emmabrewda.com

Khi chủ đề nói đến các đại diện ăn được của "vương quốc nấm", thì ở đây bạn có thể lưu ý ngay đến các quả thể có nắp màu nâu và màng dầu. Tất nhiên, chúng ta đang nói về boletus, loài thích mọc thành từng gia đình trong các khu rừng lá kim. Do đó, sau những cơn mưa xối xả, bạn có thể hái được vài rổ nấm xinh xinh này.

Tuy nhiên, boletus được yêu thích không chỉ vì năng suất cao. Chúng cũng được ưa chuộng vì tính linh hoạt và hương vị của chúng. Chúng hoàn toàn phù hợp với bất kỳ quy trình chế biến nào: chiên, hầm, ngâm chua, làm khô, ướp muối và thậm chí là đông lạnh.

Boletus đóng hộp là món khai vị, không thể thiếu trong những bữa tiệc “săn lùng” tình nhân. Rốt cuộc, còn gì tuyệt hơn việc lấy một cây nấm đẹp từ trong lọ và thưởng thức nó? Để học cách bảo quản bơ tại nhà, trước tiên bạn phải làm quen với một số quy tắc chung.

Bao nhiêu boletus nên được luộc để bảo quản cho mùa đông?

Giống như tất cả các quy trình khác, bảo quản dầu cho mùa đông bao gồm một giai đoạn chuẩn bị - làm sạch và đun sôi. Điều quan trọng là phải bắt đầu chế biến trong 10-12 giờ đầu tiên sau khi thu hoạch, vì thời hạn sử dụng của những loại nấm này rất ngắn.

Bơ cần được lau khô, sau khi trải lên giấy báo hoặc khay nướng để bơ hơi khô. Trong trường hợp này, sẽ dễ dàng hơn nhiều để loại bỏ da khỏi mũ và loại bỏ các mảnh vụn bám dính. Không bao giờ ngâm vỏ quả trong nước, nếu không chúng sẽ bị bão hòa với chất lỏng và trở nên rất trơn, điều này sẽ biến quá trình làm sạch thành một bài kiểm tra thực sự.

Nấm đã bóc vỏ phải dội qua nước lạnh và để lửa lớn. Làm thế nào để xác định lượng dầu cần nấu để bảo quản? Mọi thứ rất đơn giản ở đây: bạn cần đun sôi chúng và nấu trong 20-25 phút, thêm 1-2 muỗng canh. l. muối ăn và 3-4 muỗng canh. l. giấm ăn. Lấy nấm ra khỏi hộp và rửa sạch bằng nước lạnh. Trước khi ngâm, tốt hơn là cắt các mẫu vật lớn thành nhiều phần, và để nguyên "những người anh em" non của chúng.

Vậy là xong công đoạn chuẩn bị và bây giờ bạn có thể làm quen với công thức làm bơ đóng hộp đơn giản mà ngon cho mùa đông.

Bảo quản bơ nấm cho mùa đông: một công thức đơn giản

Theo truyền thống, việc bảo quản nấm boletus bao gồm việc sử dụng nước xốt. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức đơn giản nhất cho ô trống này.

• Bơ (luộc) - 5 kg;
• Nước - 1 l;
• Muối và đường - 3 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• Hạt tiêu đen - 13-15 chiếc;
• Cành hoa cẩm chướng - 2 chiếc;
• Bay leaf - 8 chiếc;
• Tỏi - 3-4 cái;
• Ô thì là khô - 4 chiếc;
• Giấm.

Quan trọng: nấm boletus đóng hộp cũng yêu cầu tiệt trùng đồ hộp!

Đặt nước trên lửa và đun sôi.

Kết hợp tất cả các thành phần (trừ giấm) và đun sôi nước xốt trong 10 phút.

Trong khi đó, nấm đã luộc chín nên cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Lấy phần nước xốt đã hoàn thành ra khỏi bếp và phết bơ lên ​​trên, để nguội một chút.

