emmabrewda.com

Mỗi người hái nấm dù chỉ có một chút kinh nghiệm “săn lùng âm thầm” cũng có thể nói rằng nấm rơm là loại nấm có lãi nhất. Chỉ cần tìm thấy một cây đổ hoặc gốc cây mục nát với những quả thể nhỏ này, bạn có thể thu về nhiều hơn một xô thu hoạch.

Nấm mật ong, đặc biệt là các loài mùa thu, có hàm lượng protein cao và có thể được sử dụng như một loại thực phẩm thay thế thịt. Chúng có nhiều chất xơ, hầu như không có chất béo và ít calo. Chính những đặc tính này đã khiến cho nấm mật ong trở thành một sản phẩm vô cùng quý giá. Những quả thể này có hương vị tuyệt vời.

Nấm chiên được coi là đặc biệt ngon và phổ biến. Nấm hoang dã hấp dẫn có thể là một món ăn nhẹ tuyệt vời hoặc một món ăn hoàn chỉnh sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích nấm. Tuy nhiên, một câu hỏi được đặt ra: làm thế nào để chế biến nấm tươi để xào, và những thủ tục cần thực hiện với chúng?

Làm thế nào để sơ chế nấm tươi đúng cách để xào?

Cần lưu ý rằng nấm hương xào mật ong là một món ăn rất phổ biến không chỉ trong ẩm thực của chúng ta, mà còn ở các nước Châu Âu. Chúng được dùng để chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhưng để món nấm ăn không bị ngộ độc, bạn cần sơ chế đúng cách. Khi lấy mật ong agarics, bạn cần chắc chắn về khả năng ăn được của nấm mà bạn cầm trên tay. Nếu nghi ngờ, bạn không nên lấy quả thể vào giỏ của bạn. Đặc biệt không có giá trị thu hái nấm mật ở những nơi có xí nghiệp công nghiệp. Yếu tố này ảnh hưởng lớn đến khả năng ăn được của bất kỳ loại nấm nào và khiến chúng trở nên độc.

Cách chế biến nấm mật ong sau khi thu hoạch và nấu để chiên? Để bắt đầu, chúng cần được làm sạch kỹ lưỡng các mảnh vụn của rừng: tàn dư của cỏ, tán lá, kim và đất. Chỉ rửa nấm mật ong nếu bạn không để nấm tươi hoặc khô. Quá trình rửa có thể được thực hiện trong nước đọng, chẳng hạn như trong xô, hoặc bạn có thể trải nấm theo từng đợt trong một cái chao và rửa dưới vòi nước bằng nước lạnh. Đảm bảo phân bố các quả thể theo kích thước: tốt hơn là ướp nấm nhỏ, để nấm lớn ướp muối hoặc trứng cá muối, hoặc đơn giản là bạn có thể chiên chúng.

Làm thế nào để chế biến nấm để xào để không làm hỏng hương vị của món ăn trong tương lai? Quy trình bắt buộc là cắt bỏ phần dưới của thân nấm. Nếu bạn không làm điều này trong rừng, thì quy trình tương ứng phải được thực hiện tại nhà sau khi thu hái. Một số chỉ cắt phần đầu của chân, và một số cắt bỏ hoàn toàn vì chúng có một số độ cứng. Tuy nhiên, không được bỏ chân theo bất kỳ cách nào: chúng được sử dụng để chế biến món trứng cá muối hấp dẫn thơm ngon. Chỉ sau khi trải qua toàn bộ quá trình thanh lọc và biết cách chế biến nấm để xào đúng cách, bạn mới có thể tự tin tiến hành nó.

Làm thế nào để có thể chế biến nấm mật ong cho mùa đông để xào?

