emmabrewda.com

Khi nấu trong sữa, nấm sẽ mềm, có vị tươi và đậm đà. Thông thường, các món đầu tiên hoặc các loại nước sốt khác nhau được chuẩn bị với việc bổ sung thành phần sữa, nhưng thành phần này cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị các món thứ hai. Nếu bạn thích lựa chọn chế độ ăn kiêng, hãy sử dụng sữa tách béo và nếu bạn muốn tạo một bữa ăn thịnh soạn, bạn có thể thay thế sản phẩm này bằng kem.

Các khóa học đầu tiên của champignon trong sữa

Súp bí ngòi và nấm trong sữa.

Thành phần:

• 2 muỗng canh. muỗng canh champignon khô
• 300 g bí xanh
• 250 ml sữa
• 2 muỗng canh. rau mùi tây băm nhỏ
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 4 muỗng canh. thìa kem chua
• nước
• Muối
• tiêu

Gọt vỏ và bào sợi cà rốt và bí ngòi, cắt nhỏ hành tây.

Ngâm nấm trước, sau đó cho vào nồi đun sôi, thay nước 2 lần. Lọc lấy nước dùng, cắt nấm thành dải.

Đổ sữa vào nước luộc nấm, thêm muối, tiêu và trộn đều. Cho cải thìa, cà rốt, hành tây và nấm đã cắt nhỏ vào nồi. Đổ nước dùng nấm sữa lên trên, nêm kem chua, rắc muối và tiêu, đậy nắp lại và cho vào lò nướng làm nóng vừa phải trong 20 phút.

Trước khi dùng, rưới nước súp với nấm và sữa với các loại rau thơm đã cắt nhỏ.

Súp nấm sữa và gạo.

Thành phần:

• 100 g nấm khô
• 150 ml sữa
• nước
• 50 g gạo
• 30 g cà rốt
• 25 g hành tây
• 1 muỗng canh. một thìa dầu hướng dương
• 50 g khoai tây
• gia vị
• gia vị
• kem chua

1. Nấm khô có thể đổ với sữa ấm trong 2-3 giờ.
2. Sau đó, bạn bóp nấm, cắt khúc và cho vào nước sôi.
3. Sau đó thêm cơm, cà rốt và hành tây chiên trong dầu hướng dương, khoai tây, gia vị (có thể thêm rau thơm vào mùa hè).
4. Ăn kèm với kem chua.

Súp kem nấm sữa.

Thành phần:

• 1 lít nước (hoặc nước dùng)
• 300 g nấm đông lạnh nhanh
• 2 muỗng canh. thìa bột mì
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 củ khoai tây
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
• 2 quả trứng
• 1 muỗng canh. thìa sữa
• 100 ml kem
• muối để nếm

1. Rã đông champignon, cắt nhỏ. Trộn chúng với cà rốt và hành tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ, đun trong chảo với bơ (5 phút).
2. Bột khô, pha loãng với sữa và trộn với các loại rau và nấm hầm. Chuyển khối lượng sang một cái chậu.
3. Tách lòng đỏ trứng gà lấy lòng trắng, trộn với kem, đun sôi trong một hộp nhỏ, khuấy đều, đổ vào nồi. Thêm khoai tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu, nước hoặc nước dùng.
4. Đậy nắp nồi bằng súp kem champignon + sữa và cho vào lò nướng làm nóng trước trong 35–40 phút.

Súp kem nấm sữa.

Thành phần:

• 600 g champignon
• 2 muỗng canh. thìa bột mì
• 1 lít sữa
• 4 muỗng canh. thìa bơ
• 250 ml nước
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• Muối

Tiếp nhiên liệu:

• 2 lòng đỏ trứng
• 200 ml kem (sữa)

1. Bóc vỏ nấm, băm nhỏ và hầm (với 1 muỗng canh dầu) với cà rốt băm nhỏ và hành tây nguyên củ trong vòng 40–45 phút. Sau đó, thêm nước và đun sôi.
2. Chiên 2 muỗng canh trong chảo. muỗng canh bột mì và 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, thêm sữa nóng, 1 ly nước luộc rau (nước), đun sôi và cho nấm (không có cà rốt và hành tây) vào.
3. Nấu trong 20 phút. Muối, nêm bơ và lòng đỏ trộn với kem (hoặc sữa).
4. Phục vụ súp nấm sữa được chế biến theo công thức này với bánh mì nướng.

