Nấm chanterelles chiên, hầm và nướng: ảnh từng bước, công thức nấu ăn và hình thức của cách nấu nấm

Mọi người hái nấm đều mơ ước được "săn lùng" chanterelles trong rừng. Những quả thể này không chỉ ngon và có hình thức đẹp mà còn rất tốt cho sức khỏe. Ít ai biết rằng các chanterelles không có khả năng tích tụ các chất phóng xạ và muối của kim loại nặng từ không khí. Ưu điểm này càng khiến chúng trở nên hấp dẫn hơn đối với những người thích “săn mồi trong yên lặng”. Ngoài ra, bạn có thể chế biến rất nhiều món ngon từ nấm chanterelles. Vì vậy, các món ăn từ nấm chanterelles trong kem chua chính thức chiếm vị trí hàng đầu trên bàn ăn ngày lễ và thường ngày của nhiều gia đình. Vị nấm thơm ngon hấp dẫn kết hợp với một sản phẩm sữa lên men sẽ khiến bất cứ ai không thể bỏ qua. Và nếu bạn pha loãng sự kết hợp này với các thành phần khác, bạn có thể tổ chức một bữa trưa, bữa tối đầy đủ hoặc những buổi họp mặt thân thiện vui nhộn.

Nhiều bà nội trợ mới làm quen muốn chiều lòng gia đình với các món ăn từ nấm đều quan tâm đến cách bạn có thể nấu nấm chanterelles trong kem chua một cách ngon lành. Để làm được điều này không khó, tuy nhiên trước hết phải tiến hành sơ chế. Điều này bao gồm làm sạch và luộc chín quả. Hành động cuối cùng được thực hiện theo ý muốn - nấm không cần phải được đun sôi.

13 công thức nấu ăn sau đây sẽ giúp việc nấu món chanterelles trong kem chua trở nên dễ dàng và thú vị, và kết quả sẽ khiến cả những người sành ăn khó tính nhất phải ngạc nhiên.

Công thức cho nấm chanterelles tươi trong kem chua: quá trình nấu nấm với video

Từ vụ thu hoạch nấm tươi mang về từ rừng, mỗi bà chủ sẽ để lại một ít quả thể để xào cho bữa cơm gia đình tiếp theo. Công thức cho chanterelles tươi trong kem chua rất dễ chuẩn bị. Nó sẽ là một trợ giúp tốt, cho phép bạn tổ chức một bữa tối ngon miệng cho sự xuất hiện của những vị khách thân yêu.

  • 0,6-0,7 kg nấm chanterelles tươi;
  • 200 g kem chua (bất kỳ hàm lượng chất béo nào);
  • Muối, gia vị yêu thích, dầu thực vật;
  • Thảo mộc tươi (bất kỳ) để phục vụ.

Để chiên nấm hương tươi trong kem chua, bạn cần rửa sạch bụi bẩn và mảnh vụn rừng, cắt bỏ phần chân cứng và trụng qua nước sôi trên thân quả.

Các mẫu lớn nên được cắt thành nhiều mảnh, và các mẫu nhỏ nên để nguyên.

Đặt một chảo sạch và khô trên lửa và để cho nó ấm lên.

Gửi chanterelles chiên mà không cần thêm dầu thực vật.

Khi chiên, chất lỏng sẽ bắt đầu nổi lên từ nấm.

Khi phần lớn chất lỏng đã bay hơi, thêm một ít dầu thực vật.

Tiếp tục chiên chanterelles trong khoảng 10-15 phút, sau đó đổ kem chua vào.

Muối, thêm gia vị yêu thích của bạn, trộn đều.

Đậy nắp, dập lửa trong khoảng 7 phút, đặt ngọn lửa ở chế độ cháy nhỏ nhất.

Cuối cùng, rắc các loại rau thơm đã cắt nhỏ lên trên.

Công thức cho chanterelles trong kem chua cũng được trình bày trong một video sẽ hiển thị rõ ràng từng quy trình nấu ăn.

Cách nấu nấm chanterelle xào kem chua với hành tây

Chanterelles chiên với hành tây trong kem chua cũng là nhu cầu trong nhà bếp gia đình. Kết hợp trái cây, sản phẩm sữa lên men và hành tây, bạn sẽ có được một món ăn thịnh soạn, thơm và lạ miệng.

  • 0,8 kg chanterelles đã chuẩn bị sẵn;
  • 2 đầu củ hành tây vừa;
  • 150 g kem chua béo;
  • 1 mớ hành lá nhỏ;
  • 1 lá nguyệt quế;
  • 3-5 hạt tiêu đen;
  • Muối, dầu thực vật.

Làm thế nào để nấu nấm chanterelle, chiên trong kem chua với hành tây?

  1. Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo và cho nấm vào chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
  2. Cắt hành theo bất kỳ cách nào thuận tiện: hình khối, khoanh mỏng, nửa khoanh hoặc tư.
  3. Cho hành tây vào nấm và tiếp tục xào trong khoảng 15 - 20 phút, điều chỉnh cường độ lửa tùy thích.
  4. Cắt nhỏ hành lá và để riêng vì bạn sẽ cần đến khi kết thúc quá trình.
  5. Trộn tiêu đen và lá nguyệt quế với kem chua, cho vào chảo.
  6. Sau 5-7 phút.rắc hành khô băm nhỏ và muối cho vừa ăn.
  7. Sau vài phút nữa, tắt bếp và dọn món ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm nào.

Cách chiên chanterelles trong kem chua với khoai tây trong dầu thực vật

Công thức chế biến chanterelles chiên trong kem chua có thể đa dạng bằng cách bổ sung nguyên liệu đơn giản nhất có trong nhà bếp - khoai tây. Tuy nhiên, mặc dù có sẵn các sản phẩm, hương vị của món ăn hoàn thành là tuyệt vời. Kết quả là, khách và gia đình sẽ hài lòng!

  • 0,8 kg khoai tây;
  • 0,5 kg chanterelles;
  • 100 ml kem chua;
  • 2 củ hành tây cỡ vừa;
  • Dầu thực vật;
  • Nêm gia vị cho khoai tây (không bắt buộc);
  • Muối để nếm.

Nhờ mô tả ở trên, chiên chanterelles trong kem chua với khoai tây sẽ không khó.

  1. Các loại củ gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng và ngâm với nước lạnh khoảng 20 phút. Quy trình như vậy sẽ giúp loại bỏ tinh bột không cần thiết, nhờ đó khoai sẽ có lớp vỏ vàng đẹp mắt.

Mẹo: Hãy chú ý đến loại khoai tây bạn đang sử dụng. Cố gắng chọn các loại màu đỏ để chiên, vì màu vàng được coi là có nhiều tinh bột và phân hủy trong quá trình nấu nướng.

  1. Đặt khoai tây đã rửa sạch lên khăn trà, để ráo và lau khô.
  2. Đun nóng dầu (khoảng 50 ml) trong chảo, cho khoai tây vào chiên với lửa lớn trong 15 phút.
  3. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, cho vào khoai tây và để nấu tiếp trong 10 phút. trên lửa nhỏ khi mở nắp.
  4. Cho nấm vào luộc trước, sau đó cắt khúc, cho rau vào xào trên lửa nhỏ trong 10 phút, đảo liên tục để không bị cháy.
  5. Thêm kem chua với gia vị vào món ăn, đảo đều.
  6. Nêm muối, đậy nắp và tiếp tục nấu thêm 5 phút.

Chanterelles với phi lê gà sốt kem chua tự làm

Chanterelles với phi lê gà sốt kem chua có vị gợi nhớ mơ hồ đến món khai vị phổ biến của ẩm thực Pháp - julienne.

