emmabrewda.com

Có một số cách để trồng nấm sò: chấp nhận được nhất trong số họ là trên các gốc cây tại ngôi nhà tranh mùa hè. Sử dụng phương pháp nhân giống nấm sò này, bạn có thể cung cấp cho gia đình mình những loại nấm thơm ngon. Nhưng nếu bạn đang suy nghĩ về cách trồng nấm sò để bán, bạn sẽ phải có được một nhà kính hoặc một căn phòng đặc biệt. Tất nhiên, trước tiên, hãy nghiên cứu công nghệ của quá trình này.

Công nghệ trồng nấm sò theo hướng quảng canh: nhân giống trên gốc cây

Để trồng nấm sò trên gốc cây, các khúc gỗ bị nhiễm nấm có thể được lắp đặt hoặc đào trong vườn đẹp như tranh vẽ. Những quả đầu tiên trên những khúc gỗ dày có thể được mong đợi không sớm hơn một năm sau đó. Độ dày của khúc gỗ để nuôi nấm sò trên gốc ít nhất là 10 cm, chiều dài từ 40 cm, trên những khúc gỗ dày, thời gian đậu quả kéo dài từ 5-7 năm.

Trước khi trồng nấm sò, bạn cần chuẩn bị các khúc gỗ. Cây bị chặt để thu hoạch các khúc gỗ trong thời kỳ ngủ đông, bắt đầu vào mùa thu sau khi lá rụng và tiếp tục cho đến khi nhựa cây bắt đầu chuyển động vào mùa xuân. Thích hợp cho việc sử dụng rộng rãi bạch dương và các loại gỗ cứng khác, ngoại trừ quả sồi và quả đá. Các bản ghi có thể được lưu trữ vào cuối mùa thu và mùa đông, nhưng không phải trong mùa hè. Gỗ chết và cây bị nhiễm bệnh thối thân không thích hợp trồng nấm sò trong nước trên gốc cây! Các khúc gỗ được cắt thành từng miếng có hình dạng và chiều dài thuận tiện cho việc đặt trong vườn. Các hoạt động tiếp theo - lỗ khoan và nhật ký gieo hạt - được thực hiện trên bọc nhựa sạch! Sau khi lùi lại 20 cm từ đầu trên của gốc cây, dùng dao cắt có đường kính 20 mm tạo xung quanh chu vi của lỗ sâu 6 cm, khoảng cách giữa các lỗ là 4-7 cm.

Để chuẩn bị cho việc trồng nấm sò một cách đại trà, người ta khoan lỗ trên gốc cây theo hình tròn. Nếu gốc cây bị chặt gần mặt đất, các lỗ được khoan xiên từ cuối, bắt đầu khoan gần vỏ cây. Sợi nấm lan nhanh dọc theo thớ gỗ, và chậm theo các hướng khác. Dùng tay sạch, các lỗ được lấp đầy bởi sợi nấm và nén chặt sao cho còn lại 1 cm đến mép, để ngăn sợi nấm tràn ra ngoài, các lỗ được bịt kín bằng sân vườn. Điều này là cần thiết để tạo ra nồng độ carbon dioxide cao bên trong gỗ. Để sợi nấm của gỗ phát triển tốt hơn, nên đặt khúc gỗ đã gieo vào túi ni lông có khe nhỏ trong sáu tháng.

Một lựa chọn khác để trồng nấm sò trên gốc cây là đào ngay khối nấm xuống đất. Nấm trên các khúc gỗ được đào xuống đất có khả năng chịu đựng tốt hơn trong thời gian không có mưa. Chọn một nơi có cây cối che bóng ở ba phía và mở ra từ phía tây hoặc phía đông. Tốt hơn hết bạn nên chọn nơi ở trong khe núi, vùng trũng, nơi có độ ẩm của đất và không khí cao hơn. Nếu cần, hãy trồng thêm các loại cây khác để bảo vệ khỏi gió.

Trong tất cả các loại nấm sò mọc ở Nga trong các khu rừng rụng lá ở vĩ độ nam Matxcova, ngon nhất là nấm sò thông thường. Các dạng tự nhiên của loại nấm này yêu cầu phải qua một cú sốc lạnh để đậu quả. Do đó, chúng đơm hoa kết trái vào cuối mùa thu. Các giống lai tạo ra quả thường xuyên hơn. Giống nấm sò lai NK-35 chịu được sương giá, ăn ngon và không cần bảo quản lạnh để bắt đầu đậu quả. Nấm của giống NK-35 được trồng rộng rãi ngoài trời, có màu nâu mũ, sáng ở nhiệt độ cao và tối hoàn toàn ở nhiệt độ thấp. Càng nhiều ánh sáng, màu nâu của mũ của giống này càng đậm.

Để trang trí cho khu vườn khi trồng nấm sò trên gốc cây, bạn có thể xếp các giống lạ trên các khúc gỗ hoặc gốc cây:màu vàng chanhNS (Pleurotus citrinopileatucát Hồng (Pleurotus djamor). Chúng rất đẹp, nhưng kém ngon.

Cách sơ chế khối nấm để trồng nấm sò trong nước trên gốc cây

Để chuẩn bị một khối giá thể trồng nấm sò thể tích 6 lít, lấy 6 lít gỗ vụn từ cành tươi đã xay hoặc gỗ vụn khô. Thay vì dăm gỗ, bạn có thể lấy 6-7 lít rơm hoặc vỏ băm nhỏ từ hạt hướng dương. Thêm 200 g lúa mạch, yến mạch hoặc lúa mạch ngọc trai. Đem khối lượng giá thể đến 3000 g bằng nước, thêm một thìa cà phê vôi tôi - Ca (OH) g vào giá thể.

Đối với việc bào chế dạng khối nhỏ thể tích 3 lít khi trồng nấm sò trong nước, cần giảm lượng nguyên liệu xuống 2 lần.

Trước khi trồng nấm sò từ khối nấm nặng 10 - 20 kg, sau khi trộn kỹ, đổ giá thể vào túi polypropylene có thể tích 8 lít hoặc 4 lít. Sau đó luồn vào họng túi và buộc bằng dây bện bằng bông gòn hoặc polyeste có đệm tinh khiết cắm đường kính 2 - 3 cm.

Khử trùng hoặc thanh trùng chất nền trực tiếp trong túi bằng một trong các phương pháp sau. Sau đó, sau khi đảm bảo rằng giá thể đã nguội đến nhiệt độ dưới +30 ° C, đổ 50 đến 100 g sợi nấm sò vào cổ túi. Đặt túi thẳng đứng có nút hướng lên trên trong phòng có nhiệt độ từ +16 ° C đến +26 ° C để ủ sợi nấm trong giá thể. Sau 3-4 tuần, chất nền sẽ bị sợi nấm phát triển quá mức và sẽ chuyển sang màu trắng. Thời gian phát triển quá mức phụ thuộc vào nhiệt độ: ở +24 ᵒС là tối thiểu và ở +16 ° С có thể tăng lên đáng kể. Dùng đục đẽo 6-8 vết cắt dài 3-4 cm trên túi trồng nấm sò, đặt túi vào buồng chứa quả thể.