Đổ 1 muỗng canh vào mỗi lọ. l. dấm và đóng bằng nắp ni lông.

Boletus được bảo quản cho mùa đông cảm thấy tốt ở một nơi mát mẻ - tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức nấu món nấm kho bơ cho mùa đông

Công thức nấu bơ đóng hộp cho mùa đông này cũng có thể được coi là một trong những công thức đơn giản nhất. Một bộ sản phẩm tối thiểu sẽ cung cấp cho khách của bạn một bữa ăn nhẹ ngon lành.

• Nấm Boletus - 1 kg;
• Nước tinh khiết - 1 l;
• Cung - 1 đầu vừa;
• Cà rốt - 1 củ;
• Đường, muối - 1 muỗng cà phê mỗi loại;
• Lá Bay - 5-7 chiếc;
• Hoa cẩm chướng - 1-2 cành;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10-12 chiếc;
• Axit xitric - trên mũi dao;
• Giấm 9% - 3 muỗng canh l.

Làm thế nào để bảo quản nấm ngọc cẩu với công thức đơn giản này?

Nếu bơ chưa sôi thì cần làm theo cách đã hướng dẫn ở trên.

Chuẩn bị nước xốt: đặt thùng chứa nước trên lửa lớn và đun sôi.

Trong khi đó, cắt cà rốt và hành tây thành dải và cho vào nồi.

Khi nước xốt với rau củ sôi trong 5 phút, thêm các thành phần còn lại trong danh sách, bao gồm cả bơ. Khuấy đều mọi thứ và sau vài phút thì tắt bếp.

Cho các thứ trong chảo vào lọ đã khử trùng, cuộn lại, bọc kín và để nguội trong 10-12 giờ.

Cách bảo quản nấm boletus: một công thức cay

Công thức chế biến nấm bơ đóng hộp sau đây sẽ tăng thêm độ cay cho các món ăn trên bàn ăn của bạn. Phần trống này cũng có thể được sử dụng một cách an toàn như một trong những thành phần chính của món salad với thịt gà và rau.

• Bơ luộc - 2 kg;
• Nước tinh khiết - 0,4 l;
• Giấm rượu - 0,4 l;
• Hành tây - 1 đầu vừa;
• Muối - 4 muỗng cà phê;
• Hạt tiêu đen - 13-17 hạt đậu Hà Lan;
• Vỏ chanh - 3-4 muỗng cà phê;
• Gừng củ (nạo) - 3 muỗng cà phê với một đầu;
• Đường - 2 muỗng cà phê

Mặc dù nguyên liệu có vẻ phức tạp như vậy nhưng việc chuẩn bị bơ đóng hộp theo công thức dưới đây sẽ không hề khó.

Đặt nước có pha giấm lên bếp và đun sôi.

Băm nhuyễn hành tây, sau đó cho vào hỗn hợp lỏng cùng với bơ và các nguyên liệu còn lại. Khuấy đều, giảm nhiệt xuống cường độ thấp và đun trong 15 phút.

Sau khi ướp với nấm, phân đều trên các lọ và đậy bằng nắp kim loại.

Cách bảo quản nấm ngọc cẩu tại nhà nhanh chóng

Một lựa chọn tiết kiệm chỉ cách bảo quản nấm ngọc cẩu nhanh chóng tại nhà. Chúng sẽ trông tuyệt vời trên bàn của bạn vào bất kỳ ngày nào: ngày lễ và hàng ngày.

• Bơ nấm (luộc) - 3 kg;
• Cà rốt lớn - 4 chiếc;
• Hành tây - 0,8 kg;
• Đầu tỏi - 2 cái;
• Giấm 9% - 200 ml;
• Dầu thực vật - 300 ml;
• Ớt (ớt) - 3 cái;
• Gia vị rau củ kiểu Hàn Quốc - 2 gói;
• Đường - 250 g;
• Muối - 125 g.

