emmabrewda.com

Nấm mèo ngâm chua, ngâm chua hay muối mật cho mùa đông được coi là món ăn vặt từ nấm thơm và ngon nhất. Chính vì vậy mà bạn không nên bỏ qua mùa nấm và giữ gìn những món quà của rừng càng tốt. Nấm mật ong là loại nấm phổ biến nhất trong số những người yêu thích "săn lùng âm thầm", vì chúng phát triển trong các gia đình lớn. Nhiều hơn một giỏ quả có thể được thu thập từ một gốc hoặc cây bị đổ. Và để ăn một lượng như vậy cùng một lúc là điều không thể. Đó là lý do tại sao, đối với mỗi bà nội trợ, chúng tôi cung cấp các lựa chọn tuyệt vời để ngâm nấm mà không cần lăn.

Sau khi nấm được thu hoạch và mang về nhà, việc cần làm duy nhất là ngâm, ủ men hoặc muối một cách chính xác. Tôi xin lưu ý rằng nấm ngon nhất là nấm có kích thước vừa và nhỏ, chân dày. Nấm lớn và nấm không tiêu chuẩn có thể được sử dụng để chế biến trứng cá muối, pate, nước sốt, hoặc chỉ đơn giản là chiên với khoai tây.

Cách sơ chế nấm để ngâm chua không bị dập

Trước khi tìm hiểu cách ướp nấm mật ong đúng cách mà không cần lăn tăn, bạn cần chuẩn bị chúng, đồng thời tuân thủ một số quy tắc. Ví dụ, nếu nấm nhỏ, chúng được ngâm nguyên con, chỉ cắt bỏ phần dưới của thân. Nếu nấm lớn thì có thể cắt thành 2-3 phần.

Nấm mật ong không cuốn có ưu điểm riêng, đó là chỉ luộc sơ qua. Chúng không yêu cầu xử lý nhiệt bổ sung dưới hình thức khử trùng. Quá trình chế biến không mất nhiều thời gian, nấm rất ngon và thơm, đặc biệt là nấm mùa thu.

Bước đầu tiên là phân loại nấm mật ong, làm sạch chúng khỏi các mảnh vụn rừng và cắt bỏ phần dưới chân.

Bước thứ hai - ngâm nấm mật ong trong 25-30 phút trong nước lạnh có pha thêm muối (1 thìa muối cho mỗi 1,5 lít nước). Nhờ đó, tất cả côn trùng và ấu trùng của chúng sẽ nổi lên từ nấm lên bề mặt. Nấm ngâm không cuốn sẽ chỉ ngon khi bạn thực hiện đúng công đoạn chuẩn bị. Không nên ngâm quá thời gian quy định để nấm không bị hút nước thừa.

Bước thứ ba là đun sôi và ngâm tiếp theo hai cách. Cách thứ nhất là luộc sơ qua rồi ướp gia vị, thứ hai là không luộc sơ qua. Trong phiên bản thứ hai, nấm mật ong được đun sôi trong nước muối, sau đó gia vị, giấm được thêm vào và chúng tiếp tục nấu trong nước xốt.

Chúng tôi đề xuất tìm ra một số công thức nấu nấm ngâm mà không cần cuộn, mà ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm được. Những lựa chọn này sẽ giúp bạn thu hoạch được những cây nấm ngon nhất và ngon nhất.

Công thức làm nấm ngâm chua cho mùa đông không đường

Để chuẩn bị một công thức làm nấm ngâm mà không cần cuộn, bạn sẽ cần:

• mật ong agarics - 3 kg;
• giấm 9% - 200 ml;
• nước - 3 muỗng canh;
• muối - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• hoa cẩm chướng - 4 cụm hoa;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Công thức ngâm mật ong ngâm thạch này cho mùa đông không cần lăn tăn này được chế biến sẵn mà không cần đun sôi sơ bộ.

1. Trong nồi, đổ nước nấm ngâm mật ong vào, đun sôi trong 20 phút.
2. Thêm muối, đường, tất cả gia vị và nấu trong 15 phút.
3. Đổ giấm vào, để nước xốt đun sôi cùng với nấm và bắc chảo ra khỏi bếp.
4. Để nguội hoàn toàn, đổ vào lọ, trên có thể đổ 2 muỗng canh. l. dầu thực vật nung.
5. Đóng bằng nắp nhựa đơn giản và để trong tủ lạnh.

