emmabrewda.com

Đóng hộp nấm mật ong là phương pháp phổ biến nhất để bảo quản chúng cho mùa đông. Rốt cuộc, ai lại từ chối một bữa ăn nhẹ từ nấm ngon tuyệt, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ lại những ngày ấm áp ở trong rừng vào mùa thu hoạch?

Có nhiều cách đóng hộp mật ong agaric - ngâm chua, ướp muối, trứng cá muối, salad, ... Mỗi bà nội trợ chọn một phương pháp phù hợp với sở thích của mình và cũng phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Thông thường trong các gia đình Nga, bạn có thể thấy cả một "bộ" các chế phẩm từ nấm được sử dụng cho cả các bữa tiệc hàng ngày và lễ hội.

Làm thế nào để nấu nấm để đóng hộp cho mùa đông?

Tuy nhiên, cần nhớ rằng tất cả các tùy chọn cho khoảng trắng từ thạch mật ong đều ngụ ý việc làm sạch và xử lý nhiệt sơ bộ của chúng. Nên nấu nấm mật ong như thế nào để đóng hộp cho mùa đông? Để làm được điều này, sau khi làm sạch bụi bẩn và rửa kỹ, quả thể phải được đổ với nước muối và đun sôi trong 20-25 phút. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước và xả hết chất lỏng dư thừa.

Ngâm sấu được coi là phương pháp phổ biến nhất để bảo quản thạch mật ong cho mùa đông tại nhà. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với một số công thức đơn giản cho phép bạn tạo ra những chiếc bánh trắng ngon.

Một công thức đơn giản để đóng hộp nấm mật ong

Ngâm cổ điển là một trong những công thức đơn giản nhất để đóng hộp nấm mật ong. Món khai vị này chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình bạn và những ai đã ghé qua thăm bạn.

• Nấm mật ong - 2,5 kg;
• Nước tinh khiết - 1 l;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Hạt tiêu đen - 15-17 chiếc;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Giấm (9%) - 7 muỗng canh. l.
• Tỏi - 3-4 tép (tùy chọn).

Đầu tiên, chúng tôi làm nước xốt để đóng hộp thạch mật ong: trong một cái chảo với nước, kết hợp muối, đường, lá nguyệt quế, tỏi và hạt tiêu đen qua máy ép.

Chúng ta để lửa và khuấy đều cho đến khi các tinh thể muối và đường tan hết.

Chúng ta nhúng phần quả đã gọt vỏ và luộc sơ vào nồi để ướp gia vị và đun với lửa vừa trong 10 phút.

Thêm giấm và tiếp tục nấu thêm 3-5 phút.

Loại bỏ lá nguyệt quế khỏi nước xốt và bỏ đi.

Chúng tôi lấy các lọ đã khử trùng (chọn khối lượng như mong muốn) và cho nấm từ chảo vào chúng bằng thìa có rãnh.

Đổ nước xốt còn nóng lên trên, cuộn các nắp lại và để trong phòng cho đến khi nguội hẳn.

Chúng tôi đưa nó xuống tầng hầm hoặc để phôi trong tủ lạnh.

Công thức đóng hộp nấm hương mật ong cho mùa đông không cần tiệt trùng

Trong công thức này, việc bảo quản nấm sẽ được thực hiện mà không cần khử trùng. Tôi phải nói rằng đây là một cách rất có lợi cho những người vội vàng, vì bạn không cần phải đun sôi các lọ cùng với phôi.

• Nấm (luộc trước) - 1,5 kg;
• Nước - 700 ml;
• Muối - 2,5 muỗng cà phê;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm 9% - 120 ml;
• Hạt thì là - 1,5 muỗng cà phê;
• Lá Bay - 3 chiếc;
• Allspice (đậu Hà Lan) - 6 chiếc;
• Đinh hương để nếm.

Làm thế nào để bảo quản mật ong agarics cho mùa đông bằng cách sử dụng một công thức mà không cần tiệt trùng?

