emmabrewda.com

Chanterelles đã trở nên nổi tiếng trong lĩnh vực nấu ăn không chỉ nhờ vào hương vị mà còn bởi các đặc tính độc đáo của chúng. Nấm chanterelles thô có tác dụng chống ký sinh trùng mạnh mẽ, được sử dụng trong y học dân gian để tẩy sạch ký sinh trùng trên cơ thể con người.

Tuy nhiên, nấm chanterelles là nấm rừng mọc ngoài tự nhiên nên câu hỏi đặt ra: Nấm chanterelles có ăn sống được không? Điều đáng nói là chất chống ký sinh trùng chính của các quả thể này có thể bị xẹp ở nhiệt độ 60 ° nếu chúng được luộc hoặc chiên. Vì vậy, trong y học dân gian, nó được phép ăn sống chanterelles mà không cần xử lý nhiệt.

Chanterelles có thể được đông lạnh thô không và làm thế nào để làm điều đó?

Nhưng nếu bạn định nuôi gia đình mình mà không có mục đích phòng bệnh, thì có thể chuẩn bị nấm chanterelles thô cho mùa đông. Có thể đông lạnh chanterelles thô cho mùa đông, và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác?

• Để bắt đầu, nấm được phân loại, loại bỏ các mẫu vật bị hư hỏng và các khuyết tật hiện có.
• Cắt bỏ đầu chân giò, loại bỏ những mảnh vụn lớn rồi đổ nước lạnh vào.
• Khuấy nhanh trong nước và trải trên một lưới kim loại lớn để tất cả chất lỏng dư thừa là thủy tinh.
• Khi làm sạch chanterelles, bạn không cần sử dụng nước, để khi đông lạnh chúng không bị mất hình dạng.
• Lưu ý rằng thời hạn sử dụng của chanterelles trong tủ đông không quá 6 tháng.

Cách đông lạnh chanterelles thô sau khi làm sạch trước

Có khả năng nếu nấm không được nấu chín, chúng sẽ bị đắng. Chanterelles có thể được đông lạnh sống và sau đó ăn sau khi rã đông không? Có, bạn có thể, vì vậy quyết định luôn là của bạn.

1. Sau khi sơ chế, không nên rửa nấm để phần mũ không bị thấm nước.
2. Mỗi miếng phải được lau bằng miếng bọt biển ẩm nhà bếp hoặc khăn giấy - điều này sẽ giúp bảo quản chất lượng của nấm được lâu.
3. Đặt chanterelles lên khay thành một lớp và gửi chúng vào tủ đông trong 8-10 giờ, đặt nhiệt độ ở mức tối thiểu.
4. Sau khi đông lạnh, chuyển quả vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi nhựa.
5. Cho nấm trở lại tủ đông và bảo quản ở nhiệt độ không thấp hơn -15 °.
6. Tốt hơn nên chia nấm thành nhiều phần nhỏ, khoảng 500-700 g mỗi túi và bảo quản cho đến khi sử dụng.

Bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào từ chanterelles đông lạnh, bao gồm cả salad và nhân bánh.

Cách đông lạnh chanterelles sau khi chần

Chanterelles có thể được đông lạnh thô bằng cách chần sơ qua nước sôi không? Trong trường hợp này, nấm có thể được rửa sau lần làm sạch ban đầu, vì chúng sẽ tiếp xúc với nước nóng trong tương lai.

1. Các loại nấm rửa thật sạch qua một lượng nước lớn rồi bày ngay trên giá dây cho ráo nước.
2. Một mẻ nhỏ chanterelles được đặt trong chao và hạ xuống trong 1-2 phút. vào nước muối sôi.
3. Đặt trên một chiếc khăn bếp để làm mát và khô.
4. Nấm xếp thành từng lớp trên khay, cho vào ngăn đá 12 tiếng và để nhiệt độ tối thiểu.
5. Chúng được đặt trong hộp đựng thực phẩm có nắp đậy hoặc trong túi nhựa, ép và thoát khí.
6. Các gói nấm lại được cho vào tủ đông để bảo quản lâu dài và nhiệt độ không được thấp hơn -16 °.
7. Lưu ý rằng đông lạnh chanterelles thô cũng dễ dàng như gọt vỏ lê, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể xử lý quá trình này.

Công thức để đông lạnh chanterelles thô trong nước dùng

Chanterelles có đông lạnh sống trong nước dùng không và nó được thực hiện như thế nào là đúng? Chúng tôi cung cấp một lựa chọn đơn giản để đông lạnh trái cây trong tủ đông cho những người thích các khóa học đầu tiên về nấm.

