Mũ nấm champignon nhồi nướng trong lò: ảnh, công thức nấu các món ăn từ nấm

Chuẩn bị cho bữa tiệc tiếp theo hoặc bữa tối gia đình, các nữ tiếp viên đang lo lắng nghĩ xem nên làm gì để tạo bất ngờ thú vị cho những người thân yêu và khách của họ - nướng thịt trong lò, cắt món salad nguyên bản, hoặc thử nghiệm một món ngon phổ biến như champignons nấu dưới mũ. .

Gần đây, ngày càng nhiều người sành nấu ăn tại nhà lựa chọn các món ăn từ nấm - súp, bánh ngọt, các món ăn kèm - trong đó có nhiều món được yêu thích như nấm chanterelles, nấm sò, lợn hoặc nấm mật ong. Tuy nhiên, các mẫu nấm thường trở thành nguyên liệu quan trọng nhất trong nhiều kiệt tác ẩm thực.

Cần lưu ý rằng có nhiều loại sản phẩm được sử dụng làm chất trám mà các món ăn đó được lấp đầy. Đó là lý do tại sao các đầu bếp giàu kinh nghiệm không bao giờ nghĩ đến thứ có thể dùng để nhồi mũ nấm. Mặc dù vậy, “chất độn” phổ biến nhất vẫn là “hỗn hợp” phô mai, thịt và rau.

Một đĩa nấm mũ nhồi phô mai và nướng trong lò

Trong số những công thức nấu ăn đứng đầu danh sách các phương pháp có thể có để chuẩn bị nấm, các chuyên gia chỉ ra những công thức bắt buộc cung cấp cho quy trình nướng những món ăn này trong lò. Cần lưu ý rằng những chiếc mũ champignon được nướng trong lò với nhân như pho mát thường được trang trí trên bàn tiệc lễ hội.

Nhân tiện, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm với công thức đơn giản nhất, công nghệ thực thi như sau:

Một cân nấm cần được rửa kỹ và lau khô bằng khăn giấy.

Sau đó, bạn cần nhẹ nhàng tách phần chân của nấm champignon và làm sạch một phần bột giấy trên nắp của chúng.

Sau đó, bạn cần cắt các phần tử này thành những miếng nhỏ và cho vào chảo để xào cùng với hành tím băm nhỏ.

Để món mũ nấm champignon nướng có hương vị tinh tế hơn, hãy nạo 4 tép tỏi và 200 g pho mát trên một cái rây, hỗn hợp này sẽ trở thành nhân chính. Nhân tiện, hỗn hợp này phải được trộn với các nguyên liệu đã chiên trước đó và muối thật kỹ.

Chỉ sau đó, khối lượng kết quả có thể được đặt trên mũ, ngay lập tức phải được đưa vào lò nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 ° C.

Các đầu bếp có kinh nghiệm nói rằng bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp tỏi, hỗn hợp dưa chuột ngâm chua hoặc hỗn hợp ớt chuông để làm nhân.

Ngoài ra, cần nhớ rằng mũ nấm nhồi theo cách này tốt nhất nên ăn nóng.

Như đã đề cập trước đó, có rất nhiều cách để nấu nấm champignon. Một công thức thú vị khác của bà chủ là món bao gồm nhân khoai tây (bạn cần 2 miếng), phô mai parmesan (50 g) và kem chua (khoảng 50 ml).

  1. Để tạo ra món ngon này, bạn sẽ cần 10 miếng champignon, rửa sạch, gọt vỏ và sấy khô.
  2. Giai đoạn tiếp theo là nướng các nắp của chúng trong lò (trong 7 phút ở 180 ° C), mỗi nắp phải được ướp muối trước và phủ một thìa kem chua.
  3. Ngoài ra, đừng quên phủ đầy nấm với các miếng hành tây chiên và chân giò xào chín vàng và thái hạt lựu.
  4. Vì đã rõ cách nhồi các nắp champignon trong trường hợp này, nên bắt buộc phải cắt nhuyễn khoai tây để nhồi, sau đó cũng phải được chiên kỹ. Nếu muốn, hỗn hợp có thể được nêm với tiêu xay hoặc đơn giản là muối, sau đó đặt lên mũ nấm, đã nhồi hỗn hợp hành-nấm.
  5. Cuối cùng, Parmesan được chà xát, rắc lên đĩa nhồi gần như làm sẵn. Sau đó, nó đi vào lò nướng trong 15 phút nữa.

