Công thức ngâm nấm sữa với bắp cải: Cách ngâm nấm cho mùa đông tại nhà

Nấm sữa ngâm chua với bắp cải là một trong những chế biến được yêu thích trong ẩm thực Nga. Nó có thể được phục vụ như một phần bổ sung cho các món ăn khác nhau, hoặc có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập cho đồ uống mạnh. Bài viết này xin giới thiệu với các bạn 6 công thức làm món nấm sữa muối với bắp cải ngon tuyệt.

Làm thế nào bạn có thể muối nấm sữa với bắp cải tại nhà

Trong công thức này, nấm sữa với bắp cải có thể được muối bằng cách sử dụng quả ngâm. Nó rất thuận tiện và có lợi nhuận, bởi vì các thành phần đơn giản nhất, nhưng rất ngon và lành mạnh đều có liên quan. Món khai vị này đặc biệt được yêu cầu trên bàn trong các sự kiện lễ hội.

Nấm sữa ngâm chua - 1 kg;
Bắp cải trắng - 4-5 kg;
Cà rốt - 2-3 cây củ lớn;
Muối - 80-100 g;
Lá Bay - 3 chiếc;
Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 viên.

Làm thế nào để muối nấm sữa với bắp cải tại nhà bằng một công thức đơn giản?

Đầu tiên, bạn cần lên men riêng cho bắp cải: cắt phần đầu của bắp cải thành các dải, chỉ để lại phần gốc của nó.

Bào cà rốt trên một máy xay thô và cho vào bắp cải, cho lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu vào các loại rau đã cắt nhỏ, dùng tay trộn đều toàn bộ khối lượng.

Chuyển cải thảo vào chai sạch, khô, đậy nắp kỹ và đặt ở nơi ấm áp để lên men.

Khí cacbonic tạo thành nên được thải ra ngoài 1-2 lần một ngày, dùng dao hoặc que dài đâm xuyên phôi vào đáy. Để biết bắp cải đã sẵn sàng chưa, hãy nhìn vào dưa chua. Nếu nó trở nên trong suốt, điều đó có nghĩa là vi khuẩn axit lactic đã ngừng xử lý đường có trong rau. Bắp cải đã sẵn sàng, và bây giờ bạn có thể tiếp tục quá trình tiếp theo.

Cho bắp cải vào hộp đựng chung rồi cho nấm ngâm vào trộn đều Chia bắp cải với nấm vào lọ khô sạch và đậy kín nắp, đem xuống tầng hầm hoặc để trên một trong các ngăn tủ lạnh.

Cách muối nấm sữa với bắp cải: một công thức cổ điển

Bà nội trợ nào cũng nên biết ít nhất 1 công thức làm món nấm sữa muối bắp cải. Thường thì chỉ cần sử dụng công thức cổ điển đã được kiểm nghiệm và yêu thích của mọi người là đủ.

Nấm sữa - 1 kg;
Bắp cải - 3 kg;
Cà rốt - 0,3 kg;
Táo (ngọt) - 0,3 kg;
Muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
Nước sôi ấm - 0,7 l;
Hạt tiêu đen - 10-15 chiếc.

Vậy ngâm nấm sữa với bắp cải theo công thức cổ điển như thế nào để món ăn thành phẩm giòn và ngon miệng?

