emmabrewda.com

Chúng tôi cung cấp một tuyển tập các công thức nấu món khoai tây và nấm dễ chế biến ngay cả đối với những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất. Sử dụng tối thiểu các nguyên liệu, bạn chắc chắn sẽ có được một bữa ăn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn, sẽ làm hài lòng không chỉ các thành viên trong gia đình bạn mà còn cả những vị khách của bạn. Nấm có nhiều loại khác nhau thích hợp để chế biến các món ăn đơn giản này.

Món đầu tiên của khoai tây với nấm và thịt

Karelian chowder

• 500 g thịt gà (ức),
• 200 g nấm porcini tươi,
• 1 củ cà rốt,
• 2 củ khoai tây,
• ½ củ parsnip,
• 1 cọng tỏi tây,
• nước,
• Muối,
• tiêu đen xay,
• 4 muỗng canh. l. dầu thực vật

1. Để chế biến món nấm đầu tiên này và khoai tây cần rửa sạch, cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng khối vuông nhỏ. Phân loại nấm, loại bỏ nấm không phù hợp, rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi tây rửa sạch, tách lấy phần trắng và xanh rồi thái nhỏ.

2. Rửa sạch thịt và cắt miếng vừa ăn.

3. Cho phần trắng của tỏi tây, cà rốt, nấm và thịt vào bát đa và chiên trong một ít dầu ở chế độ NƯỚNG trong 8-10 phút.

4. Thêm tỏi tây xanh, củ cải tây, khoai tây. Thêm muối và hạt tiêu, đổ 1,5–2 lít nước nóng vào và bật chế độ HÚT MỠ.

5. Trong chế độ đa năng này, Karelian chowder sẽ sẵn sàng sau 60 phút.

6. Khi phục vụ, thêm kem chua và rau thơm vào món gà này với nấm và khoai tây.

Súp nấm

Súp nấm có thể được nấu trong nước luộc thịt hoặc đơn giản là trong nước. Để chế biến món ăn này từ khoai tây và nấm, thịt có xương phải được rửa sạch, đổ ngập nước. Khi sôi, chắt nước, rửa sạch xoong và thịt, đổ nước ngập thịt. Thêm một củ hành tây và cà rốt nhỏ. Tráng ½ chén đậu trắng trước rồi đổ nước sôi vào chần qua trong 6-8 giờ. Nấm có thể dùng tươi hoặc khô, rửa sạch rồi băm nhỏ. Thêm nấm và đậu vào nước dùng và nấu cho đến khi gần như mềm. Gọt vỏ và cắt 3 củ khoai tây thành dải, thêm vào nấm. Khi khoai tây đã luộc chín, cho 4 thìa trân châu vào, rửa sạch và hãm trong nước nóng 30–40 phút, sau đó cho vào nồi canh, nêm chút muối. Lấy cà rốt ra khỏi súp, nhào và trở lại nồi súp. Nếu súp đã sôi trong nước, thì bạn cần đun nhỏ lửa cà rốt trong chảo trong bơ. Hòa tan hai viên nấm và cho vào súp. Phục vụ món đầu tiên gồm khoai tây với nấm và thịt với kem chua.

Đĩa nấm với khoai tây và các loại rau khác

Nấm portobello nướng với rau ratatouille

• Bí ngòi - 150 g
• Cà tím - 150 g
• Dầu ô liu - 40 ml
• Tỏi - 1 tép
• Cà chua trong nước ép riêng - 300 g
• Nấm Portobello - 4 miếng.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Parmesan - 100 g
• Hỗn hợp lá rau diếp - 150 g
• Húng quế - 4-5 nhánh
• Muối tiêu

Đối với món ăn gồm nấm, khoai tây và các loại rau khác, cắt bí ngòi và cà tím thành khối vuông, xào trong dầu ô liu với tỏi trong 2-3 phút. Thêm cà chua và húng quế cắt nhỏ vào và xào thêm 3-5 phút. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Cắt khoai tây thành từng khoanh dẹt, nêm muối và tiêu. Đặt khoai tây lên khay nướng.

Đặt các nắp portobello lên trên khoai tây trong một đĩa nướng với mặt lồi xuống dưới. Cho rau câu vào bên trong mũ.

Rắc phô mai Parmesan bào và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 5-7 phút.