Công thức làm đông lạnh chanterelles thô này được coi là lý tưởng nếu bạn định nấu súp trong tương lai.

1. Chanterelles, được chế biến theo phương pháp làm sạch tiêu chuẩn từ các mảnh vụn trong rừng, được đặt trong một chảo tráng men.
2. Đổ nhiều nước vào, thêm 1 muỗng canh. l. muối, khuấy đều và đun sôi, nhưng không đun sôi.
3. Chúng được ném vào một cái chao, chờ cho chất lỏng chảy ra hoàn toàn và nấm nguội.
4. Trải trong hộp đựng thức ăn, trong đó đặt túi ni lông trước, và chan nước dùng (để nguội hoàn toàn).
5. Các thùng chứa được gửi đến tủ đông trong 5-7 giờ.
6. Sau khi đông lạnh, các gói cùng với nội dung được lấy ra khỏi thùng chứa.
7. Họ chuyển các viên bánh sang các bao bì khác và lại đặt chúng vào tủ đông cho đến thời điểm bán thành phẩm được yêu cầu.
8. Những chanterelles này có thể được sử dụng để nấu súp hoặc thậm chí là một món ăn thứ hai, chẳng hạn như món hầm.
9. Bán thành phẩm được bảo quản không quá 6 tháng, không bị cấp đông nhiều lần.

Có thể ăn nấm chanterelle sống mà không cần xử lý nhiệt không?

Bạn có thể chế biến nấm chanterelle sống theo cách nào khác cho mùa đông để chúng không bị mất đi các đặc tính dinh dưỡng? Ướp muối lạnh được coi là món ăn phổ biến vì nó trở thành một món khai vị có hương vị tuyệt vời.

• 2 kg nấm chanterelles tươi;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 10-15 tép tỏi;
• 6-8 cây thì là;
• Dầu hướng dương.

Bạn có thể ăn nấm chanterelle sống nếu chúng chưa được nấu chín không? Nếu bạn tuân thủ các quy tắc nấu ăn được mô tả dưới đây, không có gì có thể đe dọa bạn.

Nấm đã sơ chế ngâm muối, đem sơ chế sạch, ngâm nước chảy.

Chần sơ qua nước sôi trong 5 giây. và đặt trên khăn bếp để ráo nước và nguội.

Xếp những chiếc ô thì là ở phía dưới vào lọ đã khử trùng, xếp rau câu lên trên (thành từng lớp) và rắc muối. Đặt tỏi đã nghiền thành khối lên trên, mỗi thứ 1 chiếc thì là.

Dùng áp thấp đè lên trên và đặt lon lên kệ tủ lạnh trong 24 giờ. Sau thời gian quy định, lấy áp ra và đổ dầu hướng dương đã nung vào từng lon sao cho ngập hết nấm, sẽ bảo vệ nấm khỏi nấm mốc. Đậy nắp lon bằng nắp nylon và đặt lại vào tủ lạnh. ... Sau 3 tuần, nấm có thể ăn được.

Ăn nấm chanterelles sống trắng: một công thức cho cách nấu nấm

Công thức này phù hợp với nấm chanterelles trắng thô. Loại nấm này có vị chua hơn loại nấm chanterelle đỏ thông thường, vì vậy nếu muối với tỏi và tiêu đen sẽ ngon hơn.

• 2 kg chanterelles;
• 2-3 st. l. Muối;
• 10 nhánh tỏi;
• 20 hạt tiêu đen;
• Lá nho đen;
• 1 ô thì là cho vào lọ.

Khá đơn giản để chế biến nấm chanterelles thô bằng phương pháp ướp muối lạnh, vì chúng không cần đun sôi.

1. Chúng tôi rửa chanterelles trắng đã bóc vỏ trong một lượng lớn nước.
2. Đặt trên rây hoặc giá dây và để một lúc cho ráo nước.
3. Cho lá nho khô và sạch vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn.
4. Rải rau thơm lên trên, rắc từng lớp muối, tiêu và vài lát tỏi.
5. Chúng tôi trải ô thì là với lớp trên cùng và dùng một lực ấn xuống để nấm được ép và cho nước ra ngoài.
6. Để hộp trong tủ lạnh một ngày, sau đó lấy áp ra và đậy kín bằng nắp ni lông.
7. Đem phôi xuống hầm và sau 20 ngày nấm đã có thể ăn được.

Điều đáng chú ý là các chanterelles muối lạnh giữ được đầy đủ tất cả các đặc tính và chất dinh dưỡng trong thành phần của chúng.