Trứng cá muối nấm champignon: ảnh và công thức chế biến món ăn vặt ngon từ nấm
Trứng cá muối champignon tự làm có thể được chế biến để bảo quản lâu dài và sử dụng hàng ngày. Trong trường hợp đầu tiên, các lọ phải được tiệt trùng, và trong trường hợp thứ hai, chỉ cần giữ món ăn trong tủ lạnh là đủ. Đối với các công thức nấu ăn như vậy, họ lấy nấm tươi, khô, ngâm chua, và thậm chí cả muối - kết quả luôn tuyệt vời! Để chế biến trứng cá muối nấm, bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm tại nhà, hoặc chỉ cần chiên tất cả các nguyên liệu trên chảo.
Trứng cá muối từ nấm champignon tươi, nấu trong nồi nấu chậm
Thành phần
- champignons - 1 kg
- hành tây - 2 chiếc.
- dầu hướng dương - 5 muỗng canh. l.
- rượu khô - 50 ml
- cỏ xạ hương khô - 1 muỗng cà phê
- muối, tiêu - để nếm
Để chế biến món trứng cá muối từ nấm champignons trong nồi nấu chậm, nấm phải được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, gọt vỏ và thái nhỏ.
Hành tây rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ.
Đổ dầu thực vật vào tô nhiều bánh, đặt tùy chọn "chiên", hâm nóng.
Phi hành trong dầu nóng, cho nấm vào xào trong 15 phút, nêm muối, tiêu và thêm cỏ xạ hương.
Đổ rượu vang trắng hoặc đỏ khô (màu trắng là thích hợp nhất). Bật chương trình "hầm", nấu trứng cá muối thêm 30 phút hoặc hơn để chất lỏng bay hơi càng nhiều càng tốt.
Làm nguội trứng cá muối đã chuẩn bị từ nấm tươi. Bạn có thể để nó nấu chín (với những cục nhỏ), hoặc xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.
Trứng cá muối champignon khô và muối
Trứng cá muối nấm champignon.
Thành phần
- champignons khô - 2 cốc
- hành tây - 1 kg
- dầu thực vật
- đường cát
- giấm, muối
- Ngâm nấm khô trong nước lạnh cho đến khi chúng nở ra. Khi nấm nở, chắt hết phần nước còn lại.
- Đổ nấm với nước ngọt, nấu trên lửa vừa.
- Để nguội nấm đã thái sẵn, băm nhuyễn, cho vào nồi với nước luộc nấm.
- Hành tây cắt nhỏ, chiên cho đến khi vàng trong dầu thực vật, cho vào nước dùng với nấm.
- Thêm đường cát, giấm và trộn đều.
Trứng cá muối nấm champignon, được chế biến theo công thức này, có thể được phục vụ như một món ăn lạnh hoặc bạn có thể làm bánh mì sandwich.
Trứng cá muối champignon.
Thành phần
- champignons ngâm hoặc muối - 250 g
- hành tây - 1 cái.
- dầu thực vật - 1-2 muỗng canh. thìa
- tiêu đen xay
- Muối
Đối với công thức làm trứng cá muối từ nấm champignons này, nấm ngâm hoặc muối phải được rửa sạch, cho vào chao sao cho nước sánh lại, sau đó thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Hành tây rửa sạch, băm nhỏ, chiên trong dầu thực vật, để nguội rồi trộn với nấm. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Trứng cá muối khô
Thành phần
- 300 g nấm khô
- 3-4 củ hành tây
- 12 cốc dầu thực vật
- muối, đường, tỏi, giấm
Để làm trứng cá muối từ nấm champignons khô, bạn cần ngâm nấm trong 3-4 giờ, nấu trong một ít nước. Lấy nấm ra khỏi nước dùng, xay trong máy xay thịt, cho vào nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
Phi thơm hành thái nhỏ, cho nấm cùng với đường, dấm. Để nguội, nêm tỏi băm nhỏ.
Trứng cá muối từ nấm muối champignon.
