emmabrewda.com

Các món ăn từ nấm và khoai tây phải có trong thực đơn của bất kỳ nhà hàng Nga nào. Đây là cái gọi là "kinh điển của thể loại", những món ăn không phức tạp như vậy đã là một thuộc tính cần thiết của bàn ăn nông dân. Nhưng, bất chấp tất cả những công thức nấu khoai tây với nấm có vẻ đơn giản, món ăn như vậy vẫn rất hài lòng và ngon không kém những món ăn phức tạp nhất.

Cách nấu nấm kho

Bộ sưu tập đầu tiên của các công thức nấu ăn dành cho cách nấu khoai tây với nấm, hầm trong chảo.

Nấm hầm khoai tây

Thành phần:

Đối với công thức nấu khoai tây với nấm này, bạn sẽ cần 400 g nấm, 4-5 củ khoai tây, 1/2 chén kem chua, 1 muỗng canh. một thìa cà chua xay nhuyễn, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 củ hành tây, muối, tiêu, lá nguyệt quế vừa ăn, thì là.

Sự chuẩn bị:

Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào chần qua nước sôi khoảng 5 - 6 phút. Sau đó cho vào chao và để cho ráo nước. Cắt nấm thành từng lát mỏng, cho vào chảo sâu lòng, rưới kem chua lên trên. Cho cà chua xay nhuyễn, muối, tiêu, lá nguyệt quế vào cùng chảo.

Đặt chảo trên lửa vừa và đun nhỏ lửa trong một chút (7-10 phút).

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, rán vàng, trộn với hành khô băm nhỏ và nấm hương. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả các sản phẩm được nấu chín.

Khi phục vụ, rắc khoai tây hầm với nấm được chế biến theo công thức này cùng với các loại rau thơm.

Nấm hầm trong nước dùng

Thành phần:

1 kg nấm, 4-5 củ khoai tây, 4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, mùi tây và thì là, muối, 1/2 chén nước dùng (thịt hoặc nấm).

Sự chuẩn bị:

Bóc vỏ nấm, rửa sạch và luộc trong nước muối, thêm khoai tây cắt nhỏ, cho vào chảo dầu đun nóng, thêm thịt hoặc nước luộc nấm, đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, khoai tây với nấm được chế biến theo công thức này nên được rắc với các loại rau thơm cắt nhỏ khi phục vụ:

Boletus boletus hầm trong nước sốt cay

Thành phần:

Đối với công thức nấu khoai tây với nấm này, hãy lấy 700 g boletus, 1 ly nước luộc rau, 2-3 củ khoai tây, 40 g bột mì, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 củ hành tây, muối, tiêu, nước cốt chanh, mù tạt, đường.

Sự chuẩn bị:

Bóc vỏ nấm, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, cho khoai tây đã cắt nhỏ vào đun nhỏ lửa cho đến khi ra nước. Ngoài ra, theo công thức làm khoai tây với nấm, bột mì và hành tây thái nhỏ cần phi vàng trong chảo dầu nóng, thêm nước luộc rau, mù tạt, nước cốt chanh, muối, tiêu, một chút đường và đun nấm cho đến khi nấm chín mềm. .

Nấm om

Thành phần:

750 g nấm tươi hoặc nấm đóng hộp, 2-3 củ khoai tây, 3 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1/2 chén rượu trắng, 1 muỗng cà phê tiêu đen, mùi tây, nước cốt chanh.

Sự chuẩn bị:

Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ, cho vào nồi, cho khoai tây đã cắt nhỏ vào đun với bơ. Khi thịt mềm, thêm rượu trắng, hạt tiêu đen và một bó mùi tây thái nhỏ vào.

Nhìn vào ảnh - khoai tây hầm với nấm khi dọn ra có thể chấm với nước cốt chanh:

Khoai tây hầm nấm tươi

Thành phần:

750 g khoai tây, 500 g nấm tươi hoặc 200 g nấm khô, 2 củ hành tây, 1/2 chén kem chua, 3 muỗng canh. 1 thìa bơ, 1 bó rau thơm, 2 lá nguyệt quế, 2 nhánh ngò tây, muối, tiêu.