Súp kem nấm sữa.

Thành phần:

• 250 g xương (cho nước dùng)
• 300 g champignon
• 150 g rau
• 1,5 l nước
• 250 ml sữa
• 2 lòng đỏ trứng
• 20 g bơ
• 15 g bột mì
• Muối
• tiêu

1. Đun sôi nấm với một ít nước và bơ. Xay chúng và kết hợp với nước dùng đã lọc, đun sôi trong nước từ xương và rau.
2. Nêm bột mì pha loãng trong nước dùng lạnh, thêm muối và tiêu.Cuối cùng, đổ lòng đỏ đã đánh bông với sữa vào kem của súp champignon với sữa, được chuẩn bị theo công thức này.

Súp nấm kiểu Florentine.

Thành phần:

• 1 lít nước luộc thịt
• 1 lít sữa
• 200 g champignon
• 1 củ hành tây
• 1 nhánh tỏi
• 150g rau bina đông lạnh
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 1 lòng đỏ
• 80 g kem
• Muối
• tiêu

Trộn nấm, hành, tỏi và rau bina đã thái nhỏ, đun ở nhiệt độ 100%, đậy nắp trong 8 phút. Đổ bột vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Trộn sữa, nước dùng và gia vị rồi đổ vào nồi. Đun thêm 5 phút ở 70%, đậy nắp, cho đến khi sôi. Pha loãng lòng đỏ với kem và đổ vào súp nấm với sữa trước khi dùng.

Súp Champignon.

Thành phần:

• 400 g champignon tươi
• 1 củ hành tây
• 1 nhánh tỏi
• 500 ml nước dùng nóng
• 250 ml sữa
• Kem 50 ml
• 3 muỗng canh. muỗng canh tinh bột thực phẩm
• hành lá
• Muối
• tiêu

Hành và tỏi băm nhuyễn. Dành một hoặc hai cây nấm (tùy kích thước) để trang trí, và thái nhỏ phần còn lại của nấm. Cho hành, tỏi và nấm đã thái nhỏ vào một cái bát đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút ở mức 100%. Sau đó, cho nước dùng nóng vào, cùng với đó xay hỗn hợp nấm cho đến khi nhuyễn rồi cho sữa vào. Nấu tất cả những thứ này trong 4-5 phút ở 100% trong một cái bát đậy kín. Trộn tinh bột thực phẩm với kem và sau đó với súp. Sau đó, đun sôi lại khoảng 5 phút ở mức 100%. Thêm muối và tiêu, trang trí với súp nấm kem nấm sữa với nấm tươi cắt nhỏ và hành lá thái nhỏ.

Nước sốt ngon với nấm và sữa

Nước sốt với nấm, hành tây và sữa.

Thành phần:

• Cho 300 g nước luộc nấm - 300 g sữa
• 100 g champignon cắt nhỏ
• 1 lá nguyệt quế
• 1-2 củ hành tây
• 50 g bơ
• 1 thìa bột mì
• Muối
• tiêu

Cho hành và lá nguyệt quế thái nhỏ vào nồi, đổ sữa và nước luộc nấm vào, đun sôi. Để yên trong 15 phút, sau đó căng thẳng.

Chiên bột trong chảo đến khi chín vàng, đổ nước dùng đã lọc vào. Đun sôi nước sốt và khuấy liên tục, thêm muối và tiêu cho vừa ăn và đun trong 20 phút trên lửa nhỏ. Cho nấm đã cắt nhỏ vào nước sốt đã hoàn thành.

Món nấm sốt sữa thơm ngon này dùng với gà luộc, óc, trứng.

Nước sốt nấm và sữa.