Thành phần
- 450 g champignon muối
- 1 củ hành tây
- 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
- rau xanh, tiêu, muối
Để chế biến trứng cá muối từ champignons theo công thức này, ngâm nấm qua máy xay thịt cùng với hành tây đã chiên, thêm tiêu, muối, trộn đều. Cho trứng cá muối đã chuẩn bị sẵn vào đĩa salad, rắc thì là thái nhỏ.
Cách nấu trứng cá muối cũ cho chúng ta một công nghệ khác: băm nấm thật nhuyễn trong một cái máng gỗ hoặc bát gỗ. Khi đó mô nấm không bị dập nát như trong máy xay thịt mà sẽ là những hạt có độ đàn hồi, dạng hạt trứng.
Trứng cá muối từ nấm champignons muối và khô.
Thành phần
- nấm muối - 70 g
- khô - 20 g
- dầu thực vật - 15 g
- hành tây - 10 g
- hành lá - 20 g
- giấm 3 phần trăm - 5 g
- tỏi
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Trứng cá muối này được chế biến từ nấm khô hoặc nấm muối, cũng như từ hỗn hợp của chúng.
- Rửa và nấu nấm khô cho đến khi mềm, ướp lạnh, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Nấm muối rửa sạch với nước lạnh và cắt nhỏ.
- Phi hành tây thái nhỏ trong dầu thực vật, thêm nấm và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút.
- Thêm tỏi đập dập, giấm, tiêu, muối ba phút trước khi kết thúc quá trình hầm.
- Xếp trứng cá muối đã chuẩn bị ra đĩa có rãnh và rắc hành lá lên trên.
Trứng cá muối từ nấm champignon và nấm muối.
Thành phần
- nấm khô 100 g
- nấm muối 940 g
- hành lá 60 g
- hành tây 250 g
- dầu thực vật 100 g
- giấm 3% 15 g
- đường 10 g
Nấm khô ngâm nước luộc chín và thái nhỏ cùng với nấm muối, sau đó xào với hành băm nhỏ trong dầu thực vật trong 20 phút. Nêm giấm, muối, tiêu và ớt. Rắc hành lá trước khi dùng.
Sau đây bạn có thể xem hình ảnh món trứng cá muối champignon được chế biến theo công thức tại nhà:
Trứng cá muối nấm champignon: công thức nấu ăn cho mùa đông
Trứng cá muối nấm champignon.
Thành phần
- 250 g nấm, luộc và băm
- 200 g hành tây chiên
- 70 g dầu thực vật
- 15 ml giấm 6%
- muối, thì là và ngò tây
- Đối với cách chuẩn bị tại nhà này, nấm tươi cần được phân loại, làm sạch và rửa bằng vòi nước lạnh.
- Cho nấm đã chuẩn bị vào chảo tráng men, thêm 800 ml nước và 200 g muối vào 5 kg nấm và nấu ở lửa vừa trong khoảng 30 phút.
- Vừa đun vừa dùng thìa gỗ khuấy nhẹ nấm nhiều lần cho hết bọt.
- Ngay sau khi nấm lắng xuống đáy và nước dùng trở nên trong suốt (dấu hiệu cho thấy nấm đã chín), hãy lấy nấm ra bằng thìa có rãnh và cho chúng nóng qua máy xay thịt.
- Cắt hành tây thành từng khoanh tròn và xào trên chảo cho đến khi vàng, sau đó băm nhuyễn và cho nấm vào.
- Đổ dầu thực vật, 6% giấm và thì là và rau mùi tây thái nhỏ vào đó.
- Trộn toàn bộ khối lượng và cho vào lọ 0,5 lít đã khử trùng.
- Đậy nắp kín các lọ trứng cá muối và khử trùng ở nhiệt độ 100 ° C trong 40 phút.
Trứng cá muối tươi
Thành phần
- nấm - 200-300 g
- hành tây - 1-2 chiếc.
- dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. thìa
- muối tiêu
Nấm tươi rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng, cho nước vào đun sôi trong 1 giờ. Sau đó, chắt hết phần nước còn lại, để nguội nấm rồi cho qua máy xay thịt. Cho hành tây đã xào vào hỗn hợp nấm vừa thu được, trộn đều.