Lưu ý không nên cuộn nấm đã ngâm bằng nắp kim loại - điều này có thể gây ngộ độc cho phôi.

Công thức ngâm nấm luộc cho mùa đông không bị hôi

Ướp thạch mật ong không lăn trong trường hợp này được thực hiện tương tự như công thức đầu tiên. Tuy nhiên, chúng được đun sôi sơ bộ trong nước riêng trong 20 phút. Sau đó để ráo nước, cho nấm vào chao.Nước ướp cho tùy chọn này được chuẩn bị riêng và đổ vào nấm đã luộc. Nấm đã chuẩn bị sẵn, cùng với nước xốt, được đun sôi thêm 10-15 phút và đậy bằng nắp nhựa. Bạn có thể thay đổi gia vị và nêm nếm theo ý muốn. Bạn có thể sử dụng quế, các loại thảo mộc đã được chứng minh, hạt tiêu trắng, rau thơm, cải ngựa, nước tương, v.v.

Công thức nấu nấm ngâm mật ong cho mùa đông không cần cuốn sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho thực đơn hàng ngày của bạn. Khoảng trống như vậy được lưu trữ trong khoảng 6 tháng trong phòng mát.

Cách ngâm mật ong nấm rơm mà không cần lăn tỏi

Để món nấm ngâm chua không bị dập, chuẩn bị cho mùa đông cùng với tỏi, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• nước - 1 l;
• nấm mật ong - 3 kg;
• allspice và hạt tiêu đen - 5 chiếc;
• đinh hương và lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• muối và đường - 1,5 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• tinh chất giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 10 tép;
• hạt thì là - 2 muỗng cà phê

Làm thế nào để ngâm nấm mật ong mà không cần lăn với tỏi, công thức từng bước được cung cấp sẽ giúp bạn.

Đổ nước nấm ngâm mật ong vào, để sôi liu riu trong 20 phút.

Cho vào chao và để ráo nước.

Đổ nước được chỉ định trong công thức, để sôi.

Cho tất cả các gia vị trừ giấm và tỏi vào, đun sôi trong 15 phút trên lửa nhỏ.

Đổ giấm vào và thêm tỏi đã cắt thành lát lớn.

Đun sôi trong nước xốt trong 10 phút, đậy bằng giấy da, buộc bằng garô, gói lại và để nguội hoàn toàn.

Sau khi nguội, lấy hũ xuống tầng hầm để bảo quản.

Để nấm ngâm không bị biến chất mà không cần lăn, một lớp bột trét mù tạt thông thường mua ở hiệu thuốc sẽ giúp ích cho bạn. Đặt nó dưới giấy da mù tạt để ướp.

Công thức ướp mật ong mà không cần lăn

Mỗi bà nội trợ chọn cho mình một công thức riêng để ướp thạch mật ong mà không cần lăn tăn. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng các thành phần khác nhau: gia vị và hạt nêm. Nhờ công dụng của chúng, nấm mật ong có thể biến tấu thành vị cay, chua ngọt, cay cay, chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn. Trước khi chế biến nấm, bạn cần quyết định xem cuối cùng bạn muốn ăn loại đồ ăn nhẹ nào.

Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức cổ điển để ướp hỗn hợp thạch mật ong mà không cần lăn tăn. Mỗi chuyên gia ẩm thực có thể thay đổi kế hoạch chung để chuẩn bị nước xốt và thêm ghi chú hương vị của riêng mình. Nó có thể được làm chua bằng cách thêm axit xitric hoặc giấm. Có thể làm ngọt hơn bằng cách thêm nhiều đường.

Đối với 2 kg agarics mật ong, bạn sẽ cần:

• nước - 1 l;
• tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• hoa cẩm chướng - 5 cụm hoa;
• đường - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 3 tép;
• allspice - 7 đậu Hà Lan;
• giấm 9% - 2 muỗng canh. l.

Nước xốt này khá đơn giản và chuẩn bị nhanh chóng. Nó có thể được chuẩn bị riêng, và sau đó luộc nấm trong đó. Và bạn có thể nấu nấm mật ong ngay lập tức trong nước xốt, chỉ mà không cần giấm.

Giấm được thêm vào nước xốt sau khi nấu, khoảng 5-7 phút trước khi kết thúc.

Nước xốt cay để ngâm nấm mật ong mà không bị lăn tăn

Tôi muốn cung cấp một phiên bản thú vị khác của nước xốt cay để ngâm mật ong mà không cần lăn. Đây là một cách làm bầu tự chế khá dễ dàng.