Trước khi đãi khách một món ngon như vậy, bạn nên trang trí kiệt tác ẩm thực bằng cà chua thái nhỏ và rau thơm - ví dụ như mùi tây.

Salad với pho mát cứng và mũ champignon

Hầu hết những người thợ thủ công đều biết rằng làm món salad gồm pho mát cứng và mũ champignon khá dễ dàng. Trước hết, bạn cần sơ chế - rửa sạch và gọt vỏ - 600 g nấm hương, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Sau đó, thành phần quan trọng sẽ được chuyển đến chảo để các miếng có được màu vàng. Để tạo ra món ăn này, bạn cũng sẽ cần hai củ hành tây nhỏ, băm nhỏ và phi thơm. Tuy nhiên, để hoàn thành món salad, bạn cần phải bào 250 g pho mát, luộc chín 5 quả trứng và băm thật kỹ. Cuối cùng, bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó, muối hoặc tiêu và thêm 500 ml sốt mayonnaise. Để món ăn thêm phần tươi ngon, bạn có thể rắc thêm một chút hành lá lên trên. Nhân tiện, những người sành ăn thực sự khuyên bạn nên thử món ngon này kết hợp với một ly rượu trắng ngon.

Julienne với kem chua và pho mát đội mũ champignon

Những người thích tất cả các loại sản phẩm từ nấm thích nấu julienne với kem chua và pho mát trong những chiếc mũ champignon.

  1. Để làm điều này, 500-600 g nấm, cắt thành khối nhỏ, được chiên trong bơ tan chảy (20 g).
  2. Ngoài ra, bột mì (2 muỗng canh) được nấu riêng trong chảo, sau đó trộn với 60-70 ml kem chua và đun sôi cẩn thận. Sau đó, cho 10 ml nước cốt chanh và một ít muối vừa ăn vào hỗn hợp này.
  3. Cuối cùng, 200 g pho mát được bào, sau đó nấm đã nấu chín được bày ra khay nướng, rắc lên trên và rưới nước sốt kem chua.
  4. Món ăn được nướng ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi chín hoàn toàn.

Julienne ngon lành trong mũ champignon với gà

Món julienne ngon trong mũ champignon cũng có thể được làm với thịt gà: công thức thực tế không khác gì so với cách làm trước, tuy nhiên, nó bao gồm việc sử dụng 500 g phi lê, phải được luộc và băm nhỏ kỹ lưỡng. Sau đó, hai củ hành tây thái nhỏ, 300 g nấm hương băm nhỏ, cho cả hỗn hợp vào xào trên lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi chất lỏng bốc hơi hết. Không được quên thêm phi lê để có độ sệt này, sau đó khi chế biến món ăn nên cho hạt tiêu hoặc muối và nhớ lấy ra khỏi nhiệt.

Như bạn có thể đoán, những chiếc mũ champignon nướng với hành tây và pho mát có phần kém hơn so với công thức Julienne ban đầu. Vì vậy, nó chỉ còn lại để chiên bột trong chảo, trộn với 350 g kem hoặc 300 g kem chua. Thịt và nấm đã nấu chín trước đó sau đó được thêm vào nước sốt này. Như trong công thức trước, 200 g pho mát được chà xát, sau đó món ăn được rắc lên trước khi bà chủ đưa vào lò nướng trong 15-20 phút ở nhiệt độ 180 ° C.

Bạn có thể nhét mũ champignon của mình bằng gì nữa?

         Như đã đề cập, tùy thuộc vào sở thích khẩu vị của người nấu, đây có thể là chất phụ cho mũ nấm champignon.