Trứng cá muối champignon được chế biến theo công thức này cho mùa đông phải được phân hủy trong lọ tiệt trùng.
Trứng cá muối Champignon với mù tạt.
Thành phần
- Đối với 1 kg champignon - 200 g nước
- 10 g muối
- 4 g axit xitric
Để tiếp nhiên liệu
- 100 g dầu thực vật
- 20 g mù tạt
- pha loãng trong 100 g giấm 5%
- muối và tiêu xay để nếm
Champignons tốt hơn cho trứng cá muối. Phân loại nấm vừa hái, gọt vỏ, tách chân nấm, rửa sạch. Đổ nước vào nồi tráng men, thêm muối và axit xitric, đun sôi. Cho nấm vào nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, khuấy nhẹ tay và vớt bọt, nấm nếu chìm xuống đáy là được. Cho chao vào, rửa lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước.
Băm nhuyễn nấm hoặc băm nhuyễn, ướp gia vị theo công thức, trộn và đóng gói trong lọ khô sạch, đậy nắp và cho vào nồi đun với nước đun nóng đến 40 ° C để khử trùng (ở 100 ° C): nửa lít - 45 phút , lít - 55 phút
Sau đó, đậy chặt các lọ với trứng cá muối từ nấm champignons, đã chuẩn bị cho mùa đông, có nắp đun sôi.
Trứng cá muối tiệt trùng cho mùa đông từ champignons.
Thành phần
- 1 kg champignon
- 150 g hành tây
- 100 ml nước luộc nấm
- 10 ml dầu thực vật
- Hoa cẩm chướng
- hạt tiêu đen, muối
Trứng cá muối có thể được chế biến từ cả nấm tươi và nấm muối hoặc nấm khô.
Nấm rửa thật sạch, gọt vỏ, băm nhuyễn, thêm nước luộc nấm, dầu thực vật, hành băm qua máy xay thịt, tiêu đen và đinh hương. Trộn đều tất cả các thứ, cho vào chảo tráng men, đun sôi, cho vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp đã tiệt trùng. Đặt các hộp trứng cá muối vào một nồi nước và khử trùng trong 60–70 phút (kể từ khi nước sôi). Sau hai ngày, lặp lại quy trình, sau đó làm nguội trứng cá muối và đặt ở nơi thoáng mát.
Trứng cá muối nấm cho mùa đông từ champignons.
Thành phần
- nấm - 1 kg
- nước - 150-200 ml
- muối - 40-45 g
- hành tây - 700 g
- dầu thực vật - 250 g
- giấm ăn - 60 ml
- thì là hoặc mùi tây - để nếm thử
Để chế biến món trứng cá muối nấm từ champignons cho mùa đông theo công thức này, hãy nấu nấm đã gọt vỏ và rửa sạch trong nước muối ở nhiệt độ vừa phải trong 25-30 phút, dùng phới gỗ khuấy đều và vớt bọt. Khi nấm lắng xuống đáy chảo và nước muối trở nên trong suốt, lấy chúng ra bằng thìa có rãnh và không để nguội, cho qua máy xay thịt hoặc dùng dao thái nhỏ. Cắt hành tây thành từng lát và phi cho vàng, sau đó cho qua máy xay thịt và trộn với nấm. Sau đó, thêm dầu thực vật và giấm, thì là hoặc mùi tây cắt nhỏ vào hỗn hợp. Trộn tất cả các thứ, cho vào lọ nhỏ và xử lý nhiệt lần 2: lần đầu phải tiệt trùng lọ trong 45 phút, sau đó để 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng và tiệt trùng lại trong 60 phút.
Trứng cá muối từ nấm champignon tươi.
Thành phần
- champignons tươi - 200-300 g
- hành tây - 1-2 chiếc.
- dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. thìa
- muối tiêu
Nấm để sơ chế, gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát và nấu trong khoảng 1 giờ, để ráo nước, để nguội rồi băm nhuyễn. Cho hành tây đã chiên vào dầu thực vật và trộn đều. Caviar có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ để bảo quản lâu dài.
Xem tuyển tập các bức ảnh về công thức làm trứng cá muối nấm tự chế từ champignons:
