emmabrewda.com

Rất hiếm bàn tiệc truyền thống của Nga trong ngày lễ mà không có một món ăn như nấm ngâm. Có rất nhiều loại nấm đóng hộp trong các cửa hàng, nhưng ngon nhất và tốt cho sức khỏe (không có thuốc nhuộm và chất bảo quản) là nấm ngâm tự làm. Chúng thực sự trở nên ngon bởi vì chúng được chuẩn bị chu đáo cho gia đình của mình.

Các loại nấm ngâm ngon nhất và bạn có thể ăn chúng trong bao lâu?

Không phải bà nội trợ nào cũng biết những loại nấm nào có thể ngâm được cho mùa đông. Phổ biến nhất cho mục đích này là: nấm porcini, nấm chanterelles, boletus, nấm, russula, champignons, nấm dương, dê, boletus, cũng như ryadovki.

Nấu các loại nấm đã chuẩn bị trong nước xốt chỉ trong tích tắc. Nhưng nấm nào có thể ngâm chung và nấm nào ngâm riêng? Vì vậy, rất hữu ích khi biết các đặc điểm đặc trưng của quả thể và phương pháp thu hoạch chúng. Ngoài ra, cần nhớ loại nấm nào chỉ được ngâm theo một số quy tắc nhất định.

Để bảo tồn, các quả thể khỏe, non, không sâu bệnh được sử dụng. Và lựa chọn tốt nhất là ướp từng loài riêng biệt với nhau. Ví dụ, đối với câu hỏi: Nấm ngâm nước nào ngon nhất, mỗi bà nội trợ sẽ trả lời theo cách riêng của mình. Đối với một số người, nó là nấm porcini, đối với những người khác - boletus, đối với những người khác - chanterelles hoặc dê. Khẩu vị khác nhau nên nấm nào ngâm chua ngon hơn thì mỗi người tự chọn.

Cần lưu ý nếu nấm nhỏ thì nên ướp nguyên con sẽ ngon hơn. Khi ngâm, cắt cá lớn thành 2-3 miếng. Nếu ngâm nấm porcini hoặc nấm dương, trong trường hợp này, phần mũ được tách ra khỏi chân. Trước khi ngâm bơ, một lớp màng dính nhầy nhụa sẽ được loại bỏ khỏi mũ của chúng. Nhưng, ví dụ, giá trị được ngâm trong 2-3 giờ trước khi đun sôi.

Lưu ý rằng bất kỳ loại nấm nào được ngâm cho mùa đông phải được đun sôi trước khi bảo quản. Quá trình xử lý nhiệt này giúp loại bỏ nguy cơ nhiễm độc và đảm bảo rằng phôi không bị hư hỏng.

Champignons, nấm mật ong, nấm chanterelles, mũ của boletus và nấm porcini, có thịt dày, được đun sôi trong 25-30 phút. Chân giò trắng và boa-rô chỉ luộc trong 20 phút. Boa-rô, boa-rô, tiết dê, nga truật, nấm hương luộc trong nước muối khoảng 15-20 phút.

Người ta đã nói ở trên rằng tốt hơn là nên ngâm nấm riêng biệt với nhau. Ví dụ, nếu boletus boletus được ướp cùng với boletus, thì phần sau sẽ sẫm màu. Nếu boletus boletus được nấu với boletus, thì đầu tiên sẽ chỉ đơn giản là creep. Và tốt hơn là không nấu nắp lớn với nắp nhỏ, vì chúng nấu lâu hơn.

Bà chủ ngâm nấm gì thì lại tùy vào sở thích ăn uống của từng người. Tuy nhiên, nấm dương ngâm chua, nấm porcini, nấm champignon và nấm rơm sẽ là tốt nhất. Hãy thử và quyết định xem cái nào sẽ ngon hơn cho bạn.

Các loại nấm khác nhau có thể ngâm được không, và loại nấm nào được ngâm chung? Câu hỏi hấp dẫn này được hỏi bởi nhiều nữ tiếp viên mới vào nghề. Câu trả lời là: hãy mạnh dạn tẩm ướp, đừng lo lắng, bởi vì điều chính là không quên các biện pháp phòng ngừa. Để làm được điều này, hãy kiểm tra cẩn thận từng cây nấm để tránh mua phải những cây nấm giả, già và thối. Để ngâm các loại nấm khác nhau, hãy luộc riêng từng loại vì thời gian nấu luôn khác nhau. Chỉ khi đó, bạn mới có thể nấu tất cả mọi thứ cùng nhau trong nước xốt. Ví dụ, bạn có thể ướp nấm Nga và nấm mật ong với nhau, hoặc nấm trắng và nấm kim châm.

Phương pháp dùng để bảo quản phôi tùy thuộc vào thời gian ăn nấm ngâm trong bao lâu. Thường có hai lựa chọn muối chua: nóng và lạnh.Công thức đầu tiên ngụ ý rằng nấm luộc sau đó được đun sôi trở lại, nhưng ngay trong phần nước xốt, và trong công thức thứ hai, nấm đã luộc trước được đổ nước xốt nóng.

Nấm được ngâm trong lọ nào, và bạn có thể ăn vào ngày nào?

Vậy ngày nào bạn có thể ăn nấm ngọc cẩu? Trung bình, khoảng thời gian này dao động từ 20 đến 30 ngày. Trong thời gian này, nấm ngâm theo cách nào cũng thấm đẫm mùi thơm của nước muối, vị ngon của gia vị và cả gia vị.

Tuy nhiên, có một điểm quan trọng hơn đáng lưu ý. Trước khi bắt đầu chuẩn bị đồ trắng, bạn cần biết lọ nào để ngâm nấm. Đĩa phải bằng thủy tinh và tiệt trùng để nấm không bị oxy hóa. Và tốt hơn là không sử dụng vỏ kim loại mà sử dụng vỏ nhựa hoặc thủy tinh có kẹp.

Ướp nấm cho mùa đông chỉ mới nhìn sơ qua đã khó. Nhưng rồi món ngon từ nấm sẽ làm hài lòng không chỉ bạn và gia đình mà còn đón khách cả mùa đông. Và bạn sẽ nhận được sự hài lòng và những lời cảm ơn tuyệt vời từ tất cả những người đã thử nghệ thuật nấu nướng của bạn.