Sự chuẩn bị:

Nấm hương tươi gọt vỏ rửa sạch chần qua nước sôi, băm nhỏ, phi thơm trên chảo với hành khô băm nhỏ. Khoai tây đã gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, rán vàng rồi cho nấm rơm vào xào cùng, cho nước xâm xấp mặt trên, thêm muối, lá nguyệt quế, tiêu, ngò tây và đậy nắp chảo. Đun nhỏ lửa trong 30 phút. Bạn có thể cho kem chua vào khoai tây.

Khi phục vụ, bỏ rau mùi tây, lá nguyệt quế, rắc khoai tây cùng các loại rau thơm đã cắt nhỏ lên trên. Khoai tây có thể được nấu với nấm khô. Để thực hiện, bạn hãy luộc sơ nấm, cắt nhỏ và xào với hành tây. Phần nước luộc nấm có thể dùng để hầm khoai tây.

Cách khác để nấu khoai tây với nấm

Ở đây bạn sẽ học cách nấu khoai tây với nấm và các nguyên liệu khác.

Bánh mì thịt bò với nấm và khoai tây

Thành phần:

600 g thịt lợn (thăn), 400 g nấm, 400 g khoai tây non, 400 g hành tây, 200 ml tương cà, 200 g kem chua, muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn, 80 ml dầu ô liu. Xào.

Sự chuẩn bị:

Rửa thật sạch khoai tây, luộc chín trong nước muối 20 phút sau khi nước sôi.

Khoai tây luộc chín để nguội, cắt từng củ thành 4 miếng rồi cắt thành từng múi.

Hơn nữa, theo công thức chế biến món ăn từ khoai tây với nấm và thịt này, bạn cần rửa sạch và thấm khô phần thăn, loại bỏ màng. Cắt thịt thành từng dải, nêm muối và tiêu.

Nấm rơm rửa sạch, lau khô, cắt từng cây nấm thành 4 miếng. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành các dải. Chiên khoai tây, hành tây, nấm và thịt lợn trong dầu ô liu nóng trong 4-6 phút. Thêm tương cà và kem chua vào món ăn này cùng với nấm và khoai tây, trộn đều, đun trong 1 phút.

Morels với khoai tây

Thành phần:

400 g nữa, 2 củ khoai tây, muối, sốt nấm đỏ.

Sự chuẩn bị:

Nấm cắt nhỏ, luộc qua nước muối, để ráo. Hấp khoai tây. Chuẩn bị nước sốt nấm đỏ, đun nóng khoai tây với khoai tây trong đó mà không cần đun sôi.

Khoai tây luộc với hành tây và nấm

Thành phần:

1 kg khoai tây, 360 g hành tây, 480 g nấm tươi, 80 g bơ, 2 thìa cà phê mùi tây hoặc thì là, muối.

Sự chuẩn bị:

Hành tây thái nhỏ. Cắt nấm đã sơ chế thành từng lát.

Chiên thức ăn với dầu.

Đổ khoai tây đã luộc vào nước muối với bơ, thêm hành tây và nấm. Món nấm và khoai tây được chế biến theo công thức này cần được rắc rau thơm.

Khoai tây chiên nấm

Thành phần:

1 kg khoai tây, 100-125 g khô hoặc 200-250 g nấm tươi, 2 củ hành tây, 2-3 muỗng canh. muỗng canh bơ, 100 g kem chua, bánh quy giòn, muối, tiêu, 1 lòng đỏ trứng gà.

Sự chuẩn bị:

Trộn nấm khô hoặc nấm tươi đã luộc chín với hành khô thái nhỏ và phi thơm, muối và tiêu.

Cắt khoai tây nghiền thành bánh ngô. Cho nhân vào giữa từng chiếc bánh tortilla, nối các mép lại, nặn thành hình chiếc bánh, phết mỡ với trứng, cuộn trong vụn bánh mì.

Chiên, cho ra đĩa, đổ dầu từ chảo lên trên.