Công thức ướp được thiết kế cho 2 kg nấm mật ong.

• Nước - 1 l;
• đường - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• quế - 1 thanh;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• allspice - 7 chiếc .;
• hoa cẩm chướng - 3 cụm hoa;
• giấm 9% - 3 muỗng canh. l.

1. Công thức cho nước xốt được đề cập không nên được chuẩn bị với nấm, nhưng riêng biệt với sản phẩm chính.
2. Để nước sôi, sau đó cho một thanh quế, hạt tiêu, đinh hương, muối, đường, lá nguyệt quế vào.
3. Để nước xốt sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ và đổ giấm vào.

Đến giai đoạn này, việc chuẩn bị nước xốt coi như đã hoàn tất. Sau đó, bạn có thể sử dụng bất kỳ tùy chọn nào để ngâm mật ong.

Nấm mật ong ngâm trong mùa đông không mối mọt

Nấm nấu đông, lên men không lăn, ăn rất ngon. Không có gì ngon hơn trên một bàn tiệc lễ hội hơn một món khai vị nấm ngâm. Nấm mật ong được nấu chín không cần lăn cho mùa đông theo công thức đã đề xuất, giữ được tất cả các đặc tính có lợi và chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người.

Cũng như trước khi ngâm, ngâm nấm nên sơ chế. Chúng cần được làm sạch, rửa sạch và cắt bỏ phần dưới của chân.

Để có 3 kg thạch mật ong, cần có những nguyên liệu sau:

• nước - 2 l;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• axit xitric - 10 g.

Lấp đầy:

• nước - 1 l;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• váng sữa - 2 muỗng canh. l.

1. Nấm mật ong được đun sôi trong nước muối có thêm axit xitric trong 20 phút.
2. Ném lại vào chao và rửa sạch bằng nước máy lạnh.
3. Nấm mật ong được bày ra trong lọ đã khử trùng và đổ đầy ấm.
4. Để làm điều này, đường và muối được pha loãng trong nước, đun sôi và để nguội đến 35-40 ° C.
5. Đổ váng sữa vào, nấm trong lọ được đổ nước muối và để trong phòng 4 ngày.
6. Để ráo nước, đun sôi và đổ lại vào lọ.
7. Cho nấm ngâm vào tiệt trùng: tiệt trùng lọ có dung tích 0,5 trong 40 phút.
8. Đóng bằng các nắp nhựa và đưa xuống tầng hầm.

Nấu nấm hương ngâm mật ong không cần lăn nguội

Nấm mật ong ở dạng muối rất ngon. Chúng có thể được sử dụng để làm nhân bánh pizza hoặc bánh pie, pa tê tart hoặc nước sốt nấm.

Muối mật ong agaric không có đường nối được thực hiện theo hai cách - lạnh và nóng.

Món nấm kim châm ngâm muối không cần lăn nguội sẽ là món ăn vặt tuyệt vời cho bạn trên bàn tiệc liên hoan. Chế phẩm này có hương vị nhẹ nhàng và giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng. Trong phiên bản này, bạn không cần phải luộc nấm mật ong, nhưng kết quả cuối cùng sẽ khiến bạn ngạc nhiên với vẻ ngoài và hương vị của nó.

Đổ một lớp muối mỏng vào nồi tráng men, đặt một hàng thạch mật ong xuống dưới, rắc muối và gia vị yêu thích của bạn một lần nữa. Làm như vậy cho đến khi hết nấm. Che bằng một vòng tròn bằng gỗ ở trên, đè xuống bằng sự áp chế và đưa xuống tầng hầm. Sau 4-5 tuần, nấm muối đã sẵn sàng để sử dụng.

Cách muối nấm mật ong không bị nóng

Và làm thế nào để có thể muối nấm mật mà không cần lăn nóng? Trong phiên bản này, nấm mật ong phải trải qua quá trình xử lý nhiệt sơ bộ. Nấm luộc trong nước muối 20 phút, vớt nấm ra thau, để nguội. Phần còn lại của quá trình xếp thạch mật ong thành từng lớp, rắc muối và gia vị, giống như trong phương pháp lạnh.

Bây giờ, khi biết cách ngâm, lên men hoặc muối nấm mật ong, bạn có thể chọn công thức mà bạn thích nhất, và sau đó thoải mái bắt tay vào chuẩn bị.