Sau khi thu hoạch, nấm được chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Làm thế nào có thể chế biến nấm mật ong cho mùa đông để chiên bằng phương pháp cấp đông tươi? Trong trường hợp này, như đã nói ở trên, không nên rửa nấm mật ong, càng nên ngâm lâu trong nước. Khi tiếp xúc với nước, nấm phiến hấp thụ và sưng lên. Sau đó, khi đông lạnh tươi, hình thức thẩm mỹ của chúng xấu đi, và khi chiên thêm, chúng sẽ mất ngon và "lan rộng ra". Để nấu nấm tươi cho mùa đông ở dạng đông lạnh, cần rửa sạch bụi bẩn, cắt bỏ một phần chân nấm và dùng miếng bọt biển ẩm lau từng mũ nấm. Sau đó cho vào hộp đựng thức ăn hoặc cho vào túi ni lông và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Những bà nội trợ mới làm quen cũng quan tâm đến nấm mùa thu: làm thế nào để nấu những quả thể này để chiên, được coi là phổ biến nhất trong lãnh thổ của chúng tôi? Lưu ý là thực hiện sơ chế tương tự trước khi chiên. Làm sạch bắt buộc và rửa dưới vòi nước lạnh. Nấm để cho ráo nước, cho lên khăn bếp cho khô. Chỉ sau đó bạn mới có thể bắt đầu quá trình chiên.

Đôi khi một số loại nấm có thể và thậm chí cần được ngâm. Điều này áp dụng cho nấm mùa thu phát triển quá mức và nấm có kích thước lớn.Làm thế nào để nấu nấm để xào trong trường hợp này? Trước khi tiến hành, bạn nên ngâm những quả đã chín trong nước có pha thêm một ít giấm trong vòng 30 - 40 phút. Sau đó, côn trùng trong đĩa và ấu trùng của chúng chắc chắn sẽ nổi lên mặt nước, và tất cả cát và đất sẽ thoát ra khỏi thạch mật ong và lắng xuống đáy. Tiếp theo, nấm hương để cho ráo nước rồi đem xào sơ qua.

Cách nấu nấm tươi để xào?

Thông thường, nhiều đầu bếp luộc nấm mật ong trước khi xào. Nấm tươi nên xào nấu như thế nào và để được bao lâu? Sau khi chế biến ban đầu, nấm phải được đổ đầy nước sao cho ngập hết nấm. Nấu nấm mật ong trong 20-25 phút với thêm muối (đối với 1 kg nấm, lấy 1 muỗng canh. L. không có muối). Trong khi nấu, trên bề mặt nấm sẽ có bọt, bạn phải liên tục vớt bỏ bọt này. Hơn nữa, nấm được đổ vào một cái chao và thoát khỏi chất lỏng dư thừa.

Biết cách luộc nấm mật ong đúng cách để xào, bạn sẽ làm được mọi cách để món ăn của mình thơm ngon và không bị mất chất dinh dưỡng. Sau quá trình luộc và bỏ vào chao, nấm mật ong nên được trải ra khăn giấy để chúng thật khô. Nếu nấm có kích thước khác nhau thì sau khi phơi khô người ta cắt thành từng miếng để khi rán các quả thể được đồng đều.

Cách luộc nấm mật ong đúng cách để rán

Làm thế nào để luộc nấm mật ong để chiên, sau đó đông lạnh chúng? Trong trường hợp này, sau khi luộc trong nước muối (20 phút), nấm được lâu khô trên khăn bếp để không còn chất lỏng dư thừa khi đông lạnh. Nhiều lần nấm được chuyển từ khăn ướt sang khăn khô, vì hơi ẩm tạo thành băng trong quá trình đông lạnh và chiếm nhiều không gian trong tủ lạnh. Sau khi khô hoàn toàn, nấm được phân bố trên khay nhựa thành 1 lớp và đem đi cấp đông.

Mời các bạn xem video trực quan về cách nấu nấm để xào. Nó sẽ giúp bạn làm quen chi tiết hơn với việc chuẩn bị nấm để chuẩn bị thêm: