emmabrewda.com

Julienne là một món ăn Pháp thường được phục vụ trong các nhà hàng. Tuy nhiên, chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy ở nhà cũng không khó. 5 công thức nấu ăn chanterelle julienne sau đây sẽ giúp thực hiện quá trình này một cách chính xác và nhanh chóng.

Công thức cổ điển cho julienne với chanterelles

Sẽ không khó để nấu chanterelle julienne theo công thức cổ điển nếu bạn chuẩn bị trước tất cả các sản phẩm và thiết bị cần thiết. Theo truyền thống, cần phải làm món khai vị kiểu Pháp trong các loại chảo theo khẩu phần đặc biệt - chảo cocotte.

• 350-400 g chanterelles tươi;
• 1 củ hành tây lớn;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật không mùi;
• 130 g pho mát cứng;
• Tiêu đen xay và muối vừa ăn;
• 30 - 40 g bơ;
• 1 muỗng canh. (250 ml) sữa;
• 1,5 muỗng canh. l. bột mì;
• ½ muỗng cà phê nhục đậu khấu;
• Muối và tiêu.

Thực hiện theo công thức từng bước với ảnh, và julienne với chanterelles sẽ không khiến bất kỳ người thân yêu nào của bạn thờ ơ.

1. Nấm hương tươi làm sạch, cho vào nước đun sôi trong 15 phút.
2. Sau khi luộc, chúng được ném vào một cái chao, để cho ráo nước và cắt thành từng khối vuông nhỏ.
3. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, chọn hình dạng cắt theo ý thích của bạn: hình nhẫn, nửa vòng hoặc hình khối.
4. Phi hành và nấm trong dầu thực vật với thêm muối và tiêu.
5. Các thành phần chiên được phân phối qua các nhà sản xuất cocotte và nước sốt béchamel được chuẩn bị.
6. Bột được chiên trong chảo khô cho đến khi vàng nâu, sau đó được thêm bơ.
7. Trộn đều, thêm nhục đậu khấu, đổ sữa vào và đun sôi.
8. Liên tục khuấy khối, đợi cho đến khi nó đặc lại.
9. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi rưới nước sốt lên nấm và hành tây.
10. Một lớp pho mát bào được trải lên trên mỗi máy làm cocotte.
11. Làm nóng lò ở 180 ° C và nướng julienne cho đến khi phô mai tan chảy.

Công thức từng bước cho chanterelle julienne với gà

Chanterelle julienne với gà cũng là một công thức cổ điển và được coi là loại phổ biến nhất của món ăn nhẹ tự làm.

• 400 g quả thể;
• 1 miếng phi lê gà lớn hoặc 2 miếng nhỏ;
• Dầu thực vật;
• 1 củ hành tây lớn
• 160 g pho mát cứng;
• 400-450 ml sữa;
• 50 g bơ;
• 1 muỗng canh. l. bột mì;
• Nhúm hạt nhục đậu khấu;
• Muối và tiêu.

Chanterelle julienne ngon với gà được chế biến theo một công thức với mô tả từng bước.

Luộc nấm sau khi chế biến khỏi bụi bẩn trong khoảng 15 phút. trong nước muối. Bạn có thể sử dụng sản phẩm đông lạnh, khi đó khối lượng của nó phải bằng 50% khối lượng được chỉ ra trong danh sách thành phần, tức là khoảng 250 g.

Xay nấm đã chuẩn bị và xào chúng với hành tây cắt nhỏ trong dầu thực vật.

Cắt phi lê gà thành khối vuông và chiên riêng cho đến khi vàng nâu.

Chúng tôi bày các nguyên liệu chiên trong một món ăn theo khẩu phần đặc biệt và rưới nước sốt lên trên.

Nước sốt: đun chảy bơ trong chảo khô rồi cho bột mì vào, chiên trong vài phút.

Đổ sữa vào và khuấy liên tục, để hỗn hợp có độ sệt trên lửa nhỏ.

Thêm muối, tiêu vừa ăn và nhục đậu khấu.

Trước khi đưa vào lò nướng, rắc phô mai bào lên đĩa.

Chúng tôi nướng cho đến khi phô mai tan chảy trong khoảng 15-20 phút (180 ° C).

Chanterelle julienne với pho mát Adyghe và ức gà

Chanterelle julienne với pho mát Adyghe sẽ được đánh giá cao bởi bất kỳ người sành ăn nào. Một sản phẩm như vậy là lý tưởng để duy trì sức khỏe, và cũng được đánh giá cao về hương vị và các chất hữu ích của nó.

• 350 g ức gà;
• 200 g nấm (luộc chín);
• 100 g pho mát Adyghe;
• 1 máy tính cá nhân. hành;
• 200 ml kem ít béo;
• 1 muỗng canh. l. bột mì;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• 50 g bơ và 70 ml dầu thực vật;
• Nhục đậu khấu.

1. Cắt nấm, thịt gà và hành tây luộc thành khối hoặc dải.
2. Lần lượt chiên các nguyên liệu đã cắt nhỏ trong dầu thực vật, muối vừa ăn.
3. Đặt trong máy làm cocotte và đổ nước sốt lên trên.
4. Nước sốt: Hòa tan bột năng vào kem, thêm muối và tiêu vừa ăn, cũng như nhục đậu khấu.
5. Đun sôi nước sốt và đổ hỗn hợp vào máy làm cocotte.
6. Phủ một lớp phô mai Adyghe bào dày lên trên, nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 10 phút.

Chanterelle julienne nấu với kem chua trong chảo

Chanterelle julienne nấu trong chảo với kem chua là một sự thay thế xứng đáng cho công thức cổ điển trong bát cocotte.

• 0,5 kg chanterelles (luộc sơ hoặc đông lạnh);
• 1 ức gà;
• 2 củ hành tây;
• 300 ml kem chua;
• 45 g bơ;
• Dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. bột mì;
• 180-200 g pho mát cứng;
• Muối, tiêu và các loại thảo mộc tươi để trang trí.

Chanterelle julienne với kem chua trong chảo được làm chín trên bếp mà không cần dùng đến lò nướng.

1. Sau khi bóc vỏ, cắt hành tây thành khối vuông hoặc nửa vòng, chiên với một lượng nhỏ dầu thực vật.
2. Lườn gà bóc vỏ, tách phi lê khỏi xương và cắt miếng vừa ăn.
3. Chiên gà cho đến khi chín vàng, chuyển ra đĩa riêng.
4. Dùng bơ để chiên nấm trên chảo.
5. Trộn hành tây, thịt gà và nấm với nhau, thêm kem chua và bột mì, trộn đều.
6. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn đều một lần nữa.
7. Ba pho mát trên một chiếc máy xay thô hoặc mịn, xếp thành một lớp lên trên tất cả các nguyên liệu.
8. Đun trên lửa nhỏ trong 15 phút, sau đó cho ra đĩa, trang trí với rau thơm.

Julienne với chanterelles và thịt lợn sốt kem

Hãy thử món chanterelle julienne với thịt lợn. Thành phần cuối cùng sẽ làm cho món ăn trở nên phong phú và bổ dưỡng hơn, nhưng lại ngon vô cùng.

• 300 g thịt lợn;
• 400 g chanterelles;
• 2 đầu củ hành tây;
• 300 ml kem không béo;
• 2,5 muỗng canh l. bột mì;
• 50 g bơ, cũng như dầu thực vật để chiên;
• Khoảng 200 g pho mát cứng;
• Nhục đậu khấu để nêm gia vị;
• Muối tiêu.

1. Rửa sạch thịt và sau đó cắt thành các khối vuông nhỏ hoặc dải mỏng.
2. Cắt nhỏ nấm và hành tây, sau đó cho vào chảo, đổ một chút dầu thực vật vào xào thơm.
3. Chiên thịt riêng, sau đó kết hợp với nấm và hành tây.
4. Trong một chảo riêng, đun chảy bơ, thêm bột mì, khuấy đều và đổ kem vào.
5. Thêm muối, tiêu và nhục đậu khấu vừa ăn, khuấy đều.
6. Trải hỗn hợp lên máy làm cocotte và rắc pho mát bào.
7. Nướng thịt lợn julienne với chanterelles ở 180 ° C trong 15-20 phút.