1. Bước đầu tiên là chuẩn bị nước xốt, cụ thể là: hòa vào nước tất cả các nguyên liệu trong danh sách các sản phẩm (trừ nấm và dấm) và đặt trên bếp.
2. Đun sôi nước xốt trong 3-5 phút và đổ ½ giấm vào, trộn đều.
3. Nhúng vỏ quả trám vào và đun sôi.
4. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong ít nhất 20-25 phút.
5. Sau đó, thêm phần giấm còn lại và đun sôi thêm 5 phút.
6. Rửa lọ có nắp trong nước có pha soda, tráng qua nước sôi và lau thật khô.
7. Sắp xếp nấm cùng với nước xốt vào thùng chứa, cuộn lại nắp và sau khi nguội hoàn toàn, đưa chúng vào phòng mát - tầng hầm hoặc hầm.

Công thức đóng hộp nấm mùa thu cho mùa đông với các loại gia vị

Người ta tin rằng nấm của các loài mùa thu thích hợp nhất để đóng hộp cho mùa đông. Ngoài ra, chúng rất hợp với nhiều loại gia vị khác nhau.

• Nấm mùa thu (các loại khác có thể) - 1,5 kg;
• Nước - 1 l;
• Muối và đường - 2 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• Lá non - 1-2 chiếc;
• Hoa cẩm chướng - 1 cành;
• Quế que - 2 cái;
• Giấm (9%) - 5 muỗng canh. l & agrave;
• Tỏi (tùy chọn) - 2 tép;
• Nhục đậu khấu (mặt đất) - trên mũi dao.

Nhờ công thức từng bước, bạn sẽ rất dễ dàng để bảo quản nấm mùa thu với các loại gia vị.

1. Đặt nấm đã luộc vào chảo tráng men và đổ nước được chỉ định trong công thức.
2. Thêm gia vị, tỏi đập dập, giấm, muối và đường.
3. Đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trên lửa vừa trong 15 phút, và sau đó nêm nếm gia vị. Nếu cần, hãy cho thêm một ít gia vị và rau thơm, nhưng đừng lạm dụng quá nhiều.
4. Đun thêm 5-7 phút rồi chuyển nấm vào lọ đã khử trùng, lọc lấy nước xốt.
5. Sau đó lấp đầy quả thể và cuộn lại.
6. Làm nguội và di chuyển phôi đến nơi thoáng mát.

Đóng hộp nấm hương mật ong cho mùa đông với giấm: một công thức có ảnh

Công thức đóng hộp nấm mật ong cho mùa đông của người Hàn Quốc sẽ hấp dẫn những tín đồ thích ăn vặt cay.

• Nấm luộc - 1 kg;
• Nước tinh khiết hoặc đun sôi - 100 ml;
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Cà rốt - 2 loại cây ăn củ lớn;
• Tỏi - 4-5 tép;
• Muối - 1 muỗng cà phê;
• Đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê;
• Giấm (9%) - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• Gia vị cà rốt Hàn Quốc - 1 gói.

Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với công thức đóng hộp nấm mật ong nhờ ảnh, cũng như mô tả từng bước:

1. Gọt vỏ và bào cà rốt bằng ống hút dài.
2. Cho gia vị Hàn Quốc, muối, đường, tiêu, dấm và tỏi vào máy ép, trộn đều.
3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho cà rốt vào.
4. Đổ nấm lên trên, thêm nước, trộn đều và để ủ một chút.
5. Chúng tôi phân phối khối lượng trong các lọ đã khử trùng, có nắp đậy và cho vào nồi với nước ấm. Đừng quên lót một chiếc khăn hoặc miếng vải dày khác dưới đáy, gấp thành nhiều lớp để ly không bị vỡ trong quá trình tiệt trùng. Khử trùng lon 0,5 l trong 35 phút, và 1 l - 50 phút.
6. Chúng tôi cuộn lại, để nguội trong 12-15 giờ và cho vào tầng hầm để bảo quản.

Công thức đóng hộp nấm hương mật ong cho mùa đông tại nhà không cần dấm

Theo truyền thống, bảo quản nấm cho mùa đông mật ong agaric diễn ra với giấm, đặc biệt là đối với ngâm. Trong trường hợp này, giấm sẽ không được sử dụng nhưng cũng không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn vặt.