Bạn có thể chuẩn bị giá thể cho nấm sò theo cách tiết kiệm hơn được gọi là "Trung Quốc". Đối với khối nặng 1,5 kg, lấy 3 lít giá thể, thêm 100 g hạt hoặc ngũ cốc. Đem ngâm nước đến khối lượng 1500 g, thêm một thìa cà phê vôi tôi-Ca (OH) 2 vào giá thể. Đổ chất nền vào túi polypropylene 4 L. Khử trùng hoặc thanh trùng chất nền trực tiếp trong túi không kín bằng một trong các phương pháp sau. Sau khi làm nguội chất nền dưới +30 ° C, buộc túi bằng dây thừng thật chặt. Trên bàn sạch, dùng tay sạch nghiền sợi nấm.

Dùng đục hoặc dao rạch 6 rãnh dọc, cách đều nhau 4 cm ở thành túi giá thể. Đặt 1 thìa cà phê sợi hạt vào mỗi khe. Dán kín các khe trong túi bằng băng keo. Để ủ sợi nấm trong giá thể, đặt các túi thẳng đứng ở nhiệt độ phòng 16-26 ° C. Sau 4-7 ngày, kiểm tra xem sợi nấm đã hình thành các mảng trắng phát triển quá mức xung quanh các khe kín chưa. Sau đó, rạch một đường chéo 2 x 2 cm ở vị trí băng dính và đặt các túi trở lại phòng ủ. Sau 20-40 ngày, tùy theo lượng sợi nấm đưa vào và nhiệt độ không khí, khối giá thể nấm sò sẽ chuyển sang màu trắng và chuẩn bị ra quả.

Video cách trồng nấm sò từ khối nấm và buộc

Trước khi trồng nấm sò, đặt các bịch theo phương thẳng đứng trên giá hoặc trên mặt đất trong vườn. Quả thể của nấm sẽ kết trái từ các vết rạch ở bề mặt bên. Nhiệt độ không khí tối ưu trong thời gian này là + 13 ... + 17 ° С, độ ẩm không khí là 70-90%. Những điều kiện như vậy trong tự nhiên chỉ xảy ra vào mùa thu hoặc mùa hè có mưa. Đặc biệt là rất ít hơi ẩm được chứa trong không khí vào mùa đông trong một căn phòng được sưởi ấm. Để tăng độ ẩm cho không khí, các khối nấm để trồng nấm sò không thể đơn giản chỉ bằng một cái túi: do nồng độ khí cacbonic cao, nấm sẽ mọc không đều dưới túi. Một buồng canh tác nhỏ có hệ thống thông gió có thể được làm bằng polyetylen. Máy tạo ẩm siêu âm có bán trên thị trường ("hơi lạnh") có thể thổi không khí ẩm, tươi vào buồng quả bằng quạt của chúng. Cũng cần phải mua một bộ hẹn giờ điện, sẽ bật máy tạo độ ẩm trong 5 phút mỗi giờ.Trong điều kiện có máy tạo độ ẩm như vậy vào thời kỳ thu đông, bạn có thể trồng nấm sò tốt trên lôgia bằng kính.

Vào mùa hè, ở nhiệt độ cao, sự xuất hiện của các quả thể thô sơ trong quá trình trồng rộng rãi nấm sò có thể bị trì hoãn. Trong trường hợp này, cần phải bố trí một "sốc lạnh" cho sợi nấm. Đặt túi có sợi nấm trong 3 ngày trong tủ lạnh hoặc trong hầm có nhiệt độ từ 0 đến +10 ° C, sau đó đưa các khối giá thể trở lại vị trí đậu quả trong tương lai của chúng. Rất có thể, nhiều quả thể thô sơ bên trong túi đục lỗ sẽ nhanh chóng xuất hiện ở đó. Hiện nay, điều kiện chính để trồng nấm sò là độ ẩm không khí cao với nồng độ khí cacbonic thấp. Một vi khí hậu như vậy xảy ra giữa các thảm thực vật dày đặc trong bóng râm. Để nấm sò đậu quả, bạn cần chọn nơi tránh gió và ánh nắng trực tiếp. Để tăng độ ẩm không khí, bạn có thể tưới nước cho cây và đất xung quanh. Và sau khi xuất hiện quả thể, cần tưới nước cho nấm.

Trong vườn, bạn có thể đặt sợi nấm trong nhà kính có bóng râm ở phía nam và làm ẩm không khí bằng cách tưới nước thường xuyên. Nếu trong nhà kính có cây xanh, ít khối tầng dưới có nấm sò thì nấm chất lượng cao sẽ mọc lên. Với số lượng khối lớn, lượng khí cacbonic thải ra nhiều, nấm sẽ xấu xí, lờ đờ, chân dài ra. Để tạo điều kiện cần thiết cho nấm sò phát triển, bạn cần loại bỏ khí cacbonic ra khỏi phòng, đối với điều này tôi thường xuyên thông gió trong phòng hoặc lắp đặt hệ thống thông gió.

Thu hoạch ngay khi chúng xuất hiện, khi các mép của nắp vẫn bị gập xuống, chưa thẳng hoàn toàn. Nhẹ nhàng bẻ nấm ra khỏi các khe của khối giá thể, xoay chúng lên xuống.

Xem video "Điều kiện trồng nấm sò và buộc khối nấm" để hiểu rõ hơn về quy trình công nghệ:

Cách trồng nấm sò từ khối bằng công nghệ không khử trùng

Nấm sò có một tập hợp các enzym hoạt động cho phép nó bắt giữ chất nền trong túi và tạo ra nồng độ carbon dioxide cao ở đó trước khi nấm mốc và vi khuẩn kỵ khí xuất hiện. Có thể thực hiện công nghệ không vô trùng nếu chất nền không bị nhiễm nấm mốc nặng. Chất nền này có thể là những cành liễu hoặc bạch dương tươi được mài.

Công nghệ trồng nấm sò theo phương pháp vô trùng khá đơn giản. Cho 6 lít vụn gỗ từ cành liễu tươi đã xay vào máy cắt nhỏ trong vườn vào một cái bát. Rắc vôi tôi (1 thìa cà phê) lên các vụn. Sử dụng phương pháp trồng nấm sò này, bạn hãy nghiền 200 g sợi nấm bằng tay rồi cho vào vụn gỗ trong khi khuấy đều. Đổ hỗn hợp chất nền vào với lượng nước vừa đủ để khối lượng chất nền đạt 3 kg.

