emmabrewda.com

Nấm mùa đông là loại nấm mới nhất trong số tất cả các đại diện của loài của họ. Theo khả năng ăn được, chúng được phân thành 4 loại, cho phép thực hiện nhiều thao tác khác nhau với chúng. Vì vậy, nấm đông cô có thể được luộc, chiên, ngâm, muối và đông lạnh. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về nấm muộn trông như thế nào và khi nào chúng có thể được thu hái.

Nếu chúng ta nói về sự xuất hiện của nấm mùa đông, thì chúng có phần khác với mùa xuân, mùa thu và mùa hè. Thứ nhất, các đại diện sau này của loài này thiếu vảy trên mũ và "vòng váy" ở chân. Phải nói rằng những đặc điểm như vậy là chính khi xác định nấm ăn. Tuy nhiên, ở những quả thể mùa đông, mọi thứ lại khác. Thứ hai, bức ảnh cho thấy nấm muộn có màu sáng hơn và bão hòa hơn, không giống như các loài khác.

Vì vậy, màu sắc của chúng dao động từ màu vàng đến màu nâu mật ong hoặc màu cam bẩn. Ở các mẫu trẻ, nắp có hình bán cầu nhỏ, mở ra hoàn toàn theo độ tuổi và giống như một chiếc ô đang mở. Đường kính, kích thước mũ nấm trưởng thành trung bình từ 5-7 cm, trong suốt thời gian tồn tại của nấm, bề mặt mũ vẫn nhẵn, không có vảy.

Các đĩa dưới nắp của thạch mật ong mùa đông có độ dài khác nhau và vị trí khá hiếm. Màu của chúng có thể là trắng, vàng nhạt hoặc vàng đậm. Phần cùi của quả thể có màu trắng hoặc hơi vàng, có mùi nấm rất dễ chịu.

Còn chân của cây mật ong muộn có chiều cao từ 2-7 cm, có cấu trúc dày đặc và có màu nâu - mịn như nhung đặc trưng. Như đã lưu ý, không có vòng nào trên thân của loài này.

Khi nào nấm muộn xuất hiện trong các khu rừng?

Trước khi biết thời điểm thu hoạch nấm muộn, bạn cần tìm hiểu nơi chúng mọc. Phải nói rằng đông trùng hạ thảo mọc thành từng gia đình lớn, thường mọc chen chúc nhau xung quanh gốc cây, gốc cây. Thông thường nó có thể được tìm thấy ở các vĩ độ ôn đới và phía bắc. Giống như các loại nấm mật ăn được khác, đông cô chọn những cây bị hư hại gần hết, cũng như những cây, gốc yếu để “định cư”. Những cây nấm này không bỏ qua công viên, bìa rừng, vườn cây và khu vực ven suối. Gỗ chết hoặc thối rữa, cành gãy và gốc cây thối rữa - tất cả những điều này là "thiên đường" cho sự cư trú của mật ong muộn. Về cơ bản, điều này liên quan đến các cây rụng lá, cụ thể là: cây dương, cây sồi, cây bạch dương, cây sồi, cây tần bì, cây dương, cây liễu, cây keo, v.v. Tuy nhiên, chúng thường được tìm thấy trên các gốc hoặc thân cây thông, linh sam và vân sam. Nấm mùa đông được thu hái trong rừng lá kim có hậu vị nhựa đắng. Nhưng điều này không ngăn cản một số người hái nấm chế biến các món ăn tuyệt vời từ chúng và chế biến các món ăn ngon.

Điều đáng chú ý là nhiều người yêu thích “săn lùng âm thầm” có loại quả này là một trong những loại quả được mong muốn nhất, bởi vì nó không có đối tác giả cả. Và hầu như không thể nhầm lẫn nó với các đại diện khác của “vương quốc” nấm. Vậy nấm muộn xuất hiện trong rừng của chúng ta khi nào? Nếu gọi nấm là nấm muộn hay nấm đông thì kết luận rằng chúng mọc vào mùa lạnh là hoàn toàn hợp lý. Vì vậy, giai đoạn này bắt đầu từ tháng 10 và kết thúc bằng một đợt thả mùa xuân. Nó chỉ ra rằng nấm muộn phát triển khi tất cả các đại diện khác của loài này đã không còn kết trái.

Quả thể phong phú của nấm mùa đông có thể được nhìn thấy trong thời gian mùa đông tan băng. Và đôi khi chúng được gặp ngay dưới một lớp tuyết. Và nếu khí hậu ấm áp và thuận lợi đã ổn định vào mùa đông, thì nấm sẽ mang lại một mùa thu hoạch bội thu trong suốt thời gian này. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, nấm đông cô trở nên nhầy và trơn.

Mùa nấm muộn bắt đầu khi nào?

Một tính năng quan trọng của nấm đông cô là khả năng chống sương giá. Ở nhiệt độ cận nhiệt độ, các quả thể được bao phủ bởi băng, nhưng ngay cả trong ánh sáng mặt trời nhỏ, chúng tan băng và tiếp tục phát triển. Những cây nấm như vậy có thể được thu thập một cách an toàn trong giỏ của bạn. Biết khi nào mùa mật ong muộn bắt đầu, bạn có thể lên kế hoạch cho các chuyến đi đến rừng không chỉ vào mùa hè và mùa thu. Tôi phải nói rằng những loại nấm như vậy rất tốt để đông lạnh tại nhà, bởi vì chúng thực tế không mất đi các đặc tính có lợi và dinh dưỡng của chúng. Tuy nhiên, cần phải nhớ rằng đối với những quả thể này, phải tiến hành sơ chế cẩn thận - ngâm và đun sôi trong nước muối.

Ngoài ra còn có những loại nấm vào cuối mùa thu, không thấy trong rừng hàng năm. Chúng khác với những loại bình thường ở chỗ chúng phát triển sau những đợt sương giá mùa thu đột ngột. Nếu sau một đợt sương giá ngắn, ấm lên hoặc cái gọi là "mùa hè Ấn Độ" bắt đầu, chúng sẽ bắt đầu phát triển. Về ngoại hình, loại nấm mật muộn này giống nấm porcini nhưng kích thước nhỏ hơn và có màng ở đáy mũ. Thông thường, thời gian đậu quả của những loại nấm như vậy rơi vào cuối tháng 10, đầu tháng 11. Nhiều người hái nấm có kinh nghiệm đã bắt gặp nấm vào cuối mùa thu ghi nhận rằng chúng rất ngon và thơm.