Khoai tây luộc nấm sò

Thành phần:

300 g nấm sò muối, ngâm chua hoặc xào, 100 g khoai tây luộc, 1 quả dưa chuột muối, 1 củ hành tây, 200-300 g kem chua, muối, đường, mù tạt.

Sự chuẩn bị:

Luộc khoai tây. Cắt các nguyên liệu thành từng lát đều nhau, thêm kem chua, muối, đường và mù tạt vào món nấm và khoai tây hấp dẫn này.

Công thức cách nấu khoai tây trong nồi với nấm

Và làm thế nào để nấu khoai tây với nấm trong lò trong các nồi theo khẩu phần?

Nấm hầm trong nồi

Thành phần:

600 g nấm (trắng, boletus, champignons), 2-3 củ khoai tây, 100 g bơ hoặc bơ thực vật, 200 g kem chua, 20 g bánh quy giòn, muối.

Sự chuẩn bị:

Bóc vỏ nấm, rửa sạch, cắt miếng lớn, thêm khoai tây cắt nhỏ, cho vào nồi sứ, thêm bơ hoặc bơ thực vật, muối, kem chua, vỏ lúa mì xay rồi đem nướng sẵn. Theo công thức này, bạn cần nấu khoai tây với nấm trong nồi bằng cách đậy nắp lại.

Nấm hầm khoai tây và quế

Thành phần:

500 g nấm (trắng, boletus, boletus), 2-3 củ khoai tây, 1 ly kem, 1 muỗng canh. một thìa bơ, quế để nếm, muối, mùi tây và thì là, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

Nấm tươi gọt vỏ, rửa sạch, vẩy ráo sau đó cắt thành từng lát mỏng, ướp muối và rán sơ qua. Sau đó, cho nấm vào nồi hoặc chảo và đổ kem đã đun sôi lên trên.

Buộc mùi tây và thì là, cho quế, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào giữa bó rồi cho vào nồi cùng với nấm.

Ướp muối với nấm, thêm khoai tây cắt nhỏ, đậy nắp và cho vào lò nướng nhiệt độ vừa phải trong 1 giờ để lửa nhỏ. Khi nấm đã sẵn sàng, loại bỏ các phần phụ đi kèm.

Sau đây, bạn có thể xem ảnh về công thức nấu khoai tây với nấm nấu trong nồi:

Công thức nấu khoai tây và nấm nướng trong lò

Dưới đây là một số công thức khác về cách nấu khoai tây với nấm trong lò nướng.

Khoai tây nướng với giăm bông và nấm

Thành phần:

800 g khoai tây, 120 g giăm bông, 200 g champignon, 100 g hành tây, 20 g bột mì, 120 g kem chua, 400 ml nước dùng, 60 g bơ, 4 g pho mát bào, mùi tây.

Sự chuẩn bị:

Cắt hành tây, champignons thành các dải và áp chảo riêng với bơ.

Sau đó trộn đều, thêm kem chua, giăm bông thái nhỏ, nước dùng, bột mì và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút. Cắt khoai tây đã luộc chín thành từng khối lớn, cho vào chảo chiên với giăm bông, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị từ giăm bông và nấm, rắc phô mai, rưới bơ tan chảy và nướng trong lò. Khoai tây với nấm được nấu trong lò theo công thức này, rắc rau mùi tây khi phục vụ.

Bánh khoai tây nấm

Thành phần:

• 50 g nấm khô, 1 củ hành tây, 50 g bơ, 10 củ khoai tây, 1/2 chén bột mì, 1 quả trứng, muối vừa ăn.
• Để chế biến món bánh khoai tây và nấm trong lò nướng, bạn cần có nước sốt gồm 3 thìa cà phê bột năng, nước dùng, hành tây và muối.

Sự chuẩn bị:

Luộc nấm khô với nước muối rồi thái nhỏ. Băm lớn một củ hành tây và chiên trong chảo với dầu cho đến khi vàng nâu. Sau đó cho nấm rơm vào xào cùng với hành tây.

2 muỗng canh. Dành một thìa hỗn hợp để làm nước sốt, và dùng phần còn lại làm thịt băm cho bánh.