Chuẩn bị một túi polyetylen cho dung tích 7 lít. Làm một chiếc phích cắm mùa đông tổng hợp cho anh ta. Cần có nút đậy để bảo vệ sợi nấm khỏi muỗi nấm và để nấm sò không bắt đầu kết trái sớm hơn bạn muốn.

Để làm một nút chai làm đông tổng hợp, bạn chỉ cần cắt một đoạn nút làm đông tổng hợp và xoắn nó dưới dạng hình trụ có đường kính 4 cm và dài 6 cm.

Đổ đầy hỗn hợp vào một túi nhựa. Sẽ tốt hơn nếu chiều cao của gói lớn hơn chiều rộng của nó. Hạ nút xuống để túi được ép chặt với chất nền. Kéo cổ túi bằng dây thừng.

Như bạn thấy trong ảnh, khi trồng nấm sò, bạn cần tạo khối giá thể có dạng hình chữ nhật bằng cách dùng băng dính dán các "tai" của túi vào đáy, sao cho nó đứng vững trên giá với nút chai lên trên. :

Để ủ, đặt máy trong phòng có nhiệt độ + 20 ... + 24 ° C. Một tuần sau, các ngôi sao sợi nấm màu trắng sẽ xuất hiện bên trong túi, chúng phát triển gần các phần tử của sợi nấm. Đầu tiên, ở trên cùng của khối, nơi có nhiều oxy hơn, và sau đó các đốm trắng sẽ xuất hiện ở phía dưới. Sau 3-4 tuần, toàn bộ khối nền sẽ chuyển sang màu trắng.Từ thời điểm này, có thể giả định rằng khối chất nền đã được hấp thụ bởi sợi nấm và bản thân chất nền đã biến thành một sợi nấm chất nền chính thức. Nó có thể được sử dụng để buộc nấm hoặc để gieo các lô giá thể mới.

Để trồng nấm sò từ các khối nấm có sợi nấm, bạn cần dùng dao rạch 6 đường thẳng đứng dài 3 cm ở thành bên của túi và đặt khối nấm ở nơi râm mát trong vườn để nấm đậu quả. Nấm sẽ mọc ra từ những vết cắt này.

Bạn có thể làm điều đó dễ dàng hơn - cắt bỏ phần họng của túi cùng với nút chai, sau đó nấm sẽ mọc từ trên xuống. Đặt các túi theo chiều dọc trên giá hoặc trên mặt đất trong vườn. Điều kiện tối ưu cho giai đoạn trồng nấm này là nhiệt độ không khí + 13 ... + 17 ° С, độ ẩm không khí 70-90%.

Bây giờ hãy xem video "Trồng nấm sò bằng công nghệ không tiệt trùng":

Buộc sợi nấm sò khi trồng nấm

Sợi nấm trồng nấm sò với lượng từ 2 đến 5% khối lượng giá thể được đưa vào giá thể trong phòng sạch: đổ vào túi ni lông và nén chặt. Mật độ chất nền tối ưu là 0,4-0,5 kg / l. Bạn có thể sử dụng túi ni lông đã được đục sẵn các lỗ tròn. Khối lượng tối ưu của khối đế là 15 kg. Túi được buộc chặt bên trên bằng dây thừng. Các khối cơ chất đã chuẩn bị được đặt trên xe đẩy vận chuyển và vận chuyển theo từng đợt nhỏ đến nơi ủ.

Với hệ thống trồng nấm sò nhiều buồng, tất cả các giai đoạn phát triển đều diễn ra trong các buồng được điều chỉnh khí hậu. Trong 20 ngày đầu tiên trong buồng có thiết bị trồng nấm sò, nhiệt độ không khí được giữ ở mức + 24 ° C là tối ưu để ươm sợi nấm trong giá thể và tắt thông gió bằng không khí trong lành. Sau đó, nhiệt độ không khí giảm mạnh xuống +15 ° C và không khí trong lành được cung cấp đầy đủ để bắt đầu đậu quả. Sau 10 ngày, nấm của đợt đầu ra quả được thu hoạch, sau đó điều chỉnh các điều kiện để đẩy nhanh sự xuất hiện của đợt thứ hai. Để nấm mọc đều các ngày trong tuần thì phải có nhiều máy quay.

Hệ thống trồng hai khu hoặc hai buồng đã trở nên phổ biến hơn. Một phần ba diện tích canh tác được phân bổ cho buồng ủ, nơi sợi nấm đồng hóa với giá thể. Phần diện tích còn lại dành cho buồng quả thể, nơi cung cấp không khí trong lành và nhiệt độ được duy trì liên tục ở mức + 15 ° C và độ ẩm tương đối 80%, tối ưu cho nấm sò ra quả.

Sau khi cấy và chuẩn bị khối cơ chất, chúng được chuyển sang buồng ủ. Việc bố trí các thiết bị theo chiều dọc giúp đối lưu không khí tốt hơn bên trong thiết bị, nhưng chúng thường được đặt theo chiều ngang để tiết kiệm không gian. Để tăng tốc ban đầu cho sự phát triển của chất nền bởi sợi nấm, đôi khi các khối được đục bằng đục chỉ 2-3 ngày sau khi chúng được đặt vào buồng ủ. Kỹ thuật này cho phép bạn tăng hàm lượng carbon dioxide trong chất nền khi bắt đầu ủ.

Nhiệt độ tối ưu của chất nền ở trung tâm khối chất nền trong quá trình ủ là + 25 ... + 27 ° C. Giới hạn giá trị từ +16 đến +35 ° С. Nhiệt độ không khí + 20 ... + 24 ° С.

Tùy thuộc vào công nghệ trồng nấm sò được lựa chọn, độ ẩm tương đối của không khí phải từ 70-95%, nồng độ khí cacbonic cao (hơn 2000 ppm). Trong giai đoạn ủ, không khí trong lành không được cung cấp vào buồng nuôi cấy. Cần phải sắp xếp các khối chất nền sao cho chúng ở trong cùng một điều kiện và có thể tự do tỏa nhiệt sinh học của chúng để tránh chất nền quá nóng. Trong trường hợp bố trí nhiều tầng các khối để làm mát chúng, có thể yêu cầu một hệ thống thổi các khối bằng dòng khí tuần hoàn. Ánh sáng là không cần thiết, nhưng có thể chấp nhận được. Sau khi xuất hiện nấm thô sơ trên một số lô có cùng ngày sản xuất, toàn bộ lô nấm được chuyển sang buồng chứa quả thể.