  • 0,6 kg chanterelles (số lượng được chỉ định ở dạng đun sôi);
  • 50 g bơ + 25 g để xào nấm;
  • 1 muỗng canh. l. bột mì (loại cao cấp);
  • 150-200 ml kem chua tự làm;
  • 2 con gà phi lê;
  • 5 - 7 hạt tiêu đen;
  • 1 lá nguyệt quế;
  • Muối, tiêu, rau thơm.

Nấu chanterelles trong kem chua có thể được thực hiện không chỉ bằng cách sử dụng trái cây tươi, mà còn cả những trái cây đông lạnh và thậm chí đóng hộp.

  1. Phần thịt gà phi lê rửa sạch rồi cho vào nồi nước.
  2. Đun sôi, cho hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào.
  3. Nấu cho đến khi mềm thì tắt bếp, lấy phi lê ra khỏi chảo và cắt thành khối vuông hoặc hình khối.
  4. Trong chảo, đun chảy 25 g bơ, cho nấm vào xào cho đến khi mềm.
  5. Bột được chiên riêng trong chảo khô cho đến khi có màu vàng nâu.
  6. Thêm 50 g bơ, dùng nĩa trộn đều, tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
  7. Đổ kem chua vào, nêm muối vừa ăn và hạt tiêu, sau đó trộn đều hỗn hợp và hầm trên lửa nhỏ trong 7 phút.
  8. Phần quả chiên được bày ra đĩa nướng, phần thịt gà phi lê được xếp lên trên.
  9. Khối lượng được đổ với nước sốt kem chua, sau đó hình thức với món ăn được gửi đến lò nướng được làm nóng trước đến 180 ° C.
  10. Nướng trong 10 phút và rắc rau thơm thái nhỏ trước khi dùng.

Công thức cho ớt chuông hầm với chanterelles trong kem chua

Công thức này là một chút bất thường, nhưng rất độc đáo. Chanterelles được hầm trong kem chua, nhưng quá trình này diễn ra trong ớt chuông. Theo truyền thống, người ta thường nhồi hạt tiêu vào thịt và làm nhân cà chua, nhưng trong trường hợp này, bạn có thể thử nghiệm với nhân và nước thịt một cách an toàn, đó là những gì nó được đề xuất để làm.

  • 1 kg nấm chanterelles đã gọt vỏ;
  • 2 củ cà rốt;
  • 1 củ hành tây lớn + 1 củ hành tây nhỏ;
  • 8 - 10 chiếc. ớt chuông ngọt nhỏ;
  • 0,5 muỗng canh. kem chua;
  • ¾ Nghệ thuật. nước tinh khiết;
  • 1 lá nguyệt quế;
  • Dầu thực vật, muối, tiêu.

Công thức cho món chanterelles hầm trong kem chua, nhồi ớt chuông, được chia thành các giai đoạn.

  1. Cho các chanterelles qua máy xay thịt hoặc cắt thành từng miếng nhỏ.
  2. Bào cà rốt và cắt hành tây thành những khối nhỏ.
  3. Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo rồi cho hành tây vào phi thơm.
  4. Thêm cà rốt và tiếp tục xào cho đến khi mềm.
  5. Đồng thời xào nấm chanterelles cho đến khi mềm, sau đó kết hợp chúng với các loại rau, đun nhỏ lửa trong 10 phút, không đậy nắp.
  6. Ướp muối khối lượng vừa ăn, để nguội và nhồi ớt chuông vào với ớt, loại ớt đã được làm sạch trước đó.
  7. Cho ớt đã nhồi vào chảo, trong thời gian chờ đợi chuẩn bị phần nhân kem chua.
  8. Phi một nửa củ hành tây trong chảo với dầu thực vật.
  9. Thêm kem chua và đổ nước vào, khuấy đều, nêm muối và tiêu.
  10. Thêm lá nguyệt quế, đun nhỏ lửa trong 5 phút. và đổ tiêu đã nhồi lên trên.
  11. Đặt một cái chảo với hạt tiêu trên lửa nhỏ và đun cho đến khi mềm, khoảng 35-40 phút.