Ví dụ, để chế biến một món ăn có thịt băm - tức là thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn - thịt băm (không cần quá 150 g), bạn phải:

  • Rửa sạch 10 miếng nấm lớn, gọt vỏ và tách phần ngọn;
  • phần mũ đã chuẩn bị nên ngâm nước muối kỹ, phần chân thì thái nhỏ;
  • sau đó, bạn cần băm nhỏ một nửa số hành tây và để tạm sang một bên;
  • Làm nóng chảo, để lửa vừa, cho phần ngọn nấm vào chiên bơ mỗi mặt trong 1 phút;
  • sau đó, để làm những chiếc mũ champignon nhồi thịt gà hoặc thịt lợn băm ngon, bạn nên đặt chúng trên một tấm nướng, sau đó gửi chúng vào lò nướng;
  • trước đó, bạn cho hành tây và chân nấm đã cắt nhỏ vào xào qua rồi để nguội một chút;
  • chỉ sau đó bạn có thể kết hợp một cách an toàn thịt băm, hỗn hợp hành tây-nấm, một quả trứng cắt nhỏ và rau xanh. Để tăng thêm vị cay nồng, bạn có thể nêm nếm với tiêu đen và muối;
  • cuối cùng, lấp đầy các nắp với khối lượng thu được, và sau đó đưa chúng đi nướng trong 20-25 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C.

Để thực hiện đúng quy trình nấu, các bạn hãy chú ý một lần nữa vào ảnh với công thức làm món nấm mũ ni nướng nhồi thịt. Hãy lưu ý rằng món ăn này có thể được phục vụ cả nóng và lạnh.

Một đĩa mũ champignon nhồi thịt gà và pho mát

Ngoài việc thịt băm thường được sử dụng để làm nấm, nhiều bà nội trợ thích thử nghiệm với thịt gà phi lê mềm. Loại thịt này được coi là chế độ ăn kiêng và mềm về đặc điểm của nó. Ngoài ra, công thức này còn bao gồm việc chuẩn bị nước sốt ngâm chua, làm cho mũ nấm không chỉ nhồi thịt gà mà còn cả pho mát, thơm hơn và ngon ngọt hơn.

  1. 200 g củ ba kích phải được rửa sạch, lau khô và bóc vỏ, không quên tách chân.
  2. Phần nắp còn lại nên được ướp: đối với phần này, 30 ml dầu thực vật, 20 ml nước cốt chanh, một chút tiêu và muối được trộn trong một cái bát bình thường. Sau đó, ngọn nấm được nhúng vào chất lỏng này và giữ trong nửa giờ.
  3. Cho đến khi hết 30 phút, chuẩn bị phần nhân cho mũ nấm nhồi thịt gà mềm: hành tây, chân nấm và khối phi lê (100 g) cắt nhỏ và chiên.
  4. Sau đó, một quả cà chua được cắt thành từng khoanh và đặt dưới đáy khuôn chịu lửa. Nước xốt còn lại sau khi ngâm nắp cũng được đổ vào thùng.
  5. Sau đó xếp ngọn nấm lên trên cà chua và cho hỗn hợp chân gà, hành tây đã chuẩn bị sẵn vào cùng. Đừng quên phết 15 g bơ vào đáy đĩa nướng.
  6. Trước khi đưa vào lò nướng, món ăn được rắc phô mai bào (30 g), sau đó được nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 ° C.
  7. Sau một khoảng thời gian nhất định, mũ nấm nhồi thịt gà và pho mát có thể được coi là đã sẵn sàng.

Cách nhồi nấm mũ: món khai vị với thanh cua

Đối với việc chuẩn bị nhân nấm, không chỉ sử dụng các nguyên liệu tiêu chuẩn: có những công thức cho rằng thanh cua xay hoặc cơm đã nấu chín sẽ được đặt bên trong nấm.

Khi kết hợp với hải sản, những món ngon như vậy trở nên rất mềm và ngon, hơn nữa, chúng được bao phủ bởi một lớp vỏ hấp dẫn. Các chuyên gia ẩm thực cho rằng, thịt ghẹ mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn, cách chế biến không mất quá nhiều thời gian.