Trồng nấm sò trong nhà với luồng không khí tầng

Khi trồng nấm sò trong phòng có luồng gió nhiều tầng thì phải làm giá đỡ để các khối đứng thẳng đứng thành một dãy, tạo thành một bức tường vững chắc. Khoảng cách giữa các bức tường là 1 m, chiều cao giữa các tầng là 70 cm. Để ngăn các khối rơi ra phía lối đi ngang với giữa các khối, một thanh cốt thép có thể tháo rời được đặt trên các móc. Các giá đỡ thẳng đứng phải được lắp đặt sau mỗi 1,5 mét dọc theo chiều dài của giá. Khi trồng nấm sò trong phòng có luồng gió nhiều tầng, mỗi giá thể được cố định với ít nhất hai chốt kim loại xuống sàn và hai chốt lên trần nhà. Trên một mặt của giá, các thanh cốt thép được hàn vào các giá đỡ, mặt khác, chúng được đặt trên các móc được hàn vào các giá đỡ. Trong quá trình đặt các khối đế, thanh tương ứng được lấy ra và tạm thời đặt trên một tầng khác.

Để loại bỏ liên tục khí cacbonic ra khỏi các tổ hợp nấm sò và kích hoạt sự bay hơi nước từ bề mặt quả, cần đảm bảo không khí chuyển động gần quả với tốc độ ít nhất là 0,05 m / s. . Trong điều kiện độ ẩm không khí tương đối cao, tốc độ thổi nấm cao cho phép (lên đến 5 m / s).

Để có được quả thể chất lượng cao, ít nhất 200 m3 / h không khí trong lành phải được cung cấp liên tục vào buồng canh tác trên một tấn chất nền trong buồng. Vào mùa đông, không khí bên ngoài phải được sưởi ấm và tạo ẩm, cần nhiều nhiệt năng. Sưởi ấm bằng điện đặc biệt tốn kém.

Chất lượng nấm và sản lượng cũng phụ thuộc vào cách thổi không khí trong buồng nấm, cách không khí tuần hoàn. Giải pháp tồi tệ nhất là cung cấp không khí được làm nóng và làm ẩm cho buồng, sau một lần đi qua buồng sẽ được đưa vào cửa sổ thông gió bằng cách sử dụng quạt thông gió. Điều cần thiết là không khí đầu tiên phải liên tục đi qua khu vực phát triển của nấm và chỉ sau đó, "thu thập" carbon dioxide từ nấm và khối, nó đi ra ngoài đường.

Một trong những hệ thống tuần hoàn không khí như vậy là luồng không khí tầng để thổi nấm.

Các bức tường với các khối được đặt dọc theo cạnh dài của buồng cách nhau 1 m. Một hành lang không có người trống (lối đi) được để song song với khán đài bằng nấm và được rào lại bằng một vách ngăn nhẹ. Các quạt hướng trục công suất lớn, máy sưởi và máy làm ẩm không khí được lắp đặt ở hành lang. Hành lang như vậy được gọi là "hành lang khí hậu". Không khí trong lành cũng được phục vụ ở đó. Không khí trong buồng được dẫn động bởi các quạt dọc theo hành lang, nơi nó được làm ẩm và sưởi ấm, và trở lại thông qua khu vực bố trí các bức tường với các khối đế. Không khí luân chuyển liên tục, thổi qua những cây nấm. Chỉ sau khi được bão hòa khí cacbonic, nó mới được đưa vào cửa sổ hút gió dưới tác dụng của áp suất tạo ra bởi quạt cấp gió tươi, hiệu suất của nó thấp hơn nhiều so với quạt hướng trục ở hành lang.

Sau đây bạn có thể xem video trồng nấm sò trong nhà với luồng khí tầng:

Trồng nấm sò trong nhà với hệ thống tuần hoàn không khí xoáy

Các túi có giá thể trong buồng được đặt dưới dạng thành cao thẳng đứng vuông góc với mặt dài của buồng cấy. Khoảng cách giữa các kệ liền kề là 1 m Khu vực trồng nấm được ngăn cách với tường các bên bằng lối đi. Chiều rộng của một lối đi là 2 m, hành lang còn lại là 3 - 1 m. Một quạt phản lực được lắp trong đó. Phía trên luồng không khí do quạt phun tạo ra, số lượng thiết bị tạo ẩm phân tán mịn cần thiết (máy tạo sol khí kiểu AG-1) được treo lơ lửng. Không khí trong lành được cấp vào buồng qua cửa sổ. Nó chuyển không khí thải cùng với khí cacbonic do nấm thải ra qua cửa sổ thoát khí trên trần của buồng.Ở nhiệt độ ngoài trời vừa phải, nó có thể được cung cấp bởi một quạt riêng biệt trực tiếp từ đường phố. Nhưng vào mùa đông, không khí phải được làm nóng trước. Hệ thống chuẩn bị sơ bộ không khí trong lành bao gồm một quạt hướng tâm có áp suất trung bình với số lượng ít nhất là 200 m3 / h trên mỗi tấn chất nền.

Không khí được lấy từ đường phố qua một tấm lưới chống muỗi, đi qua bộ gia nhiệt sơ bộ không khí cho đến khi đạt được nhiệt độ dương, sau đó đi vào hộp trộn, nơi nó có thể trộn lẫn với không khí trong buồng. Van điều khiển trong hộp trộn cho phép bạn điều chỉnh lượng không khí so với không khí từ buồng trộn. Một bộ gia nhiệt không khí chính hoặc bộ trao đổi nhiệt gia nhiệt được lắp đặt giữa hộp trộn và quạt. Trong hệ thống thông gió, không khí trong lành được làm nóng đến nhiệt độ cần thiết và đi vào “hành lang khí hậu” qua cửa sổ. Tổng sản lượng nhiệt của hai lò sưởi có thể được ước tính gần đúng với tốc độ 2-3 kW cho mỗi 200 m3 / h không khí trong lành được cung cấp. Việc làm nóng không khí trong lành và thời gian bật của máy tạo khí dung được điều chỉnh để nhiệt độ không khí trong buồng là + 15 ° C với độ ẩm là 80%. Trong trường hợp không có máy làm mát không khí ngoài trời, không khí trong lành có thể có nhiệt độ cao hơn vào mùa hè, nhưng máy tạo khí dung làm giảm nó một vài độ.

Tia khí mạnh và hẹp do quạt phun tạo ra sẽ luân chuyển không khí xung quanh các kệ nấm. Bản thân tia phản lực và các dòng chảy này, phù hợp với định luật Bernoulli, tạo ra một gradient áp suất trong buồng, đảm bảo chuyển động của không khí dọc theo lối đi giữa các giá, rửa sạch nấm. Ở những đoạn gần quạt nhất, không khí di chuyển đến "hành lang khí hậu", và ở những đoạn xa - cách xa nó.

Sự chuyển động tròn của không khí xung quanh kệ nấm cũng dẫn đến sự lưu thông không khí xung quanh nấm. Hệ thống tuần hoàn không khí xoáy này giúp cải thiện việc loại bỏ carbon dioxide khỏi nấm và từ các khe trong túi.