Nếu bạn chưa thực hiện công đoạn sơ chế nấm ban đầu thì đã đến lúc bạn phải làm.
Sau khi làm sạch kỹ lưỡng, nấm sữa được đem đi ngâm nước, quá trình này kéo dài ít nhất 2,5 ngày. Hơn nữa, mỗi ngày bạn cần thay nước 3 - 4 lần.
Sau đó, xác quả được cắt thành từng miếng lớn và đun sôi trong 2-3 nước trong 15 phút.
Sau đó, chúng được đặt sang một bên để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Trong khi đó, cà rốt được gọt vỏ, và bỏ phần lá phía trên của bắp cải.
Táo được cắt bỏ lõi, sau đó cắt thành từng lát mỏng.
Bắp cải được cắt thành dải, và cà rốt được chà trên một máy xay thô, sau đó 2 nguyên liệu này được trộn với nhau.
Trong chai 3 lít sạch, tiệt trùng, tất cả các nguyên liệu được xếp thành từng lớp: bắp cải với cà rốt, nấm, táo, ớt và lá nguyệt quế. Sau đó, sự luân phiên được lặp lại cho đến khi đầy các món ăn.
Toàn bộ khối lượng được nén chặt và đổ đầy nước muối ấm, trong đó trước tiên bạn phải hòa tan muối.
Chai được đậy kín nắp và đặt ở nơi ấm áp để ướp muối. Đừng quên giải phóng khí cacbonic ra khỏi phôi bằng cách dùng một con dao dài sạch đâm vào đáy phôi.
Khi món khai vị được nấu chín, sau đó nó được đưa ra phòng mát để bảo quản một cách an toàn.

Công thức muối nấm sữa đen bắp cải

Nấm sữa đen cần được chú ý đặc biệt, quá trình chế biến ban đầu phải kỹ lưỡng hơn, nếu không sản phẩm sẽ bị đắng do dịch tiết ra với số lượng lớn từ quả thể.

Công thức nấu nấm sữa với bắp cải cho mùa đông sẽ hấp dẫn tất cả các bà nội trợ, không ngoại lệ.

Nấm sữa đen - 1,5 kg;
Bắp cải trắng - 4 kg;
Cà rốt - 3 miếng lớn;
Muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 15-20 chiếc.

Để cách muối nấm sữa đen với bắp cải ở mức thích hợp, bạn nên tham khảo mô tả từng bước.

Từ mũ nấm, cẩn thận cạo sạch vỏ cùng với các mảnh vụn bám dính.
Chúng tôi loại bỏ hầu hết các chân và ngay lập tức cho nó vào nước muối.
Ta để ngâm 4 ngày, thay nước liên tục.
Chúng tôi cắt nấm sữa đen đã ngâm thành 2-3 phần, sau đó đun sôi trong nước, có thêm muối và axit xitric.
Lọc nấm đã luộc và để chúng sang một bên trong khi chúng ta xử lý các loại rau.
Cắt nhỏ bắp cải, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
Cho tất cả mọi thứ vào một cái chảo, thêm tiêu và muối.
Chúng tôi gửi nấm đến đó và trộn kỹ mọi thứ bằng tay.
Chúng tôi đổ đầy các chai đã chuẩn bị vào một chỗ trống, băng kỹ và đặt nó vào muối ở một nơi ấm áp.
Sau khi kết thúc quá trình lên men, chúng ta cho món khai vị vào tủ lạnh.

Công thức món nấm sữa muối với bắp cải và hạt thì là

Công thức làm món bắp cải muối với nấm sữa này hơi lệch so với cổ điển, nhưng vẫn rất được yêu thích.

Một món ăn nhẹ như vậy sẽ rất thú vị để quây quần bên bàn ăn trong những ngày nghỉ đông, cũng như một bữa tối gia đình yên tĩnh.

Nấm sữa (luộc) - 800 g;
Bắp cải - 2 đầu bắp cải (cỡ vừa);
Cà rốt - 3 chiếc;
Nam việt quất (tùy chọn) - 1 nắm
Hạt thì là - 1 muỗng canh l & agrave;
Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
Đường - 1 muỗng canh. l. (không có slide);
Nước sôi ấm - 700 ml.

Làm thế nào để muối nấm sữa với bắp cải của riêng bạn bằng cách sử dụng các nguyên liệu trên?