Thịt lợn nướng muối chua kem chua

Sẽ không ai có thể quên được hương vị của món thịt heo ngâm chua nướng với thịt lợn sốt kem chua - cả thành viên trong gia đình và những vị khách được mời đến tham dự kỳ nghỉ! Món ăn thịnh soạn này cũng sẽ được đánh giá cao bởi những người ăn thịt chính - nam giới.

  • 700 g thịt lợn;
  • 700 g nấm ngọc cẩu ngâm chua;
  • 200 ml kem chua;
  • 2 củ hành tây;
  • 3 nhánh tỏi;
  • 3 quả cà chua;
  • Tiêu đen xay, dầu tinh luyện;
  • Cây xanh tươi tốt;
  • Gia vị cho thịt.

Dưới đây là mô tả công thức chi tiết cho món thịt lợn nướng với nấm chanterelles trong kem chua:

  1. Rửa sạch thịt trong nước, cắt thành từng miếng và dùng búa bếp đập nhẹ từng miếng.
  2. Nêm gia vị cho thịt, thêm tiêu đen, tỏi băm nhỏ vào trộn đều.
  3. Trong khi đó, chiên nấm và nửa khoanh hành tây trong một ít dầu trong khoảng 7 phút. Trước khi nấu, sản phẩm đóng hộp phải được tráng kỹ trong nước và lau khô trên khăn giấy.
  4. Cho thịt vào đĩa nướng, rải nấm lên trên.
  5. Cắt cà chua thành từng khoanh và xếp một lớp lên trên.
  6. Đổ kem chua và cho vào lò nướng nóng (190 ° C) trong 60 phút. Không cần phải ướp muối món ăn, vì chất bảo quản này đã có trong gia vị của thịt. Ngoài ra, bản thân nấm ngâm cũng bị mặn.
  7. Rắc thì là, ngò tây hoặc ngò cắt nhỏ trước khi dùng.

Cách hầm chanterelles trong kem chua để làm nước sốt

Sốt Chanterelle trong kem chua nhằm mục đích bổ sung cho bất kỳ món ăn thứ hai thông thường nào theo cách nguyên bản - khoai tây, cháo hoặc mì ống.

  • 250 g chanterelles;
  • 170 ml kem chua;
  • 1 muỗng canh. l. bột mì (cao cấp);
  • 100 ml sữa (hoặc nhiều hơn, tùy thuộc vào độ đặc mong muốn);
  • Muối và dầu thực vật;
  • Rau thì là.

Làm thế nào để hầm chanterelles trong kem chua để tạo ra một loại nước thịt ngon?

  1. Sau khi sơ chế ban đầu, cắt xác trái cây thành từng miếng và cho vào chảo, đổ một chút dầu thực vật.
  2. Chiên trong 10 phút, cho đến khi chất lỏng bay hơi và nấm bắt đầu có lớp vỏ vàng.
  3. Cho bột mì vào nấm, trộn đều, tiếp tục chiên trong 3 phút.
  4. Thêm kem chua, đổ sữa vào (bạn có thể lấy nước), khuấy đều và nêm muối vừa ăn.
  5. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 7 phút, trong khi nhớ khuấy liên tục.
  6. Nếu nước thịt quá đặc, hãy cho thêm một ít sữa và đun nhỏ lửa lại trong 5-7 phút.
  7. Trước khi tắt bếp, rắc thì là ra đĩa, sau khi dùng dao thái nhỏ.

Cách nấu chanterelles trong kem chua với trứng và dưa chuột đóng hộp

Làm thế nào khác bạn có thể nấu nấm chanterelle trong kem chua? Nhiều bà nội trợ, để cho gia đình ăn trong thời gian ngắn, đã xào nấm với trứng.

  • 350 g chanterelles luộc hoặc đông lạnh;
  • 4-5 quả trứng gà tươi;
  • 1 hoặc 2 quả dưa chuột đóng hộp (tùy theo kích cỡ)
  • 3 tấn L. kem chua;
  • Muối, tiêu, dầu thực vật.