Tia không khí ở lối đi trung tâm cũng đóng vai trò là sự hòa trộn tốt giữa không khí trong buồng với không khí ấm từ quạt, với hơi nước và với bình xịt nước.

Xem video cách trồng nấm sò trong phòng có hệ thống tuần hoàn khí xoáy:

Trồng nấm sò trên giá thể đóng bánh

Tại các cơ sở công nghiệp lớn, thiết bị trồng nấm sò được sử dụng là máy đóng viên tự động do Ý sản xuất, công suất khoảng 360 viên / giờ. Sau khi làm nguội chất nền trong đường hầm, chất nền được dỡ xuống bằng tời điện lên băng tải của máy đóng bánh, nơi lắp đặt bộ phân phối sợi nấm và chất nền được gieo. Sau đó, chất nền đã được cấy vào buồng ép, nơi viên bánh được hình thành và đóng gói trong màng có lỗ đục lỗ.

Các thông số của giá thể thành phẩm cho nấm sò: độ ẩm = 70-74%, pH = 7,5-8,5, tổng nitơ (1total) = 0,7-1,0%, màu nâu đồng nhất, mật độ giá thể 0,45-0,50 kg / l. Kích thước tổng thể của giá thể nấm sò đóng bánh 35 x 55 x 22 cm, trọng lượng 20 - 22 kg.

Dưới đây là một ví dụ về một lựa chọn đơn giản, thiết thực để chưng cất nấm từ bột đóng bánh. Chất nền trong than bánh được đặt trên bốn giá bốn tầng. Khoang chứa 20 tấn chất nền. Tải trọng riêng của chất nền là 180 kg trên 1 m2 sàn buồng. Vào mùa đông, không khí được làm nóng bằng pin sưởi ấm bằng hơi nước. Không khí trong lành đi vào buồng quả thể qua các lỗ thông hơi. Lưu lượng gió tươi vào và nhiệt độ không khí được điều chỉnh bởi mức độ mở của các lỗ thông hơi. Luồng không khí đi qua các giá thể nấm và được quạt hút hút ra ngoài. Không khí trong buồng được làm ẩm bằng một máy tạo khí dung loại AG-1, được treo trên trần của buồng ở lối đi trung tâm. Phía trước máy tạo khí dung treo một quạt hướng trục công suất 1700 m3 / h.Nó tạo ra một luồng không khí hút "sương mù" từ máy phát điện và trộn không khí trong buồng. Bộ phun AG-1 phân tán mịn và quạt được bật cùng nhau bằng bộ hẹn giờ.

Một quạt hút công suất 5000 m3 / h được gắn ở vách buồng đối diện với cửa sổ. Các quạt được bật theo bộ hẹn giờ nửa giờ một lần trong 5 phút. Trong suốt mùa hè, hệ thống hoạt động hoàn hảo và cho phép bạn có được những cây nấm chất lượng tốt. Vào mùa đông, cần hạn chế cung cấp không khí do hệ thống sưởi không đủ công suất. Vào mùa đông, trong quá trình hoạt động của quạt thông gió, không khí trong lành lạnh giá đi vào qua cửa sổ. Tuy nhiên, nấm không có thời gian đông cứng và phát triển khá tốt. Trong thời gian nuôi sợi nấm, các cửa sổ được đóng kín, quạt hút gió không hoạt động. Họ mở nhẹ cửa sổ và bật quạt thông gió trong thời gian ngắn chỉ khi nhiệt độ ở trung tâm khu nhà tăng trên +35 ° С. Sau đó, nhiệt độ trong buồng được duy trì từ +13 đến +20 ° С. Năng suất cho hai đợt đậu quả đạt 20% khối lượng giá thể.

Chuẩn bị giá thể trồng nấm sò trong hầm

Trong các khu phức hợp nấm, một lượng lớn giá thể cho nấm sò được tạo ra trong các đường hầm giống như phân ủ nấm. Chất lượng tốt của giá thể cho nấm sò, được làm trong đường hầm ở trang trại nơi làm phân trộn nấm, được giải thích là do sử dụng nước tái chế từ cửa hàng nấm với các vi sinh vật hiếu khí. Ở những trang trại không sản xuất nấm champignons, giá thể cho nấm sò được cải thiện bằng cách thêm phân vào nước tuần hoàn với lượng lên đến 10 kg / tấn rơm.

Công nghệ tiêu chuẩn để chuẩn bị giá thể trồng nấm sò bắt đầu bằng việc băm nhỏ rơm rạ. Cần phải cắt nhỏ rơm rạ thành các hạt có kích thước 3-8 cm để có thể dễ dàng lấp chất nền vào túi trong tương lai. Rơm được làm ẩm bằng nước tuần hoàn trên mặt bê tông trong 1-5 ngày, đảo rơm định kỳ. Độ ẩm của rơm rạ khi bốc hầm phải ở mức 78%. Đường hầm được lấp đầy bằng rơm với lớp dày đến 2,5 m, để bề mặt của nó bằng phẳng. Sau khi thanh trùng, lớp rơm rạ lắng xuống đáng kể. Để chứa được 1 tấn rơm nền, cần khoảng 1,5 m2 diện tích sàn hầm.

Sau khi chất tải, đường hầm được đóng lại và hệ thống thông gió tuần hoàn được bật để cân bằng nhiệt độ trong khối chất nền. Sau đó, thêm 1% không khí trong lành. Vào mùa đông, hơi nước được cung cấp từ phía dưới cùng với không khí để làm nóng ban đầu cho giá thể trồng nấm sò. Sau một thời gian, sự gia tăng hoạt động vi sinh vật bắt đầu trong chất nền. Chất nền bắt đầu tự nóng lên và cần ít hơi nước hơn và nhiều hơn (lên đến 5%) không khí trong lành để duy trì nhiệt độ thanh trùng. Nhiệt độ được nâng lên từ từ, sự gia nhiệt của chất nền mất 12 giờ vào mùa hè và lên đến 24 giờ vào mùa đông. Máy tạo hơi nước phải có khả năng cung cấp 25 kg hơi nước mỗi giờ cho mỗi tấn chất nền.

Khi đạt đến nhiệt độ +65 ° C, quá trình thanh trùng bắt đầu. Trong quá trình thanh trùng, lượng không khí trong lành được cung cấp là 5% của tổng lượng tuần hoàn, hoặc 10 m3 / h cho mỗi tấn chất nền. Sau mười hai giờ thanh trùng cho quá trình lên men tiếp theo, chất nền được làm lạnh đến +50 ° C (trong vòng 8-10 giờ) bằng cách tăng thể tích không khí trong lành bên ngoài lên 30%. Sau đó, chất nền được lên men ở nhiệt độ + 45 ... + 50 ° C từ 24 đến 48 giờ với một lượng lớn không khí trong lành (20%). Khi kết thúc quá trình thanh trùng hoặc lên men, họ cố gắng làm lạnh nhanh chóng khối chất nền bằng không khí trong lành, lúc này khối lượng chất nền được chấp nhận lên đến 100%. Khi chuẩn bị giá thể cho nấm sò, người ta làm lạnh đến +28 ° C vào mùa đông, và vào mùa hè đến +24 ° C. Quá trình làm mát mất 12 đến 24 giờ, tùy thuộc vào mùa và nhiệt độ môi trường xung quanh.