Đun sôi khoai tây nghiền và thêm bột mì (1 / 2–3 / 4 cốc), nhào bột để nhào bột.

Đặt lên bàn đã tráng bột và cuộn thành xúc xích có đường kính 3-4 cm.

Cắt xúc xích thành từng lát mỏng và nặn thành những chiếc bánh dẹt. Trong trường hợp này, một nửa số bánh nên có kích thước nhỏ hơn.

Đặt bánh lớn lên khay nướng đã phết mỡ, trên đó có - nấm bằm.

Gập mép của mỗi chiếc bánh dẹt lên và đóng lại bằng những chiếc bánh dẹt nhỏ hơn. Nhẹ nhàng kẹp các cạnh và bôi trứng lên trên.

Đặt một tấm nướng có bánh vào lò và để chúng chín vàng.

Nấu nước sốt. Cho bột vào chảo, khuấy với nước dùng cho đến khi có độ sánh của kem chua, cho phần nấm và hành còn lại vào, đun cho hỗn hợp sôi rồi bắc ra khỏi bếp.

Đổ nước sốt lên bánh đã hoàn thành.

Cách nấu khoai tây với nấm trong lò nướng

Và một lựa chọn công thức nấu ăn khác về cách nấu khoai tây với nấm để đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn.

Khoai tây nướng với thịt lợn và nấm

Thành phần:

1 kg khoai tây, 500-800 g thịt lợn (phi lê, cổ), 100-200 g nấm porcini tươi đông lạnh, 100 g pho mát cứng (ví dụ: Nga), 200-300 kem chua, 200 ml kem 20 -33% mỡ, 2 củ hành tây, một mớ hành lá, muối và hỗn hợp ớt - vừa ăn, 3 muỗng canh. l. dầu thực vật để chiên và làm mỡ.

Sự chuẩn bị:

Rửa thật sạch khoai tây, luộc chín trong nước muối loãng 30 phút sau khi nước sôi, để nguội, gọt vỏ. Cắt thịt lợn thành khối vuông, hành tây bóc vỏ thành dải. Nấm rơm rửa sạch, lau khô, thái nhỏ.

Trộn thịt và hành tây, nêm muối và tiêu. Bóp để hành ra nước. Chiên hỗn hợp trong dầu thực vật trong 10 phút. Thêm nấm vào, xào thêm 5 phút. Đổ kem chua vào, đun nhỏ lửa cho đến khi đặc.

Cắt khoai tây luộc thành từng lát. Đặt một nửa lên đáy đĩa cách nhiệt, được bôi dầu thực vật.Trải thịt với hành tây và nấm hương lên trên. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên rồi cho lớp khoai thứ hai lên trên.

Trộn phô mai bào với kem trong máy xay sinh tố. Đổ các nội dung của biểu mẫu với hỗn hợp thu được. Nướng món khoai tây và nấm này trong lò nướng ở nhiệt độ 180-200 ° C trong 15-20 phút.

Khoai tây nhồi nấm khô

Thành phần:

Khoai tây, nấm.

Sự chuẩn bị:

Đối với công thức làm khoai tây nướng với nấm này, bạn cần xào hành tây băm nhỏ. Tiếp theo, nướng khoai tây, gọt vỏ, cắt bỏ phần ngọn và cắt bỏ phần giữa của mỗi củ khoai tây sao cho vẫn còn đủ thành cứng. Luộc sơ nấm, cắt nhỏ.

Để nguội một phần nước luộc nấm thu được và trộn với bột mì. Đổ nước luộc nấm nguội đã trộn với bột năng vào nước luộc nấm đang sôi và nấu, khuấy đều tay.

Khi nước dùng đặc lại, bắc ra khỏi bếp, thêm nấm, hành tây và số lượng khoai tây đã tách ra khỏi khoai tây nếu cần để nấu một lượng thịt băm vừa đủ.

Sau khi phủ đầy khoai tây với thịt băm này, bạn đặt chúng lên đĩa đã thoa mỡ, rưới nước sốt kem chua hoặc kem chua lên, rắc phô mai trộn với vụn bánh mì, phết bơ và nướng trong lò.