Thành phần:

• Sữa - 0,5 lít
• Bột - 2 muỗng canh. thìa
• Champignons - 300 g
• Dầu thực vật để chiên nấm
• Bơ-10 g
• Muối để nếm

Đổ bột vào chảo không dầu, chiên đến khi chín vàng. Rửa sạch champignons, cắt thành từng lát mỏng, chiên trong chảo khác trong dầu thực vật. Rây bột chiên qua rây vào nồi, thêm sữa, trộn đều, cho nấm, muối, bơ vào cùng. Đặt xoong lên bếp ở lửa vừa, đun sôi, khuấy liên tục. Nước sốt phải đặc (độ đặc của kem chua). Nếu nước sốt nấm làm từ champignons với sữa, pha chế theo công thức này, quá đặc, bạn có thể thêm nước và đun sôi thêm 2 phút.

Sốt nấm với nấm, kem chua và sữa.

Thành phần:

• Đối với 400-500 g champignon tươi hoặc 200-250 g champignon muối - 80-100 g chất béo hoặc mỡ lợn
• 2 củ hành tây
• 1-2 muỗng canh bột mì
• 1,5-2 cốc sữa
• 2-3 thìa kem chua
• hành lá
• Muối
• tiêu

Cắt thịt ba chỉ thành khối vuông và có màu nâu nhạt, thêm nấm và hành tây băm nhỏ, hầm tất cả mọi thứ. Rắc bột năng, nêm muối tiêu vừa ăn, khuấy đều và đun thêm vài phút rồi cho sữa vào nấu khoảng 10 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm kem chua và các loại rau thơm cắt nhỏ.

Sốt champignon nấm nhẹ với sữa ăn kèm với khoai tây luộc, khoai tây nghiền, rau, thịt cốt lết.

Nấm xào sữa

Champignons trong bột sữa.

Thành phần:

• 500 g champignon tươi
• 80 g bột mì
• 1 quả trứng
• 125 ml sữa
• 1 muỗng cà phê đường
• dầu thực vật
• muối để nếm

1. Bóc vỏ nấm, cắt bỏ chân, rửa sạch nấm và đun sôi với một ít nước. Sau đó, loại bỏ chúng khỏi nước dùng và lau khô. (Dùng nước dùng và chân nấm để nấu các món khác.)
2. Chuẩn bị bột: đổ bột mì vào bát, thêm trứng, muối, đường, đổ sữa vào khuấy đều.
3. Đổ dầu vào chảo sâu lòng và đun trên lửa lớn. Khi nó ấm lên, hãy giảm nhiệt xuống mức tối thiểu.
4. Nhúng mũ nấm đã luộc vào bột và nhúng vào dầu sôi. Cho nấm đã chiên ra đĩa để cho ráo dầu.
5. Trước khi chiên nấm, hãy kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa. Để làm được điều này, bạn có thể nhúng miếng nấm vào trong dầu, nếu không có bọt mạnh thì mỡ sâu đã được hâm nóng tốt.

Champignons ngâm trong sữa và chiên trên chảo.

Thành phần:

• 9-10 cây nấm lớn
• 250 ml sữa
• 1 quả trứng
• 4-5 Điều. muỗng bánh quy giòn
• 3-4 st. thìa chất béo
• nước
• Muối
• tiêu

1. Rửa sạch nấm và ngâm khoảng 3-4 giờ trong sữa có pha nước. Sau đó đun sôi trong cùng một chất lỏng. (Nước dùng được dùng để làm súp hoặc nước sốt.)
2. Rắc nấm với gia vị, làm ẩm vào trứng đã đánh tan, sau đó cuộn trong vụn bánh mì xay với muối và tiêu. Chiên nấm cả hai mặt trong mỡ nóng cho đến khi chín vàng.
3. Champignons ngâm trong sữa và chiên trên chảo, dùng với khoai tây chiên (hoặc khoai tây nghiền), nước sốt cải ngựa và salad dưa chuột và cà chua (hoặc ớt đỏ).