Khi chuẩn bị giá thể cho nấm sò, người ta dỡ giá thể bằng băng tải, tời kéo có hệ thống sàn chuyển động (lưới), các cơ cấu khác hoặc bằng thủ công. Sợi nấm được đưa vào chất nền theo tỷ lệ 2 đến 5% trọng lượng chất nền.Việc cấy giống được thực hiện trong phòng sạch nằm bên cạnh buồng xử lý nhiệt. Sợi nấm được phân bố đều trong chất nền và hỗn hợp thu được được đóng gói trong các túi polyetylen.

Cách làm giá thể cho nấm sò bằng công nghệ thủy nhiệt

Công nghệ dễ tiếp cận nhất để sản xuất nấm sò với khối lượng thấp là công nghệ xử lý nhiệt giá thể - ngâm giá thể trong túi trong nước nóng. Bể xử lý thủy nhiệt là một bể kim loại với các bộ đun nước nóng bằng điện ở phần dưới và có một tấm lưới nằm ngang phía trên các bộ gia nhiệt.

Trước khi chuẩn bị giá thể cho nấm sò bằng công nghệ thủy nhiệt, rơm khô vụn được cho vào túi polypropylene dệt mới hoặc đã qua sử dụng, thường được đóng gói với đường. Bạn cũng có thể làm chất nền từ trấu hướng dương không có chất phụ gia hoặc từ các phần bằng nhau của gỗ vụn và bông gòn. Các túi có chất nền được đặt thẳng đứng, đóng lên trên bằng miếng đệm từ nổi lên trên và đậy bằng nắp. Bể chứa đầy nước. Lớp nền trong túi phải được phủ hoàn toàn bằng nước. Hệ thống sưởi tiếp tục trong 12-13 giờ. Nhiệt độ nước không được tăng quá 82-85 ° С. Sau khi nhiệt độ đạt được, tắt máy sưởi và giữ giá thể trong nước trong 4 giờ, sau đó rút hết nước. Hoặc bạn có thể dỡ các túi nóng từ bể chứa xuống sàn nhà lát đá, nơi bạn có thể để qua đêm. Vào buổi sáng, bắt đầu cấy sợi nấm vào giá thể trong một phòng sạch riêng biệt. Chất nền được lấy từ hộp vào các túi riêng biệt và lắc ra bàn cấy. Nhiệt độ chất nền trong quá trình cấy không được vượt quá +

30 ° C.

Cùng với những điều trên, có một lựa chọn khác để xử lý thủy nhiệt cho chất nền. Rơm khô hoặc vỏ hoa hướng dương được sơ chế cho vào thùng và đậy bằng tấm chắn nặng không cho trôi. Nước được đun nóng bằng nồi hơi hoặc trong các thùng đặc biệt có nhiệt độ lên đến +80 ° C được đổ vào thùng chứa sao cho phủ hoàn toàn bề mặt. Nhiệt độ nước sau khi trao đổi nhiệt với bề mặt là + 70 ° С. Chất nền được để dưới nước qua đêm. Đến sáng thì rút hết nước. Sau một vài giờ, việc cấy và chuẩn bị các khối cơ chất được bắt đầu.

Chất nền trấu hướng dương cho phép xử lý thủy nhiệt cấp tốc bằng cách đun sôi trong nước. Vỏ hướng dương được đóng gói trong túi polypropylene dệt, giữ 4 giờ trong bể với nước ấm ở nhiệt độ khoảng +30 ° C. Sau đó, một sợi dây có độ dài vừa đủ được buộc vào các túi và nhúng vào một bể nước sôi. Sau 30 phút, các túi được lấy ra khỏi nước sôi và treo trên dây. Nước chảy ra từ túi và chúng khô cho đến sáng hôm sau. Sau khi chất nền nguội đến +30 ° C, việc cấy sợi nấm được thực hiện. Qua một phần nước, bạn có thể truyền tới 5 phần chất nền.

Nhược điểm chính của công nghệ thủy nhiệt là làm chất nền bị úng nước mạnh. Với lượng nước dư thừa trong chất nền, các vùng kỵ khí hình thành. Trên khối giá thể xuất hiện các đốm đen, nấm mốc phát triển, nước đọng ở phần dưới túi, ruồi nấm sinh sản nhanh hơn.

Độ ẩm ít nhất có được bằng cách nấu chất nền, sau đó làm khô các túi ở trạng thái lơ lửng. Cần lưu ý rằng sự úng nước quá mức của chất nền ít thể hiện hơn khi được sử dụng làm lớp nền của bông gòn.

Chuẩn bị và xử lý giá thể nấm sò bằng hơi nước

Trước tiên, chất nền được làm ẩm bằng cách này hay cách khác đến độ ẩm mong muốn (W = 60%), sau đó được đặt trên lưới trong bể và xử lý bằng hơi nước dưới nắp đậy không kín trong 4 giờ, tính từ thời điểm chất nền làm ấm lên đến +90 ° C. Việc cung cấp hơi nước bị ngừng và để bề mặt nguội qua đêm. Vào buổi sáng, chuyển giá thể vào phòng sạch để cấy. Công nghệ này đã được chứng minh hiệu quả trong việc xử lý bề mặt lông cừu bông. Tiện lợi khi sử dụng bể nhỏ có kích thước bên trong là 1,0 x 1,0 x 1,0 m, có kết nối thoát nước và hệ thống cấp hơi cho giá thể.Bên trong bể, các góc được hàn vào đó chúng lắp lưới được gia cố bằng một góc cho chất nền. Ba tấm có tay cầm có kích thước 100 x 33 cm được lắp ba trên mỗi tầng. Giá thể đã ngâm nước sẵn được trải lên lưới có lớp dày 20 cm, mỗi ô lưới có khối lượng 30 - 35 kg. Sau khi xử lý nhiệt, lưới như vậy được hai công nhân dễ dàng nâng lên và mang lên bàn để cấy.

Ở vùng khí hậu trung bình của Nga, sử dụng củi bạch dương và cây dương là hợp lý hơn. Tại một trang trại nấm ở vùng Volokolamsk, nấm sò được phát triển thành công trên các chip cây dương được xử lý bằng hơi nước. Các thân cây gỗ có đường kính không quá 20 cm được nghiền trong máy nghiền thành dăm nhỏ có kích thước từ 10-30 mm. Gỗ dày hơn phải được chặt thành nhiều miếng trước khi mài. Độ ẩm tự nhiên của gỗ là 40 - 50%. Hàm lượng nitơ trong gỗ chỉ khoảng 0,1%. Do đó, hạt yến mạch hoặc lúa mạch được thêm vào chất nền với lượng 20% ​​khối lượng gỗ. Xử lý nhiệt và trộn được thực hiện trong một máy chất nền, là một thùng quay trên một trục. Bạn có thể dễ dàng nạp khoai tây chiên và ngũ cốc vào đó, đổ nước, hấp và trộn mọi thứ.