Cho nấm đã chuẩn bị ra đĩa và ăn kèm với rau xà lách và húng quế.

Công thức cho món thứ hai với khoai tây và nấm trong lò

Khoai tây nướng với sốt morel

• Hạt khô - 50 g
• Dầu thực vật - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Kem - 300 g
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Bơ - 50 g
• Húng tía - 1-2 nhánh
• Tarragon - 1-2 chi nhánh
• Cải xoong - 20 g
• Muối tiêu

Để nấu món khoai tây và nấm này trong lò, bạn cần làm nước sốt. Trụng thêm nước sôi với nước sôi và ủ trong 2 giờ, sau đó cắt thành từng lát, chiên trong dầu thực vật, đổ rượu mạnh vào, bay hơi. Đổ một ít nước và kem vào, nấu khoảng 3-5 phút. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Rửa sạch khoai tây, bọc trong giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 160 ° C trong vòng 30 - 40 phút.

Lấy khoai đã cắt xong cắt đôi, cho bơ vào bên trong, bày lên đĩa có rưới thêm nước sốt.

Đặt các bó rau thơm lên trên khoai tây.

Công thức nấu ăn với gà, nấm và khoai tây

Gà nấm và khoai tây

Rất ngon, nhưng hoàn toàn không phải là một món ăn kiêng - gà với khoai tây và nấm trong lò. Công thức sẽ cho phép bạn chuẩn bị nó một cách nhanh chóng và dễ dàng. Bạn sẽ cần:

• đùi gà - 700 g. Chúng béo hơn ức, nhưng khoai tây cũng có một hương vị hoàn toàn khác;
• khoai tây - 1 kg;
• Nấm - 300 g Món ăn bình dân nhất là gà với nấm champignons và khoai tây trong lò, nhưng bạn có thể dùng nấm hương, nấm ngọc cẩu, nấm sò, món nào cũng ngon!
• hành tây - 3 đầu. Cần nhiều nước để nấu khoai tây hơn;
• dầu thực vật, giấm balsamic (hoặc rượu khô), hạt mù tạt Pháp, nước tương - tất cả các nguyên liệu, 2 muỗng canh. cái thìa;
• muối và tiêu.

Sự chuẩn bị:

1. Làm nước xốt: kết hợp mù tạt, nước tương, balsamic, mù tạt, tiêu và muối.

2. Nhúng từng miếng gà vào đó và để ướp.

3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng khoanh và cho vào khuôn.

4. Cắt nhỏ nấm (nếu nhỏ thì để nguyên) và xếp lên trên.

5. Cắt hành tây thành từng khoanh, xếp thành lớp khác.

6. Rắc muối, lắc khuôn vài lần, sau đó đổ 100 ml nước vào.

7. Xếp các miếng gà ra và phủ phần nước xốt còn lại lên trên.

8. Đậy chặt bằng giấy bạc hoặc túi nướng. Nó phụ thuộc vào độ chín đều của khoai tây và thịt.

9. Sau 50 phút, kiểm tra các miếng phi lê đã chín chưa. Nếu nước trong chảy ra, bạn có thể tắt nó đi.

Goulash nấm trong nước dùng gà

• Khoai tây - 180 g
• Hành tây - 150 g
• Ớt ngọt - 150 g
• Nấm sò - 200 g
• Champignons - 200 g
• Nấm Porcini - 200 g
• Nước luộc gà - 250 ml
• Ngò tây - 2-3 nhánh
• Dầu thực vật - 150 ml
• Muối tiêu

Cắt tất cả các loại rau thành khối vừa, chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.

Cắt nhỏ nấm và chiên trong dầu thực vật còn lại cho đến khi có màu vàng nâu.

Trộn rau và nấm, đổ nước dùng vào nấu khoảng 10-15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Khi phục vụ, trang trí món ăn với nấm và khoai tây trong nước luộc gà với mùi tây.

Công thức nấu món khoai tây, thịt và nấm trong nồi nấu chậm

Khoai tây hầm thịt

• 1 kg khoai tây,
• 600 g thịt bò băm và thịt lợn,
• 200 g nấm khô,
• 1 củ hành tây
• 2 muỗng canh. l. bột mì,
• 2 quả trứng, muối,
• tiêu đen xay

1. Gọt vỏ khoai tây, luộc trong nước muối cho đến khi mềm, tán nhuyễn khoai tây.

2. Cho trứng vào máy xay nhuyễn còn nóng, Nhào muối, tiêu và bột mì cho đến khi mịn.

3. Chiên thịt băm và hành tây thái nhỏ trong nồi nấu chậm ở chế độ NƯỚNG cho đến khi chín (15 phút), thêm nấm cắt sẵn, muối và tiêu cho vừa ăn.