Nhờ công thức từng bước kèm theo ảnh, sẽ không khó để nấu món chanterelles trong kem chua với trứng.

  1. Rán phần thân trái cây sau khi cắt thành hình khối trong 7-10 phút.
  2. Bổ đôi dưa chuột đã cắt thành dải (dùng tay vắt bớt phần nước thừa), đổ kem chua vào.
  3. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
  4. Đập trứng vào một cái bát và thêm một chút muối và hạt tiêu.
  5. Đổ nấm vào chảo, đảo đều và đậy nắp lại, để sẵn.

Cách nấu chanterelles với bí xanh trong lò nướng

Chanterelles nướng trong kem chua với bí ngòi là một món ăn ngon và thịnh soạn khác có thể được đặt một cách an toàn ngay cả trên bàn tiệc lễ hội.

  • 2 quả bí xanh nhỏ;
  • 600 g chanterelles (ngâm chua);
  • 3 nhánh tỏi;
  • 200 ml kem chua;
  • 1 củ cà rốt và 1 củ hành tây;
  • Gia vị - muối, tiêu;
  • Dầu thực vật.

Làm thế nào để nấu chanterelles trong kem chua với bí ngòi?

  1. Rửa sạch bí xanh và cắt thành từng lát dày 1,5-2 cm, bỏ tâm.
  2. Trong chảo có dầu thực vật, chiên nửa khoanh hành tây và cà rốt bào sợi.
  3. Thêm nấm, cắt thành từng lát, muối vừa ăn, mở nắp xào trong 15 phút.
  4. Đặt các khoanh bí ngòi lên khay nướng đã phết mỡ.
  5. Dùng muỗng canh đặt khối lượng đã chiên vào từng khoanh.
  6. Trong kem chua, trộn tỏi đã qua máy dập, hạt tiêu và một chút muối.
  7. Đổ bí ngòi đã nhồi với nước sốt kem chua thu được và đặt khay nướng vào lò nướng.
  8. Nướng ở 180 ° C trong 20 phút, rắc các loại thảo mộc tươi nếu muốn.

Công thức nấu món chanterelles chiên kem chua với xúc xích

Trong số các lựa chọn khác nhau để nấu nấm chanterelle trong kem chua, có một công thức với xúc xích hun khói.

  • 200 g xúc xích hun khói;
  • 1 củ hành tây;
  • 450 g chanterelles (đun sôi);
  • 150 ml kem chua ít béo (có thể dùng mayonnaise);
  • Một hỗn hợp ớt xay;
  • ½ muỗng canh. l. dầu thực vật.

Chanterelles ngon trong kem chua sẽ giúp bạn chuẩn bị một công thức với một bức ảnh.

  1. Cắt hành tây thành nửa khoanh hoặc hình khối, cắt hành tây thành từng miếng.
  2. Cắt xúc xích thành các dải, sau đó bắt đầu chiên.
  3. Phi hành trong dầu thực vật, sau đó cho nấm vào.
  4. Chiên trong 10 phút, sau đó cho xúc xích vào và tiếp tục chiên thêm 7 phút nữa.
  5. Thêm kem chua, hỗn hợp ớt xay, muối nếu cần.
  6. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Qua nhiệt độ thấp.

Chanterelles với dưa cải bắp sốt kem chua

Nấu nấm chanterelle trong kem chua cũng có nghĩa là thêm các thành phần khác. Vì vậy, với dưa cải, món ăn sẽ trở nên rất ngon miệng.

  • 350 g dưa cải chua;
  • 350 g bắp cải trắng tươi;
  • 400 g chanterelles đã chuẩn bị sẵn;
  • 1 củ cà rốt và 1 củ hành tây;
  • 4 muỗng canh. l. kem chua;
  • 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
  • ½ muỗng canh. nước;
  • Muối, tiêu, dầu thực vật.

Công thức trên kèm ảnh sẽ giúp món rau cải thìa xào kem chua với bắp cải ngon và hài lòng.