• Nấm mật ong - 1-1,5 kg;
• Nước - 2 muỗng canh;
• Muối và đường - mỗi thứ 1 thìa cà phê;
• Hoa cẩm chướng - 2 nụ;
• Axit xitric - 5 g;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10-12 chiếc.

Mặc dù trong phiên bản này, việc đóng hộp mật ong agaric được thực hiện mà không có giấm, axit xitric sẽ là một chất thay thế xứng đáng cho nó.

1. Luộc riêng phần nấm đã gọt vỏ và đã chuẩn bị rồi chuyển sang một cái chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
2. Trong khi chờ đợi, chúng tôi thực hiện nước xốt: kết hợp tất cả các thành phần từ danh sách các sản phẩm (trừ nấm) trong một nồi với nước và đun sôi.
3. Chúng tôi cho nấm đã luộc vào lọ đã khử trùng và đổ nước xốt vào chúng.
4. Không cuộn lon lại, chỉ cần đậy nắp và cho vào hộp để khử trùng thêm trong 30 phút.
5. Sau đó cuộn lại và để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó chuyển các khoảng trống xuống tầng hầm.

Một lựa chọn đơn giản để đóng hộp nấm cho mùa đông

Ướp muối là một cách phổ biến không kém để bảo quản quả cho mùa đông. Dưới đây là 2 công thức phổ biến để đóng hộp thạch mật ong tại nhà.

Lựa chọn đơn giản nhất để bảo quản nấm cho mùa đông được thực hiện trong lọ. Sự đơn giản của nó cũng nằm ở bộ sản phẩm thông thường nhất. Vì vậy, ngay cả những bà nội trợ có rất ít kinh nghiệm trong việc chuẩn bị như vậy cũng có thể yên tâm ghi nó vào sổ tay nấu ăn của mình.

• Nấm mật ong - 1,5 kg;
• Muối - 80 g;
• Nước - 1-2 muỗng canh;
• Axit xitric - 7 g.

Nhân tiện, phương pháp đóng hộp thạch mật ong cho mùa đông này cũng được thực hiện mà không cần giấm.

1. Trước tiên, xác trái cây phải được đun sôi, sau đó chuyển sang một cái chao và treo trên một cái chảo rỗng hoặc để trong bồn rửa để thoát chất lỏng.
2. Trong khi đó, kết hợp muối và axit xitric trong nước, đun sôi và đun sôi trong 7-10 phút.
3. Cho nấm đã luộc vào lọ đã được khử trùng trước, sau đó cùng với phần đã sơ chế, đun trong nồi lớn trong 60-90 phút, lót một chiếc khăn dưới đáy.
4. Cuộn lại, đặt nắp xuống, quấn bằng vải dày ấm và để ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn.
5. Đưa xuống tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức cổ điển để đóng hộp nấm mật ong

Công thức cổ điển để đóng hộp nấm mật ong bằng cách ướp muối cũng là một trong những công thức đơn giản nhất. Hương vị của việc chuẩn bị chắc chắn sẽ được đánh giá cao bởi tất cả các thành viên trong gia đình bạn. Ngay cả trên bàn tiệc, khi có nhiều khách, nấm muối sẽ là món đầu tiên ra đi.

• Nấm mật ong - 4 kg;
• Muối - 180 g;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 20-25 chiếc;
• Ô thì là - 4-5 chiếc;
• Tỏi - 7-8 tép;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Lá cải ngựa - 4 chiếc;
• Lá nho / anh đào / sồi.

Làm thế nào để bảo quản mật ong agarics cho mùa đông trong ngân hàng, sử dụng một công thức với mô tả từng bước?

1. Quả để muối phải luộc riêng.
2. Lá tươi rửa sạch lau thật khô, hành tỏi cắt khúc.
3. Xếp tất cả các sản phẩm vào lọ 3 lít theo từng lớp, bắt đầu với lá nho và cải ngựa.
4. Nấm úp nắp xuống, vò nhẹ và không quên rắc từng lớp muối, tiêu, lá nguyệt quế và tỏi.
5. Lá tươi cũng nên là lớp cuối cùng.
6. Đậy kín lọ bằng nắp nhựa và để muối trong khoảng 2 tuần.
7. Sau đó chuyển phôi xuống tầng hầm hoặc gửi vào tủ lạnh.