Các dăm gỗ được nạp khí nén bằng quạt hút bụi vào máy làm chất nền. Vì chip khá nặng nên việc tải rất nhanh. Sau đó cho thêm hạt yến mạch hoặc lúa mạch với tỷ lệ 20% trọng lượng vụn và nước. Lượng nước được tính toán dựa trên độ ẩm ban đầu và độ ẩm mong muốn của chất nền. Độ ẩm tối ưu của hỗn hợp chất nền là từ 65 đến 70% - trong trường hợp này, sẽ không có nước tự do trong chất nền. Sau đó, trong khi khuấy hỗn hợp này, hơi nước được cung cấp để làm nóng. Hỗn hợp được đun nóng đến + 90 ° C và giữ ở nhiệt độ này trong 2 giờ. Việc cung cấp hơi nước không làm tăng đáng kể độ ẩm bề mặt, tuy nhiên, khi thực hiện công nghệ, cần phải đo độ ẩm của bề mặt hoàn thiện và điều chỉnh lượng nước thêm vào.

Thay vì máy làm nền, bạn có thể sử dụng bể hấp, nhưng trong trường hợp này, dăm được trộn sẵn với hạt và lượng nước cần thiết trên nền bê tông sạch.

Sau khi làm nguội, sợi nấm được thêm vào giá thể, trộn kỹ và đóng gói. Trọng lượng túi là 16-18 kg.

Thời gian ủ khi xử lý giá thể nấm sò trên giá thể gỗ trộn hạt là 25 ngày. Năng suất nấm lứa đầu từ 15 - 18% khối lượng. Nấm sò có màu đẹp, đặc và thơm.

Cách chuẩn bị giá thể nấm sò tiết kiệm

Để làm giá thể cho nấm sò, bạn có thể sử dụng một trong các phương pháp tiết kiệm sau đây.

Xử lý xerothermal bề mặt. Khi sử dụng công nghệ này, tiêu thụ ít năng lượng hơn để làm nóng hơi nước, do nhiệt dung của rơm khô nhỏ hơn nhiệt dung của rơm ướt. Rơm khô được hấp chín, sau đó cho nước sạch lạnh vào giá thể trên nền sạch. Rơm đã cắt nhỏ được đưa qua băng tải hoặc băng tải khí nén đến phễu xử lý nhiệt, nơi nhiệt độ của nó được đưa hơi nước đến + 95 ... + 100 ° С. Quá trình xử lý ở nhiệt độ này kéo dài 1-2 giờ, rơm rạ dùng trong công nghệ nhiệt điện phải không bị nấm mốc. Sau khi xử lý nhiệt độ cao, các khu vực khô của ống hút luôn duy trì và nhiệt độ +160 ° C là cần thiết để tiêu diệt các bào tử nấm mốc khô.

Lên men kỵ khí chất nền trong nước - điều này là giữ cho chất nền trong nước mà không cần tiếp cận không khí ở nhiệt độ từ nhiệt độ phòng đến +60 ° C. Chất nền được giữ trong tối đa ba ngày. Đồng thời, nó phát triển khả năng bảo vệ chống lại nấm mốc. Các chỉ tiêu định tính về sự sẵn sàng của giá thể là mùi khó chịu của quá trình kỵ khí và sự hiện diện của màng vi khuẩn trên bề mặt nước. Nhiệt độ giảm xuống + 30 ... + 40 ° С dẫn đến thực tế là mùi trở nên khó chịu và các đặc tính của chất nền bị xấu đi.Ở nhiệt độ thấp, quá trình lên men mất từ ​​một đến hai tuần, nhưng quá trình xử lý kỵ khí ở nhiệt độ thấp, mặc dù có hiệu quả kinh tế nhưng không phổ biến. Tất cả các nhược điểm của quá trình thủy nhiệt cũng là đặc trưng của quá trình lên men kỵ khí (ngoại trừ việc tiêu tốn nhiều năng lượng).

Bạn có thể chuẩn bị giá thể cho nấm sò bằng cách nào khác

Bạn cũng có thể chuẩn bị giá thể cho nấm sò bằng cách chế biến trong thùng kín, không có không khí và không qua xử lý nhiệt.

Xử lý chất nền trong các thùng phuy kín không có không khí tiếp cận. Chất nền được ngâm đến độ ẩm mong muốn được xử lý trong môi trường không khí, nhưng không được tiếp cận với không khí trong lành trong quá trình xử lý nhiệt. Thanh trùng không có không khí được thực hiện ở nhiệt độ + 60 ... + 70 ° C trong hộp kín. Sự khác biệt giữa quá trình thủy nhiệt và quá trình lên men kỵ khí là không có nước tự do trong khoảng trống giữa các hạt cơ chất. Chất nền được xử lý trong một buồng nhiệt trong các thùng kín. Ôxy trong không khí được tiêu thụ bởi hệ vi sinh hữu ích của giá thể, do đó các nắp thùng dính vào các thùng do sự chênh lệch áp suất. Kết quả của công nghệ là khá tốt với độ ẩm bề mặt là 65%. Cần tính toán chính xác lượng nước thêm vào.

Sản xuất chất nền không qua xử lý nhiệt. Vỏ hướng dương, ủ trong cối xay dầu, không phơi mưa, có thể cho kết quả tốt mà không cần xử lý nhiệt. Vỏ trấu ngâm 2 ngày ở nhiệt độ phòng trong nước có pha vôi tôi không tan và chủ yếu đọng lại dưới đáy thùng. Sau đó, nó được để qua đêm trên một tấm lưới để thoát nước. Vào buổi sáng, bổ sung sợi nấm với lượng 1-3% và cho vào túi nhựa có đục lỗ, được thiết kế cho 10 kg giá thể. Thu hoạch trên đợt đầu tiên đạt 18% khối lượng ướt.

Trồng nấm sò trên kệ

Ở một số trang trại, dành cho việc trồng nấm, nấm sò được trồng thành công trên giá. Các viên chất nền đã được gieo hạt bằng sợi nấm được xếp chặt vào giá đỡ rộng 140 cm dưới dạng luống dày 20 cm. Chỉ đục lỗ từ trên xuống. Khi sử dụng giá thể nấm sò tơi xốp, có sợi nấm, được đổ lên giá thành một lớp đều, nén chặt và phủ nilon có đục lỗ lên trên. Khi trồng nấm sò trên kệ, nấm sẽ mọc thẳng đứng hướng lên trên, hình dáng gần như đối xứng nhau, giống như nấm mọc trên mặt đất.