Phi lê gà với nấm, hầm trong sữa hoặc kem

Thành phần:

• Ức gà - 300 g
• Champignons - 8 viên.
• Hành củ - 1 củ.
• Bột - 1 muỗng canh. l.
• Sữa hoặc kem - 200 ml
• Bơ - 20 g
• Dầu thực vật để nếm
• Muối, tiêu, thì là hoặc ngò tây để nếm

Để nấu món nấm kho sữa, hành tây phải bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng, cho hành tây vào chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó, cho hành vào chén nhỏ, để dầu ngập chảo.

Cắt phi lê gà thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo với bơ, chiên trên lửa lớn cho đến khi chín một nửa, sau đó cho vào hộp riêng. Bây giờ, các loại nấm đã rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát nên được ném vào chảo với dầu thực vật. Chiên lửa vừa cho đến khi chín mềm.

Nên chiên các thành phần được liệt kê trong một hộp, vì dầu sẽ hấp thụ tất cả các hương liệu và làm cho món ăn ngon và đậm đà hơn.

Cho thịt gà, nấm, hành tây, muối và hạt tiêu vào chảo, đun nhỏ lửa, thêm bột năng, trộn đều. Đổ sữa hoặc kem vào, khuấy liên tục để không bị vón cục. Chờ sữa sôi, cho rau thơm đã cắt nhỏ vào, đun lửa nhỏ trong 5 phút. Sau thời gian này, thêm một miếng bơ và đậy nắp chảo. Để gà phi lê với nấm và sữa ủ trong 10 phút.

Ức gà nấm và kem phô mai hầm sữa

Thành phần:

• Ức gà - 400 g
• Champignons - 200 g
• Sữa 1% - 200 g
• Phô mai đã chế biến - 1 miếng.
• Hành tây - 1 củ.
• Muối (để nếm) - 2 g

Để chế biến món ăn này, bạn nên dự trữ trên hai chảo.

Cắt ức gà thành từng miếng, chiên trong dầu thực vật trên chảo. Nấm rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng đĩa, cho vào chảo khác, phi với hành khô băm nhỏ mà không cần thêm dầu. Đun cả thịt gà và nấm dưới nắp trên lửa nhỏ trong vòng 15 - 20 phút. Trong 5 phút nữa. cho đến khi sẵn sàng, mở nắp để tất cả chất lỏng bay hơi hết. Sau đó, cho nấm cùng gà vào chảo, thêm muối, trộn đều, thêm sữa, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Phô mai tan chảy, cho ức gà với nấm vào đun cùng sữa, để lửa liu riu thêm 5 phút.

Gà nấm, kem chua, phô mai và sữa

Thành phần:

• Áo khoác nửa gà broiler
• 300 g champignon
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng canh. l.dầu thực vật
• Muối

Cho nước sốt:

• 100 g pho mát
• 1 muỗng canh. l. bột mì
• 0,5 cốc sữa
• 2 muỗng canh. l. kem chua
• 1 muỗng canh. l. mayonaise
• 1 muỗng canh. l. bơ
• tiêu
• Muối
• mùi tây

Luộc gà đến khi chín mềm, lấy nước dùng để nguội, gỡ lấy thịt, chia thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch tam thất, gọt vỏ, thái nhỏ. Cắt hành. Cho nấm và hành tây vào chảo và chiên trong dầu thực vật khoảng 3 - 4 phút, sau đó cho thịt gà vào, nửa ly nước luộc gà, đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Nấu sốt nấm trong sữa với phô mai: đun chảy bơ, đổ bột mì vào, pha loãng với sữa, khuấy đều, chiên trong 2 phút. Thêm sốt mayonnaise, muối và tiêu. Đợi sốt sôi thì cho phô mai bào sợi vào.

Chuyển hỗn hợp thịt, hành tây và nấm vào đĩa nướng hoặc đĩa sứ, rưới nước sốt lên, cho vào lò nướng trong 5 phút. Rắc thịt gà đã nấu chín với nấm và sữa lên cùng với rau thơm.