4. Chuyển thịt băm đã chiên sang bát, không rửa bát đựng nhiều bột.

5. Đặt một nửa số khoai tây nghiền dưới đáy bát., trên đó - tất cả thịt băm, trên cùng - khoai tây nghiền còn lại. Nấu ở chế độ BAKE trong 50 phút.

6. Lấy bát đựng thịt hầm ra khỏi khay đa năng, phủ một đĩa phẳng lên trên, nhẹ nhàng lật úp bát để bỏ nước hầm.

7. Cắt món nấm và khoai tây ngon tuyệt này và dùng nóng.

Công thức nấu các món chính từ thịt băm, nấm và khoai tây

Khoai tây zrazy

Yêu cầu:

• 15 củ khoai tây,
• 2 quả trứng,
• 1 muỗng canh. một thìa bơ hoặc mỡ lợn,
• 2 muỗng canh. thìa bột mì
• 1/2 chén vụn bánh mì
• 2 chén sốt kem chua
• muối để nếm.

Đối với thịt băm:

• 4-5 củ hành tây
• 5 cây nấm khô,
• 1/2 muỗng canh. muỗng canh bơ
• mùi tây,
• tiêu xay,
• muối để nếm.

Phương pháp nấu ăn.

Nghiền khoai tây luộc nóng hoặc sau khi để nguội, cho qua máy xay thịt. Thêm trứng, muối, một chút dầu và nhào bột. Sau đó lấy một viên bột (80 g), cán mỏng, cho nhân thịt băm đã chuẩn bị vào giữa. Uốn mép bột, véo chúng và tạo hình bầu dục zrazy. Rắc zrazy với bột mì, nhúng vào trứng đã đánh tan, lăn trong vụn bánh mì và chiên trong chảo với bơ hoặc nướng trong lò.

Phi thơm hành băm nhỏ và nấm hương luộc chín, cho thịt băm vào dầu, thêm muối, tiêu, ngò tây và trộn đều. Thay vì dùng nấm, bạn có thể sử dụng một quả trứng tráng đã được đánh tan.

Kem chua hoặc sốt cà chua được phục vụ riêng cho món thứ hai này gồm thịt băm, nấm và khoai tây.

Một đĩa khoai tây, thịt băm và nấm đông lạnh trong lò

Để nấu ăn, chúng ta cần:

• 5-6 củ khoai tây vừa
• 400-500 g thịt băm
• 300-400 g nấm đông lạnh
• muối mayonnaise thì là khô

Chuẩn bị: Tôi đã sử dụng thịt bò xay cho khoai tây, nhưng thịt lợn hoặc hỗn hợp cũng phù hợp. Với thịt lợn, món ăn sẽ béo hơn, tương ứng với thịt bò, khô hơn. Trải đều thịt băm lên khay nướng. Phần đáy không cần tra dầu. Rắc thì là khô lên trên và muối. Rải một lớp khoai tây lên trên. Tốt hơn là cắt thành từng lát mỏng. Chất dẻo càng mỏng thì khoai tây của chúng ta sẽ càng mềm. Nó cũng không đáng để tạo một lớp quá dày. Sau đó cho thêm một chút muối nữa, bước tiếp theo là nấm. Tôi đã sử dụng nấm mật ong. Nhưng bạn cũng có thể lấy nấm sò. Nếu nấm lớn thì phải cắt nhỏ. Chúng tôi trải lớp thứ ba trên cốc khoai tây. Bôi trơn phần trên với một ít mayonnaise. Để món ăn trở nên thoáng khí, bạn có thể đổ sốt mayonnaise mỏng vào. Để làm điều này, cắt một góc trong túi có mayonnaise và vắt nó ra qua một khe nhỏ.

Bước cuối cùng là trải lớp nhựa khoai cuối cùng. Bôi trơn bằng một ít mayonnaise và muối. Chúng tôi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước lên đến 180 C trong 40 phút.