  1. Công thức chế biến mũ nấm nướng trong lò và nhồi thanh cua này bao gồm việc sử dụng 20 miếng nấm lớn.
  2. Nguyên liệu chính phải được rửa sạch, sau đó cắt bỏ chân, lấy phần ngọn cẩn thận dùng thìa nhỏ nạo ra.
  3. Sau đó, cắt nhỏ hai củ hành tây được xào trên chảo để nguội.
  4. 120 g pho mát bào, khoảng 250 g thanh cua, 30 g vụn bánh mì và gia vị để nếm - ví dụ, muối và cỏ xạ hương - được trộn trong một cái bát đã chuẩn bị trước.
  5. Khối lượng thu được được nhồi với nắp champignon và được đưa vào lò, được làm nóng trước đến 200 ° C, trong 20 phút.

Bạn có thể làm mũ champignon bằng cách nào khác?

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm coi một trong những công thức nấu ăn nguyên bản nhất, trong đó nấm được nhồi với cơm luộc.Các đầu bếp nói rằng một món ăn như vậy hóa ra rất hài lòng, nhưng đồng thời lành mạnh và không có nhiều chất béo. Hơn nữa, một số người thích nấu những món ngon như vậy trong lò, trong khi những người khác lại làm trên bếp nướng.

  1. Trước hết, 50 g gạo tẻ đun với nước muối hơi loãng, 600 g nấm hương rửa sạch, gọt vỏ, cắt bỏ chân cẩn thận.
  2. Công thức làm nấm kim châm trong lò nướng này nhất thiết phải bao gồm cẩn thận rửa sạch ngọn nấm, cắt một củ hành tây và chân thành những khối vuông nhỏ.
  3. Sau đó, cho hành tây và tất cả chân giò vào chảo chiên cho đến khi chín vàng trong dầu thực vật.
  4. Để kết thúc việc chuẩn bị nhân bánh, bạn nên cho gạo đã luộc chín và gia vị - muối hoặc hạt tiêu vào các nguyên liệu trên.
  5. Bây giờ bạn có thể làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 ° C, nhồi nấm với khối lượng đã chuẩn bị, sau đó xếp lên khay nướng và nướng trong 20 phút.

Mỗi bà nội trợ đều có những công thức riêng để làm ra những chiếc mũ champignon ngon: chúng có thể bao gồm cả món ngon - thịt và hải sản - và các món nhẹ hơn.

Mũ Champignon nhồi thịt dăm bông Parma

Có lẽ, không có người nào lại không thích nấm kết hợp với thịt lợn ngon ngọt, thịt gà mềm hoặc thịt bò cay. Tuy nhiên, một loạt các kỹ thuật ẩm thực và phương pháp tạo ra một số món ăn nhất định mời các đầu bếp thử nghiệm với thịt nguội Parma (không cần quá 50-60 g).

  1. Đầu tiên bạn cần rửa sạch 500-600 g nấm rồi gọt vỏ, không quên cắt bỏ chân. Ngay sau đó, các ngọn có thể được chuyển sang khuôn chịu lửa.
  2. Bước tiếp theo là cắt một củ hành tây và phần chân còn lại, sau đó đem chiên trên chảo cho đến khi chín vàng.
  3. Trong số tất cả các công thức làm mũ champignon, công thức này bao gồm việc sử dụng 20% ​​kem (không quá 100 g), pho mát Dorblu (bạn cũng sẽ cần khoảng 100 g) và muối biển.
  4. Kem được đổ vào chảo trên hành tây và chân giò và đun sôi để chúng bay hơi một chút. Hỗn hợp kết quả là muối, tiêu và phải được làm lạnh.
  5. Sau đó, khối lượng đã nấu chín được đặt trong mũ, và một miếng pho mát xanh nhỏ được đặt lên trên. Hơn nữa, mỗi phần ăn đều được phủ lên trên một đĩa dăm bông Parma mỏng.
  6. Công đoạn cuối cùng là nướng mũ nấm nhồi phô mai và thịt ở nhiệt độ 200 ° C trong 15 phút.

Cần lưu ý rằng những người sành ăn khuyên bạn nên phục vụ món ăn này cùng với một ly rượu vang đỏ hoặc bất kỳ đồ uống có cồn nào khác.