Bước đầu tiên là gọt vỏ và cắt nhỏ các loại rau củ. Băm nhỏ hành tây làm đôi, bào cà rốt trên máy xay kiểu Hàn Quốc, cho tỏi qua máy đập dập và ớt cay càng nhỏ càng tốt.

Đổ 30 ml dầu thực vật vào chảo và phi thơm hành cho đến khi chín vàng.

Cho tất cả các nguyên liệu vào một tô sâu, trộn đều và ủ trong vòng 20-30 phút.

Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể bắt đầu tiệt trùng hộp và nắp đậy.

Cho khối lượng đã hoàn thành vào lọ, đậy nắp trên và đun sôi với gia vị trong nước ở lửa nhỏ trong 25 phút.

Sau khi phôi nguội hoàn toàn phải chuyển xuống tầng hầm hoặc bảo quản lạnh.

Một công thức dễ dàng để bảo quản bơ cho mùa đông

Một công thức nguyên bản, đồng thời là công thức dễ dàng để bảo quản bơ cho mùa đông trong dầu hoặc mỡ lợn. Nó chỉ ra một quy trình thứ hai gần như được làm sẵn, để điều chế axit axetic không cần thiết.

• Bơ luộc;
• Muối;
• Tiêu đen xay;
• Dầu thực vật.

Thay vì dùng dầu hướng dương thông thường, bạn có thể dùng bơ hoặc dầu ô liu. Mỡ động vật, cụ thể là mỡ lợn nấu chảy, cũng là một sự thay thế tuyệt vời.

Vì vậy, hãy cho nấm đã luộc vào chảo ngập dầu và đổ ngập dầu sao cho phần thân nấm nổi lên theo đúng nghĩa đen. Đậy vung và chiên cho đến khi chín mềm trong khoảng nửa giờ.

10 phút trước khi kết thúc quá trình, mở nắp và để chất lỏng không cần thiết bay hơi.

Cuối cùng, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, bắc ra khỏi bếp.

Để riêng nấm vào lọ đã khử trùng, sau đó chia đều nước xốt ra chảo giữa chúng.

Lớp dầu nên cách ra ngoài khoảng 1 cm, nếu không sẽ cần phải đun sôi thêm một ít dầu mới có thể lên đến vạch mong muốn.

Để nguội và đậy chặt nắp ni lông.

Công thức bảo quản bơ nấm này cũng được đánh giá là rất thiết thực. Miếng bánh tiện dụng này có thể được chiên ngay lập tức với khoai tây hoặc ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào khác.

Đóng hộp nấm tại nhà với mù tạt

Sau khi hoàn thành công đoạn sơ chế (làm sạch và luộc), bạn có thể yên tâm tiến hành cách bảo quản nấm bơ tại nhà. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức ngâm chua với mù tạt. Bạn và hộ gia đình của bạn chắc chắn sẽ thích trống này.

• Boletus đã sơ chế - 4-5 kg;
• Cụm hoa thì là khô - 8 chiếc;
• Hạt tiêu đen - 13-16 chiếc;
• Đậu Hà Lan Allspice - 5-8 chiếc;
• Lá Bay - 10 chiếc;
• Hoa cẩm chướng - 3 cành;
• Hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê không có slide;
• Đường - 2 muỗng cà phê;
• Muối - 4 muỗng cà phê
• Giấm 9% - 100 ml;
• Nước.

Cho bơ vào chảo và đổ nước ngập chúng. Chúng ta đang đợi sôi, nhưng đừng quên định kỳ loại bỏ bọt tạo thành.

Chúng tôi đun sôi khối lượng trong 30 phút và thêm tất cả các loại gia vị được chỉ ra trong danh sách các thành phần. Nếu cần, hãy cho thêm muối và đường.

Sau khi tất cả các thành phần đã được kết nối, chúng tôi đun sôi thêm 15 phút.