Một món khoai tây, nấm porcini và pho mát

Khoai tây hầm nấm

• Khoai tây - 1 kg
• Bơ - 50 g
• Kem 33% - 200 g
• Ngò tây - 1 bó
• Phô mai Gouda - 150 g
• Nấm Porcini - 200 g
• Hành tây - 2 chiếc.
• Dầu ô liu - 100 ml
• Cỏ xạ hương - 1-2 nhánh
• Tỏi - 4 tép
• Muối tiêu

Để chế biến món ăn này với nấm và pho mát, khoai tây cần được gọt vỏ, luộc cho đến khi mềm và nghiền nhuyễn. Đun chảy bơ trong kem ấm, cho khoai tây vào đánh đều để nhuyễn, nêm muối.

Cắt nhuyễn mùi tây. Bào pho mát.

Cắt nấm porcini và hành tây đã bóc vỏ thành từng khối nhỏ, chiên trong dầu ô liu, thêm cỏ xạ hương và tỏi. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Trộn một nửa pho mát, nấm, hành tây và mùi tây cắt nhỏ với khoai tây nghiền rồi cho vào đĩa nướng. Rắc phô mai còn lại lên trên lớp thứ hai và nướng ở 180 ° C cho đến khi chín vàng.

Món thứ hai gồm khoai tây với nấm, pho mát và sữa

Khoai tây hầm

Yêu cầu:

• 8 củ khoai tây,
• 2-3 quả trứng,
• 100 gram nấm tươi,
• 1 muỗng canh. một thìa dầu
• 1/2 cốc sữa hoặc 2 muỗng canh. thìa kem chua,
• 2 muỗng canh. thìa pho mát bào,
• vụn bánh mì,
• muối để nếm.

Phương pháp nấu ăn.

Cắt khoai tây đã luộc chín thành từng lát và đặt lên khay nướng đã phết mỡ, rắc vụn bánh mì. Sau đó cho nấm đã cắt nhỏ phủ lên khoai tây, đánh tan trứng, nêm muối, thêm một ít sữa hoặc kem chua rồi rưới lên khoai tây, rắc phô mai bào lên trên, thêm bơ và nướng trong lò cho đến khi chín vàng. Phục vụ món thứ hai gồm khoai tây, nấm và pho mát trên bàn trong đĩa đã nướng.

Các món khoai tây khác với nấm

Khoai tây chiên với hành tây và nấm

Yêu cầu:

• 8 củ khoai tây,
• 3 củ hành tây,
• 1 muỗng canh. một thìa chất béo
• 500 g nấm tươi,
• muối để nếm.

Phương pháp nấu ăn.

Luộc sơ qua nước muối cho nấm đã bóc vỏ và băm nhỏ, vớt ra để ráo, cho vào chảo mỡ đun nóng, chiên vàng.

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng và chiên trong mỡ. Cuối cùng, thêm muối, trộn với nấm chiên và hành tây chiên.

Khi dọn ra đĩa, bạn có thể cho khoai tây chiên vào một đầu đĩa, một đầu đĩa xào nấm, và trang trí với hành tây chiên lên trên.

Khoai tây chiên nấm sò và rau thơm

• Khoai tây non - 600 g
• Hành lá - 1 bó
• Nấm sò - 300 g
• Nấm Shimiji - 100 g
• Dầu ô liu - 150 ml
• Cỏ xạ hương - 1-2 nhánh
• Hương thảo - 1-2 nhánh
• Tỏi - 4-5 tép
• Thì là - 1 bó
• Muối tiêu

Rửa thật sạch khoai tây non, luộc chín tới, cắt đôi.

Hành lá rửa sạch. Nấm rơm gọt vỏ, cắt nhỏ tùy ý.

Chiên khoai tây, nấm, hành lá (không cắt nhỏ) với cỏ xạ hương, lá hương thảo và tỏi trên một miếng dầu ô liu, nêm muối và tiêu.

Dọn món ăn với nấm và khoai tây ra bàn, rưới dầu ô liu lên và rắc thì là cắt nhỏ.