Mũ Champignon nhồi rau và thịt băm

Một công thức thịnh soạn khác được gọi là một trong đó, cùng với các thành phần chính - nấm (bạn cần 15 miếng lớn) - hỗn hợp rau và thịt băm (không quá 250 g) được sử dụng.

  1. Như trước đây, những chiếc bánh đa được rửa sạch, gọt vỏ, bỏ chân, khía nhỏ cẩn thận trên nắp để làm nhân.
  2. Tiếp theo, 1 củ hành tây và cà rốt cắt khối vuông, 1/2 quả ớt chuông đỏ bỏ hạt, cũng thái nhỏ.
  3. Công thức chế biến nấm mũ nhồi phô mai, rau và thịt này bao gồm quy trình chiên các nguyên liệu đã được liệt kê ở phần trước trong chảo, sau đó trộn với thịt băm, muối và hầm trên lửa vừa không quá 10 phút.
  4. Các ngọn nấm nhồi với khối lượng được rắc với 30 g pho mát bào và sau đó được đưa đi nướng trong 15-20 phút trong lò ở nhiệt độ 190 ° C.

Mũ Champignon nhồi hỗn hợp trứng và hành tây

Một món ăn nóng ngon khác được các bậc thầy ẩm thực coi là món có chứa hỗn hợp trứng và hành tây. Công thức làm mũ champignon nhồi ớt chuông trong lò nướng trông như sau:

  1. Trong 500 g nấm, phần chân được tách ra theo cách truyền thống, và phần ngọn của chúng được rửa sạch cẩn thận bằng thìa cà phê, nơi nhân sẽ được bày ra.
  2. Để chuẩn bị hỗn hợp, bạn cần luộc 2 quả trứng, bóc vỏ một củ hành tây nhỏ và một quả ớt chuông, sau đó cắt rau củ thành hình khối.
  3. Bước tiếp theo là chiên hành tây và ớt trên lửa vừa cho đến khi chúng có màu vàng.
  4. Ngoài ra, mũ champignon nấu với pho mát (cần 50 g) và trứng, cũng được nghiền trên máy xay mịn, nên được lấp đầy với nhân hạt tiêu, hành tây và các thành phần đã được nêu tên.
  5. Quy trình nướng diễn ra trong hai giai đoạn: đầu tiên, nấm được đun trong lò trong 15 phút ở nhiệt độ 140 ° C, và sau đó chúng lại được đưa vào lò nướng trong 2 phút, sau khi chúng đã được rắc một lượng nhỏ pho mát còn lại.

Mũ Champignon với ớt chuông và tỏi

Các bậc thầy ẩm thực coi món nấm ăn kiêng nhất trong đó nhân chính là ớt chuông (1 miếng) và tỏi (2 ngạnh) với hành tây (1 miếng). Những mũ nấm nhồi này được nướng trong lò thường được phục vụ như một món ăn kèm cho các món ngon từ cá hoặc thịt.

  1. Để bắt đầu, 12 miếng nấm lớn được rửa sạch và cắt bỏ chân cẩn thận. Các nắp còn lại được dành để nhồi.
  2. Ớt chuông bỏ hạt và nghiền thành khối vuông. Hành tím bạn cũng cắt nhỏ, tỏi giã nhuyễn.
  3. Để làm nhân bánh, bạn cần làm nóng chảo và chiên các nguyên liệu đã được cắt nhỏ trên đó. Hơn nữa, đừng quên ướp muối tiêu và 20 g hành lá lên trên.
  4. Những mũ nấm như vậy, được nướng với rau trong lò, được nấu không quá 20 phút ở nhiệt độ 200 ° C và phải được phục vụ nóng.
  5. Các chuyên gia ẩm thực nói rằng trên một món ăn như vậy, bạn có thể trang trí một cách an toàn với húng quế hoặc mùi tây, và phục vụ bất kỳ cồn thuốc nào như đồ uống.

Tùy thuộc vào nguyên liệu mà cô chủ nhà có thể thử nghiệm với nhiều loại lớp trên bề mặt cho món nấm nướng. Và bây giờ, được hướng dẫn bởi tất cả các khuyến nghị được liệt kê, bạn có thể dễ dàng hiểu cách chính xác để chuẩn bị mũ champignon ngon.