emmabrewda.com

Các đặc tính có lợi của nấm sò đã được biết đến từ lâu. Vì vậy, ngay cả ở Trung Quốc và Nhật Bản cổ đại, người ta tin rằng việc tiêu thụ những quả thể này trong thực phẩm có tác dụng bổ ích cho cơ thể và thậm chí chữa lành bệnh.

Thật không may, ngày nay nấm sò đã đi vào quên lãng và nhiều người hoàn toàn xa lạ với các đặc tính có lợi của chúng. Tuy nhiên, được biết, trong y học, những loại nấm này rất được đánh giá cao do có thành phần hóa học phong phú. Và bên cạnh đó, không thể không lưu ý đến sự sẵn có của chúng - quanh năm chỉ với một khoản phí thấp, bạn có thể mua cả một kho vitamin và nguyên tố vi lượng.

Lợi ích và tác hại của nấm sò là yếu tố phải được đặc biệt quan tâm. Thông thường, làm quen với những quả thể này một cách chi tiết hơn, nhiều người ngay lập tức xếp chúng vào hàng "yêu thích". Và một số người hâm mộ các món ăn từ nấm, sau khi biết về công dụng và đặc tính của nấm sò, bắt đầu hối tiếc vì đã “không kết bạn” với chúng sớm hơn. "Những gì có giá trị như vậy, dường như, trong nấm kín đáo, đơn giản và giá cả phải chăng?" - bạn hỏi.

Để trả lời câu hỏi này, trước tiên bạn phải làm quen với cách ăn nấm sò. Đầu tiên, quả thể không bao giờ được thối rữa hoặc hư hỏng. Nấm này không thể chấp nhận được gỉ, sẫm màu, trắng và các đốm đáng ngờ khác. Vì vậy, đừng tiếc nuối khi vứt bỏ những quả thể như vậy. Nếu không, không thể có câu hỏi về lợi ích.

Thứ hai, nấm sò nên chọn loại còn non, có kích thước nhỏ. Những cá thể lớn, đã già sẽ vô vị và rất dai, hơn nữa lợi ích của chúng cũng bị giảm đi đáng kể. Tôi phải nói rằng 2 đặc điểm này áp dụng cho tất cả các loại nấm sò - được thu hái trong rừng, mua ở cửa hàng hoặc tự trồng tại nhà.

Công dụng của nấm sò đối với sức khỏe con người

Được biết, trong số 20 loại axit amin cần thiết để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể, nấm sò có một nửa trong số đó và chịu trách nhiệm cho hoạt động của hệ thống miễn dịch. Những loại nấm này rất giàu khoáng chất, vitamin, chất béo, carbohydrate và protein. Loại nấm này làm cho chúng có thành phần tương tự như các sản phẩm thịt, vì vậy nấm sò được người ăn chay ăn rất thành công. Ngoài ra, hàm lượng calo của các loại quả này rất nhỏ và lên tới: tươi - 38 kcal, hầm - 75 kcal.

Iốt, kali, canxi, sắt, thiamine và biotin chứa trong nấm sò có tác dụng hữu ích đối với tình trạng chung của cơ thể và các cơ quan riêng biệt. Và nhờ có lavostatin, mức cholesterol giảm đáng kể. Ngoài ra, các enzym tạo nên những quả thể này, dù chỉ với số lượng nhỏ cũng làm giảm cảm giác đói.

Nó cũng được biết đến về đặc tính kháng virus và diệt khuẩn của nấm sò. Và dịch tiết ra từ các quả thể ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn E.coli.

Một lợi ích đáng kể khác của nấm sò đối với con người là sự hiện diện của polysaccharides, có đặc tính chống ung thư mạnh nhất. Các phân tử này có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các khối u lành tính và ác tính. Trong y học, nấm sò thường được ăn trong giai đoạn phục hồi chức năng sau hóa trị. Đến nay, các nhà khoa học đã phát triển nhiều loại thuốc được thiết kế để ngăn chặn và tiêu diệt các tế bào ung thư.

Vì vậy, lợi ích của nấm sò đối với sức khỏe con người là rất lớn. Thường xuyên tiêu thụ những quả thể này giúp:

• huyết áp cao và thấp;
• giảm khả năng miễn dịch, đặc biệt là sau khi bị cảm lạnh;
• loét đường tiêu hóa;
• bệnh tiểu đường (làm giảm lượng đường trong máu);
• suy giảm trao đổi chất;
• sự phát triển của xơ vữa động mạch;
• bệnh giun sán (được sử dụng kết hợp với các loại thuốc chống ký sinh trùng khác);
• suy giảm thị lực;
• phòng chống các bệnh về hệ tim mạch.

Tôi phải nói rằng nấm sò cũng được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ tại nhà. Nhiều phụ nữ có kinh nghiệm biết rằng sản phẩm này trong thành phần của mặt nạ có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da: nó nuôi dưỡng, giữ ẩm và trẻ hóa. Ngoài ra, mặt nạ có bổ sung nước nấm sò có tác dụng chống viêm đáng chú ý.

Tác hại và chống chỉ định khi sử dụng nấm sò

Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích của nấm sò đối với cơ thể thì cũng có những tác hại mà bạn cũng cần biết. Tôi phải nói rằng các đặc tính có hại của các loại nấm này được giảm thiểu. Vì vậy, do hàm lượng kitin, quả thể khá khó đồng hóa trong cơ thể. Vì vậy, nghiêm cấm ăn nấm sò ở dạng thô. Để làm được điều này, chúng phải được xử lý nhiệt: rang, luộc hoặc hầm. Trong trường hợp này, nấm bị mất một phần đáng kể kitin, và tỷ lệ tiêu hóa tăng 70%.

Nếu chúng ta nói về chống chỉ định, thì không nên dùng nấm sò cho những người đang trong đợt cấp của các bệnh về gan, túi mật và đường tiêu hóa. Thời gian còn lại, được phép tiêu thụ nấm làm thực phẩm nhưng với số lượng hạn chế. Ngoài ra, sản phẩm này cũng chống chỉ định cho trẻ em dưới 10 tuổi và phụ nữ có thai.

Như bạn thấy, lợi và hại của nấm sò là không bằng nhau. Các chất dinh dưỡng, nguyên tố vi lượng và vitamin có trong những loại nấm này là duy nhất. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài, nấm sò thực tế không mất đi các đặc tính có lợi của chúng. Đối với một người trưởng thành và một người khỏe mạnh, lượng tiêu thụ hàng ngày của họ chỉ là 50 g, đối với sản phẩm khô, con số này giảm xuống còn 15 g, tuy nhiên, để cơ thể tiêu hóa hiệu quả hơn, tốt hơn là nên xay trái cây. các cơ quan.