Khoai tây nghiền với nấm hầm

• Khoai tây - 1 kg
• Bơ - 50 g
• Champignons - 200 g
• Dầu ô liu - 30 ml
• Hành tây - 50 g
• Tỏi - 2 tép
• Kem - 450 ml
• Nước tương - 30 ml
• Muối

Gọt vỏ khoai tây, cắt thành 4 miếng và nấu cho đến khi chín mềm. Sau đó, chà hoặc nghiền thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất với bơ và một phần kem. Muối để nếm.

Cắt champignons thành 4 phần, chiên trong dầu ô liu.

Thêm hành và tỏi băm nhỏ vào. Chiên trong 2-3 phút.

Đổ một ít kem và nước tương vào, đun nhỏ lửa trong 2 phút.

Cho khoai tây đã nghiền ra đĩa, dùng thìa tạo vết lõm ở giữa rồi cho nấm đã hầm vào đó.

Khoai tây cuộn nấm

Yêu cầu:

• 15 củ khoai tây,
• 1 cốc tinh bột
• Sữa,
• 1 muỗng canh. một thìa vụn bánh mì,
• 11/2 cốc sốt kem chua
• 1 muỗng canh. một thìa bơ
• muối để nếm.

Đối với nấm băm:

• 15 cây nấm khô,
• 2-3 củ hành tây
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 2 muỗng canh. thìa kem chua,
• tiêu xay,
• muối để nếm.

Phương pháp nấu ăn.

Khoai tây luộc đã gọt vỏ nghiền nhuyễn hoặc băm nhuyễn. Thêm tinh bột, một chút sữa, muối và nhào bột. Thay vì tinh bột, bạn có thể đổ một cốc bột mì vào khối khoai tây và đánh tan trong một quả trứng. Cán mỏng miếng bột đã chuẩn bị, cho thịt băm từ nấm, thịt luộc hoặc bắp cải lên trên, sau đó cuộn bột lại, túm chặt mép lại và đặt trên một tấm giấy thấm dầu mỡ. Bôi mỡ lên bề mặt cuộn bằng trứng đánh bông hoặc kem chua, rắc vụn bánh mì, đâm vào 2-3 chỗ để không khí thoát ra ngoài, rưới bơ và nướng trong lò cho đến khi chín vàng. Khi phục vụ, cắt cuộn thành từng lát dày 2 cm. Dùng riêng sốt kem chua (có thể dùng sốt cà chua, hành tây hoặc cải ngựa).

Luộc nấm khô cho thịt bằm, rửa sạch, băm nhuyễn, phi thơm trong dầu cùng với hành khô thái nhỏ. Chần bột mì với bơ, pha loãng với nước luộc nấm, đun sôi một chút, thêm tiêu, muối, một ít kem chua và nấm, nhồi nhân, cuộn lại.

Khoai tây hầm "mùa hè"

Yêu cầu:

• 15 củ khoai tây,
• 2 quả trứng,
• 1 củ cà rốt,
• 1 muỗng canh. một thìa dầu
• 2 muỗng canh. thìa kem chua (tùy chọn),
• 2 chén nước sốt cà chua
• muối để nếm.

Phương pháp nấu ăn.

Luộc khoai tây đã gọt vỏ, để ráo, tán nhuyễn hoặc băm nhuyễn, sau đó thêm cà rốt luộc đã nạo, muối, trứng, dầu và trộn tất cả mọi thứ. Nếu không có trứng, bạn có thể thêm vài thìa bột mì và nếu cần, hãy pha loãng mọi thứ với sữa nóng.

Đặt khối đã chuẩn bị lên khay nướng đã được bôi mỡ bằng bơ và rắc vụn bánh mì hoặc bột mì, làm nhẵn bề mặt của khối, bôi mỡ bằng hỗn hợp kem chua và trứng, rắc vụn bánh mì và nướng trong lò cho đến khi chín vàng.

Khoai tây hầm có thể được làm với thịt luộc, nấm khô, cá trích với nấm, hoặc hầm bắp cải. Nhân bánh được đặt giữa hai lớp khoai tây nghiền. Nếu món hầm khoai tây được làm mà không có nhân, bạn có thể thêm phô mai bào hoặc phô mai tươi vào khối trước khi nướng.

Trước khi phục vụ món ăn này, khi nấu trong lò với khoai tây và nấm, bạn cần cắt thành từng miếng và rưới nước sốt cà chua (hoặc kem chua) lên trên. Bạn cũng có thể phục vụ nước sốt cải ngựa với thịt băm hầm.