Cuộn nấm đã ngâm vào lọ khi còn nóng, dùng chăn quấn lại và để trong vòng 12-14 giờ.

Công thức làm bơ đóng hộp này rất phổ biến đối với cư dân của các tòa nhà chung cư, vì loại bơ này có thể được cất giữ an toàn trong phòng đựng thức ăn.

Công thức làm bơ đóng hộp với mật ong

Một món khai vị tuyệt vời với hương mật ong ngọt ngào sẽ khiến bất kỳ người yêu thích các chế phẩm từ nấm nào phải ngạc nhiên vì độ ngon của nó. Ngoài ra, sự thiếu phức tạp khiến công thức nấu ăn được các bà nội trợ mới làm quen yêu cầu.

• Nước tinh khiết;
• Bơ luộc - 1,5 kg;
• Mật ong (bất kỳ) - 1 muỗng cà phê. với một slide;
• 9% giấm - 130 ml;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Hạt tiêu đen - 8-10 hạt đậu Hà Lan;
• Lavrushka - 3-4 lá;
• Hoa cẩm chướng - 1 cành.

Cho dầu vào bát tráng men và phủ nước cao hơn mặt quả 1 cm. Đặt hộp đựng ở lửa vừa và đun một chút - khoảng 10 phút.

Sau đó, thêm tất cả các sản phẩm khác từ danh sách vào nấm và khuấy cho đến khi mật ong và muối hòa tan hoàn toàn. Tiếp tục nấu boletus trong nước xốt trong khoảng 40-45 phút, sau khi giảm lửa ở mức nhỏ nhất.

Trong thời gian chờ đợi, nên chuẩn bị lọ thủy tinh có nắp đậy bằng cách tiệt trùng trong vòng 5-7 phút.

Cho hỗn hợp bảo quản vào lọ, cuộn lại, lật nắp xuống và bọc lại bằng chăn, để nguyên như vậy cho đến khi nguội hẳn.

Nhờ công thức này, bạn sẽ có được cách bảo quản bơ rất ngon tại nhà. Hãy chắc chắn để thử nó và xem cho chính mình!

Công thức làm bơ ngâm đóng hộp cho mùa đông

Công thức chế biến món bơ muối chua đóng hộp dành cho mùa đông sẽ trở thành một trong những món chính cho gia đình bạn. Thực tế là bạn có thể lấy mẫu đầu tiên từ phôi này vào ngày hôm sau. Mọi thứ đều đơn giản đến mức tầm thường - hôm nay chúng ta ngâm chua, và ngày mai nấm làm sẵn sẽ trưng bày trên bàn của bạn trước mặt các vị khách.

• Nấm luộc (boletus) - 4 kg;
• Nước - 0,8 l;
• Đường, muối - 5 muỗng cà phê mỗi loại;
• Hoa cẩm chướng - 1 cái;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Giấm - 3 muỗng cà phê

Làm thế nào để bảo quản bơ cho mùa đông theo danh sách các sản phẩm trên? Không cần phải phát minh ra bất cứ thứ gì ở đây, vì mọi thứ được thực hiện rất dễ dàng và đơn giản.

Vì vậy, đặt một bát nước trên lửa và đợi cho đến khi nó sôi.

Khi bạn thấy rằng quá trình này đang diễn ra tốt đẹp, thì đó là lúc bạn nên cho tất cả các nguyên liệu vào trừ nấm. Khuấy đều và để nước ướp trong khoảng 7 phút.

Trong khi chờ đợi, nhanh chóng phết bơ giữa các lọ và phủ nước muối nóng lên.

Đậy chặt các lọ, úp ngược và để “nghỉ ngơi”.

Ngày hôm sau, hãy ăn một bữa ăn nhẹ làm sẵn, có thể được phục vụ với các loại thảo mộc tươi và hành tây xắt thành nửa khoanh.

