và cà rốt.

Thành phần:

• 1 kg thịt lợn nạc
• 200 g ổ bánh mì
• 100 ml sữa
• 200 g hành tây
• 200 g cà chua
• 250 g champignon
• 200 g cà rốt
• 50 g bánh mì vụn
• 50 g bơ
• 50 ml dầu thực vật
• 10 g mùi tây và thì là
• 10 g hành lá
• 3 g tỏi
• tiêu xay đỏ và đen
• Muối

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi nhỏ.

Phân loại champignons, rửa sạch, thái nhỏ, xào với cà rốt và hành tây trong bơ. Nêm với muối và hạt tiêu.

Rửa sạch mùi tây và thì là, lau khô, thái nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Bóc vỏ, rửa sạch và đập dập tỏi. Cà chua rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.

Rửa sạch thịt lợn, lau khô, băm nhỏ, băm nhuyễn cùng với một ổ bánh mì tẩm kem. Thêm hành lá và một ít rau xanh. Nêm muối, tiêu và trộn đều.

Làm bánh ngô từ thịt băm, cho vào giữa mỗi phần nhân. Tạo hình zrazy, tẩm bột trong vụn bánh mì và chiên trong dầu thực vật cả hai mặt cho đến khi chín mềm.

Trước khi phục vụ, đặt zrazy lên đĩa đã được làm nóng trước và rắc phần thì là và mùi tây còn lại, trang trí với các lát cà chua.