Đóng hộp nấm rừng xào

Bảo quản nấm lim rừng không giới hạn ở khâu ngâm, ướp muối. Nhiều bà nội trợ thường chế biến món ăn từ xác trái nhàu chiên, điều này cho phép họ chế biến một món ăn ngon và ưng ý trong thời gian ngắn nhất có thể.

• Nấm mật ong - 1,5 kg;
• Dầu thực vật (có thể dùng mỡ lợn) - 2 muỗng canh;
• Muối để nếm.

Việc đóng hộp nấm xào mật ong được chia thành các bước sau:

1. Bước đầu tiên là sơ chế nấm, cụ thể là: rửa sạch bụi bẩn, cắt bỏ phần chân nấm, nếu nấm lớn thì cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Đun khoảng 20 phút rồi cho chao vào và để riêng.
3. Chúng tôi đặt một chảo sâu trên lửa và đổ dầu thực vật vào, đun nóng nó lên.
4. Chúng tôi gửi nấm vào bơ, đậy bằng nắp, đặt lửa ở mức nhỏ nhất và đun trong khoảng nửa giờ.
5. Sau đó mở nắp vung cho hơi ẩm bay hơi, để lửa ở cường độ trung bình.
6. Ta chuyển quả thể vào lọ thủy tinh đã khử trùng, để trống khoảng 2 cm phía trên.
7. Đổ đầy dầu còn lại vào chảo, chúng ta lấp đầy khoảng trống còn lại trong lọ. Nếu không đủ dầu, đun nóng một phần mới trong chảo, sau đó đổ nấm vào.
8. Chúng tôi cuộn nó lại, làm nguội nó và giấu nó trong một hầm hoặc tầng hầm. Bạn có thể lưu trữ một khoảng trống như vậy không quá sáu tháng.

Nấm mật ong chiên nước ép cà chua cho mùa đông

Công thức đóng hộp nấm tại nhà sau đây có thể được sử dụng như một nguyên liệu bổ sung cho món ăn phụ yêu thích của bạn. Ngoài ra, khoảng trống này sẽ là một chất liệu tuyệt vời cho bánh tartlet, bánh nướng và pizza.

• Nấm luộc - 1,5 kg;
• Đường - 1 muỗng canh. (hoặc để nếm);
• Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm (6%) - 200 ml;
• Hành tây - 0,6 kg;
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• Nước ép cà chua - 700 ml;
• Tỏi - 4-5 tép (nhiều hơn hoặc ít hơn);
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 viên;
• Lá Bay - 2 chiếc.

1. Trong một cái thố sâu có đáy dày, phi thơm nửa vòng hành và tỏi đã thái nhỏ trong dầu.
2. Cho nấm đã luộc chín, muối, đường, gia vị, dấm vào, trộn đều.
3. Chúng tôi cho nước ép cà chua vào, trộn một lần nữa và để sôi trên lửa nhỏ trong 35 phút. Thay vì nước ép cà chua, bạn có thể lấy 200 ml bột cà chua và pha loãng với cùng một lượng nước.
4. Chúng tôi phân phối nấm thành phẩm sốt cà chua trong lọ đã khử trùng, cuộn lại, để nguội và mang ra phòng mát.

Trứng cá muối từ mật ong agarics cho mùa đông: một công thức có video

Trong số các lựa chọn khác nhau để đóng hộp nấm, mật ong agaric, được thực hiện tại nhà, có thể kể đến một loại - trứng cá muối. Việc chuẩn bị như vậy cũng phổ biến đối với hầu hết các bà nội trợ, bởi vì những trái cây chưa được ngâm và muối sẽ được phép cho vào đó.

Trứng cá muối được làm từ nấm ngọc cẩu hoặc từ các mẫu vật phát triển quá mạnh.

• Nấm luộc - 1 kg;
• Hành tây - 0,3 kg;
• Cà rốt - 1 miếng lớn;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l. (không bắt buộc);
• Dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm (9%) - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Gia vị vừa ăn - muối, tiêu.