Gọt bơ quế

Một công thức tinh tế để bảo quản bơ nấm cho mùa đông sẽ mang lại hương vị đa dạng cho bàn tiệc lễ hội.Thành phần này tạo ra hương vị đậm đà hơn so với cách ngâm chua truyền thống.

• Bơ - 2,5 kg;
• Quế - trên đầu thìa cà phê;
• Đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Allspice (đậu Hà Lan) - 7 chiếc;
• Giấm táo - 1 ly không đầy đủ;
• Lá Bay - 3 chiếc;
• Nước (nước sôi) - 1 lít.

Trong nước sôi, trộn đường, muối, tiêu, lá nguyệt quế và quế.

Đun sôi nước xốt trong 5-7 phút và lọc bằng chao.

Đặt lại nước muối đã lọc trên lửa, đổ giấm vào và đun sôi trong 2-3 phút.

Đổ nước xốt vào lọ nấm đã phân hủy, vặn chặt nắp bằng sắt hoặc nhựa và để nguội.

Bảo quản phôi ở nơi thoáng mát - tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức bảo quản bơ với rau củ sốt cà chua

Nấm lim xanh rừng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Mời các bạn cùng làm quen với một công thức chế biến bơ với rau củ trong nước sốt cà chua một cách lạ lùng nhưng cực kỳ ngon. Tôi phải nói rằng nước sốt có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng nào, hoặc bạn có thể tự làm trên cơ sở bột cà chua, cà chua tươi và các loại gia vị khác nhau.

Để học cách bảo quản bơ theo công thức đã đề xuất, trước tiên bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu.

• Bơ bóc vỏ - 1,5 kg;
• Bí ngòi - 1 kg;
• Hạt tiêu Bungari - 0,6 kg;
• Cà rốt - 0,5 kg;
• Hành tây - 0,5 kg;
• Sốt cà chua (bạn có thể sử dụng tương cà chua) - 300 g;
• Dầu thực vật;
• Muối, đường, gia vị - vừa ăn

Phải nói rằng nấm rừng kết hợp rất thành công với các loại rau củ, đặc biệt nếu chúng được xào sơ qua.

Cắt bơ đã bóc vỏ thành từng miếng lớn, thêm nước và đun sôi trong 20-25 phút có thêm muối.

Trong khi đó, gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ tất cả các loại rau. Bí ngòi phải được cắt thành hình khối 1x1 cm, cà rốt cũng phải được cắt thành hình khối, nhưng nhỏ hơn một chút. Còn hành tây và hạt tiêu thì cần cắt thành nửa khoanh mỏng.

Lần lượt chiên tất cả các loại rau trên chảo với dầu thực vật cho đến khi chín một nửa.

Rán nhẹ bơ lần cuối và đổ vào chảo chung cùng với các loại rau củ còn lại.

Thêm nước sốt cà chua, muối, đường, hạt tiêu, gia vị (tùy ý), trộn nhẹ và đun trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút.

Chia khối lượng vào các lọ và khử trùng trong 1 giờ 30 phút.

Đậy nắp lọ bằng nắp nylon và để trong 2 ngày, sau đó khử trùng lại trong 35-45 phút. Điều này rất quan trọng, vì trong trường hợp này, việc bảo tồn dầu với các loại rau sẽ duy trì cho đến mùa nấm tiếp theo.

Trước khi phục vụ món khai vị trên bàn, nên hâm nóng nó và rắc các loại thảo mộc tươi.

Như bạn có thể thấy, việc bảo quản bơ không chỉ dễ dàng mà còn dễ chịu, bởi vì những miếng bơ trắng có hương vị tuyệt vời. Nấm chắc chắn sẽ thành công trong một bữa tiệc lớn hoặc bữa tối yên tĩnh của gia đình. Phải nói rằng bà chủ nào cũng sẽ ngả mũ trước những công thức bảo quản bơ trên đây.