Cắt bắp cải thành dải hoặc hình khối - vì nó thuận tiện cho bất kỳ ai.
Cho tất cả mọi thứ vào một hộp đựng chung và thêm cà rốt nạo.
Gửi nấm đã luộc và cắt lát, hạt thì là và nam việt quất vào đó.
Trộn tất cả mọi thứ với nhau, phân phối trong lọ thủy tinh, xáo trộn và đổ đầy nước muối. Để ngâm nước muối, bạn cần hòa tan muối và đường trong nước ấm đun sôi.
Đặt món khai vị lên men cho đến khi chín mềm, nhưng bạn không được quên thải ra khí cacbonic.
Di chuyển đến bất kỳ khu vực lưu trữ mát mẻ nào cho mùa đông.

Nấm sữa muối với bắp cải và củ cải

Ngâm nấm sữa với bắp cải và củ cải là công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe cho mọi thành viên trong gia đình bạn. Ngoài thực tế là món khai vị sẽ có màu đỏ hấp dẫn, hương vị của nó sẽ khiến bất cứ ai không thể thờ ơ, ngay cả những người sành ăn thất thường nhất.

Nấm sữa (ngâm và luộc) - 1 kg;
Bắp cải - 3,5 kg;
Tỏi - đầu;
Củ cải đường - 3 miếng vừa

Đối với nước muối:

Nước - 2 l;
Đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
Muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
Lá và đinh hương - 2 chiếc;
Hạt tiêu đen - 15 chiếc.

Quá trình muối nấm sữa với bắp cải có thể được chia thành nhiều giai đoạn.

Cắt bắp cải thành từng dải hoặc hình vuông, xếp vào hộp sạch để ướp muối.
Cho tất cả các nguyên liệu vào ngâm với nước, đun sôi khoảng 3 phút rồi bắc ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.
Gọt vỏ và cắt củ cải đường thành khối lớn, sau khi bóc vỏ, bạn cho tỏi qua máy ép.
Cho tất cả mọi thứ vào bắp cải, trộn và đổ với nước muối.
Đậy nắp lại và đặt áp suất lên trên, để nơi ấm áp cho lên men. Cho đến khi quá trình kết thúc, bạn cần khuấy phôi 2-3 lần một ngày để loại bỏ các bọt khí tích tụ.
Chúng tôi phân phát thức ăn nhẹ đã hoàn thành trong các lọ, đậy bằng nắp nylon và đặt dưới tầng hầm để bảo quản.

Công thức ngâm nấm sữa với bắp cải và cải ngựa

Những người hâm mộ cảm giác nhạy bén và nhạy bén chắc chắn nên làm quen với công thức chế biến nấm sữa với bắp cải và cải ngựa.

Nấm đã sơ chế - 1 kg;
Bắp cải (cỡ vừa) - 2 cái;
Cà rốt - 3 chiếc;
Rễ cải ngựa - 2 chiếc. hoặc để nếm;
Muối - 2 muỗng canh.l & agrave;
Mật ong - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
Lá Bay - 4 chiếc;
Hạt tiêu đen - 15 chiếc;
Nước nóng - 1,2 lít.

Cách nấu nấm sữa với bắp cải bằng cách ướp muối sẽ không khó lắm.

Đun chảy mật ong, muối và đường trong nước nóng, sau đó để nguội.
Trong khi đó, cắt nhỏ bắp cải, bào sợi cà rốt.
3 Kết hợp bắp cải với nấm, cà rốt đã ngâm và luộc chín, cũng như lá nguyệt quế và ớt.
Thêm rễ cải ngựa được nghiền trên máy nghiền mịn vào khối lượng và trộn đều tất cả mọi thứ.
Sắp xếp phôi vào lọ, đậy nắp, đổ qua nước muối đã nguội và ướp muối ở nhiệt độ phòng.
Chọc bằng dao hoặc que gỗ trong toàn bộ thời gian lên men.
Sau đó, khi món khai vị ngừng lên men, nó nên được đậy bằng nắp đậy và đưa ra một căn phòng mát mẻ, nơi nó sẽ chờ "giờ tốt nhất" của nó.

emmabrewda.com