1. Cắt hành tây thành khối vuông, và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
2. Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi cho lần lượt hành tây, cà rốt vào xào.
3. Chiên cho đến khi mềm và xay khối lượng bằng máy xay thịt.
4. Tiếp theo, chúng ta cho nấm qua máy xay thịt rồi xếp chung với các loại rau củ vào một chiếc thố sâu có đáy dày.
5. Thêm muối, tiêu, đường, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 45 phút, dùng thìa gỗ khuấy liên tục.
6. 5 phút trước khi kết thúc quá trình, đổ giấm vào và trộn đều.
7. Chúng tôi phân phối trứng cá muối nấm trong các lọ tiệt trùng và cuộn lại.
8. Chúng tôi bảo quản bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Bạn cũng có thể tìm hiểu cách đóng hộp mật ong agaric theo công thức này bằng cách xem video.

Solyanka với mật ong agarics: công thức tại nhà

Solyanka là một công thức đơn giản khác, nhưng đồng thời cũng là một công thức tuyệt vời để đóng hộp nấm cho mùa đông. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể chuẩn bị các món đầu tiên tuyệt vời, làm nhân bánh rất ngon cho các sản phẩm bột, hoặc bạn có thể đơn giản ăn nó như một món salad.

• Nấm mật ong (luộc sơ) - 1,5 kg;
• Bắp cải trắng - 0,5 kg;
• Tương cà chua - 1 lon (0,5 l);
• Nước - 2 muỗng canh;
• Hành tây, cà rốt - 1 kg mỗi loại;
• Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh;
• Tiêu Bungari - 0,5 kg;
• Ớt đắng - 1 quả (tùy chọn);
• Muối - 3 muỗng canh. l. (có slide);
• Giấm - 5 muỗng canh. l & agrave;
• Bay lá và hạt tiêu đen.

1. Cắt nhỏ bắp cải, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, và cắt hạt lựu hành tây cùng với ớt chuông.
2. Cắt ớt cay và kết hợp với bột cà chua và nước. Thay vì tiêu, bạn có thể lấy một vài nhánh tỏi để nếm và cho qua máy ép.
3. Cho tất cả rau, khối lượng cà chua và nấm vào chảo với dầu thực vật và đun ở lửa nhỏ trong 1 giờ, khuấy thường xuyên.
4. Thêm lá nguyệt quế, muối, tiêu đen và giấm 5-10 phút trước khi kết thúc quá trình hầm.
5. Chúng tôi phân phối khối lượng thành phẩm trong các lọ đã được khử trùng trước và cuộn các nắp lại.

Như bạn có thể thấy, đóng hộp nấm cho mùa đông dưới dạng trứng cá muối không khó chút nào, nhưng cảm giác thích thú khi ăn nó sẽ không khiến bạn phải chờ đợi!

Lecho với mật ong agarics cho mùa đông

Món lecho truyền thống và được yêu thích sẽ trở nên khác thường nếu được làm bằng thạch mật ong. Nhiều người thực sự thích món khai vị này, vì nó có thể được phục vụ không chỉ trong bữa ăn gia đình, mà còn để thiết đãi tất cả những người ngồi cùng bạn trong bàn tiệc liên hoan.

• Nấm mật ong - 1 kg;
• Tiêu Bungari - 1,5 kg;
• Dầu thực vật - 130 ml;
• Giấm - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Cà chua - 1 kg;
• Đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Tiêu đen xay để nếm.

Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức từng bước để đóng hộp thạch mật ong:

1. Ớt rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt rồi băm nhỏ làm đôi.
2. Cà chua cũng rửa sạch, cắt thành từng miếng khoảng 4 và cho vào máy xay thịt.
3. Trong một cái tô có đáy dày, cho hỗn hợp cà chua, ớt chuông, dầu thực vật, muối và đường vào trộn đều, đun sôi và để sôi trong 20 phút.
4. Thêm nấm đã luộc sơ vào rau và nêm tiêu đen.
5. Khuấy và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa.
6. Gần cuối, thêm giấm vào hỗn hợp và trộn.
7. Cho lecho vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại và để nguội hoàn toàn.
8. Sau khi nguội chúng ta lấy phôi ra để ở tầng hầm hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản.