emmabrewda.com

Ryadovki - nấm không phổ biến lắm, nhưng cực kỳ ngon. Nhiều đầu bếp đặc biệt lưu ý các hàng dưa muối tự làm. Làm thế nào để thực hiện đúng quy trình này và làm thế nào để chuẩn bị nước xốt cho các hàng để món khai vị trở nên ngon?

Cần lưu ý ngay rằng không nên dùng ryadovki tươi, vì có thể gây rối loạn hệ tiêu hóa. Do đó, chúng được luộc sơ qua trong nước muối khoảng 30 - 40 phút, sau đó mới được tẩm ướp. Nước ướp chuẩn bị cho nấm rơm làm cho nấm hương thơm, mềm và dễ vỡ. Thật khó để từ chối một món ăn vặt tuyệt vời như vậy, bởi vì nó được ăn trong chớp mắt.

Trước khi luộc ryadovki, họ nên tiến hành sơ chế ban đầu: rửa sạch bụi bẩn, cắt bỏ phần dưới của chân, rửa kỹ trong nhiều nước, đôi khi ngâm trong vài giờ hoặc thậm chí vài ngày.

Sau đó, đun sôi, như đã nói ở trên, và chỉ sau đó tiến hành ngâm chua.

Cách làm nước xốt cho hàng dương

Đối với công thức này, các hàng dương là hoàn hảo, rất dễ chế biến, vì chúng không cần phải ngâm. Tùy chọn nước xốt ryadovka từ cây dương sẽ làm cho món khai vị trở nên tuyệt vời. Tình yêu dành cho sự trống trải như vậy sẽ xuất hiện ngay sau khi ăn thử cây nấm đầu tiên.

Điều đáng nói là khi luộc vỏ quả, phải liên tục vớt bọt nổi trên bề mặt, vì độ trong của nước xốt chuẩn bị cho các hàng sẽ phụ thuộc vào điều này.

• 2 kg hàng bo bo;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2,5 muỗng canh l. Sahara;
• 700 ml nước;
• 70 ml giấm 9%;
• 3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 4 nụ hoa cẩm chướng;
• 8 tép tỏi;
• 5-7 lá nho.

1. Chia một nửa số gia vị và giấm vào lọ thủy tinh đã khử trùng.
2. Rải các hàng đã luộc lên trên cùng với nửa sau của gia vị và giấm.
3. Chúng tôi đun sôi nước và đổ đầy lọ nấm.
4. Đậy nắp và khử trùng trong nồi với nước nóng trong 30 phút.
5. Chúng tôi cuộn nó lại, lật nó lại, làm ấm nó bằng một chiếc chăn cũ và để nó cho đến khi nó nguội hẳn.
6. Chúng tôi đặt nó để bảo quản trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm.

Nước xốt hàng dương với giấm rượu

Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nước xốt cho các hàng cho mùa đông, không sử dụng giấm ăn mà sử dụng rượu vang. Thành phần này làm cho món khai vị có vị thơm và ngon lạ thường. Trong tùy chọn này, nó cũng tốt để sử dụng chèo thuyền dương. Ngay cả một lượng nhỏ gia vị và gia vị cũng tiết lộ hương vị nấm một cách đầy đủ nhất.

• 2 kg hàng tươi;
• 400 ml giấm rượu;
• 300 ml nước;
• 2 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 7 hạt tiêu đen;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara.

Chúng ta luộc các hàng đã rửa sạch và rửa sạch trong nước muối trong 30 phút, liên tục vớt bọt.

Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ.

Cà rốt chúng ta gọt sạch, rửa sạch và cũng cắt thành từng miếng vuông nhỏ.

Trộn rau đã cắt nhỏ với giấm và nước, nấu trong 5 phút.

Chúng tôi giới thiệu các loại gia vị và thảo mộc, đun sôi trong 20 phút nữa.

Chúng tôi cho các hàng đã luộc vào ướp cho rau và nấu trong 5-7 phút.

Cho nấm và rau vào lọ đã khử trùng bằng thìa có rãnh.

Nấu nước xốt cho nấm hương trên lửa nhỏ thêm 10 phút và cho nấm vào.

Chúng tôi cuộn lại các lon hoặc đóng chúng bằng nắp ni lông kín.

Chúng tôi làm ấm nó bằng một chiếc áo khoác hoặc chăn cũ, và sau khi nguội, chúng tôi đặt nó vào tủ lạnh.

Ướp với quế cho các hàng: công thức cho 1 lít nước

Ướp cùng với quế sẽ tạo cho món ăn một hương vị thơm ngon đặc biệt.

Nấm sẽ trở nên rất ngon, mềm và thơm.

• 3 kg hàng bo bo;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 150 ml giấm;
• ½ muỗng cà phê axit citric;
• 5 muỗng canh. l. không có đường trên cùng;
• ½ muỗng cà phê Quế;
• 7 hạt tiêu đen.

Ta lấy 1 lít nước để ướp cho các hàng.

1. Đổ nước đã đun sôi và thêm tất cả các loại gia vị và thảo mộc vào, đun sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút.
2. Đổ nấm vào lọ khô tiệt trùng và đổ nước xốt lên trên cùng.
3. Đặt vào một nồi nước nóng và khử trùng trong 30 phút.
4. Cuộn nắp lại, để nguội và cho vào tủ lạnh.

Ướp hoặc ngâm nước muối cho các hàng có hạt mù tạt

Nhiều hàng có hương vị thấp, vì vậy công thức đề xuất cho nước xốt hoặc nước muối cho các hàng có hạt mù tạt có thể hữu ích cho bạn. Nó sẽ cải thiện hương vị của món ăn và loại bỏ vị đắng vốn có trong những quả thể này.

• 1 kg hàng bo bo;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 500 ml nước;
• Giấm;
• 1/2 muỗng canh. l. hạt mù tạt;
• 5 nhánh tỏi;
• 3 chiếc ô thì là.

1. Chia các hàng đã đun sôi trong các lọ vô trùng và khô (3 trong số đó lấy được, mỗi lọ 0,5 l), đổ hạt cải, tỏi băm thành lát, thì là ô lên trên và đổ 1,5 muỗng canh. l. 9% giấm.
2. Hòa đường và muối vào nước, khuấy đều cho đến khi tinh thể tan hết, đun sôi rồi đổ nấm vào đun nóng.
3. Cuộn ngay bằng nắp đã khử trùng, lật lại, cách nhiệt bằng chăn cũ và sau khi nguội mới đem xuống tầng hầm.