Các thông số khí hậu trong buồng được kiểm soát phù hợp với lịch trình canh tác đã định trước. Ví dụ, hãy xem xét một buồng champignon điển hình. Chiều rộng của buồng có giá để nấm sò là 6,0 m, chiều cao của buồng là 2,8 m, có thể đặt giá 4 tầng trong đó. Chiều rộng của lối đi giữa đúng 1 m Chiều dài của các kệ là 17,5 m, chiều rộng là 140 cm Khoảng cách từ mặt sàn đến kệ của tầng 1 là 20 cm, giữa các kệ (chiều cao của tầng) là 60 cm. Đối với giá thể khối lượng lớn cần có giá thể dạng máng với các cạnh 20 cm. Trên giá có đế dày 20 cm, phía trên có khe hở không khí 35-40 cm. Các vỉ giá thể được xếp gần nhau thành 4 hàng rộng 35 cm, chiều rộng luống 140 cm, chất tải đầy của buồng là 20 tấn giá thể. Để nấm sò phát triển bình thường trong thời kỳ đậu quả, cần thông gió với không khí trong lành ít nhất là 200 m3 / h cho mỗi tấn giá thể. Để đẩy không khí qua hệ thống điều hòa không khí bằng ống gió polyetylen, cần áp suất 400 Pa. Trong trường hợp này, một

quạt có công suất 4000 m3 / h ở áp suất hoạt động 400 Pa. Ống gió bằng polyetylen trong buồng là ống bọc bằng polyetylen được bơm căng không khí có đường kính khoảng 50 cm, được trang bị các đầu phun đường kính 6 cm hướng xuống. Ống gió được treo trên trần nhà ở giữa lối đi trung tâm để không khí dòng chảy từ các đầu phun được hướng thẳng đứng xuống dưới. Chiều dài của ống dẫn là 17 m. Đầu cuối của ống dẫn xa nhất với máy điều hòa không khí được cắm.Ống dẫn khí được làm bằng ống bọc polyetylen rộng 80 cm với độ dày màng 100 micron. Khoảng cách giữa các lỗ phun là 50cm, và số lượng đầu phun trong ống là 33.

Ở tốc độ đủ cao của luồng không khí từ các vòi phun, một chuyển động tròn của không khí bắt đầu xung quanh các giá đỡ - không khí đi xuống theo lối đi với ống dẫn khí và bay lên theo lối đi nơi không có ống dẫn khí. Khi trồng nấm sò trên giá đỡ, các tia khí từ vòi phun tạo ra áp suất giảm ở nửa trên của lối đi và áp suất tăng ở nửa dưới. Sự chênh lệch áp suất buộc không khí di chuyển trên bề mặt của các luống. Hệ thống phân phối không khí như vậy sẽ trộn đều không khí trong buồng và cân bằng nhiệt độ không khí trong phòng. Năng suất nấm sò khoảng 20% ​​so với khối lượng của giá thể. Những cây nấm dày đặc, chất lượng tuyệt vời mọc lên.

Công nghệ trồng nấm sò: cách trồng nấm rơm trong nhà kính

Có một công nghệ trồng nấm sò khác - trong túi đặt trong nhà kính. Nó được sử dụng trong một số trang trại trong giai đoạn thu đông, giữa các vụ thu mua rau. Agrokombinat "Moskovsky" trong một thời gian dài đã thực hành thành công việc trồng nấm sò trong nhà kính không có rau vào mùa đông. Nhà kính rỗng không thể giữ tuyết trên mái nhà, vì vậy không khí trong đó được sưởi ấm trong suốt mùa đông. Nhiệt cho nấm phát triển là miễn phí.

Công nghệ buộc nấm tại Moskovsky AGK cực kỳ đơn giản. Giá thể chuẩn bị trong hầm thanh trùng được trộn với sợi nấm (3%) và đổ vào các túi polyetylen, mỗi túi 20 kg giá thể. Các túi trồng nấm sò được buộc lại, dùng dao đục lỗ trên mặt bên và đem đi ủ trong kho rau bê tông miễn phí hoặc trong nhà kho có diện tích lên đến 800 m2. Các túi được đặt trên sàn trong khoảng thời gian ngắn và nhiệt độ không khí được tăng lên + 5 ... + 10 ° C bằng máy sưởi di động. Sau đó, các khối chất nền, bằng cách tự làm nóng, giúp máy sưởi. Nhiệt độ không khí trong nhà kính trồng nấm sò được duy trì trong khoảng + 20 ... + 28 ° C, tùy thuộc vào nhiệt độ của giá thể bên trong khối, không được vượt quá 35 ° C. Sau 20-25 ngày, những khối nấm đã mọc um tùm này được chuyển đến nhà kính để ép nấm.

Trong nhà kính có diện tích hơn 1000 m2, thiết bị trồng nấm sò được sử dụng với các thanh ghi nhiệt ở ngoại vi, hệ thống tưới phun (tưới) và các cần gạt có thể mở ra để thông gió. Trên mặt đất đổ một lớp dăm thông dày 5 cm, không có quạt, không có cảm biến độ ẩm không khí, không có máy đo CO2. Vào những ngày lạnh giá, việc thông gió không khí trong lành chỉ được thực hiện nhờ các khe ở cổng, đôi khi được mở để lấy các xe chở nấm đã thu hái và để đặt các túi mới với giá thể. Để làm ẩm đất và không khí, người ta tiến hành tưới hai lần mỗi ngày. Để trồng nấm sò trong nhà kính, việc tưới nước (tưới đẫm trên toàn bộ bề mặt của nhà kính) được bật trong 10 phút vào buổi trưa và lúc 3 giờ chiều. Để tránh nấm bị vàng (nhiễm khuẩn), bạn cần đảm bảo rằng đến tối nấm khô khỏi nước. Thông số duy nhất được duy trì tự động là nhiệt độ không khí + 12 ... + 15 ° С. Cửa sổ thông gió khi trồng nấm sò trong nhà kính chỉ thỉnh thoảng được mở vào mùa xuân hoặc mùa thu. Do mật độ chất nền thấp (dưới 50 kg / m2 mặt đất) và lượng không khí lớn trong nhà kính nên nấm phát triển có chất lượng cao. Năng suất đạt 17% đối với chu kỳ canh tác 90 ngày (3 đợt).

Đổ một lớp vụn hoặc mùn cưa có độ dày từ 4-6 cm lên đất nhà kính, trong tương lai lớp phủ này thường xuyên được giữ ẩm trong thời kỳ đậu quả. Sự bay hơi của nước từ dăm gỗ cung cấp một chế độ độ ẩm không khí bình thường để hình thành nấm chất lượng cao.