  1. Cắt bắp cải tươi và cắt nấm thành từng lát.
  2. Cắt hành tây thành khối vuông, và dùng máy nạo để bào cà rốt thành những sợi nhỏ.
  3. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây và cà rốt vào, chiên sơ.
  4. Tiếp theo, cho nấm vào chảo, vài phút sau cho dưa cải chua vào.
  5. Tiếp tục xào khoảng 7 phút thì cho bắp cải tươi vào.
  6. Trong 10 phút. đổ kem chua vào và thêm tương cà chua pha loãng trong nước.
  7. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, đậy nắp, giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.

Công thức nấu món chanterelles với tỏi và kem chua trong nồi nấu chậm

Một món ăn cực kỳ ngon miệng sẽ khiến bất kỳ ai không thể thờ ơ và thậm chí còn đói hơn - chanterelles nấu với kem chua trong nồi nấu chậm. Tất cả các thành phần được đề cập trong công thức kết hợp với nhau hoàn hảo để làm cho món ăn ngon.

  • 500 g chanterelles;
  • 200 ml kem chua;
  • 2-3 tép tỏi;
  • 2 đầu củ hành tây;
  • Dầu thực vật;
  • Các loại gia vị vừa ăn;
  • Muối và hạt tiêu đen để nếm.

Nhiều bà nội trợ chọn công thức đặc biệt này, bởi vì nó là một niềm vui để nấu chanterelles trong kem chua trong một nồi nấu chậm.

  1. Rửa sạch nấm với nhiều nước, cắt bỏ đầu chân, để cho ráo nước, cho lên rây lọc.
  2. Cắt thành từng miếng và cho vào tô nhiều bánh, nơi đã đổ dầu thực vật, khoảng 4 muỗng canh. l.
  3. Bật chế độ "Chiên" trong 5 phút, sau đó cho hành tây thái hạt lựu vào và bật lại chế độ "Chiên" nhưng trong 15 phút.Không đóng nắp để bạn có thể thường xuyên khuấy các chất bên trong hộp đa năng.
  4. Đổ phần kem chua vào, bật chế độ "Hầm" trong 20 phút. và đóng nắp.
  5. Sau khi hiệu, bạn mở vung, thêm gia vị, muối vừa ăn, hành tỏi băm nhỏ và tiêu xay vào, đảo đều.
  6. Ăn kèm với khoai tây luộc hoặc chiên, mì Ý và các loại ngũ cốc khác nhau.

Công thức từng bước để nấu chanterelles với pho mát trong kem chua

Công thức nấu ăn chanterelles chiên trong kem chua cũng có thể được pha loãng với pho mát cứng. Một món ăn như vậy được phục vụ mạnh mẽ ngay cả cho các sự kiện lễ hội.

  • Chanterelles - 800 g;
  • Kem chua - 200 ml;
  • Phô mai cứng - 200 g;
  • Bơ - 50 g;
  • Rau thì là;
  • Bột mì - 2 muỗng canh. l & agrave;
  • Muối để nêm nếm;
  • Nước - 1,5 muỗng canh;
  • Nước chanh - 4 muỗng canh. l.

Công thức nấu ăn chanterelles trong kem chua với pho mát được trình bày theo từng giai đoạn.

  1. Chanterelles luộc qua nước muối, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
  2. Chúng được chiên trong bơ nóng chảy cho đến khi có màu vàng nâu.
  3. Đổ bột vào, trộn đều và chiên trong 5 phút.
  4. Nước cốt chanh đổ vào, thì là cắt nhỏ cho vào và thêm vào.
  5. Vừa đun vừa khuấy trên lửa nhỏ trong 5-7 phút.
  6. Kem chua pha loãng với nước, cho phô mai bào vào, đánh bông.
  7. Đổ nấm vào trộn đều rồi đậy nắp, hầm trong 15 phút.
  8. Ăn kèm với khoai tây luộc, cơm hoặc bulgur.